Eng achchiq koreys ramyoni (9,413 SHU): Shin Ramyundan 3 barobar o'tkir – Paldo Teumsae Ramyun

Salom hammaga! Men Hi-JSB.

Siz achchiq narsalarni yaxshi ko'rasizmi? To'g'risini aytsam, men achchiq ovqatsiz yashay olmaydigan odamman. Kimchi-jjigae (Sho'rva) ichganda ham achchiq qalampir qo'shmasam ko'nglim joyiga tushmaydi, Ttokbokki buyurtma qilganda esa albatta "eng achchig'ini" so'rayman. Shuning uchun bugun men sizlarga o'zim juda qadrlaydigan ramyonlardan birini tanishtirmoqchiman. Bu — Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Marketda buni ko'rib qolganimda

Bir necha kun oldin bozorlik qilgani borganimda, ramyonlar qatori yonidan o'tayotib, bu qip-qizil qadoq darhol ko'zimga tashlandi. Unda "Kuchli va mazali achchiq ta'm!" va "G'ururlanadigan darajada achchiq Ppal-gye-tteok" deb yozilgan edi. Ko'rishim bilan: "O, bu o'sha mashhur Teumsae Ramyun-ku!" deb o'yladim.

Teumsae Ramyun nomini ko'p eshitgandim, lekin rostini aytsam, shu paytgacha yemagan ekanman. Shin Ramyun yoki Buldak (Buldak bokkeum myeon)ni juda ko'p yeganman, lekin buni nega sinab ko'rmaganman deb o'yladim va darhol savatchamga soldim.

Men 5 donalik katta to'plamni sotib oldim. Yon tomonidan qaraganda shaffof paket ichida beshta ramyon borligi ko'rinib turardi. Bir donasi 120g, demak umumiy og'irligi 600g. O'zimga "Avval bittasini yeb ko'raman, agar mazali bo'lsa qolganini ham yeyman, bo'lmasa... iloj yo'q" dedim.

2. Qadoqni ochganda

Uyga kelib, bittasini oldim. Alohida qadog'ida ham xuddi shunday qizil fon, olov rasmi va "since 1981" degan yozuv bor ekan. 1981 yil? Bu men tug'ilishimdan ancha oldin-ku, bu ramyonning tarixi shunchalik eskimi?

Qiziqib qidirib ko'rdim va haqiqatan ham uning tarixi bor ekan. 1981 yilda Seulning markazi Myong-dongda (Myeong-dong) Kim Bok Xyon ismli kishi binolar orasidagi tor joyda (Teumsae) ramyon do'konini ochgan ekan. U yerda sotilgan ramyon shunchalik achchiq bo'lganki, tezda mashhur bo'lib ketgan va nomi "Teumsae Ramyun" (Tor joy ramyoni) bo'lib qolgan. "Ppal-gye-tteok" nomi esa — qizil (Ppal), tuxum (Gye) va guruchli kletski (Ttok) qo'shib yeyilgani uchun shunday atalgan. Keyinchalik Paldo kompaniyasi bu ta'mni tez tayyorlanadigan lapsha shaklida ishlab chiqargan va hozir biz uni do'konlardan sotib olishimiz mumkin.

Qadoqdagi tayyor taom rasmiga qarang. Qizil sho'rva ustida tuxum va ko'k piyoz turibdi, buni ko'rib og'zingizdan suv oqmayaptimi? Men buni ko'rib "tezroq pishirib yeyishim kerak" dedim.

3. Pishirishdan oldin retseptni tekshirish

Orqa tomonida tayyorlash usuli yozilgan, keling o'qib ko'ramiz.

500 ml suvni qaynatgandan so'ng lapsha, kukunli ziravor va quritilgan sabzavotlarni solib, taxminan 4 daqiqa 30 soniya qaynatilsa mazali bo'ladi.

Lekin pastida ajoyib maslahat bor ekan. Tuxum va guruchli kletski (Ttok) qo'shsangiz, haqiqiy Ppal-gye-tteok ta'mi chiqadi deyishibdi. Nomi shunday bo'lgandan keyin, aslida bu ramyonni tuxum va ttok bilan yeyish to'g'ri usul ekan. Keyingi safar albatta ttok qo'shib yeb ko'raman.

Shuningdek, ogohlantirish qismida "Natriy iste'molini nazorat qilish uchun ziravor miqdorini kamaytiring" deb yozilgan, lekin men albatta hammasini solaman. Achchiq ta'm uchun sotib oldim-ku, nega ziravorni kamaytirishim kerak?

4. Ozuqaviy qiymati

Parhez qilayotganlar uchun ma'lumot.

Bir paketda 500 kkal bor. Koreys ramyoni aslida yengil tamaddi emas, balki to'liq ovqat o'rnini bosuvchi mahsulot sifatida ishlab chiqarilgan, shuning uchun tushlik yoki kechki ovqatga yetarli miqdor. Biroq, natriy miqdori kunlik tavsiya etilgan me'yorning 85 foizini tashkil qiladi, shuning uchun sho'rvasini oxirigacha ichsangiz biroz sho'r bo'lishi mumkin. Lekin men hammasini ichdim. Chunki u mazali edi.

