Уютное кафе в Таиланде с лучшим черничным муссом

Уютное кафе в Бан Пхе — заглянули по дороге на Ко Самет

Хочу рассказать про одно уютное кафе в Таиланде, которое мы случайно нашли в рыбацком посёлке Бан Пхе провинции Районг — примерно в 3 часах от Бангкока. Когда я жил в Таиланде, мы с женой собрались на остров Ко Самет и приехали на пирс Нуантип, а до лодки оставалась куча времени. Решили прогуляться и выпить что-нибудь — так и забрели в Elephante Cafe. Это маленькое двухэтажное здание на прибрежной дороге Бан Пхе, мимо которого туристы, спешащие на Ко Самет, обычно пролетают, даже не заметив. Сейчас я давно в Корее, но до сих пор вспоминаю это место — и не из-за кофе, а из-за одного торта.

Честно говоря, за время жизни в Таиланде я обошёл десятки кафе. Хипстерские на Тонгло в Бангкоке, пляжные в Паттайе, островные на самом Ко Самете. Но Районг — это не туристическое место, и атмосфера тут совсем другая. Никаких толп иностранцев — ты сидишь среди местных в шлёпанцах, которые пришли на выходные выпить кофе, и чувствуешь себя не путешественником, а просто человеком, который здесь живёт.

Кофе в Таиланде: что нужно знать перед заказом

Прежде чем рассказать про само кафе, хочу предупредить: система заказа кофе в тайских кафе отличается от привычной нам. Если не знать об этом, первый заказ может сильно удивить — представь, что ты просишь обычный американо, а тебе приносят сладкий напиток.

Знать это или не знать — это буквально два разных опыта. Я сам, когда только приехал в Таиланд, заказал обычный американо и получил сладкий напиток — подумал, что что-то перепутали. Нет, всё правильно — просто тут так принято.

Американо с юдзу — честно говоря, спорный вкус

Я заказал американо с юдзу — этот напиток был отмечен в меню как рекомендация от шефа. На дно стакана наливается жёлтый сироп юдзу, сверху идёт американо, а на вершине — ломтик лимона и веточка петрушки. Похоже, петрушка на всех напитках — фирменный знак этого кафе. Но если говорить о вкусе — честно, это было непросто. Горечь кофе и кислинка юдзу прилетают одновременно, и ты не понимаешь, на чём сфокусироваться. Это точно напиток на любителя. Американо стоит 60 бат (около 150 ₽).

Личи-сода, которую выбрала жена

Жена долго разглядывала витрину и в итоге взяла личи-соду. Газированная вода с сиропом личи, а сверху — целые дольки личи. И опять же петрушка торчит сверху. Для тайской жары — идеальный вариант: лёгкий, освежающий, с ненавязчивым ароматом личи. Не приторный, что важно. 75 бат (около 185 ₽).

Лучший десерт в моей жизни — и нашёл его в местном тайском кафе

А вот теперь начинается самое главное. Жена выбрала в витрине фиолетовый торт. И именно он стал событием всего дня — черничный муссовый торт, который я до сих пор не могу забыть.

В витрине ровным рядком стояли муссовые торты, креповые торты, зелёный торт с матчей — для местного тайского кафе ассортимент десертов оказался на удивление серьёзным. На верхней полке лежала ещё и выпечка. Жена сразу потянулась к фиолетовому тортику на самом краю.

Когда его принесли — тортик оказался совсем маленьким. Если поставить его рядом со стаканом, он меньше ладони. Фото снято телеобъективом, так что на снимке он кажется гораздо больше, чем на самом деле. В реальности — три-четыре ложки, и всё. По памяти — около 100 бат (примерно 250 ₽), и за такой объём не скажешь, что дёшево.

Но после первой ложки мы оба замерли. На черничном муссе — густой соус, не слишком сладкий, но с насыщенным вкусом, который мгновенно заполняет весь рот. Из всех тортов, что я пробовал в Таиланде, этот — без шуток — лучший в моей жизни.

Телеобъектив преувеличил размер, но вкус — без преувеличений

На телеобъективе тортик выглядит огромным, но на самом деле его ширина — буквально три пальца. Внизу — шоколадный крамбл из печенья, сверху — нежно-фиолетовый мусс с густым черничным соусом, который медленно стекает по бокам. Мусс тает на языке с идеальной скоростью, а черничный соус не перебивает основной вкус — именно этот баланс и делает десерт выдающимся. Поверь, муссовые торты, где всё так точно выверено, встречаются реже, чем кажется.

На тарелке — россыпь овсяных хлопьев и сахарная пудра. От местного тайского кафе такой подачи я вообще не ожидал. Это ведь уровень десертного курса в хорошем ресторане. В известных бангкокских кафе на Тонгло или в районе Ари далеко не везде так заморачиваются с подачей, а тут — в маленьком посёлке Бан Пхе — такое.

По одному сиропу видно мастерство этого кафе

Черничный сироп на этом торте — ключевая деталь, которая показывает уровень мастерства. Если его приготовить неправильно, он превращается в банальную сахарную водичку и убивает весь вкус. Здесь сироп скорее кисловатый, чем сладкий. Мусс сам по себе деликатно-сладкий, а сироп добавляет к нему яркую кислую ноту — как лёгкий акцент, а не основная тема.

