辣雞麵實測評價：史高維爾辣度4404究竟有幾辣？三養辣雞麵完整攻略

你食過辣雞麵未？

大家好！我係Hi-JSB。

大家有冇食過辣雞麵呀？如果你計劃去韓國旅行，呢款麵絕對係必試清單嘅第一位。YouTube上面啲外國人食到成身大汗、眼淚鼻涕齊流嘅片，大家應該都睇過啦。嗰個風靡全球嘅「辣雞麵挑戰」，講嘅就係呢款麵嚟㗎！所以今日我就親身試食，同大家分享我嘅真實評價。

辣雞麵點樣誕生嘅？

喺正式評測之前，等我簡單介紹下辣雞麵嘅歷史先。辣雞麵（韓文原名불닭볶음면）係2012年由三養食品推出嘅撈麵。講起三養食品，佢哋其實係1963年製造咗韓國第一包即食麵嘅公司嚟㗎。三養當年以「韓國最辣即食麵」為目標開發，就係呢款辣雞麵喇。

不過推出初期，好多人話「太辣喇」，所以銷量一般般。但係去到2014年左右，YouTube上面開始有外國人拍辣雞麵食播，情況就完全唔同晒。「韓國辣雞麵挑戰」喺全世界爆紅，辣雞麵亦都變成韓國嘅代表性即食麵。而家已經出口去超過100個國家，佔咗三養食品一半以上嘅營業額，係名副其實嘅皇牌產品。

睇包裝已經感受到辣味

>

喺超市拎起辣雞麵，首先包裝已經好搶眼。黑色底配紅色火焰，仲有隻食到成面通紅嘅火雞吉祥物「荷芝」。包裝上面寫住「火辣辣！」嘅字眼，擺明車馬話你知好辣。呢隻荷芝係成個辣雞麵系列嘅吉祥物，佢嘅表情會根據辣度等級而唔同。原味嗰隻就擺明一副好辣嘅樣。

右下角有個辣度等級標示，顯示係第4級。三養嘅辣雞麵系列用1至5級嚟標示辣度，原味係第4級，即係中上程度嘅辣。講多句，最辣嗰款係核辣雞麵，第5級嚟㗎。

包裝上面嗰張完成品相，紅色醬汁包住啲麵，睇落好好食。但係嗰個顏色⋯⋯淨係睇都覺得個口會痺。

辣雞麵營養資訊：一包當一餐

>

控制緊體重或者留意緊卡路里嘅朋友，等我整理埋營養資訊俾大家。

辣雞麵一包係530卡路里。韓國即食麵本身就係設計嚟當正餐食，唔係零食嚟㗎，所以呢個分量食lunch或者dinner係夠嘅。鈉含量佔咗每日建議攝取量嘅64%，但因為係撈麵，比起湯麵嘅鈉已經算少。湯麵如果連湯飲埋，鈉可以去到80至90%㗎。不過始終都係偏高，記得飲多啲水。

辣雞麵史高維爾指數：到底有幾辣？

講辣度一定要提史高維爾指數（SHU，Scoville Heat Units）。史高維爾指數係量度辣椒辣度嘅單位，數字越高就越辣。

辣雞麵原味嘅史高維爾指數大約係4,404 SHU。呢個數字係咩概念？等我同其他產品比較下：

比辛拉麵辣，但又未去到核辣雞麵嗰個程度。大約等於一隻韓國青陽辣椒嘅辣度。以韓國人標準嚟講係「適中辣」，但對唔太食得辣嘅人嚟講，已經係幾有挑戰性。香港人平時食開辣，應該handle到，但都唔好睇少佢。

辣雞麵煮法：簡單但有個重點要注意

>

睇完包裝上面嘅煮法，係咁寫嘅：

1. 用約600毫升（大約3杯）滾水煮麵約5分鐘。
2. 留返約8湯匙水，其餘倒走，然後加入醬包，用細火炒約30秒。
3. 熄火，灑上芝麻同紫菜碎，撈勻就得。

呢度有個超重要嘅point！辣雞麵唔係湯麵嚟㗎，一定要瀝走啲水先加醬。有啲第一次食嘅人唔瀝水就落醬，搞到變咗碗古怪湯麵。記住一定要瀝水！

然後話留8湯匙水，係因為要等啲醬可以均勻包住啲麵。留太多水醬會稀，留太少麵會乾爭爭。

致敏原及宗教飲食資訊

>

原材料

麵餅用小麥粉（美國產）、變性澱粉、棕櫚油（馬來西亞產）、活性小麥麩質等製成。醬包入面有三養醬油、白砂糖、雞味粉、哈瓦那辣椒調味料、辣椒粉底等。嗰個哈瓦那辣椒調味料就係辣味嘅秘密嚟㗎。哈瓦那辣椒嘅史高維爾指數有10萬至35萬，佢哋將呢種辣椒做成調味料加入去。

