Achchiq duruchigi baekban, haqiqiy koreys dasturxoni

Men mahalladagi baekban oshxonalariga tez-tez kirib turaman, bugun esa 돼지두루치기 백반 — dwaeji duruchigi baekban haqida gapirmoqchiman. Duruchigi — cho‘chqa go‘shti bilan kimchini birga qovurib, keyin ziravorli sho‘rvadan ozgina qo‘shib, suvi biroz qoladigan qilib dimlab tayyorlanadigan koreys taomi. Tashqi ko‘rinishi o‘xshagani uchun ko‘pchilik buni jeyuk bokkeum bilan adashtiradi, lekin tayyorlanishi ham, ta’mi ham ancha farq qiladi.

Bir kishiga 10,000 von, ya’ni taxminan $7 evaziga asosiy taom, guruch, banchan deb ataladigan garnirlar va ssam uchun ko‘katlarning hammasi birga chiqadi. Koreyada arzon va to‘yimli ovqatlanmoqchi bo‘lsangiz, shunday oddiy mahalla baekban oshxonalaridan yaxshisini topish qiyin. Oldingi safar jeyuk bokkeum baekban haqida yozgan edim, bugun esa xuddi cho‘chqa go‘shtidan bo‘lsa ham, unga kimchining nordonligi qo‘shilgan duruchigi baekbanni ko‘rsataman.

Duruchigi nima?

“두루” koreys tilida “har tomondan, turli-tuman” degan ma’noni beradi, ya’ni bir nechta masalliq aralashtirib tayyorlanadigan taom degani. Avval cho‘chqa go‘shti qovuriladi, keyin gochujangli ziravor qo‘shilgan sho‘rvadan ozgina quyilib, suvi biroz qoladigan qilib pishiriladi. Go‘sht bilan birga kimchi, piyoz, ko‘k piyoz, soya niholi kabi sabzavotlar ham tushadi, ayniqsa yaxshi achigan kimchi solinsa, ziravorning achchiqligi bilan kimchining nordonligi qo‘shilib, ta’mi yanada chuqurroq chiqadi. Ayrim hududlarda tofu qo‘shishadi, ba’zi joylarda dengiz mahsulotli turi ham bor.

Dwaeji — cho‘chqa go‘shti degani, duruchigi esa qovurib keyin biroz dimlashga yaqin ma’noni beradi.

Duruchigi va jeyuk bokkeum o‘rtasidagi farq nima?

Ko‘rinishda o‘xshash bo‘lsa ham, asosiy farqi bor. Jeyuk bokkeum — cho‘chqa go‘shtini gochujangli ziravor bilan qovurib tayyorlanadigan taom. Deyarli suvsiz qovurilgani uchun unda shirinroq va achchiqroq ta’m kuchli bo‘ladi. Duruchigida esa go‘sht qovurilgandan keyin ziravor qo‘shilgan sho‘rvadan ozgina quyilib, yana bir bosqich dimlab pishiriladi. Shu sababli tagida suvi biroz qoladi, ustiga kimchi kirgani uchun ta’mi yanada o‘tkirroq va yoqimli achchiq bo‘ladi.

Sodda qilib aytganda, jeyuk bokkeum — faqat “qovurish”, duruchigi esa “qovurish + dimlash”. Ikkalasi ham cho‘chqa go‘shtidan, lekin yo‘nalishi ancha boshqa.

Turar joylar oralig‘idagi kichik mahalla oshxonasi

Bu safar borgan joyim ham tarmoq restoran emas, mahalladagi kichkina xalqona oshxona edi. Katta ko‘chadan chiqib, uylar orasidagi tor ko‘chaga kirsangiz chiqadigan joylardan. Peshtaxtasi ko‘zga tashlanmaydi, bilmasangiz osongina o‘tib ketasiz. Menyu devorga qo‘lda yozib yopishtirilgan, stol ham ko‘p emas, egasi o‘zi pishiradi, o‘zi xizmat qiladi. Joy kichik va biroz eski, lekin shuning o‘zi mehr uyg‘otadi. Men bunaqa joylarga tez-tez kiraman: dabdaba yo‘q, lekin ovqatni rostdan ham yaxshi qilib berishadi.

