यात्रामा भेटिएको कोरियन खाना, पेटभरि खुशी

ग्येओङ्जु पहिलो यात्रा, अनि अचानक छिरेको ठाउँ

म पहिलो पटक ग्येओङ्जु घुम्न गएँ। “इतिहासले भरिएको शहर” भन्ने कुरा त सधैं सुन्थें, तर प्रत्यक्ष पुग्दा हावादेखि नै केही फरक लाग्यो। यसपटक लामो बसाइको योजना थिएन, बस अलि बेरका लागि मात्र रोकिएको थिएँ। त्यसैले रेस्टुरेन्ट पनि पहिलेबाट खोजेको थिएन। बुलगुक्सा वरिपरि हिँड्दै गर्दा बुल्लिदानगिल अगाडि ‘ग्येओङचुनजे’ भन्ने साइन देखियो र म त्यसैभित्र छिरेँ। नेभर पनि खोजिनँ, खासै अपेक्षा पनि थिएन। त्यसैले अझै इमानदार रूपमा लेख्न मिल्ने भयो जस्तो लाग्छ।

बुलगुक्सा नजिकको खाना: ग्येओङचुनजे पहिलो印象 कस्तो?

बाहिरबाट हेर्दा सोचेजस्तो अस्तव्यस्त थिएन, बरु सफा देखिन्थ्यो। पर्यटनस्थलको ठ्याक्कै अगाडि भएकाले निकै हल्ला होला भन्ने लागेको थियो, तर उल्टै शान्त अनुभूति भयो। साइनबोर्डमै मेनु ठूला अक्षरमा लेखिएको थियो, त्यसैले के बेचिन्छ तुरुन्त थाहा भयो, अनि छानोको हानोक-जस्तो स्टाइलले ग्येओङ्जुको माहोलसँग अचम्मले मिलेको थियो। “नराम्रै छैन” भनेर म भित्र पसेँ।

मेनु र मूल्य

मेनु हेर्दा बिबिम्बापका प्रकार काफी विविध थिए। बुचु बिबिम्बाप $8, टोङयोङ मङ्गे बिबिम्बाप·कोमाक बिबिम्बाप·हानउ युक्होए बिबिम्बाप हरेक $10, मु-ओ बिबिम्बाप·अबालोन बिबिम्बाप $11, र सीफुड डोलसोत बिबिम्बाप $13 थियो। म्याकरेल ग्रिल $10, र भात छुट्टै $1।

सुरुमा म म्याकरेल ग्रिल २ पोर्सन अर्डर गर्ने सोचमा थिएँ। तर मालिकले पहिले नै भन्नुभयो। त्यसरी अर्डर गर्दा माछा निकै धेरै आउँछ, बरु अर्को एउटा मेनुसँग मिलाएर खानु राम्रो हुन्छ रे। कतिपय ठाउँले एउटै मेनुमा एकरूपता माग्छन्, तर यहाँ फरक–फरक अर्डर गर्न मिल्ने रहेछ, त्यसैले मैले कोमाक बिबिम्बाप पनि थपेँ। यस्ता साना कुरा-गुरुले नै विश्वास बढाउँछन् नि।

भित्रको माहोल: पर्यटनस्थल अगाडि भएर पनि शान्त

खाना आउँदासम्म म पसलभित्र अलि हेर्दै बसें। भित्रको ठाउँ सानो–सुग्घर थियो। टेबलको संख्या धेरै त थिएन, तर ४ जनाको टेबलका हिसाबले धेरै समूह बस्न सक्ने जति थियो, र काठको इन्टेरियरले समग्रमा न्यानो अनुभूति दिएको थियो।

झ्यालपट्टि बस्दा घाम भित्र पस्यो, र वातावरण झन् राम्रो लाग्यो। त्यो दिन अफ-सिजन थियो कि क्या हो, ग्राहक लगभग थिएनन्। ग्येओङ्जु बुल्लिदानगिलको रेस्टुरेन्ट भएर पनि भीड नहुँदा उल्टै आराम लाग्यो।

