Богат хотелски доручак уз искрен утисак

Била сам на доручку на бази шведског стола у хотелу Шила Стеј Улсан 7. марта у 7 ујутру. Били смо нас троје, млађи брат, жена и ја, а пошто смо успут ишли и на пут у Гјеонгџу, узели смо смештај у Улсану. Резервисали смо пакет са доручком за две особе за око $96. Ако се доручак плаћа одвојено, изађе око $22 по особи, тако да је пакет баш исплативији.

Шила Стеј је посебан бренд који води иста компанија као и хотел Шила, познат као један од луксузних хотела у Кореји. Али класа им је сасвим другачија. Док је хотел Шила прави луксуз са пет звездица, Шила Стеј спада у категорију бизнис хотела, па су цене знатно ниже. Изненађујуће много људи само због имена „Шила“ помисли да је обавезно прескупо, али уопште није тако.

Овај текст је буквално преглед свега што сам тог јутра јела на доручку на бази шведског стола у хотелу Шила Стеј Улсан, и то кроз фотографије једну по једну. Нисам хтела да пишем онај тип рецензије где направиш пар слика, кажеш „било је супер~“ и ту се све заврши. Пре резервације стварно треба да се види шта се све нуди, па сам зато све секције сликала по менију. Самих фотографија има више од 60. Ово је вишејезични блог који се, поред корејског, преводи на више од 70 језика, укључујући енглески, јапански и кинески, па сам хтела да и странци могу директно са слика да виде како изгледа један корејски хотелски доручак.

Улаз и седење у доручку на бази шведског стола у хотелу Шила Стеј Улсан

Чим изађеш из лифта на другом спрату, одмах видиш улаз у доручак. Буквално нема шта да се тражи, ту је одмах испред тебе. Док сам улазила, прво што сам приметила било је да се баш доста страних гостију види. Вероватно зато што је Улсан близу Бусана. Ја живим у Даеџону, већем граду око два сата јужно од Сеула, и по хотелима у Даеџону скоро никад не виђам странце. Атмосфера је баш била мало другачија.

Седење је углавном било организовано око столова за две особе. Са стране уз прозор, кроз велика стакла, гледају се улице града Улсана, а ујутру је светло баш лепо падало. Унутрашњи део сале има тамније зидове и расвету, па је утисак потпуно другачији, али мени је део поред прозора био много бољи. Размак између столова је био сасвим пристојан, није било оног осећаја да ти неко седи буквално за вратом, а на сваком месту су кашика, штапићи и салвете већ били лепо намештени.

Корејски прилози

Ово је кутак са корејским прилозима, односно банчаном. С једне стране су били поређани динстани лотосов корен, кимчи, свежи кимчи, зачињени спанаћ и разне врсте киселих прилога. Увек мислим да баш овај део доста говори о томе колико се хотел труди, јер разноврсност прилога на корејском хотелском доручку стварно много значи. За један бизнис хотел, Шила Стеј Улсан је овде прилично пазио на детаље. Све сам сликала, па ћу ићи редом.

Ово је сигимчи намул, односно зачињени спанаћ. То је један од најчешћих прилога у корејској домаћој кухињи: обарени спанаћ се помеша са сусамовим уљем, сољу и сусамом. Није љут, има баш онај пријатан орашаст укус, па је добар чак и за некога ко први пут проба корејску храну. Умешана је била и паприка, па је и изглед био лепши, а уз пиринач за доручак ово стварно баш добро легне.

Ово је гукмул кимчи, односно водени кимчи. Купус се ситно исецка и остави у течности, па је главна ствар код њега баш та освежавајућа чорбица. У поређењу са класичним кимчијем, много је блажи и свежији. Љутине скоро да и нема. У Кореји га често једу уз пиринач или као нешто што прочисти укус између маснијих јела. Ако ти је ујутру стомак мало тежак, једна кашика ове течности баш прија.

Ово је геотџори, односно свежи кимчи. Кад неко каже кимчи, већина одмах помисли на ферментисану верзију, али геотџори је тек направљен, па је свеже хрскав. Купус крцка, зачин је свежег укуса и текстура је скроз другачија од зрелог кимчија. Има чилија, па јесте мало љуткаст, али нема ону типичну киселост ферментисаног кимчија.