Koreys mahalla baekban oshxonasida keltirilgan cho‘chqa duruchigi qozoni — ichida ssukgat, soya niholi, cho‘chqa go‘shti va kimchi to‘la issiq qozon

Taom kelishi bilan qozonning o‘zida ko‘tarib kelishdi, avvalo miqdoriga hayron bo‘ldim. Ustida ssukgat va soya niholi uyulib turibdi, tagida esa qizil ziravor bilan qoplangan cho‘chqa go‘shti va kimchi mo‘l edi. Hali olovga qo‘yilmagan bo‘lsa ham, achchiq qalampir kukuni bilan kimchining hidi stolgacha kelib turardi. Xotinimga “bu oldingi jeyuk bokkeumga o‘xshash, lekin kimchi tushadigan turi” deb tushuntirdim. Xotinimning mamlakatida ham achchiq ovqat ko‘p yeyiladi, shuning uchun unchalik xavotir olmadim. Hali pishmagan paytida ham qozon ichi juda to‘la ko‘rinardi, ikkimizga bemalol yetadigandek edi.

Garnirlar tayyor, bugun nimalar chiqdi

Baekban nima?

Baekban — guruch markazda turadigan, yonida bir nechta garnir va sho‘rva bilan keladigan koreyscha to‘plam ovqat. Mahalla oshxonalarida eng ko‘p uchraydigan tushlik shakli shu, koreyslar kundalik hayotda ko‘p yeydigan oddiy dasturxon ham shu. Sayyohlik qo‘llanmalarida uncha ko‘p chiqmaydi, lekin mahalliy odamdek ovqatlanmoqchi bo‘lsangiz, baekban joyiga kirib ko‘ring. Garnirlar har oshxonada boshqacha bo‘ladi va odatda bepul qayta to‘ldiriladi. Bir kishiga 8,000–10,000 von, ya’ni taxminan $6–7 evaziga asosiy taom, guruch, sho‘rva, garnir va ssam ko‘katlari hammasi kiradi.

Cho‘chqa duruchigi baekban garnirlari — ismaloq namul, qovurilgan mayda anchous, karam kimchi, rediska salati, qovurilgan qovoqcha, ssamjang, sarimsoq va qalampir bilan koreys dasturxoni

Bu safar beshta garnir chiqdi: sigumchi namul — ziravorlangan ismaloq, myeolchi bokkeum — qovurilgan mayda anchous, baechu kimchi — karam kimchi, musaengchae — achchiq rediska salati, aehobak bokkeum — qovurilgan qovoqcha. Ustiga ssamjang, sarimsoq va achchiq qalampir ham alohida qo‘yildi. Oldingi jeyuk bokkeum baekban joyiga qaraganda turlari kamroq edi, lekin bu oshxona garnirdan ko‘ra asosiy taomga kuch beradigan uslubda ishlaydi. Rostini aytsam, o‘nta garnir qo‘yib asosiy taomni sust qiladigan joydan ko‘ra, garniri sodda bo‘lsa ham asosiy ovqati aniq kuchli bo‘lgan joy menga ko‘proq yoqadi.

Ismaloq namul, qovoqcha muchim, qovurilgan anchous

Ismaloq namul garniri yaqin kadrda — kunjut moyi va kunjut bilan aralashtirilgan koreyscha ismaloq banchan

Sigumchi namul, ya’ni ismaloq garniri. Oqartirib olingan ismaloq kunjut moyi va kunjut bilan aralashtiriladi, koreys garnirlari ichida eng asosiylaridan biri shu. Men o‘nlab baekban joylariga kirganman, buni umuman bermaydigan joy deyarli uchramagan. Achchiq taomlar orasida og‘izni bir oz tinchitib turadigan roli bor, shuning uchun bo‘lsa yaxshi.

Qovoqcha muchim garniri — achchiq qalampir ziravorida aralashtirilgan qovoqcha bo‘laklari bilan koreyscha yon taom

Aehobak muchim, ya’ni ziravorli qovoqcha. Qovoqcha to‘g‘rab, achchiq qalampirli ziravorga aralashtirilgan, tuzilishi biroz yumshoqroq. O‘zi alohida yegandan ko‘ra, guruch ustiga qo‘yib aralashtirib yegan ma’qulroq.

Qovurilgan anchous garniri — soya sousi va shirin siropda qovurilgan mayda baliq, ustiga qalampir va yeryong‘oq qo‘shilgan koreys banchani

Myeolchi bokkeum, ya’ni qovurilgan mayda anchous. Bu deyarli har baekban joyida chiqadigan garnir, alohida uzoq tushuntirishning hojati ham yo‘q. Mayda baliqchalar soya sousi va shirin siropda qovurilib, ichiga qalampir va yeryong‘oq qo‘shiladi. Qarsildoq va xushbo‘y bo‘lgani uchun guruch yeb o‘tirganda orasida chimdib turishga juda qulay.