साइड डिशको थाल: कोरियन खानाको मजा यहाँबाट

खाना आउँदा मेरो नजर पहिला साइड डिशतिर नै गयो। आखिर कोरियन खानाको आकर्षण त यही थालबाट सुरु हुन्छ जस्तो लाग्छ। साना कटोरामा एक–एक गरेर राखिएका साइड डिशहरूले टेबल भरिदिन्छन्, हेर्दै पेट भरिएको जस्तो हुन्छ।

किम्ची, एन्चोभी स्टिर-फ्राइ, अचार, टोफु, नामुल—रङ पनि विविध, संरचना पनि राम्रो, अनि चपस्टिक आफैं चल्छ। मुख्य परिकार अझै नआउँदै “भोज लागिसक्यो” जस्तो फील। कोरियन टेबल किन आत्मीय लाग्छ भन्ने कुरा त्यहीँ बुझियो।

हरेक साइड डिशबारे इमानदार प्रतिक्रिया

साइड डिशमध्ये गाजर सलाद अनपेक्षित हिट भयो। स-साना टुक्रा पारिएको गाजर कुरकुरे र ताजा थियो, मसला पनि धेरै कडा थिएन, त्यसैले मुख सफा गरिदिने जस्तो लाग्यो। मुख्य खाना आउनु अघि म यही पटक–पटक टिप्दै थिएँ।

एन्चोभी स्टिर-फ्राइ चम्किलो थियो, धेरै कडा नभई ठीक्क कुरकुरे, चपाउन मजा आउने। नुनिलो र बदामे स्वादले भातसँग मिलाउँदा झनै राम्रो लाग्यो, र यस्तो एउटा साइड डिशबाटै घरको खाना जस्तो अनुभूति आयो।

काक्दुगी अलि ठूला टुक्रामा थियो, त्यसैले चपाउँदा फील स्पष्ट। रस हल्का सोसिएको हुँदा भातसँग खानासाथ मुख चिसो–ताजा हुने जस्तो लाग्यो। मसालेदारपन पनि मध्यम, त्यसैले झन्झट बिना नै बारम्बार टिप्न मन लाग्यो।

मशरुम अचारमा सोया ससको स्वाद राम्रोसँग बसेको थियो, तर नरम–गल्ने खालको होइन, टेक्स्चर जिवन्त थियो। त्यसैले अनौठो गरी बारम्बार हात त्यतै पुग्थ्यो। बिबिम्बाप वा म्याकरेलसँग खाँदा स्वादको सन्तुलन मिलाइदिने भूमिका जस्तो लाग्यो।

किम्ची भने आधारभूतमा दह्रो थियो। मसला धेरै हावी थिएन, बन्दा कुरकुरे, र समग्र थाललाई सफा बनाइदिने जस्तो। म कोरियन रेस्टुरेन्टमा किम्चीको स्वाद महत्त्वपूर्ण मान्छु, यहाँ ‘ठीक–ठाक र स्थिर’ भएर राम्रो लाग्यो।

टोफु जोलिम हल्का थियो, तर भित्रसम्म बिस्तारै नुनिलो स्वाद बसेको। धेरै刺激पूर्ण नभएकाले अन्य साइड डिशबीच केन्द्र समातिदिने जस्तो लाग्यो। एक कौरामा बदामे स्वाद बिस्तारै फैलिने फील मन पर्यो।

खुर्सानी र मूली अचार चाहिँ भोक जगाउने कामका लागि एकदम ठिक। नुनिलो अनि अलि चिसो–तीखो स्वादले बिबिम्बापसँग खाँदा कुनै पनि ‘चिल्लो’ फील तुरुन्त काटिदिन्छ। सानो साइड डिश भए पनि समग्र स्वाद मिलाइदिने भूमिका थियो।