Ово је џангаџи, односно поврће кисељено у соја сосу. Углавном се у соја сос стављају папричице, млади изданци белог лука, лук и слично поврће, па све добије леп слано-слаткаст укус. Иако унутра има љутих паприка, током кисељења љутина доста спадне, тако да није уопште као кад једеш свежу љуту паприку. Кад се стави преко пиринча, укус дође баш на место.

Ово је оџинго џотгал, односно слана и ферментисана лигња. Искрено, ово је баш ствар укуса. Прилично је љуто, слано и има онај снажан ферментисани умами који не прија свима. И Корејци га углавном једу само по мало уз пиринач, не нешто у великим количинама. Ако га пробаш први пут, стварно саветујем да узмеш баш малу количину.

Ово је јонгин џорим, односно динстани лотосов корен. Крчка се у соја сосу, шећеру и сирупу, па има тај слатко-слан укус. Текстура му је истовремено и хрскава и мало жвакаста. Због оних рупица у облику многим странцима делује баш занимљиво, а пошто није љут и има благо слаткаст укус, већина га једе без проблема. Моја жена је овај прилог највише волела, па га је баш натрпала на тањир.

Ово је мумаленги мучим, односно зачињена сушена ротква. Ротква се танко исече, осуши, па помеша са чили прахом, сусамовим уљем и сирупом од шљиве. Најупечатљивија је баш та жвакаста текстура. Што више жваћеш, све више излази природна слаткоћа роткве.

Само од обиласка овог дела са прилозима тањир ми је већ постао тежак. А кутак са пецивима и западњачким јелима још нисам ни стигла да погледам како треба.

Пецива и лиснато тесто

Сад прелазим на део са пецивима. Крећем од кроасана. Био је мини величине, баш згодан да се поједе у једном-два залогаја. Споља лагано хрскав, изнутра мекан, сасвим коректан. Само, није имао баш онај осећај као да је тек изашао из рерне, него више онај уобичајени ниво који често сретнеш на хотелском доручку.

Ово је пециво са циметом у облику спирале. Било је слаткасто, а мирис цимета прилично јак. Уз кафу је стварно била добра комбинација.

Ово су ванила крун и епл крун. Оба су од лиснатог теста, само један има крем, а други фил од јабуке. Искрено, варијанта са јабуком ми је била укуснија. Ванила је била мало тежа и помало масна.

Од намаза су била четири избора: путер, џем од јагоде, џем од јабуке и џем од боровнице.

Ово је такозвани морнинг рол. У Кореји овакве мале округле хлебиће зову „морнинг бред“. Меки су и благо слаткасти. Био је сасвим добар чак и без џема.

Ово је мини панини. Био је покривен белом крпом, па је остао топао, а текстура му је била мало жваканија, баш другачија од оног малог доручак хлебића.

Било је и кришки ражаног хлеба и обичног белог хлеба, а одмах поред је стајао тостер, па си могао све да испечеш како ти одговара.

Ово су орах багет и обичан багет. Били су стављени цели на даску, а поред је био нож, па је свако могао да одсече колико жели. Само пециво је имало скоро десет различитих врста, тако да чак и ако ти корејски прилози не легну, само од хлеба и пецива можеш лепо да доручкујеш.

Вафли и додаци

Били су и вафли. Мини величине, пресавијени на пола и усправљени. Споља мало хрскави, изнутра мекани. Од додатака су били компот од трешања, шлаг, јаворов сируп и сецкани ораси. Жена је јела комбинацију трешања и шлага, а ја сам преко сипала сируп и орахе. Искрено, мени је сируп плус ораси био бољи избор. Сам вафл није био превише сладак, па је требало ставити мало више сирупа да би укус стварно дошао до изражаја.

Станица са пиринчаним резанцима

Ово ми је био омиљени кутак на целом доручку у хотелу Шила Стеј Улсан. У дрвеним кутијама су посебно стајали пиринчани резанци, кинески купус, клице пасуља и буковаче. Сам изабереш шта желиш, ставиш у чинију, даш раднику, а он ти то одмах скува и сервира уз врућу чорбу.

Сличну нудл станицу сам раније јела и у Хилтон Миленијуму у Бангкоку, али искрено, ово место уопште није заостајало. За доручак у бизнис хотелу, ово је баш било изненађујуће добро.

Буковаче су већ биле искидане, па су се само узимале, клице пасуља су давале лепу хрскавост, а резанци су били онако широки, баш слични онима за вијетнамски фо. Кинески купус даје благу слаткоћу кад уђе у чорбу, па бих стварно препоручила да га додаш. Ја сам узела све четири ствари, а брат је прескочио печурке.