Karam kimchi, ssam ko‘katlari, qovurilgan baliq keki

Karam kimchi garniri — o‘rtacha achigan, yoqimli achchiq ta’mli koreyscha karam kimchisi

Baechu kimchi, ya’ni karam kimchi. Surat unchalik yaxshi chiqmagan, lekin aslida ko‘rinishi bundan yaxshiroq edi. Yetarlicha achigan holatda bo‘lgani uchun achchiqligi bilan birga yengil nordonlik ham bor edi, juda sho‘r emasligi uchun yeyish oson bo‘ldi. Kimchi haqida oldingi jeyuk bokkeum baekban yozuvimda ancha batafsil gapirgandim, shu yerda qisqa qoldiraman.

Ssam ko‘katlari savati — yashil va qizil salat barglari aralashgan, duruchigi bilan birga yeyiladigan o‘rama ko‘katlar

Ssam ko‘katlari ham bir savat bo‘lib chiqdi. Ichida yashil salat bilan qizg‘ish salat barglari aralashgan. Duruchigi pishgach, shular bilan o‘rab yeyish kerak. Biroz oldin garnir yonida sarimsoq bilan ssamjang alohida chiqqanining sababi ham shu. Koreyada go‘shtli taom kelsa, deyarli har doim yonida ssam ko‘katlari ham birga beriladi.

Qovurilgan baliq keki garniri — qalampir va soya sousi bilan qovurilgan, chaynalishi yoqimli koreyscha yon taom

Eomuk bokkeum, ya’ni qovurilgan baliq keki. Oldingi umumiy garnir suratida ko‘rinmay qolgan, alohida keyinroq keldi. Qalampir va soya sousi bilan qovurilgan, chaynalishi yoqimli, yengil achchiq ta’m bor. Koreys baekban oshxonalarida ancha tez-tez uchraydigan garnirlardan.

Koreys baekban oshxonasidagi garnirlar qanday yeyiladi?

Koreys baekban joylarida garnirlarning hammasi asosiy taom narxiga kiradi. Alohida pul to‘lamaysiz. Yetmay qolsa, qayta to‘ldirish ham bepul, ayrim joylarda self-servis burchagi bo‘ladi, ba’zi joylarda esa egasiga aytsangiz o‘zi olib keladi.

Garnir tarkibi har oshxonada, hatto har kuni ham o‘zgaradi. Ba’zi joylarda ko‘katli namullar ko‘p bo‘ladi, ba’zi joylarda esa tuzlama yoki fermentlangan garnirlar ko‘proq chiqadi. Qat’iy standart yo‘q, shu sabab har kuni nimalar chiqishini ko‘rishning o‘zi ham qiziq. Bitta maslahat bo‘lsa, yeya oladiganingizcha oling. Avval me’yorida yeb, yetmasa keyin yana olsa bo‘ladi.

Cho‘chqa duruchigisi, olovga qo‘yilishidan oldin

Cho‘chqa duruchigi qozoni yaqin kadrda — ichida cho‘chqa go‘shti, kimchi, piyoz, ko‘k piyoz, ssukgat va soya niholi qizil ziravor bilan aralashtirilgan, hali pishmagan holat

Duruchigiga yaqindan qarasangiz, cho‘chqa go‘shti orasidan kimchi ko‘rinib turadi, piyoz bilan ko‘k piyoz ham yaxshigina solingan. Ustidagi ssukgat va soya niholi esa keyin olovga qo‘yilganda asta pastga tushib, ziravor bilan aralashib ketadi. Bitta qozonning o‘zida go‘sht, kimchi va sabzavotlarning hammasi kirgani uchun duruchigini stolning o‘zida aralashtirib pishirib yeyish — aynan shu taomning usuli.

