Завтрак-буфет в корейском отеле: честный обзор 70 фото

Завтрак-буфет Shilla Stay Ulsan — полный фотообзор каждого блюда

Я побывал на завтрак-буфете Shilla Stay Ulsan утром 7 марта, придя ровно к 7 часам. Мой младший брат, жена и я забронировали номер в Ульсане (крупный промышленный город на юго-восточном побережье Кореи, примерно в часе езды к северу от Пусана) — как базу для поездки в соседний Кёнджу. Мы взяли пакет «завтрак на двоих» примерно за ₽9 000, что было ощутимо выгоднее, чем покупать отдельно — завтрак-буфет стоит около ₽2 100 с человека при оплате на месте.

Для тех, кто не знаком: Shilla Stay — это отдельный гостиничный бренд, управляемый той же компанией, что стоит за The Shilla, одной из самых знаменитых сетей люксовых отелей Кореи. Но это абсолютно разные лиги. The Shilla — пятизвёздочный люкс, Shilla Stay — бизнес-класс, и цены соответственно гораздо доступнее. Многие видят слово «Shilla» и сразу думают, что будет дорого, но это совсем не так.

Этот пост — детальный разбор каждого блюда завтрак-буфета Shilla Stay Ulsan с фотографиями. Мне не хотелось писать очередной обзор в стиле «сделал пару фоток, написал "было вкусно!" — и всё». Если вы решаете, бронировать ли этот отель, вам нужно видеть, что именно подают на буфете, — поэтому я сфотографировал всё. Больше 60 фотографий. Этот блог переводится на 70 с лишним языков, включая английский, японский и китайский, и мне особенно хотелось, чтобы иностранные гости могли наглядно увидеть, как выглядит завтрак-буфет в корейском отеле — блюдо за блюдом.

Вход и посадочные места на завтрак-буфете Shilla Stay Ulsan

Выходишь из лифта на втором этаже — и вход в буфет прямо перед тобой. Искать ничего не нужно, всё сразу на виду. Что бросилось в глаза при входе: среди гостей было заметно много иностранцев. Ульсан находится рядом с Пусаном, так что это логично. Я живу в Тэджоне (город в центральной части Южной Кореи, примерно в двух часах к югу от Сеула), и там в гостиницах иностранцев я почти не встречаю. Здесь атмосфера ощущалась по-другому.

Столики были в основном на двоих. Вдоль окон — большие стеклянные панели, за которыми видны улицы Ульсана, и утренний свет был очень приятным. Внутренняя часть зала была в тёмных тонах с приглушённым освещением — совершенно другая атмосфера, но мне больше понравилось у окна. Между столами было достаточно места, чтобы не чувствовать себя впритык к соседям, а на каждом месте уже были разложены столовые приборы и салфетки.

Корейские гарниры — банчхан (Banchan) на завтрак-буфете

Вот секция банчхан (banchan, корейские закуски-гарниры). Тушёный корень лотоса, кимчи, свежее кимчи, шпинат с кунжутным маслом, маринованные овощи — всё выстроено в ряд вдоль одной стороны. Я считаю, что разнообразие банчхан на завтрак-буфете в корейском отеле показывает, насколько серьёзно подошли к организации завтрака. И для бизнес-отеля Shilla Stay Ulsan явно постарался. Я сфотографировал каждое блюдо, так что покажу по порядку.

Это сигымчхи намуль (sigeumchi namul, шпинат с кунжутным маслом). Одно из самых распространённых блюд корейской домашней кухни — бланшированный шпинат, заправленный кунжутным маслом, солью и кунжутом. Совершенно не острое, просто ореховое и в меру солёное, так что даже если вы впервые пробуете корейскую еду — это абсолютно безопасный выбор. Для цвета были добавлены кусочки болгарского перца, и со свежесваренным рисом утром это идеальная пара.

Это кукмуль кимчи (gukmul kimchi, водяное кимчи). Пекинская капуста, нарезанная мелко и залитая лёгким рассолом — гораздо мягче и освежающе обычного кимчи. Острота практически нулевая. В Корее его едят, смешивая с рисом, или как средство очистить вкус между тяжёлыми блюдами. Когда утром желудок тяжеловат — ложка этого рассола невероятно бодрит.

Это коджори (geotjeori, свежее кимчи). Когда говорят «кимчи», обычно представляют глубоко ферментированный вариант, но коджори — только что приготовленное, почти без ферментации. Капуста всё ещё хрустящая, приправа свежая и яркая — по текстуре это совершенно другая история. Красный перец есть, так что лёгкая острота присутствует, но той характерной кислинки, что бывает у выдержанного кимчи, нет и в помине.

