Cei mai iuți tăiței coreeni (9.413 SHU): De 3x mai iute ca Shin Ramyun – Paldo Teumsae Ramyun

Salutare tuturor! Aici Hi-JSB.

Voi sunteți fani mâncare picantă? Sincer să fiu, eu sunt genul de persoană care nu poate mânca cu poftă dacă mâncarea nu pișcă puțin. Chiar și în tocănița de Kimchi (Kimchi-jjigae) trebuie să pun ardei iute Cheongyang ca să simt că mă satur, iar când comand Tteokbokki, cer mereu varianta cea mai iute. Așa că astăzi vreau să vă prezint unul dintre ramen-urile mele preferate, la care țin foarte mult. Este vorba despre Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Momentul descoperirii în supermarket

Zilele trecute am fost la cumpărături. Trecând pe la raionul de tăiței, acest pachet roșu aprins mi-a sărit imediat în ochi. Scria pe el „Gust intens și delicios de picant!” și „Mândria iuțelii: Ppal-gye-tteok”. Imediat ce l-am văzut, m-am gândit: „Ah, acesta este faimosul Teumsae Ramyun”.

Am auzit numele Teumsae Ramyun de multe ori, dar, sincer să fiu, nu îl gustasem până acum. Mâncasem Shin Ramyun și Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) până m-am săturat de ele, așa că m-am întrebat de ce nu încercasem și asta. L-am pus imediat în coș.

Am cumpărat un pachet multipack cu 5 bucăți. Dacă te uiți pe lateral, poți vedea cele cinci pachete de tăiței prin plasticul transparent. Fiecare pachet are 120g, deci în total sunt 600g. Mi-am zis: „Încerc unul întâi, și dacă e bun, le mănânc și pe restul, dacă nu... asta e”.

2. Desfacerea pachetului

Ajuns acasă, am scos un pachet. Ambalajul individual are același fundal roșu cu personajul flacără și textul „since 1981”. 1981? Asta e cu mult înainte să mă nasc eu. Chiar e atât de vechi acest ramen?

Am căutat de curiozitate și chiar are o istorie. În 1981, un domn pe nume Kim Bok-hyun a deschis un mic magazin de ramen într-un spațiu îngust dintre clădiri în Myeong-dong, centrul plin de viață al Seulului. Tăiței vânduți acolo erau atât de incredibil de iuți încât au devenit faimoși, iar locul a primit numele de „Teumsae Ramyun” (care înseamnă „ramen din spațiul îngust” sau „ramen de nișă”). Numele „Ppal-gye-tteok” vine de la ingrediente: Roșu (Ppal), Ou (Gye) și Prăjitură de orez (Tteok). Mai târziu, compania Paldo a creat o versiune instant a acestui gust, care este produsul pe care îl găsim astăzi în magazine.

Și uitați-vă la poza cu preparatul finit de pe pachet. Supă roșie cu ou și ceapă verde deasupra, nu vi se face apă în gură? Când am văzut asta, mi-am zis: „Trebuie să-l fierb chiar acum”.

3. Verificarea rețetei înainte de gătire

Instrucțiunile sunt pe spate, așa că haideți să le citim.

Fierbeți 500 ml de apă. Adăugați tăițeii, plicul cu pudră și fulgi de legume. Lăsați să fiarbă aproximativ 4 minute și 30 de secunde pentru cel mai bun gust.

Dar există un pont sub instrucțiuni. Scrie că dacă adăugați ou și Tteok (prăjituri de orez coreene), gustul va fi mai aproape de originalul Ppal-gye-tteok. Din moment ce numele sugerează asta, probabil este modul „corect” de a-l mânca. Data viitoare trebuie neapărat să încerc cu prăjituri de orez.

Există și un avertisment care spune „Ajustați cantitatea de pudră pentru a controla aportul de sodiu”, dar eu, evident, o voi pune pe toată. L-am cumpărat ca să fie iute, de ce aș face economie la condimente?

4. Informații nutriționale

Pentru cei care sunt atenți la dietă, iată detaliile.