Olov yoqildi, qozonda asta-sekin qaynayapti

Qaynayotgan cho‘chqa duruchigisi — ziravor qaynab, ssukgat va soya niholi cho‘kib, tagida suvi biroz qolgan holat

Olovni yoqqanimizdan 3–4 daqiqa o‘tib, ziravorli suvi mayda-mayda qaynay boshladi. Avval tepasida uyulib turgan ssukgat bilan soya niholi pasayib, pastga tushdi, cho‘chqa go‘shti va kimchidan chiqqan suyuqlik esa tagida biroz yig‘ilib qoldi. Aynan shu paytda hid butun stolga tarqaladigan darajada kuchayib ketdi. Pishayotgan kimchi hidi bilan qovurilayotgan go‘shtning hidi birga ko‘tarilgani uchun yon stoldagilar ham qarab qo‘ydi. Xotinim kutayotgan paytda avval garnir yeb o‘tirgandi, hid ko‘tarilishi bilan chopstiklarini qo‘yib, qozonga tikilib qoldi. O‘zingiz aralashtirib pishirish jarayonining o‘zi ham duruchigining alohida zavqi.

Deyarli tayyor bo‘lgan payti

Deyarli tayyor bo‘lgan cho‘chqa duruchigisi — ziravor quyuqlashib, go‘sht yaltirab qolgan va kimchi to‘liq pishgan holat

Ziravorli sous quyuqlashgani sari go‘sht yuzasi yaltiray boshladi, kimchi ham to‘liq pishib rangi chuqurlashdi. Soya niholi bilan piyoz ziravorni shimib, tagiga sal yopishishni boshlagan holat edi, aynan shu vaqt yeyishga eng yaxshi nuqta bo‘ldi.

Birinchi luqma, duruchigi ta’mi qanday edi

Likopchaga solingan cho‘chqa duruchigisi — qalin kesilgan go‘sht, ziravorni shimib olgan soya niholi va kimchi yaqin kadrda

Likopchaga olib, birinchi luqmani yedim. Avval achchiqligi urildi, uning ortidan yengil sho‘r va to‘yimli umami ta’mi kelib turdi. Bu “sho‘r” degani emas, ziravor bilan kimchi birlashganda chiqadigan to‘q ta’mni aytyapman. Eng yoqqani — go‘sht kutilganimdan ancha yumshoq bo‘ldi. Baekban oshxonasidagi duruchigi shu darajada bo‘lsa, demak rostdan ham yaxshi qiladigan joy ekan, deb o‘yladim. Soya niholi bilan kimchi ziravorni yaxshilab shimib olgani uchun go‘shtni yolg‘iz yegandan ko‘ra, ular bilan birga yegan ancha mazali chiqdi.

Xotinimdan achchiq emasmi deb so‘radim, u esa o‘z yurtida ham achchiq taomlar ko‘p bo‘lgani uchun bunisi bemalol ekanini aytdi. Koreyaga kelganiga 3 yil bo‘lgani sayin achchiq ovqatga ancha o‘rganib ham qolgan. Hatto “kimchidan keladigan nordonlik qiziq ekan, bu jeyuk bokkeumdan aniq boshqacha ta’m” dedi.

Chet elliklar ham duruchigi yeyoladimi?

Agar achchiq ovqatni ma’lum darajada yeya olsangiz, bemalol sinab ko‘rsa bo‘ladi. Duruchigida gochujang ham bor, kimchi ham kiradi, shuning uchun ancha achchiq tomonga yaqin, lekin guruch bilan birga yeganda achchiqligi anchagina yumshaydi. Ssam ko‘katlariga o‘rab yesa, salat barglari ham achchiqligini bosib turadi.

Agar achchiq ovqatga ishonchingiz bo‘lmasa, xuddi shu baekban joyida baliq qovurmasi yoki doenjang jjigae kabi achchiq bo‘lmagan menyudan ham tanlashingiz mumkin. Odatda baekban oshxonalarida turli taomlar bo‘ladi, shuning uchun achchiqlik darajasiga qarab buyurtma qilish oson.

Duruchigi baekbanni yeyishning uch usuli

Duruchigi yeyish uchun koreyscha dasturxon tayyorligi — guruch, duruchigi, ssam ko‘katlari va ssamjang birga qo‘yilgan holat

Mana bu duruchigini yeyish uchun tayyorlangan oddiy set. Guruch, duruchigi, ssam ko‘katlari va ssamjang. Uni yeyishning asosan uchta usuli bor.

Birinchisi — guruch ustiga solib aralashtirib yeyish. Duruchigidan guruch ustiga yaxshigina solasiz, ustidan ziravorli sousidan ham quyib aralashtirsangiz, bir zumda mazali ziravorli guruchga aylanadi. Eng sodda va eng tez guruch tugaydigan usul shu.