Разрез торта: что внутри

Разрезал, чтобы посмотреть структуру. Внутри — не только мусс. Снизу лежит слой шоколадного бисквита, а сверху — тонкий равномерный слой черничного мусса. Сделать мусс такой толщины — не так-то просто: чуть толще — и он начинает приедаться, чуть тоньше — теряется. А тут всё рассчитано так, что за один укус ты чувствуешь одновременно плотность бисквита и нежность мусса.

Если присмотреться к разрезу — внутри мусса видны кусочки настоящей черники. То есть соус не просто сверху для красоты — ягоды внутри, по-настоящему.

Ещё один снимок сиропа вблизи. Он течёт густо, не как вода — скорее оседает на поверхности мусса. В нём чувствуются целые ягоды черники, и по вкусу сразу понятно, что это не магазинный продукт — сироп явно сварен вручную.

Интерьер кафе через телеобъектив

Теперь давай про само помещение. Все фотографии сняты внутри — у меня с собой был только телеобъектив, так что общий план снаружи я не смог снять.

Кафе не очень большое, но тайская антикварная мебель и разные штучки расставлены по углам так удачно, что ты не чувствуешь тесноту. Всё выглядит так, будто эти вещи были тут всегда, а не притащены ради декора. У тайцев вообще есть этот талант — не тратить кучу денег, а создавать атмосферу из того, что есть. Это как если бы бабушкину квартиру с её коллекцией безделушек превратили в кофейню — и получилось бы уютно.

Маленький винтажный музей

На стене — большое деревянное панно в виде морды слона, на полках из натурального дерева — миниатюрные мотоциклы, фигурки щелкунчиков и прочие мелочи. В одном углу стоит голубая винтажная Vespa, а прямо за ней — золотистый мини-байк Monkey. Похоже, хозяин — коллекционер, потому что всё кафе напоминает маленький винтажный музей. На одной стене в стеклянной витрине стоит гитара Fender Telecaster с табличкой «Fender Telecaster Japan 1987-1990». Кафе, в котором выставлена электрогитара, — я такое видел впервые. Никакого единого стиля нет, но странное дело — хаоса не чувствуется. Скорее это похоже на гостиную человека, который просто собрал вокруг себя всё, что любит.

Кстати, перед входом парковка максимум на 5 машин. В выходные после обеда бывает тесновато — лучше приезжать пораньше.

Двухэтажное здание и уютная арка под лестницей

Кафе — двухэтажное. Под лестницей сделана кирпичная арка, и получается уютный уголок с отдельным столиком. Наверху — ещё одна зона с дополнительными местами.

Мест достаточно, но столик у окна на втором этаже — самый популярный

На втором этаже — большой стол из цельного слэба дерева, за которым легко поместится компания, а из окна видны зелёные деревья прямо перед стеклом — именно этот столик самый популярный. На первом этаже — низкие деревянные стулья с коричневыми кожаными подушками, угол наклона спинки такой расслабленный, что можно сидеть часами. К бокам стульев пришит тайский традиционный текстиль — это очень в духе этого кафе. У дивана на стене — египетские папирусы в рамах и витрина с миниатюрами, под голубым подвесным светильником всё это выглядит как маленькая галерея. Стилевого единства по-прежнему нет, но к этому моменту ты уже понимаешь: этот творческий хаос и есть характер этого кафе.

10 фраз на тайском, которые пригодятся в любом кафе Таиланда

Напоследок — подборка полезных фраз для заказа в тайских кафе. Тоновые ударения обозначены стрелками, так что можно читать как написано — в Таиланде поймут.

Elephante Cafe: итоги и полезная информация

Подводя итог: Elephante Cafe — отличное место, куда стоит заглянуть по пути на Ко Самет. От пирса Нуантип — 2–3 минуты на машине или 10 минут пешком. Американо — 60 бат (≈150 ₽), личи-сода — 75 бат (≈185 ₽), черничный муссовый торт — около 100 бат (≈250 ₽). На одного выходит примерно 200 бат (≈500 ₽) за напиток и десерт. Для сравнения: в модных кафе Бангкока в районах Тонгло или Ари за то же самое возьмут 300–400 бат (750–1000 ₽). Тут — вдвое дешевле, а качество десерта, по-моему, даже выше. Обидно за такое кафе — заслуживает большего внимания.

Есть отзывы, что ближе к вечеру зёрна заканчиваются и кофе в Таиланде вы в этом кафе уже не выпьете — так что лучше приходить с утра или в первой половине дня. Часы работы: будни 09:00–18:00, выходные 07:00–18:00, Wi-Fi бесплатный. Если путешествуешь по Районгу или ждёшь лодку на Ко Самет — заскочи, не пожалеешь. Но, честно говоря, самое важное — это проверить, есть ли ещё в меню тот самый черничный муссовый торт.

Этот пост был первоначально опубликован на https://hi-jsb.blog.