韓國超辣泡麵實測！火辣雞肉炒麵辣度挑戰｜從史高維爾指數到美味吃法完整攻略

你吃過火辣雞肉炒麵嗎？

大家好！我是Hi-JSB。

大家有沒有吃過火辣雞肉炒麵呢？如果你要來韓國旅遊，這絕對是最想挑戰的泡麵第一名。在YouTube上看到外國人滿頭大汗地吃這款麵的影片，大家應該都看過吧？就是那個在全世界爆紅的「Fire Noodle Challenge」，說的就是這款泡麵。所以今天我要親自試吃火辣雞肉炒麵，給大家一個最真實的評價。

火辣雞肉炒麵是怎麼誕生的？

在正式開始評測之前，先來了解一下火辣雞肉炒麵的歷史吧。火辣雞肉炒麵是2012年由三養食品推出的炒麵。其實三養食品是1963年在韓國第一個製作泡麵的公司。三養以「韓國最辣的泡麵」為目標所開發的，就是這款火辣雞肉炒麵。

剛推出的時候因為「太辣了」的反應很多，銷量並不好。但是從2014年左右開始，YouTube上外國人開始上傳吃火辣雞肉炒麵的吃播影片，情況完全改變了。「Korean Fire Noodle Challenge」在全世界爆紅，火辣雞肉炒麵成為了代表韓國的泡麵。現在已經出口到全世界100多個國家，成為佔三養食品銷售額一半以上的明星商品。

光看包裝就已經感受到辣味了

在超市拿起火辣雞肉炒麵，首先包裝就很震撼。黑色背景上有紅色火焰，還畫著吃了辣的東西臉變紅的火辣雞角色「Hotchi」。「勁辣火辣！」的字樣大方地警告著你。這個叫Hotchi的角色是整個火辣雞系列的吉祥物，根據辣度等級表情會不一樣。原味的表情看起來相當辣。

右下角還有Buldak Fire Level第4級的標示。三養的火辣雞系列把辣度等級分為1到5級，原味是第4級，所以算是中上等級的辣度。順帶一提，最辣的是核彈火辣雞肉炒麵，是第5級。

看著包裝上畫的完成品照片，裹著紅色醬料的麵看起來真的很好吃。但是那個顏色...光看就覺得嘴巴要麻了。

火辣雞肉炒麵營養成分，當一餐絕對夠

為了正在減肥或在意熱量的朋友們，我來整理一下營養成分。

火辣雞肉炒麵的熱量是每包530大卡。韓國泡麵原本就不是當點心，而是當一餐正餐吃的，所以這個份量當午餐或晚餐是足夠的。鈉含量是每日建議量的64%，因為是炒麵所以比湯麵的鈉含量少一些。湯麵如果連湯都喝的話，鈉含量會到80~90%。不過還是很多，所以要多喝水喔。

火辣雞肉炒麵的史高維爾指數，到底有多辣？

說到辣度就不能不提史高維爾指數（SHU, Scoville Heat Units）。史高維爾指數是測量辣椒辣度的單位，數字越高越辣。

火辣雞肉炒麵原味的史高維爾指數大約是4,404 SHU。這是什麼概念呢，讓我跟其他泡麵比較一下。

比辛拉麵確實辣，但比Teumsae拉麵和核彈火辣雞肉炒麵不那麼辣。大概是一根青陽辣椒的辣度。以韓國人的標準來說是「適當的辣」，但對於不習慣辣食的人來說是相當有挑戰性的程度。

火辣雞肉炒麵料理方式，簡單但有要注意的地方

看了一下料理說明，是這樣寫的。

1. 在滾水600毫升（大杯3杯）左右放入麵條煮約5分鐘。
2. 留下約8湯匙的水把其餘的水倒掉，加入液態醬料在小火上炒約30秒。
3. 關火後撒上炒芝麻和烤海苔碎片拌勻享用。

這裡有個非常重要的重點！火辣雞肉炒麵不是湯麵。一定要把水倒掉再加醬料。第一次吃的人當中有不少人沒倒水就加醬料，結果變成奇怪的湯麵。倒水這件事絕對不要忘記！

然後說要留下約8湯匙的水，這是為了讓醬料能好好裹在麵上。水留太多醬料會變稀，留太少麵會太乾。

過敏及宗教飲食資訊

原料

麵條是用小麥粉（美國產）、變性澱粉、棕櫚油（馬來西亞產）、活性小麥麩質等製成的。液態醬料含有三養醬油、白砂糖、雞肉風味粉、哈瓦那辣椒調味料、辣椒基底粉等。這個哈瓦那辣椒調味料就是那個辣味的秘密。哈瓦那辣椒是史高維爾指數10萬~35萬左右的超辣辣椒，把它做成調味料加進去的。