मुख्य परिकार: कोमाक बिबिम्बाप र म्याकरेल ग्रिल सेट

साइड डिशको कुरा सकेपछि मात्रै पूरा टेबल सेट आँखामा पर्‍यो। बीचमा कोमाक बिबिम्बाप, र छेउमा सुनौलो गरी ग्रिल गरिएको म्याकरेल दुई वटा लामो गरी राखिएको। आकार सोचेजस्तो सानो थिएन, त्यसैले मालिकको कुरा तुरुन्त बुझियो। दुई जना मिलेर बाँडेर खाँदा पनि पर्याप्त मात्रा थियो।

कोमाक बिबिम्बापमाथि सागको अंकुर र तरकारी प्रशस्त थिए, त्यसैले देख्दा पनि भरिएको। छुट्टै आएको सस हालेर छिट्टै मिसाएपछि एउटा बाउल झटपट सकिन्छ जस्तो। म्याकरेलको बाहिरपट्टि कुरकुरे गरी राम्रोसँग ग्रिल गरिएको थियो, छेउमा खुर्सानी पनि संगै आएको।

सूप पनि थियो, तर चर्को मसालेदार होइन, बरु हल्का र सादा। समग्रमा धेरै चम्किलो–फेन्सी होइन, तर आधारमा इमानदार ग्येओङ्जुको कोरियन खाना थियो। पर्यटनस्थल अगाडिको रेस्टुरेन्टमा यस्तो स्थिर संयोजन देख्दा उल्टै सन्तुष्टि भयो।

कोरियाका धेरैजसो रेस्टुरेन्टमा साइड डिश (बन्चान) निःशुल्क दिन्छन्। यहाँ साइड डिशको उदारता साँच्चै राम्रो छ। छिमेकी देशहरूमध्ये पनि यस्तै हुने ठाउँ हुन्छ, तर त्यहाँ प्रायः एउटा कटोरा थप्दा शुल्क लाग्छ। कोरियामा चाहिँ आधारमै आउँछ। तर मुख्य परिकार वा मुख्य खालका साइड डिश भने रिफिल हुँदैनन्!!

कोमाक बिबिम्बाप: अपेक्षा थिएन, तर यो त काम लाग्यो

यो कोमाक बिबिम्बापमा जाने कोमाक हो। भात छुट्टै आउँछ, त्यसको माथि कोमाक र तरकारी राखेर मिसाएर खाने तरिका। कोमाक निकै उदार रूपमा हालिदिएको रहेछ, त्यसैले प्रत्येक चम्चामा कोमाक लगातार भेटिन्थ्यो।

नुन–मसला पनि मिलेको। धेरै भात थप्नै पर्ने गरी नुनिलो थिएन, न त फिक्का, न त गुलियो। सस ठीक मात्रामा भएकाले भातसँग मिसाउँदा सन्तुलन राम्रो भयो। इमानदारीले भन्नुपर्दा, बिना अपेक्षा अर्डर गरेको थिएँ, तर सोचेजस्तो भन्दा धेरै राम्रो लाग्यो।

म्याकरेल ग्रिल: त्यो दिनको साँच्चै मुख्य पात्र

त्यो दिनको साँच्चै मुख्य पात्र म्याकरेल ग्रिल नै थियो। मेनुमा “१ पोर्सन” लेखिएको थियो, त्यसैले हल्का आउला भन्ने लागेको थियो, तर प्लेटमा आएको देखेर सोच बदलियो। आकार पनि ठूलो र मासु पनि बाक्लो, दुई जना बाँडेर खान मिल्ने नै। मालिकले २ पोर्सन गर्दा धेरै हुन्छ भन्नुभएको ठ्याक्कै सही रहेछ।

बाहिरपट्टि सुनौलो गरी राम्रोसँग ग्रिल, चपस्टिक लगाउँदा मासु ‘फुस्स’ छुट्टिन्छ। एक कौरामा बदामे–चिल्लो सुवास पहिले उक्लिन्छ। अलि नुनिलो भएकाले भातसँग खान्दा साँच्चै मजा। तर नुन धेरै चर्को होइन, ‘स्वादिलो नुनिलो’ मात्र, त्यसैले हात रोकिँदैन। छेउमा आएको चेओङयाङ खुर्सानी अचार एक टुक्रा संगै खाँदा चिल्लो फील एकैचोटि काटिन्छ र स्वाद झन् स्पष्ट हुन्छ।