Ikkinchisi — ssam qilib o‘rab yeyish. Bir dona salat bargini yozib, ustiga guruch va go‘sht qo‘yib, ssamjangdan ozgina surtasiz-da, bir luqmaga solasiz. Koreyada go‘shtli taom yeyishda eng asosiy usullardan biri shu.

Uchinchisi — shunchaki chopstik bilan olib, guruch bilan birga yeyish. Ziravori yetarlicha singib bo‘lgani uchun, shu holatning o‘zi bilan ham bir kosa guruchni tez tugatib yuborish mumkin.

Qat’iy qoida yo‘q, o‘zingizga qulay bo‘lgan usulda yesangiz bo‘ladi.

Salat bargiga o‘rab yeyish — ssam

Duruchigini ssam qilib yeyish — salat bargi ustiga cho‘chqa duruchigisi va guruch qo‘yilgan koreyscha o‘rama usuli

Bir dona salat bargini yozib, ustiga duruchigidan bir bo‘lak va bir qoshiq guruch qo‘ydim. Ba’zilar ustiga ssamjang yoki sarimsoq ham qo‘shadi, lekin men duruchigining o‘z ziravori yetarli bo‘lgani uchun shu holicha yedim. Shuni o‘rab, bir luqmaga solish kerak. Xotinim ham boshida ssam qilishga biroz noqulay qarardi, lekin Koreyaga kelganiga 3 yil bo‘lgach, endi mendan ham kattaroq qilib o‘raydigan bo‘ldi.

Yana bir duruchigi ssami — go‘shtni ko‘proq solingan, ziravori salat bargi ustidan oqib tushayotgan ko‘rinish

Yana bir luqma. Bu safar go‘shtni sal ko‘proq soldim. Ziravor guruch bilan aralashib salat bargi ustidan oqib tushyapti, ko‘rinishi ozgina tartibsiz bo‘lsa ham, ta’mi juda aniq. Ssamni chiroyli o‘rash shart emas. Ko‘nglingiz tusagancha solib, bir luqmaga yeb yuborish — asosiy nuqta shu.

Shunchaki chopstik bilan olib yeyish

Duruchigini chopstik bilan olib guruch bilan yeyish — ziravori yaxshi singgan cho‘chqa go‘shti va kimchi

Agar ssam qilish erinchoq tuyulsa, mana shunday oddiy qilib chopstik bilan olib, guruch bilan birga yesa ham bo‘ladi. Ziravori yetarlicha singgani uchun, shu holatning o‘zi bilan ham bir kosa guruchni darrov bitirish mumkin.

Bitta kosa guruch yetmadi

Koreyadagi ko‘p restoranlarda asosiy taom buyurtma qilsangiz, guruch asosiy tarkib sifatida birga keladi. Agar guruch tugab, yana kerak bo‘lsa, qo‘shimcha olasiz, odatda bir kosa uchun 1,000 von, ya’ni taxminan $0.7 bo‘ladi. Ayrim joylarda qo‘shimcha guruch butunlay bepul ham bo‘ladi.

Rostini aytsam, men ham, xotinim ham bittadan yana guruch oldik. Duruchigining ziravori haqiqiy “guruch o‘g‘risi” ekan, bitta kosa bilan bo‘lmadi. Bu joyda qo‘shimcha guruch 1,000 von edi, lekin shu narxda shuncha yegan bo‘lsak, pulimiz albatta chiqdi.

Yoniga buyurtma qilingan kalguksu

Bir kosa kalguksu — tiniq sho‘rva ichida ssukgat, sabzi va qovoqchali koreyscha qo‘lda kesilgan lag‘mon

Aslida duruchigining o‘zi ham yetarli edi, lekin nimadir kamdek tuyulib, bitta kalguksu ham buyurtma qildik. Tiniq sho‘rva ichida ssukgat, sabzi va qovoqcha bor edi, ugra qalinroq bo‘lgani uchun chaynash hissi yoqimli chiqdi. Achchiq duruchigidan keyin shu sho‘rvadan bir qoshiq ichsangiz, og‘iz ichi birdan tozalanib ketadi. Yoniga olgan narsa edi, lekin porsiyasi ancha katta bo‘lib, o‘zi alohida bitta ovqat bo‘lib ketay dedi.

Kalguksu nima?