Од сосева су били хојсин, пенанг, срирача и уље са чилијем. Ја сам ставила мало срираче и тек мало чили уља, и баш прија кад тако љуткасто поједеш нешто већ од раног јутра. Ако не можеш љуто, довољно је и само мало хојсина јер и он сам даје довољно умами укуса.

Манду, нан и кари

Ово су манду, корејске кнедлице, у бамбусовој посуди за кување на пари. Биле су у стилу куваних кнедлица, па је тесто било влажно и помало се видео фил. Унутра је било и поврће и месо. Биле су величине једног залогаја, баш практичне да се узму, а уз њих иде соја сос.

Ово је нан, и стварно ми је био један од најбољих ствари тог јутра. Проблем је само што га је већ било остало врло мало кад сам ја стигла. А дошла сам у 7 ујутру. Тако да, ако се закасни, врло лако може да се деси да га више уопште нема.

Поред нана је стајао и кари, јасно намењен да се једе уз њега. Био је то кремасти кари наранџасте боје, са мало крема преко и баш густ. Није био много љут, више благ и кремаст, па се савршено слагао са наном. Ова комбинација нан плус кари ми је била апсолутни број један тог јутра. Искрено, био је чак пунијег и бољег укуса од карија за доручак који сам јела у Хајату у Кота Кинабалу.

Топла западњачка јела

Ово је кајгана. Количине је било довољно, али је била мало сувља. Ако очекујеш ону баш сочну и меку кајгану, ово може да буде мало разочарање.

Ово је боккеумбап, односно корејски пржени пиринач. То је скоро стални гост на корејским хотелским доручцима. Сасвим коректан, без неке велике драме. Али уз кимчи ми је имао много више укуса.

Ово је било пржено поврће, боранија, печурке и паприка. Укус је био лаган и ненаметљив. Добро дође између меса, онако да мало освежи непце.

Ово је бекон. Није био хрскав, него више сочан, али је сланост била баш како треба, па је са хлебом био одличан. И ово ми је било једно од дражих јела.

Кобасице су биле исечене на комаде од једног залогаја, имале су трагове роштиља и унутра биље, па су мирис и укус били знатно бољи него код обичних кобасица. Мој млађи брат је баш ово доливао три пута. Рекао је: „Брате, ове кобасице су стварно предобре. Могао бих само ово да једем.“ Одмах после комбинације нан и кари, ово су ми, уз бекон, биле следеће омиљене ствари.

Ово је кромпир гратин. Сир је одозго био лепо растопљен и запечен, али искрено, за јутро је ипак био мало тежак. Ко воли сир, вероватно ће баш уживати.

Ово је био хлеб са кремом који је после печен, а одозго су били посути листићи бадема. Мислим да је то био француски тост са белим луком, али искрено више се не сећам тачног назива. Био је прилично сладак и више је деловао као десерт него као право јело за доручак.

Салате и хладни наресци

До тог тренутка, пре него што сам уопште обишла цео шведски сто, већ сам била на другом тањиру. Брат је већ седео и јео, а ја још нисам ни стигла до салата како треба.

Ово је део са додацима и преливима за салату. Поређани су били сирће од црвеног вина, балзамико, маслиново уље и млин за бибер, а ту су били и крутони, црне маслине, сунцокретово семе и зелене маслине. Пошто си могао сам да подесиш однос уља и сирћета, прелив је могао баш лепо да се направи по сопственом укусу.

Ово је салама. Пошто у њој има зрна бибера, мирис баш лепо избија док жваћеш. Преко хлеба је била одлична.

Ово је такозвани биер хам. Танки је од саламе и светлије ружичаст, а пошто се види структура меса, јасно је да није исти као она типична пресована шунка. Блажег је укуса, па ће више пријати онима којима смета претерана сланост.

Ово је целокупан распоред те две врсте хладних нарезака. Начин на који су били постављени стварно је деловао уредно и лепо, скоро као цвет. Али искрено, било би још боље да је постојало још нешто попут пршуте или димљене шунке. Ту ми је избор ипак деловао мало уски.

Повртна салата

Ово је цео део са салатама. У три велике чиније са дрвеним оквиром било је распоређено поврће, а прелива су била два: један наранџаст, на бази шаргарепе, и други мед-лимун. Били су постављени и натписи за алергене на енглеском и корејском, па су и страни гости могли лако да провере шта је шта.