कोमाक बिबिम्बाप र अलग अर्डर गरेकाले एउटै मेनुमा दिक्क पनि भएन। बिबिम्बापले एकचोटि सफा, म्याकरेलले एकचोटि पेटभरि। कम्बिनेसन राम्रो जमेछ।

म्याकरेल ग्रिल अझ स्वादिलो गरी खाने तरिका: सलाद र्‍याप नै बेस्ट

म्याकरेललाई थोरै भातसँग, अनि माछा बढी गरी खाँदा नुनिलो स्वाद अलि तेज लाग्न थाल्छ। त्यस्तो बेला सलादको पातमा बेरेर खाएपछि साँच्चै स्वाद आउँछ। म्याकरेलको एक टुक्रा, भात अलि मात्रै, अनि बेरेर खाँदा नुनिलोपन नरम हुन्छ र सलादको सुगन्ध थपिँदा धेरै सफा रूपमा जान्छ। व्यक्तिगत रूपमा यो कम्बो मलाई सबैभन्दा मन पर्यो।

तीखो खुर्सानी अचार: तिखो छ, तर छोड्नै नसक्ने

कोरियनहरूको तीखोपन यस्तै हुन्छ। खुर्सानी सोचेजस्तो भन्दा तीखो, एक कौरामै ‘टट्ट’ उक्लिन्छ, तर ससमा भिजेकाले केवल जलाउने किसिमको तीखोपन होइन। नुनिलो र ‘उमामी’ संगै आउँछ, त्यसैले “तिखो!” मात्र होइन, स्वादिलो तिखो हुन्छ।

अचम्म के भने, तिखो छ भन्ने थाहा हुँदा हुँदै पनि फेरि हात जान्छ। म्याकरेलको एक टुक्रा, खुर्सानीको सानो भाग, ससमा हल्का डुबाएर। तिखो छ, तर रोकिँदैन, त्यो फील। लुकेर लत लाग्ने खालको मजा थियो।

ग्येओङचुनजेबारे इमानदार कुल निष्कर्ष

एकचोटि पनि खोजी नगरी छिरेको रेस्टुरेन्ट भएकाले, इमानदारीले भन्नुपर्दा अपेक्षा थिएन। पर्यटनस्थल अगाडिको ठाउँ भनेपछि मूल्य मात्र महँगो र स्वाद साधारण होला भन्ने पूर्वधारणा पनि थियो। तर खाएर हेर्दा यो ठाउँ राम्रै रहेछ।

म्याकरेल ग्रिलको मात्रा पनि प्रशस्त र नुन–मसला पनि मिलेको। नुनिलो छ तर चर्को होइन, भातसँग खान एकदम ठिक। कोमाक बिबिम्बापमा पनि कोमाक कन्जुस्याइँ नगरी हालिदिएकोले सन्तुष्टि भयो। एउटै मेनुमा नजानेर अलग–अलग अर्डर गर्नु अन्ततः राम्रो निर्णय रहेछ जस्तो लाग्यो।

यो “धेरै चम्किलो, हाइप भएको” फेमस स्पट जस्तो होइन, तर आधार बलियो, घरको खाना जस्तो कोरियन रेस्टुरेन्ट हो। बुलगुक्सा नजिक पेटभरि एक छाक खान चाहिँ ठूलो गल्ती हुने जस्तो लाग्दैन। अर्को पटक ग्येओङ्जु फेरि गएँ भने, म शायद त्यो म्याकरेल ग्रिलकै लागि फेरि एकचोटि जान सक्छु।

यो पोस्ट मूल रूपमा https://hi-jsb.blog मा प्रकाशित गरिएको थियो।