Un pachet conține 500 kcal. Tăițeii coreeni nu sunt gândiți ca o gustare, ci ca un înlocuitor pentru o masă completă (în loc de orez), așa că este o cantitate potrivită pentru prânz. Totuși, cantitatea de sodiu este 85% din doza zilnică recomandată, așa că dacă beți toată supa, va fi destul de sărat. Dar eu am băut-o pe toată. Pentru că a fost delicioasă.

5. Informații pentru alergici și diete speciale

5.1 Ingrediente

Tăițeii sunt făcuți din făină de grâu, ulei de palmier, amidon de cartofi și altele. Amestecul de condimente conține pudră de ardei iute, ceapă verde uscată, pudră condimentată de vită și pudră de supă de oase de vită. Secretul iuțelii este un ardei vietnamez numit „Haneulcho”, despre care o să vă povestesc imediat.

5.2 Alergeni

Acest produs conține ou, lapte, soia, grâu, carne de porc și carne de vită.

Dacă aveți alergii, vă rog să verificați cu atenție.

5.3 Atenție pentru cei care țin Post, Vegetarieni sau Musulmani

Vreau să adaug o notă importantă. Acest produs conține ingrediente provenite atât de la porc, cât și de la vită. Prin urmare:
- Nu este de Post și nu este potrivit pentru vegetarieni.
- Nu este certificat Halal și nu este potrivit pentru musulmani.

5.4 Producător

Producătorul este Paldo, iar fabricile se află în Icheon și Naju, Coreea de Sud.

6. Așa arată conținutul

Când am desfăcut pachetul, am găsit un bloc de tăiței și două pliculețe. Unul cu pudră condimentată și unul cu legume uscate.

6.1 Pudra condimentată (Baza supei)

Plicul argintiu conține pudra. De aici vine iuțeala intensă. Scrie „Adăugați o cantitate potrivită după gust pentru a controla aportul de sodiu”, dar cum am spus mai devreme, eu sunt genul care toarnă tot.

6.2 Legume uscate

Plicul alb conține legumele uscate. Scrie „Mândria iuțelii! Map-bu-sim”. Înăuntru sunt bucăți de ceapă verde și bok choy.

7. Să trecem la gătit!

Astăzi am folosit un recipient potrivit pentru cuptorul cu microunde în loc de oală. Când mănânc singur, e mai comod și am mai puține vase de spălat.

7.1 Toate ingredientele în bol

Am pus tăițeii în bol și am presărat toată pudra și legumele uscate deasupra. Încă din momentul în care am turnat pudra, am simțit mirosul iute ridicându-se. M-am gândit: „Asta va fi cu adevărat iute”.

7.2 Turnarea apei

Am turnat apă fierbinte de la dozator. Dacă folosiți apă fierbinte, reduceți timpul necesar în cuptorul cu microunde.

Truc pentru gătirea la microunde
Cu apă fierbinte: aprox. 3 minute
Cu apă rece: aprox. 3 minute și 30 de secunde

7.3 La microunde și așteptăm

Am pus bolul în microunde. Pentru că apa era fierbinte, l-am lăsat 3 minute. În timp ce așteptam, puteam vedea supa roșie clocotind înăuntru. Mirosul picant începea deja să iasă afară.

7.4 În sfârșit gata

În momentul în care l-am scos din microunde, căldura și iuțeala m-au lovit. M-a gâdilat la nas. M-am uitat la culoare – supa este cu adevărat roșie. Nu doar roșie, ci un roșu de genul „asta o să doară”. Tăițeii erau încă puțin ondulați, iar ceapa verde și bok choy pluteau la suprafață.

Dacă te uiți de aproape, vezi fulgi de chili plutind și mici picături de ulei strălucind. Arăta atât de bine încât am făcut doar câteva poze rapide ca să pot începe să mănânc.

8. Prima înghițitură și o recenzie onestă

8.1 Prima impresie

Am amestecat tăițeii cu bețișoarele și am ridicat o porție generoasă. Supa roșie se scurgea de pe tăiței, și deja în momentul acela îmi lăsa gura apă. Am suflat puțin și am luat o gură...