過敏原成分

本產品含有雞蛋、牛奶、大豆、小麥、雞肉、牛肉。

有過敏的朋友一定要確認喔。

給有宗教及飲食限制的朋友

為了外國朋友或因宗教原因不能吃特定食物的朋友整理一下。這個產品含有牛肉成分，所以印度教徒可能不太方便食用。

豬肉的話，原料中沒有直接含有。但是包裝上標示「與使用豬肉的產品在同一製造設施生產」。韓國為了有過敏或宗教飲食限制的人，會詳細標示這些部分。所以雖然沒有加豬肉，但要注意是在同一設施生產的。穆斯林朋友可以根據自己的信仰判斷。

順帶一提，在海外販售的火辣雞肉炒麵規格可能不同。在印度販售的產品可能沒有牛肉成分，在伊斯蘭國家販售的產品很可能是在獲得清真認證的獨立生產線生產的。在海外購買的朋友建議確認包裝上是否有清真認證標誌。

打開包裝長這樣

打開包裝，裡面有一塊麵和兩包調味包。麵是方形的。整理一下內容物：油炸麵1塊、液態醬料（火辣雞醬）1包、調味料（炒芝麻+烤海苔）1包，總共3樣。

黑色包裝是調味料。裡面有炒芝麻和烤海苔。這個之後會增添香味。在辣味之間感受到香氣，起到平衡味道的作用。

紅色包裝就是那個有名的液態醬料，火辣雞醬。這個醬料在全世界大受歡迎，三養甚至單獨販售這個醬料。火辣雞醬被用作炸雞、辣炒年糕、披薩等各種食物的萬用醬料。光看包裝是不是就感受到辣味了？

現在真的來煮囉

我今天用微波爐而不是鍋子來料理。因為來韓國旅遊的人大部分住宿都沒有瓦斯爐。飯店、Airbnb、青年旅館大部分客房內都沒有瓦斯設備。所以我用旅客也能跟著做的方法來做。

給韓國旅客的泡麵料理小秘訣

在韓國旅遊時想在住處煮泡麵吃但沒有瓦斯爐？別擔心。去7-ELEVEN、CU、GS25這些便利商店，大約₩500（約$0.4 USD / NT$13 / HK$3）就能買到一次性微波爐容器。把麵和水放進去用微波爐加熱就好了。

就算住處客房內沒有微波爐，大部分公共休息室或公共廚房都有微波爐。在那裡料理就可以了。如果住處完全沒有微波爐，也可以在便利商店直接料理來吃。韓國便利商店免費提供微波爐和熱水，店內還有用餐區。在店內吃也不用額外付費，不用擔心。這就是韓國便利商店文化的優點。

把麵放進微波爐容器倒入水，在微波爐裡加熱3分鐘。用熱水的話3分鐘就夠了，用冷水的話要加熱3分30秒左右。根據微波爐功率時間可能會有些不同，看著麵的狀態調整。

倒掉水加醬料（最重要！）

麵煮好後，只留下約8湯匙的水把其餘倒掉。然後加入液態醬料。再次強調，一定要先倒水再加醬料！這不是湯麵！不倒水就加醬料的話味道會完全不一樣。

液態醬料和調味料都加完後就是這個樣子。紅色醬料撒在麵上，還看得到海苔和芝麻。還沒拌的狀態就已經聞到辣味了。鼻子刺刺的那種感覺，懂吧？

終於完成！火辣雞肉炒麵真實味道評價

用筷子拌一拌就這樣完成了。整個麵都均勻裹上紅色的火辣雞醬，油亮油亮的。海苔和芝麻也夾在麵條之間。光看外觀就流口水，同時也會想「這真的會很辣吧」。

第一口的感覺

用筷子夾起一口麵，吹吹後放進嘴裡。

啊。

辣耶？

但真的很神奇的是，不是單純的辣。辣味後面跟著甜味。因為火辣雞醬裡有加糖和醬油。所以一邊說「啊好辣好辣」筷子卻停不下來。這就是火辣雞肉炒麵的上癮性吧。不像辣椒素炸彈只是單純的辣，是甜鹹甜鹹混合的辣味，所以一直想吃。

嘴巴麻麻的還是一口接一口，不知不覺就吃完了。一邊吃一邊說「啊好辣好辣」但筷子不會停。這就是火辣雞的魔力。

韓國人 vs 外國人體感辣度

老實說，可能因為我是韓國人，並沒有「辣到要死」的感覺。韓國人從小吃泡菜和辣椒醬，對辣味很習慣。辣炒年糕、雞腳、葉子辣炒年糕這類辣的食物也經常吃。所以以韓國人的標準是「微辣好吃」的程度。當然不太能吃辣的人可能會很辛苦。