Это чанаджи (jangajji, овощи, маринованные в соевом соусе). Перцы, чесночные стрелки и лук, глубоко вымоченные в соевом соусе — солёные с лёгкой сладостью. Несмотря на перцы в составе, при мариновании острота уходит, так что они далеко не такие жгучие, как свежие. Положите пару штук на рис и ешьте вместе — идеально по солёности.

Это очжиноджоткаль (ojingeo jeotgal, солёный ферментированный кальмар). Скажу честно — штука на любителя. Довольно острая, солёная, с мощным ударом умами от ферментации. Даже корейцы кладут на рис совсем чуть-чуть; никто не ест это помногу. Если пробуете впервые — берите буквально крошечную порцию на пробу.

Это ёнгын чорим (yeongeun jorim, тушёный корень лотоса). Томлёный в соевом соусе, сахаре и рисовом сиропе — сладко-солёный. Одновременно хрустящий и слегка тягучий. Характерные дырочки в каждом ломтике неизменно удивляют иностранных гостей. Не острый, с приятной сладостью — большинство ест без колебаний. Любимая закуска моей жены — она навалила себе целую гору на тарелку.

Это мумаллэнъи мучхим (mumalleangi muchim, приправленная сушёная редька). Тонко нарезанная и высушенная редька, заправленная хлопьями чили, кунжутным маслом и сливовым экстрактом. Текстура — характерно тягучая, и чем дольше жуёшь, тем больше проступает природная сладость редьки.

Я прошёл только секцию банчхан, а тарелка уже потяжелела. Хлеб и секцию с западными блюдами я ещё даже не видел.

Хлеб и выпечка

Переходим к хлебу. Начнём с круассанов. Мини-формат, удобно положить целиком в рот. Снаружи хрустящие, внутри мягкие — вполне нормально. Правда, ощущения «только из печи» не было. Стандартный уровень для завтрак-буфета в отеле.

Булочки с корицей (cinnamon swirl). Сладкие, с довольно интенсивным ароматом корицы. В паре с кофе — отличное сочетание.

Ванильный краун и яблочный краун. Оба — тесто с кремом или яблочной начинкой сверху. Яблочный был вкуснее. Ванильный для меня оказался слишком приторным.

Джемов было четыре вида: масло, клубничный, яблочный и черничный.

Утренние булочки (morning rolls). В Корее такие маленькие круглые мягкие булочки называют «утренний хлеб» — воздушные, с лёгкой сладостью. Можно спокойно есть без джема.

Мини-панини. Накрыты белой тканью, чтобы сохранить тепло, а текстура — более упругая и жевательная, заметно отличалась от утренних булочек.

Также были нарезанный ржаной и белый хлеб с тостером прямо рядом — можно поджарить себе самому.

Ореховый багет и обычный багет. Лежали целиком на разделочной доске, рядом нож — отрезаешь, сколько хочешь. С учётом почти десятка видов хлеба, даже если корейская еда вам не по вкусу, на одном хлебе можно легко наесться за завтрак.

Вафли и топпинги

Вафли тоже были. Мини-формат, сложены пополам и поставлены вертикально. Снаружи чуть хрустящие, внутри влажные. Топпинги — вишнёвый компот, взбитые сливки, кленовый сироп и рубленые грецкие орехи, четыре варианта. Жена выбрала вишню со сливками, а я — сироп с орехами. Честно говоря, сироп с орехами оказался лучше. Сами вафли были не слишком сладкими, так что сироп нужно было лить щедро, чтобы вкус раскрылся.

Станция рисовой лапши — лучшее на этом завтрак-буфете в отеле

Это был мой любимый уголок на всём завтрак-буфете Shilla Stay Ulsan. В деревянных коробках лежали рисовая лапша, пекинская капуста, ростки маша и вёшенки — каждый ингредиент в своём отделении. Выбираешь, что хочешь, кладёшь в миску и отдаёшь повару — он тут же варит всё на месте и отдаёт тебе с горячим бульоном.

Я пробовал похожую лапшичную станцию в Hilton Millennium в Бангкоке, и, честно говоря, здесь было ничуть не хуже. Для завтрака в бизнес-отеле я был реально впечатлён.