致敏原

此產品含有：蛋、奶、大豆、小麥、雞肉、牛肉。

有食物敏感嘅朋友記得留意。

有宗教或飲食限制嘅朋友

呢度幫有飲食限制嘅朋友整理一下。呢個產品含有牛肉成分，印度教徒可能唔適合食用。

豬肉方面，原材料入面冇直接含有豬肉。不過包裝上面寫住「本產品與含豬肉產品在同一設施生產」。韓國喺呢方面標示得好詳細，係為咗有敏感或宗教飲食限制嘅人。所以雖然冇落豬肉，但係喺同一個廠房生產呢點要留意。穆斯林朋友可以根據自己嘅信仰判斷。

另外，海外發售嘅辣雞麵規格可能唔同。印度發售嘅產品應該冇牛肉成分，伊斯蘭國家發售嘅產品好大機會係喺有清真認證嘅獨立生產線製造。喺海外買嘅朋友可以睇下包裝有冇清真認證標誌。

拆開包裝睇下入面有乜

>

拆開包裝，入面有一塊麵同兩包調味料。麵係方形嘅。成個配套包括：油炸麵餅1塊、辣雞醬液體調味包1包、香料包（炒芝麻+烤紫菜碎）1包，總共3樣嘢。

>

黑色包裝嗰包係香料包，入面有炒芝麻同烤紫菜碎。呢啲嘢之後會增加香味。喺辣味之間感受到陣陣香，幫手平衡成個味道。

>

紅色包裝嗰包就係大名鼎鼎嘅辣雞醬喇。呢款醬喺全世界都好受歡迎，三養甚至獨立推出咗支裝辣雞醬賣。辣雞醬而家變咗萬能醬，可以撈雞、炒年糕、pizza乜都得。淨係睇個包裝都覺得辣啦係咪？

終於開始煮喇

我今日用微波爐煮，唔用煲。點解？因為去韓國旅行嘅朋友，大部分住嘅地方都冇煮食爐。酒店、Airbnb、guest house大多數房間入面都冇煮食設施。所以我用一個旅行時都做到嘅方法煮俾大家睇。

去韓國旅行煮麵小貼士

去韓國旅行想喺住宿煮麵但冇爐？唔使擔心！去7-Eleven、CU、GS25呢啲便利店，大約₩500（約HK$3 / NT$12）就買到即棄微波爐容器。將麵同水放入去，叮一叮就得。

就算房間入面冇微波爐，大部分住宿嘅公共休息室或者共用廚房都有微波爐，可以去嗰度煮。如果住嘅地方完全冇微波爐，仲可以喺便利店即場煮嚟食！韓國便利店免費提供微波爐同熱水，仲有堂食位置。喺店內食都唔使額外畀錢，唔使擔心。呢個係韓國便利店文化嘅優點。香港嘅便利店雖然都有微波爐，但韓國嗰啲堂食空間大好多，仲好舒服。

>

將麵放入微波爐容器，加水，然後微波爐叮3分鐘。用熱水嘅話3分鐘夠，用凍水就叮3分半鐘左右。微波爐火力唔同，時間可能要調整，睇住啲麵嘅狀態嚟決定。

瀝水加醬（最重要！）

>

麵煮好之後，留返約8湯匙水，其餘倒走。然後加入醬包。再講多次，一定要先瀝水先加醬！呢個唔係湯麵嚟㗎！唔瀝水就落醬，味道會完全唔同。

>

醬包同香料包都加晒入去就係咁嘅樣。紅色醬汁淋喺麵上面，紫菜同芝麻都見到。仲未撈，但已經聞到陣辣味飄上嚟。嗰種鼻頭酸酸嘅感覺，你哋知啦？

終於完成！辣雞麵真實口味評價

>

用筷子撈勻就完成喇。成條麵都包住紅色辣雞醬，油亮油亮。紫菜同芝麻散佈喺麵入面。淨係睇都流口水，但同時又諗「呢個一定好辣」。

第一啖嘅感覺

用筷子夾起一啖麵，吹吹佢，然後放入口。

哦。

辣喎？

但係好神奇，唔係淨係辣。辣味之後跟住一陣甜味。因為辣雞醬入面有糖同醬油。所以一路話「好辣好辣」，但筷子停唔到。呢個就係辣雞麵嘅癮。唔係好似辣椒素炸彈咁淨係辣，而係甜甜鹹鹹辣辣混埋一齊，所以不斷想食多啖。

個口痺痺哋，但又夾一啖，又夾一啖，轉眼就食晒。食緊嗰陣一路話「好辣好辣」，但筷子就係停唔到。呢個就係辣雞嘅魔力。

韓國人 vs 外國人感受到嘅辣度

老實講，我係韓國人，所以唔覺得「辣到想死」。韓國人由細到大食泡菜同辣椒醬，已經練到對辣味有一定耐受度。辣炒年糕、雞腳、連鎖辣炒年糕（例如葉記辣炒年糕）呢啲辣嘢都係日常會食。所以以韓國人標準嚟講係「辣辣哋好好味」嘅感覺。當然唔食得辣嘅人可能會覺得辛苦。