Bu — un xamirini yupqa yoyib, pichoq bilan bevosita kesib tayyorlanadigan koreyscha qo‘l ugra taomi. Mashinadan chiqarilgan emas, pichoq bilan kesilgani uchun ugra qalinligi bir xil bo‘lmaydi, shu sabab chaynalganda biroz dag‘alroq, lekin juda yoqimli hissi bor. Sho‘rvasi odatda anchous yoki dengiz o‘ti qaynatilgan tiniq bulyondan qilinadi, ustiga qovoqcha, sabzi, ssukgat kabi sabzavotlar solinadi. Koreyada buni baekban yoki bunsik joylarida yon taom sifatida ham ko‘p buyurtma qilishadi, hatto faqat kalguksuga ixtisoslashgan alohida restoranlar ham bor — shunchalik ommabop taom.

Kal — pichoq, guksu esa ugra degani. Ya’ni so‘zma-so‘z ma’noda pichoq bilan kesilgan ugra.

Kalguksuga yaqindan qaraganda

Kalguksu yaqin kadrda — tiniq sho‘rva ustida ssukgat suzib yurgan, pastda esa qalin ugra va sabzavotlar ko‘rinib turadi

Yaqindan qarasangiz, ssukgat sho‘rva yuzasida suzib yuribdi, pastida esa ugra va sabzavotlar ko‘rinadi. Bu joyning kalguksusida ssukgatni ancha saxiy solisharkan.

Chopstik bilan ko‘tarilgan kalguksu ugra — pichoq bilan kesilgani uchun qalinligi notekis bo‘lgan koreyscha qo‘l ugra

Bitta luqma ko‘tarib ko‘rsam, ugrasi rostdan ham qalinroq edi. Pichoq bilan kesilgani uchun qalinligi notekis, lekin aynan shu notekislik sho‘rva bilan yaxshi mos tushadi. Shu paytga kelib duruchigini deyarli tugatgan edik, qornimiz ham to‘q bo‘lib qolgandi, lekin sho‘rvasi yengil bo‘lgani uchun bari bir ketaverdi.

Oxiri shu narxga shuncha ovqat

Cho‘chqa duruchigi baekban narxi bo‘yicha qisqa xulosa

Odatda faqat garnirga yaqinroq baekban bo‘lsa, bir kishiga taxminan 8,000 von, ya’ni $6 atrofida bo‘ladi. Bugungidek asosiy taom sifatida duruchigi olsangiz, bir kishiga 10,000 von, ya’ni taxminan $7 bo‘ladi. Ikki kishi uchun 20,000 von, taxminan $14 evaziga asosiy taom, garnirlar, guruch va ssam ko‘katlarining hammasi chiqadi.

Qo‘shimcha guruch odatda 1,000 von, taxminan $0.7 turadi, ayrim joylarda esa butunlay bepul. Garnirlarni qayta to‘ldirish esa, odatda, bepul bo‘ladi.

Agar Koreya safari paytida bir mahal ovqat uchun byudjet qattiq sezilsa, shunday mahalla baekban oshxonalarini qidirib ko‘ring. Sayyohlar ko‘p boradigan restoranlarga qaraganda ancha arzon, ustiga-ustak koreyslar har kuni aslida nima yeb yurishini o‘sha holicha ko‘rish mumkin.

Ikkimiz duruchigi baekban bilan birga kalguksu ham buyurtma qildik, ustiga yana bittadan guruch oldik, jami hisob taxminan 25,000 voncha, ya’ni $18 atrofida bo‘ldi. Rostini aytsam, kalguksuni qo‘shish biroz ochko‘zlik bo‘ldi, uni olmasdan faqat duruchigi baekbanning o‘zi bilan ham, qo‘shimcha guruch olsangiz, juda bemalol to‘yib ketasiz.

Hech qanday dabdaba yo‘q, lekin mana shu — koreys mahalla oshxonasining haqiqiy ovqati. Sayyoh uchun maxsus bezatilgan taom emas, koreyslar tushlikda har kuni rostdan ham yeydigan dasturxon shu. Sayohat paytida hech bo‘lmasa bir mahal katta ko‘chadan chiqib, ichkaridagi baekban joyiga kirib ko‘ring. Menyudan bittasini tanlaysiz, garnirlar o‘zi chiqadi, qayta to‘ldirish bepul bo‘ladi. Birinchi marta kirgan odam ham o‘zini noqulay his qilmaydi.

Keyingi safar ham bugungi duruchigi baekban kabi yana boshqa bir baekban menyusi bilan qaytaman.

Ushbu post dastlab https://hi-jsb.blog saytida chop etilgan.