Oau.

Asta e chiar iute.

Dar nu e doar iute. Cum să explic... E iute, dar delicios. Nu e genul acela de iuțeală artificială unde doar s-a turnat extract de capsaicină, ci are gust de ardei iute adevărat. Deși mă gândeam „mamă ce pișcă, ce pișcă”, nu mă puteam opri din mâncat.

8.2 Secretul iuțelii: Ardeiul vietnamez Haneulcho

Am verificat ulterior, iar secretul iuțelii din Teumsae Ramyun este un ardei vietnamez numit „Haneulcho” (Ardeiul Cerului). Acest ardei este cunoscut pentru faptul că este mai iute decât ardeiul obișnuit, dar are un gust curat și clar. De aceea arde tare când mănânci, dar post-gustul este proaspăt.

Dacă ne uităm pe scara Scoville (SHU), Teumsae Ramyun are aproximativ 9.413 SHU. Shin Ramyun are în jur de 3.400 SHU, deci acesta este de aproape trei ori mai iute. Ardeiul coreean Cheongyang are între 4.000–12.000 SHU, deci e ca și cum ai mânca acel ardei direct. Ciudat este că, deși cifrele par înspăimântătoare, iuțeala nu este neplăcută. Pentru că vine la pachet cu aroma naturală a ardeiului, se simte doar delicios.

8.3 Cum e gustul supei?

Nu e doar iuțeală, supa are profunzime. Datorită pudrei de vită și supă de oase, gustul este bogat și consistent. Este la un alt nivel față de tăițeii care sunt doar iuți fără gust. Între valurile de iuțeală, simți acel „umami”.

Am băut aproape toată supa. Știu că are mult sodiu... dar când e bun, e bun.

8.4 Și tăițeii?

Tăițeii au acea textură elastică tipică pentru Paldo. Absorb bine supa și sunt plăcuți la mestecat. Îmi făceam griji că se vor înmuia prea tare la microunde, dar au ieșit surprinzător de bine. Desigur, fierți în oală ar fi și mai elastici, dar pentru o masă rapidă, singur, e mai mult decât suficient.

8.5 Sățiozitate?

După ce am mâncat un pachet, m-am simțit sătul. Tăițeii coreeni sunt un înlocuitor de masă, așa că ajung pentru prânz sau cină. Eu am rezistat cu bine după prânzul ăsta.

9. Senzația de după

Mi-au apărut broboane de transpirație pe frunte. Nasul a început să-mi curgă puțin. Buzele mă furnicau. Dar știți acel „kick” pe care ți-l dă mâncarea iute? E greu, dar plăcut. Exact așa se simte.

După ce am terminat, am zis „Ah, ce bun a fost” și am mai luat o gură de supă. Cei cărora le place mâncarea iute știu ce zic. Te plângi de iuțeală, dar continui să mănânci.

10. Concluzie

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) a devenit oficial unul dintre tăițeii mei preferați. De acum înainte, o să-l iau mereu când trec pe la raionul de tăiței.

Pentru cei care iubesc mâncarea iute: Vă recomand cu căldură. Nu sunt doar tăiței iuți, sunt tăiței „delicios de iuți”. Iuțeala pură de la ardeiul vietnamez creează dependență.

Dar, dacă ești sensibil la mâncare iute, ai grijă. E serios de iute. Dacă e prima dată, poți încerca să pui mai puțină pudră. Dar dacă, la fel ca mine, iubești ardeiul iute – toarn-o pe toată. Atunci e cel mai bun.

Și data viitoare trebuie să încerc să-l fierb cu ou și prăjituri de orez (Tteok), așa cum scrie pe pachet. Dacă tot se numește Ppal-gye-tteok, ar trebui să-l mănânc ca un adevărat Ppal-gye-tteok.

Sper că această recenzie v-a fost de folos. Revin cu alte recomandări delicioase data viitoare!

Sursa originală: Blogul HI! JSB

Acest articol este conținut publicat pe https://hi-jsb.blog.