Ово је бок чој. Стављен је био цео, чак и са стабљиком, па је био баш хрскав. Није био горак и имао је доста влаге, па је био добар да се узме онако мало, лагано.

Ово је зелена салата. Била је свежа, али проблем је што је постојала само једна врста. Било би много боље да су додали и роману или неку црвену салату.

Ово су листови цвекле. Баш су ми те тамнолјубичасте стабљике одмах запале за око. Листови цвекле нису баш честа ствар на корејским шведским столовима, па су ми били занимљиви. Кад се преко сипају маслиново уље и балзамико, она благa горчина постане много пријатнија.

Ово је салата од рендане шаргарепе. Имала је баш јак слатко-кисели укус, па је добро отварала апетит. Кад се стави на исти тањир са саламом, слано и кисело се баш лепо уклопе.

Ово је салата од фузила. Искрено, сос је био прилично густ и помало тежак. Једна-две кашике су сасвим довољне.

Ово је салата од јечма. У кувани јечам су били умешани бруснице, листићи бадема и паприка. Та зрнаста текстура јечма и слаткоћа бруснице су били баш добра комбинација, али количина је била тек отприлике једна чинија, па ако је популарна, лако може брзо да нестане.

Пића

Ово је део са пићима. Стаклени бокали су били поређани на дрвеном постољу, а боје су ишле од жуте и провидне до црвене и светлозелене, па је све изгледало баш лепо. Јутарње сунце је пролазило кроз стакло, па су боје деловале још живље.

Ово је сок од шљиве. Није прво ударао на слатко, него на киселкасто освежавање. После мало масније хране баш је добро дошао да среди укус у устима. И жена је рекла да јој је ово био најбољи сок.

Ово је сок од белог грожђа. Много је блажи и слађи од сока од шљиве. Ако очекујеш баш јак воћни укус, може да делује мало бледо.

Ово је сок од мандарине. У Кореји се под тим најчешће мисли на чувене мандарине са острва Џеџу. У односу на обичан сок од поморанџе, мање је кисео, а више сладак. Уз хлеб и пецива ми је ово био најсигурнији и најлакши избор.

Воће, житарице и јогурт

Од воћа су били банана, поморанџа и јабука. Поморанџе су биле исечене у облику полумесеца, а јабуке лепо на кришке, па је све било баш згодно да се узме успут током јела.

Житарице су биле три врсте: корнфлекс, воћни колутићи и чоколадне куглице. Од млека су постојали обично млеко и овсено млеко. То што су чак ставили и овсено млеко деловало ми је као да су стварно мислили на госте са интолеранцијом на лактозу или на вегане. То ми је био баш пажљив детаљ. Чак ни у неким хотелима у Тајвану или Бангкоку нисам често виђала да овсено млеко постоји на доручку.

Ово је крупни план корнфлекса. На ознаци са алергенима били су наведени пшеница и соја.

Од јогурта су постојале две врсте: обичан и халабонг јогурт. Халабонг је сорта мандарине са Џеџуа, па ми је било баш симпатично што се појављује и на хотелском доручку. Обичан јогурт није био густ као грчки, него прилично течан, али је баш зато био добар да се прелије преко житарица. Халабонг јогурт је имао благ мирис цитруса и умерену слаткоћу, па је био укусан и кад се једе сам.

Ово је мусли. Основа је била овас, а унутра су били суво грожђе, семенке бундеве, листићи бадема и комадићи сувог воћа. Количина је већ била мало смањена, што ми је деловало као знак да је био прилично популаран.

Кафа и чај

Апарат за кафу је био само један, потпуно аутоматски, марке ЕГРО. На табли је писало да користи италијанска зрна ЦОВА. По укусу је био сигурно бољи од неке продавничне кафе, али ипак није ниво специјализованог кафића. Баш онај типичан ниво кафе из хотелског апарата на шведском столу. Пошто је био само један апарат, у шпицу је могло мало да се сачека.

Од чајева су имали Ахмад Ти енглески доручак, ерл греј и чај од хељде. Поред је био и цимет у праху. Мој брат не пије кафу, па је у ерл греј додао мало цимета и онда рекао: „Брате, ово баш лепо мирише.“

Свежи омлет по наруџбини

Омлет се правио у делу за наручивање на лицу места. Само кажеш раднику шта желиш унутра и он ти га испече испред тебе. Ја сам тражила шунку, сир и паприку. Споља је био лепо златан, а изнутра мек и помало полутечан. Једини проблем је што је у јутарњем шпицу испред било троје-четворо људи, па је морало мало да се сачека.