但是從不習慣辣食的國家來的人可能真的會很辣。YouTube上外國人流著淚和鼻涕吃的樣子不是誇張的。特別是從歐洲或北美來的人，日常生活中幾乎沒有機會接觸這種程度的辣。第一次吃的人可以先只加一半的醬料。嚐嚐看可以的話再加更多。

麵條怎麼樣呢

麵條很Q彈。因為是炒麵所以比湯麵的麵條更有彈性。醬料緊緊裹在麵上，每吃一口辣味就在嘴裡散開。本來有點擔心用微波爐煮麵會不會太軟，結果麵沒有變糊煮得很好。

三養有他們特有的麵條，比其他公司的泡麵更粗更有嚼勁。醬料滲透得很好，光吃麵就能感受到滿滿的辣味。

份量足夠

一包140克，吃完後肚子剛好飽。當一餐吃絕對夠。我就用這個解決了午餐。如果覺得有點不夠，煎一顆蛋放上去吃剛剛好。

火辣雞肉炒麵更美味的吃法秘訣

來告訴大家怎麼讓火辣雞肉炒麵更好吃，或是不那麼辣的方法。

第一個是加起司。放上莫札瑞拉起司或起司片融化後吃，起司的香味會壓制辣味。三養甚至另外推出了起司火辣雞肉炒麵，這是非常受歡迎的組合。

第二個是加蛋。放上半熟荷包蛋，把蛋黃弄破拌著吃會更滑順。辣味會溫和很多同時也更香。

第三個是加美乃滋。加日式美乃滋吃會更加濃郁。可以壓制辣味同時感受不同的味道。

第四個是調整醬料量。第一次吃的人先只加一半的醬料。嚐嚐看可以的話再加更多。一次全加進去就回不去了。

第五個是準備牛奶或飲料。吃辣的食物時水沒什麼幫助。像牛奶或優格這樣的乳製品可以中和辣椒素。先準備好。

火辣雞肉炒麵系列，還有其他口味

因為火辣雞肉炒麵太受歡迎了，三養推出了各種口味。簡單介紹一下。

原味火辣雞肉炒麵是Fire Level第4級，是最基本的款式。核彈火辣雞肉炒麵是Fire Level第5級，比原味辣2倍。卡邦尼火辣雞肉炒麵是Fire Level第1級，加了奶油醬所以滑順不那麼辣。適合入門辣味。粉紅火辣雞肉炒麵是Fire Level第2級，加了粉紅奶油醬，很受女性歡迎。起司火辣雞肉炒麵是Fire Level第2級，加了起司醬很香。炸醬火辣雞肉炒麵是Fire Level第3級，是炸醬醬料和辣味的組合。

對辣味沒自信的人建議從卡邦尼或粉紅口味開始。

常見問題（FAQ）

火辣雞肉炒麵有多辣？

史高維爾指數約4,404 SHU，比辛拉麵辣。以韓國人的標準是適當的辣，但不習慣辣食的人可能會覺得相當辣。

料理火辣雞肉炒麵時一定要把水倒掉嗎？

是的，一定要倒掉。火辣雞肉炒麵不是湯麵而是炒麵。只留下約8湯匙的水把其餘倒掉後加醬料拌勻。

有降低火辣雞肉炒麵辣度的方法嗎？

只加一半的醬料或加起司、蛋、美乃滋可以讓辣味溫和很多。配牛奶吃也很好。

火辣雞肉炒麵有清真認證嗎？

在韓國販售的產品沒有清真認證，是與豬肉在同一設施生產的。但是在海外伊斯蘭國家販售的產品可能是在獲得清真認證的獨立生產線生產的，請確認包裝。

韓國旅遊時在住處怎麼煮泡麵？

在便利商店買一次性微波爐容器（約₩500 / NT$13左右）用微波爐料理就可以了。如果住處沒有微波爐，也可以在便利商店直接料理來吃。不用額外付費。

所以結論是

火辣雞肉炒麵，真的很好吃。在全世界受歡迎是有原因的。喜歡辣味的人一定要吃看看。來韓國旅遊在便利商店或超市很容易就能買到，料理方式也很簡單。價格也是一包₩1,500~2,000（約$1~1.5 USD / NT$40~55 / HK$10~15）左右，很親民。

不過不太能吃辣的人要小心。真的很辣。如果是第一次吃建議調整醬料量。或者火辣雞肉炒麵系列中有卡邦尼口味或粉紅口味這種比較不辣的版本，也可以先從那些開始挑戰。

如果想好好體驗韓國的辣味，強烈推薦火辣雞肉炒麵。流著汗吃的那種快感，體驗看看吧！

希望今天的評測對大家有幫助。下次再帶好吃的來囉！

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