Вёшенки были уже порваны на кусочки — просто бери. Ростки маша добавляли приятный хруст. Рисовая лапша — плоский тип, очень похожий на тот, что подают во вьетнамском фо. Пекинская капуста при варке отдаёт сладость бульону, так что обязательно кладите её тоже. Я положил все четыре ингредиента; мой брат убрал грибы.

Соусов было четыре: хойсин, арахисовый, шрирача и масло чили. Я добавил немного шрирачи и капнул масло чили — что-то острое и согревающее утром прямо по делу. Если с острым у вас напряжённо, хойсин в одиночку даёт достаточно насыщенный вкус.

Пельмени манду, наан и карри

Паровые манду (mandu, корейские пельмени) в бамбуковых пароварках. Тесто влажное, полупрозрачное — сквозь него видно начинку из овощей и мяса. Размер — на один укус, удобно брать палочками, макать в соевый соус.

Наан (naan). Оказался одним из моих самых любимых блюд за весь завтрак. Но когда я подошёл, оставалось всего несколько кусков. Я пришёл в 7 утра, и уже такая картина — так что если опоздаете, можете вообще не застать.

Рядом с нааном стоял горшочек с карри — чтобы есть вместе. Оранжевый крем-карри со сливками сверху, густой и насыщенный. Совсем не острый — нежный и бархатистый, с нааном сочетается потрясающе. Эта связка наан + карри стала моим абсолютным TOP за весь завтрак. Я пробовал карри на завтраке в Hyatt в Кота-Кинабалу, и здесь было жирнее и, честно, вкуснее.

Горячие западные блюда

Скрэмбл (scrambled eggs). Порция большая, но текстура суховатая и резиновая. Если ожидаете нежный кремовый скрэмбл — будете немного разочарованы.

Жареный рис (bokkeumbap). Стабильный участник почти любого завтрак-буфета в корейском отеле. Было нормально, ничего выдающегося. Стало вкуснее, когда я ел его с кимчи на гарнир.

Обжаренная стручковая фасоль, грибы и болгарский перец. Лёгкие, чистый вкус. Хорошо работали как «передышка» между более тяжёлыми мясными блюдами.

Бекон. Не хрустящий, а скорее мягкий и упругий, но солёность была как раз — отлично шёл с хлебом. Тоже один из моих фаворитов на этом буфете.

Сосиски нарезаны на кусочки размером на один укус, с полосками от гриля снаружи, и это был тип с травами — заметно ароматнее обычных сосисок. Мой брат брал добавку три раза. «Братан, эти сосиски реально вкусные. Я буду есть только их.» После наана с карри эти сосиски и бекон — мой абсолютный топ с буфета.

Картофельный гратен. Сыр сверху расплавлен и подрумянен до золотистой корочки. Но, честно говоря, для завтрака — тяжеловато. Если вы любитель сыра, то, скорее всего, оцените.

Хлеб, запечённый с заварным кремом сверху и посыпанный миндальными лепестками. Кажется, это был чесночный французский тост, но точное название с карточки я не запомнил. По сладости — ближе к десерту.

Салаты и деликатесы

К этому моменту у меня уже было две полные тарелки, а я ещё даже не обошёл буфетную линию целиком. Брат уже сидел и ел, а я до салатной секции так и не добрался.

Станция топпингов и заправок для салатов. Красный винный уксус, бальзамический уксус, оливковое масло и мельница для перца стояли в ряд, а рядом — гренки, чёрные оливки, семечки подсолнечника и зелёные оливки. Можно было самому регулировать пропорцию уксуса и масла, делая заправку под себя — приятная деталь для индивидуальной настройки.

Салями. Тот тип, где внутри вкраплены цельные горошины перца — при жевании чувствуются вспышки перечного вкуса. Идеально для бутербродов.

Пивная ветчина (beer ham). Тоньше салями, более бледно-розового цвета, и видна текстура мяса — совсем не как прессованная ветчина. На вкус мягкая и деликатная — подойдёт тем, кому слишком солёные мясные нарезки не по душе.

Вот полная раскладка обоих видов. Выложены в форме цветка — для буфета неожиданно элегантно. Правда, хотелось бы ещё один вариант — например, прошутто или копчёную ветчину, чтобы расширить выбор. Это было небольшое разочарование.

Овощные салаты

Общий вид салатной секции. Три большие миски с деревянными ободками — в каждой разные овощи. Заправки две: оранжевая на основе моркови и медово-лимонная. Также стояли карточки с информацией об аллергенах на корейском и английском — удобно для иностранных гостей. Продуманная деталь.