5. Allergiya va Tarkibi haqida muhim ma'lumot

5.1 Tarkibi

Lapsha bug'doy uni, palma yog'i, kartoshka kraxmali va boshqalardan tayyorlangan. Ziravor paketida qizil qalampir kukuni, quritilgan piyoz, mol go'shti ta'mi kukuni va mol suyagi sho'rvasi kukuni bor. Achchiq ta'mning siri — Vetnamning "Haneulcho" qalampiri bo'lib, bu haqda keyinroq batafsil aytib beraman.

5.2 Allergenlar

Ushbu mahsulotda tuxum, sut, soya, bug'doy, cho'chqa go'shti va mol go'shti mavjud.

Allergiyasi bor odamlar albatta tekshirib ko'rsin.

5.3 Diniy va parhez cheklovlari borlar uchun (Diqqat!)

Musulmon do'stlarim va ma'lum ovqatlarni yemaydiganlar uchun alohida ogohlantiraman. Ushbu mahsulot tarkibida cho'chqa go'shti va mol go'shti qismlari mavjud bo'lib, Halol sertifikatiga ega emas. Musulmonlar uchun iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shuningdek, mol go'shti borligi sababli hinduiylarga va go'sht yemaydigan vegetarianlarga ham to'g'ri kelmaydi.

5.4 Ishlab chiqaruvchi haqida

Ishlab chiqaruvchi — Paldo kompaniyasi bo'lib, zavodlari Koreyaning Ichxon va Naju shaharlarida joylashgan.

6. Paketni ochgandagi ko'rinish

Paketni yirtganimda bitta lapsha bloki va ikkita kichkina paket chiqdi. Biri — kukunli ziravor, ikkinchisi — quritilgan sabzavotlar.

6.1 Kukunli ziravor (Sho'rva asosi)

Kumush rangli paket — bu kukunli ziravor. O'sha mashhur achchiq ta'm mana shundan chiqadi. Paketda "Natriyni nazorat qilish uchun ta'bga ko'ra qo'shing" deb yozilgan, lekin yuqorida aytganimdek, men hammasini soladiganlar toifasidanman.

6.2 Quritilgan sabzavotlar

Oq rangli paket — quritilgan sabzavotlar. "Achchiq ta'm g'ururi! Map-bu-sim" deb yozilgan. Ichida piyoz va "bok choy" (Xitoy karami) kabi sabzavotlar bor.

7. Endi haqiqatan pishirib ko'ramiz

Men bugun qozon o'rniga mikroto'lqinli pech uchun mo'ljallangan idishdan foydalandim. Yolg'iz ovqatlanganda bu qulay va idish yuvish ham oson.

7.1 Barcha masalliqlarni solish

Idishga lapshani solib, ustiga kukunli ziravor va sabzavotlarni to'liq sepib tashladim. Kukunni sepgan zahoti achchiq hid burnimga urildi. "Bu rostan ham o'ta achchiq bo'ladi shekilli" deb o'yladim.

7.2 Suv quyish

Dispenserda qaynoq suv olib, ustidan quydim. Qaynoq suv ishlatsangiz, mikroto'lqinli pechdagi vaqtni qisqartirish mumkin.

Mikroto'lqinli pechda pishirish siri
Qaynoq suv bilan: taxminan 3 daqiqa
Sovuq suv bilan: taxminan 3 daqiqa 30 soniya

7.3 Mikroto'lqinli pechga solib kutish

Suv quyib, mikroto'lqinli pechga soldim. Qaynoq suv bo'lgani uchun 3 daqiqaga qo'ydim. Kutib turganda pech ichida qizil sho'rva qaynayotgani ko'rindi. Achchiq hid allaqachon tashqariga chiqa boshladi.

7.4 Va nihoyat tayyor

Mikroto'lqinli pechdan chiqarganimda achchiq hid yuzimga urildi. Haqiqatan ham burunni achishtiradi. Avval ko'rinishiga qaradim – sho'rva rangi chindan ham qip-qizil. Shunchaki qizil emas, "bu og'izni kuydiradi" degan ma'noni anglatuvchi to'q qizil. Lapsha hali to'liq yozilmagan, burama holatda, ustida ko'k piyoz va bok choy qalqib yuribdi.

Yaqindan qaraganda sho'rva yuzasida qalampir kukunlari suzib yuribdi va yog' yaltirab turibdi. Piyoz bo'laklari ham aniq ko'rinadi. Bu manzarani ko'rib, tezroq yegim kelib ketdi va rasmni ham shoshib oldim.

8. Birinchi qoshiq va xolis ta'm bahosi

8.1 Birinchi taassurot

Tayoqcha bilan lapshani aralashtirib, bir qismini ko'tardim. Qizil sho'rva lapshadan tomchilardi, o'sha paytning o'zida og'zimga so'lak to'ldi. Puflab-puflab og'zimga soldim...