Моји тањири

После целог круга око шведског стола, ово су били тањири које сам стварно себи сложила. На крају, баш је у томе и чар шведског стола, како ћеш сам комбиновати укусе.

Ово је мој први тањир. У први план сам ставила биер хам и бекон, а додала сам и два комада кобасице, мало бораније, кашику кромпир гратена и један комад панинија. Благи укус биер хама и сланост бекона су правили леп контраст, па су били баш добри кад се једу наизменично. Кромпир гратин је, чим сам га ставила на тањир, мало изгубио на укусу јер се сир стегао, па више није био тако добар као директно са стола.

Други тањир сам сложила као мешавину корејског и западњачког. На једном тањиру су били манду, салама, зачињени спанаћ, свежи кимчи, сир, крекери, нан и кари. Изгледа мало хаотично, али па то и јесте забава код шведског стола, зар не? Најнеочекиваније ми је било што су свежи кимчи и сир заједно заправо баш добро функционисали.

Ово је готова чинија пиринчаних резанаца. Унутра су били широки резанци, кинески купус, клице пасуља и буковаче, а преко срирача и чили уље. Чорба је била истовремено чиста и дубоког укуса, и за јутарње смиривање стомака ово је било баш савршено.

Ово је мој трећи тањир. Узела сам мало зачињеног спанаћа, салате од рендане шаргарепе, салате од јечма, фузили салате, кромпир гратена и мало ферментисане лигње. Салата од јечма је задржала добру текстуру и на тањиру, а код ферментисане лигње се опет показало да је мала количина баш права мера.

За крај сам појела још и две чиније житарица: једну са корнфлексом, чоколадним куглицама и млеком, а другу са муслијем и млеком. Корнфлекс мора брзо да се једе док је хрскав, а мусли је бољи кад мало одстоји у млеку, па постане орашастији. Искрено, у том тренутку сам већ била прилично сита, па сам имала осећај да сам све ово већ мало на силу довршила.

Укупан утисак о доручку на бази шведског стола у хотелу Шила Стеј Улсан

Ако гледам однос цене и онога што се добије, остала сам задовољна. Пакет за две особе са доручком за око $96, уз овакву понуду, стварно ми делује вредно. Чак и да се доручак плати засебно око $22 по особи, не бих имала утисак да су то бачене паре.

Највише су ми се допали комбинација нана и карија, кобасице, бекон и станица са пиринчаним резанцима. Баш ти резанци су ме највише пријатно изненадили, јер их радник спрема одмах на лицу места. Отишла сам тамо са прилично скромним очекивањима, јер ипак говоримо о доручку у бизнис хотелу, али сам остала стварно позитивно изненађена. Сличне нудл станице сам пробала и у Хилтон Миленијуму у Бангкоку и у Хајату у Кота Кинабалу, а ово место им стварно није заостајало.

Ипак, било је и неких минуса. Кајгана је била мало сувља, део са салатом није био довољно разноврстан јер је постојала само једна врста зелене салате. Нан је очигледно био веома популаран, па га није било много и морало је баш добро да се ухвати време. Уз то, постојао је само један апарат за кафу, па се у шпицу чекало, што је било мало непрактично.

Надам се да ће ово бити корисно свакоме ко жели да стекне реалну слику о томе како изгледа корејски хотелски доручак на бази шведског стола или размишља о резервацији хотела Шила Стеј Улсан. Следећи пут бих волела да испробам и Шила Стеј у неком другом граду, јер ме баш занима колико се доручак разликује од хотела до хотела у оквиру истог бренда.

Основне информације о хотелу Шила Стеј Улсан

• Назив хотела: Шила Стеј Улсан
• Адреса: Улсан, округ Нам-гу, Самсан-ро 200 (Дал-донг)
• Главни телефон: +82-52-901-9000
• Телефон доручка на бази шведског стола: +82-52-901-9107
• Радно време доручка: радним данима 06:30–09:30 / викендом и празником 07:00–10:00
• Цена доручка: одрасли око $16–$22 по особи (може да варира у зависности од периода)
• Пријава: 15:00 / одјава: 12:00
• Паркинг: за госте $3.50 по ноћи (подземна гаража)
• Локација доручка на бази шведског стола: 2. спрат хотела

Ова објава је првобитно објављена на https://hi-jsb.blog.