Бок-чой (pak choi). Целые стебли, так что хрусткость была на уровне. Совсем не горчил, сочный — легко подхватить щипцами горсть на тарелку.

Салат-латук. Свежий, но был только айсберг — единственный вид. Хотелось бы увидеть рядом ромейн или красный листовой.

Листья красной свёклы. Глубокий фиолетовый цвет стеблей бросался в глаза. Свекольные листья на корейских буфетах — редкость, поэтому они привлекли моё внимание. С оливковым маслом и бальзамиком лёгкая горчинка хорошо уравновешивалась.

Салат из тёртой моркови. Ярко выраженный кисло-сладкий вкус, отлично работал для пробуждения аппетита. Когда я положил его на одну тарелку с салями — солёное и кислое прекрасно дополнили друг друга.

Паста-салат из фузилли. Честно — соус был довольно густой и тяжёлый. Одной-двух ложек более чем достаточно.

Ячменный салат. Варёный ячмень с клюквой, миндальными лепестками и болгарским перцем. Упругая текстура ячменя вместе со сладостью клюквы — вот что выделяло это блюдо. Оставалось только на одну порцию, так что, видимо, при популярности заканчивается быстро.

Напитки на завтрак-буфете

Станция напитков. Стеклянные кувшины выстроены на деревянных подставках — жёлтый, прозрачный, красный, зелёный: палитра цветов выглядела очень красиво. Утренний свет, проходящий сквозь кувшины, делал краски ещё ярче.

Сливовый сок. Скорее кислый, чем сладкий — кислинка бьёт первой. Идеально для того, чтобы снять жирность после тяжёлых блюд. Жена согласилась: «Этот сок — лучший из всех».

Сок из белого винограда. Гораздо мягче и слаще сливового. Если ожидаете яркий фруктовый вкус — может показаться пресноватым.

Сок камгюль. Камгюль (gamgyul) — это разновидность мандаринов, которые выращивают исключительно на острове Чеджу (Jeju Island), знаменитом южном курортном острове Кореи. По сравнению с обычным апельсиновым соком — менее кислый, с более выраженной сладостью. Из всех вариантов он лучше всего подходил к хлебу.

Фрукты, хлопья и йогурт

Фруктов было три вида: бананы, апельсины и яблоки. Апельсины нарезаны полумесяцами, яблоки тоже предварительно нарезаны для удобства. Отлично подходили для перекуса между основными блюдами.

Хлопья — три вида: кукурузные хлопья, фруктовые колечки и шоколадные шарики, каждый в отдельной ёмкости. Молоко — обычное коровье и овсяное. То, что предусмотрели овсяное молоко, — явно расчёт на гостей с непереносимостью лактозы или веганов. Меня это реально впечатлило. Даже в Miramar Hotel в Тайбэе или в Novotel в Бангкоке овсяное молоко на буфете — редкость.

Крупный план кукурузных хлопьев. Информация об аллергенах — пшеница и соя — чётко обозначена.

Йогуртов было два вида: натуральный и халлабонг-йогурт. Халлабонг (hallabong) — это премиальный цитрус с острова Чеджу, и встретить его на завтраке в отеле было приятным сюрпризом. Натуральный был не греческого типа, довольно жидкий, но для заливки хлопьев такая консистенция, наоборот, подходила лучше. Халлабонг-йогурт имел лёгкий мандариновый аромат с приятной сладостью — вполне можно есть ложкой просто так.

Мюсли. Овсяная основа с изюмом, тыквенными семечками, миндальными лепестками и кусочками сушёных фруктов. Количество уже заметно уменьшилось — видимо, пользовались популярностью.

Кофе и чай

Кофемашина — одна штука, бренда EGRO. На табличке написано, что используются итальянские зёрна COVA. По вкусу — однозначно лучше кофе из автомата или магазина, но до уровня кофейни-специалити не дотягивает. Типичный кофе из гостиничной буфетной машины. Поскольку машина одна, в пиковые часы может образоваться небольшая очередь.

Чай — бренд Ahmad Tea: English Breakfast, Earl Grey и гречишный чай (buckwheat tea — ореховый травяной чай без кофеина, популярный в Корее). Также отдельно стоял порошок корицы. Мой брат, который не пьёт кофе, взял Earl Grey с щепоткой корицы. «Братан, обалденный аромат», — сказал он.