Oooo.

Bu chindan ham olov.

Lekin bu shunchaki achchiq emas. Qanday tushuntirsam ekan... Achchiq, lekin mazali. Kapsaitsin (qalampir ekstrakti)ni sun'iy ravishda qo'shgan ta'm emas, balki tabiiy qalampirning ta'mi keladi. Yeyayotib "vuy achchiq, o'ta achchiq" desam ham, tayoqcham to'xtamasdi.

8.2 Achchiq ta'm siri — Vetnam "Haneulcho" qalampiri

Keyin bilsam, Teumsae Ramyunning achchiq ta'm siri Vetnamning "Haneulcho" (Osmon qalampiri) nomli qalampirida ekan. Bu qalampir oddiy qalampirdan ancha o'tkir, lekin ta'mi toza va tiniq bo'ladi. Shuning uchun yeganda og'izni qattiq kuydirsa ham, keyin yoqimli his qoldiradi.

Skovill shkalasi (SHU) bo'yicha Teumsae Ramyun taxminan 9,413 SHU ni tashkil qiladi. Shin Ramyun taxminan 3,400 SHU, demak bu undan deyarli 3 barobar o'tkir degani. Koreyaning Cheongyang achchiq qalampiri 4,000~12,000 SHU atrofida, ya'ni bu ramyon xuddi achchiq qalampirning o'zini yegan bilan barobar. Qizig'i shundaki, raqamlar qo'rqinchli ko'ringani bilan, yeganda bu achchiqlik yoqimsiz emas. Qalampirning tabiiy xushbo'y hidi bilan birga kelgani uchun, aksincha mazali tuyuladi.

8.3 Sho'rvasining ta'mi qanday?

Faqat achchiqlik emas, sho'rvaning chuqur ta'mi bor. Mol go'shti va suyak sho'rvasi kukuni qo'shilgani uchun, quyuq va to'yimli. Shuning uchun shunchaki achchiq ramyonlardan darajasi butunlay boshqa. Achchiq to'lqin orasidan "umami" (mazalilik) seziladi.

Men sho'rvasini ham oxirigacha ichib qo'ydim. Natriy ko'pligini bilaman... lekin mazali bo'lsa bo'ldi-da, to'g'rimi?

8.4 Lapshasi qanday?

Lapsha Paldo brendiga xos elastik tuzilishga ega. Sho'rvani yaxshi shimib oladi va chaynaganda yoqimli. Mikroto'lqinli pechda pishirganim uchun ezilib ketadimi deb havotir olgandim, lekin o'ylaganimdan ko'ra yaxshi chiqdi. Albatta, qozonda pishirilsa yanada yaxshi bo'lardi, lekin yolg'iz o'zingiz tezda yeyish uchun bu ham a'lo darajada.

8.5 To'yimliligi qanday?

Bir paketni yeb bo'lgach, qornim me'yorida to'ydi. Koreys ramyoni yengil tamaddi emas, bir mahal ovqat o'rnini bosuvchi mahsulot, shuning uchun tushlik yoki kechki ovqatga bemalol yetadi. Men tushlikni shu bilan o'tkazdim.

9. Yeb bo'lgandan keyingi hislar

Peshonamdan ter chiqdi. Burnimni ham tortib qo'ydim. Lablarim uvishib qoldi. Lekin achchiq ovqat yegandagi o'sha bir rohat bor-ku... Terlab, yengil tortasiz. Xuddi shu his.

Yeb bo'lgach "Ex, mazali bo'ldi" deb sho'rvadan yana bir ho'pladim. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar bu hisni bilishadi. "Achchiq!" deb nolib turib, yana yeyaveramiz.

10. Xulosa

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) endi mening sevimli ramyonlarim qatoriga kirdi. Bundan buyon do'konga kirsam, albatta shuni olaman.

Achchiq taomlarni yoqtiradiganlarga tavsiya qilaman. Bu shunchaki achchiq emas, "mazali achchiq" ramyon. Vetnam qalampirining toza achchiq ta'mi odamni o'ziga rom qiladi.

Biroq, achchiqni ko'tara olmaydiganlar ehtiyot bo'ling. Bu haqiqatan ham juda o'tkir. Agar birinchi marta sinab ko'rayotgan bo'lsangiz, ziravor kukunini ozroq qo'shing. Lekin menga o'xshab achchiqni sevsangiz, albatta hammasini soling. Shunda eng mazali bo'ladi.

Keyingi safar qadoqda yozilganidek tuxum va Ttok (guruchli kletski) qo'shib pishirib ko'raman. Nomi Ppal-gye-tteok bo'lgandan keyin, haqiqiy o'sha ta'mni tatib ko'rish kerak-ku.

Bugungi sharhim sizlarga foydali bo'ldi deb umid qilaman. Keyingi safar yana mazali narsa bilan kelaman!

Asl manba: HI! JSB Blog

Ushbu maqola https://hi-jsb.blog saytida chop etilgan kontentdir.