但係唔太食辣嘅國家嚟嘅人可能會覺得好辣。YouTube上面啲外國人食到眼淚鼻涕齊流，唔係誇張嚟㗎。特別係歐洲或者北美嘅朋友，日常好少接觸到呢種辣度。第一次食嘅人可以試下淨係落一半醬包先。試完覺得OK再加都得。香港人平時食開辣，應該比歐美人好啲，但都唔好掉以輕心。

麵條點樣？

麵條好彈牙。因為係撈麵，比湯麵嘅麵更加爽口彈牙。醬汁實實包住每條麵，每一啖都好辣。用微波爐煮本來有少少擔心，但麵冇腍，煮得啱啱好。

三養嘅麵有佢獨特嘅質感，比其他牌子嘅麵厚實同埋有嚼勁。醬汁滲透得好，淨係食麵都好辣。

分量夠唔夠？

一包140克（約5安士），食完啱啱飽。一餐嘅分量係夠嘅。我用呢個做咗lunch。如果覺得唔夠，煎隻蛋放上面就啱晒。

辣雞麵食得更好味嘅秘訣

等我分享幾個令辣雞麵更好味或者冇咁辣嘅方法：

加芝士：放水牛芝士或者芝士片喺上面溶咗佢，芝士嘅香可以中和辣味。呢個配搭咁受歡迎，三養甚至出咗芝士辣雞麵。

加蛋：放隻半熟煎蛋上面，戳穿蛋黃撈埋一齊食，會變得好滑。辣味會溫和好多，但又好香。

加蛋黃醬：淋啲日式蛋黃醬，會有奶油感。可以減辣之餘又有另一種風味。

調整醬汁分量：第一次食嘅人可以先落一半醬包。試完覺得OK再加。一次過落晒就冇得返轉頭㗎喇。

準備牛奶或飲品：食辣嘢飲水其實冇乜用。奶類製品好似牛奶或者乳酪含有酪蛋白，可以中和辣椒素。記得準備定。

辣雞麵系列：仲有其他口味

辣雞麵咁受歡迎，三養出咗好多唔同口味。等我簡單介紹下：

原味辣雞麵：辣度等級4，經典中嘅經典。

核辣雞麵：辣度等級5，比原味辣兩倍。只適合勇者。

卡邦尼辣雞麵：辣度等級1，有忌廉醬所以滑啲，冇咁辣。適合辣味新手入門。

玫瑰辣雞麵：辣度等級2，加咗玫瑰忌廉醬，好受女仔歡迎。

芝士辣雞麵：辣度等級2，有芝士醬好香。

炸醬辣雞麵：辣度等級3，炸醬同辣味嘅組合。

唔太食得辣嘅人建議由卡邦尼或者玫瑰開始。

常見問題

辣雞麵有幾辣？

史高維爾指數約4,404 SHU，比辛拉麵辣。韓國人標準係適中辣度，但唔太食辣嘅人可能會覺得好辣。

煮辣雞麵一定要瀝水？

係，一定要。辣雞麵係撈麵唔係湯麵。要留返約8湯匙水，其餘倒走，然後加醬撈勻。

有冇方法減低辣雞麵嘅辣度？

可以淨落一半醬包，或者加芝士、蛋、蛋黃醬，辣度會溫和好多。同牛奶一齊食都有幫助。

辣雞麵有清真認證嗎？

韓國發售嘅產品冇清真認證，同豬肉產品喺同一設施生產。不過伊斯蘭國家發售嘅產品可能係喺有清真認證嘅獨立生產線製造，記得睇包裝。

去韓國旅行住宿點煮麵？

喺便利店買即棄微波爐容器（約₩500 / HK$3），用微波爐煮就得。住宿冇微波爐嘅話，可以喺便利店即場煮嚟食，唔使額外畀錢。

香港邊度買到辣雞麵？

香港好多地方都買到！百佳、惠康、759阿信屋、DONKI、韓國食品專門店都有售。價錢大約HK$10至15一包。

總結

辣雞麵真係好好味。全世界咁受歡迎係有原因嘅。鍾意辣嘅人一定要試。去韓國旅行嘅話，便利店或者超市好容易買到，煮法又簡單。價錢大約₩1,500至2,000（約HK$9至12 / NT$35至47）一包，好抵食。

但係唔太食得辣嘅人要小心。真係辣㗎。第一次食嘅話建議調整醬汁分量。或者由辣雞麵系列入面冇咁辣嘅卡邦尼味或者玫瑰味開始都得。

想真正體驗韓國辣味嘅話，強烈推薦辣雞麵。邊食邊流汗嗰種快感，試過先知！

希望今日嘅評測幫到大家。下次再帶啲好嘢嚟同大家分享！

此內容原載於 https://hi-jsb.blog