Омлет на заказ

Омлет готовили на заказ на отдельной станции. Говоришь повару, какие ингредиенты хочешь, — и он жарит прямо у тебя на глазах. Я попросил ветчину, сыр и болгарский перец. Снаружи золотистый, внутри — нежный, чуть текучий. Единственный минус: в утренний пик передо мной стояли три-четыре человека, так что пришлось немного подождать.

Мои тарелки

Обойдя всю линию буфета, вот что я реально набрал себе на тарелки. Вся прелесть буфета в том, как ты сам собираешь свои комбинации, правда?

Первая тарелка. Пивная ветчина и бекон как основа, две сосиски, стручковая фасоль, ложка картофельного гратена и кусочек панини. Контраст между мягкой пивной ветчиной и солёным беконом отлично работал — чередовать их одно удовольствие. Правда, гратен на тарелке уже остыл и сыр застыл, так что был уже не так хорош, как прямо с буфетной линии.

Вторая тарелка — корейско-западный микс. Манду, салями, шпинат намуль, свежее кимчи, сыр с крекерами, наан с карри — всё впихнуто на одну тарелку. Выглядит хаотично, знаю, но это же буфет — в этом и кайф. Неожиданное открытие этой тарелки? Свежее кимчи в сочетании с сыром. Неожиданно хорошая комбинация.

Готовая рисовая лапша. Плоская лапша с пекинской капустой, ростками маша и вёшенками, сверху шрирача и масло чили. Бульон прозрачный, но с настоящей глубиной вкуса. Лучшее, что можно выпить утром для желудка.

Третья тарелка. Понемногу всего: шпинат намуль, морковный салат, ячменный салат, паста-салат из фузилли, картофельный гратен и ферментированный кальмар. Ячменный салат сохранил текстуру даже на тарелке — это радовало. А ферментированный кальмар — да, взять мизерную порцию было абсолютно правильным решением.

Напоследок — две миски хлопьев. Кукурузные хлопья с шоколадными шариками и молоком, и мюсли, залитые молоком. Кукурузные нужно есть быстро, пока хрустят; мюсли лучше подождать минутку, чтобы размокли и стали ореховыми. Честно, к этому моменту я был уже изрядно набит и скорее заталкивал всё в себя.

Завтрак-буфет Shilla Stay Ulsan — итоговый вердикт

По соотношению цены и качества — я остался доволен. За пакет «завтрак на двоих» примерно за ₽9 000 такой уровень разнообразия и качества — честно, отличная сделка. Даже при цене ₽2 100 с человека при покупке на месте деньги бы не были потрачены впустую.

Мои фавориты — наан с карри, сосиски с травами, бекон и станция рисовой лапши. Особенно лапша — повар варит её на заказ прямо при тебе, и для завтрак-буфета в бизнес-отеле это превзошло мои ожидания. Я пробовал аналогичные лапшичные станции в Hilton Millennium в Бангкоке и в Hyatt в Кота-Кинабалу, и здесь — честное слово — был на том же уровне.

Минусы тоже были. Скрэмбл пересушен и передержан. Салатная зелень ограничена одним айсбергом — маловато. Наан настолько популярен, что его порция была мизерной и нужно было подгадать момент. А с единственной кофемашиной в часы пик приходилось стоять в очереди — не самый удобный момент.

Надеюсь, этот обзор пригодится тем, кому интересно, как выглядит завтрак-буфет в корейском отеле, или кто рассматривает бронирование в Shilla Stay Ulsan. В следующий раз планирую попробовать Shilla Stay в другом городе — любопытно сравнить, как отличается завтрак от филиала к филиалу в рамках одного бренда.

Shilla Stay Ulsan — основная информация

• Название отеля: Shilla Stay Ulsan — бренд бизнес-отелей от компании, управляющей люксовой сетью The Shilla
• Адрес: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan (Daldong) — Ульсан, крупный город на юго-восточном побережье Кореи, примерно в часе езды к северу от Пусана
• Телефон ресепшена: +82-52-901-9000
• Телефон завтрак-буфета (кафе): +82-52-901-9107
• Часы завтрака: будни 06:30–09:30 / выходные и праздники 07:00–10:00
• Стоимость завтрака: примерно ₽1 500–₽2 100 с взрослого (может варьироваться в зависимости от сезона)
• Заезд: 15:00 / Выезд: 12:00
• Парковка: ₽330 за ночь для гостей отеля (подземный гараж)
• Расположение завтрак-буфета: 2-й этаж отеля

Этот пост был изначально опубликован на https://hi-jsb.blog.