Review Mee Samyang: Tahap Kepedasan & Cara Masak Paling Sedap - Buldak

Hai semua! Ini Hi-JSB.

Pernahkah anda mencuba "Buldak Bokkeum Myeon" atau lebih dikenali sebagai Mee Samyang? Jika anda merancang untuk melancong ke Korea, ini pasti menjadi mee segera nombor satu yang ingin anda cuba sekurang-kurangnya sekali. Anda pasti pernah melihat video di YouTube di mana orang asing makan sambil berpeluh-peluh, bukan? Inilah mee yang pernah mencetuskan fenomena "Fire Noodle Challenge" di seluruh dunia. Jadi hari ini, saya sendiri akan mencuba mee ini dan memberikan review jujur untuk anda semua.

Bagaimana Mee Samyang Buldak Tercipta?

Sebelum kita mulakan review, mari kita lihat sedikit sejarah Mee Samyang Buldak. Ia adalah mee goreng yang dilancarkan oleh Samyang Foods pada tahun 2012. Sebenarnya, Samyang Foods adalah syarikat pertama yang mencipta mee segera di Korea pada tahun 1963. Mee Buldak ini dibangunkan dengan matlamat untuk menjadi "mee paling pedas di Korea".

Pada awal pelancarannya, jualan agak perlahan kerana ramai yang mengeluh ia "terlalu pedas". Namun, bermula sekitar tahun 2014, keadaan berubah sepenuhnya apabila ramai YouTuber antarabangsa mula memuat naik video Mukbang makan mee ini. Apabila "Korean Fire Noodle Challenge" menjadi viral di seluruh dunia, Mee Buldak menjadi mee ikonik yang mewakili Korea. Kini, ia dieksport ke lebih 100 negara dan menyumbang lebih separuh daripada hasil jualan Samyang Foods.

Lihat Bungkusannya Saja Sudah Rasa Pedas

Apabila anda mengambil peket Mee Buldak di pasar raya, reka bentuknya sahaja sudah kelihatan garang. Dengan latar belakang hitam, api merah, dan karakter ayam bernama 'Hochi' yang mukanya merah padam akibat kepedasan. Tulisannya seolah-olah memberi amaran "Rasa Pedas Berapi!". Hochi adalah maskot bagi siri Mee Buldak, dan ekspresi wajahnya berubah mengikut tahap kepedasan. Untuk versi original ini, wajahnya kelihatan agak terseksa.

Di bahagian bawah kanan, terdapat tanda Buldak Fire Level 4. Samyang meletakkan tahap kepedasan dari 1 hingga 5 untuk siri Buldak mereka, dan versi original ini berada di tahap 4, yang bermaksud ia berada di tahap pedas menengah ke atas. Sebagai rujukan, yang paling pedas adalah 'Nuclear Buldak' (Hek-Buldak) yang berada di tahap 5.

Gambar hidangan yang siap pada bungkusan menunjukkan mee yang disaluti sos merah menyala yang kelihatan sangat menyelerakan. Tapi warna itu... tengok saja pun dah rasa kebas lidah.

Maklumat Nutrisi, Cukup untuk Satu Hidangan

Bagi anda yang sedang diet atau mementingkan kalori, berikut adalah ringkasan maklumat nutrisinya.

Kalori Mee Samyang Buldak adalah 530kcal per peket. Mee segera Korea asalnya dicipta sebagai pengganti hidangan utama, bukan sekadar snek, jadi jumlah ini cukup untuk makan tengah hari atau makan malam. Kandungan natrium adalah 64% daripada cadangan harian. Kerana ia adalah mee goreng, natriumnya sedikit rendah berbanding mee sup. Untuk mee sup, jika anda minum kuahnya sekali, natrium boleh mencecah 80~90%. Walau bagaimanapun, jumlah ini masih tinggi, jadi pastikan anda minum banyak air.

Skala Scoville Mee Samyang, Berapa Pedas Sebenarnya?

Bila bercakap tentang kepedasan, kita tidak boleh lari daripada Skala Scoville (SHU, Scoville Heat Units). Ini adalah unit untuk mengukur kepedasan cili, semakin tinggi nombornya, semakin pedas.

Skor Scoville untuk Mee Samyang Original adalah sekitar 4,404 SHU. Untuk memberi gambaran yang lebih jelas, mari kita bandingkan dengan yang lain.

Ia pastinya lebih pedas daripada Shin Ramyun, tetapi kurang pedas berbanding Teumsae Ramyun atau Nuclear Buldak. Anda boleh bayangkan kepedasannya mungkin tidak setinggi Cili Padi mentah yang kita biasa makan di Malaysia, tetapi ia tetap menyengat. Bagi standard orang Korea, ini adalah "pedas yang sedap", tetapi bagi mereka yang tidak biasa makan pedas, ini adalah satu cabaran yang agak besar.

Cara Masak Mee Samyang, Mudah Tapi Ada Pantang Larangnya

Jika dibaca pada arahan masakan, ia tertulis begini:

1. Masukkan mee ke dalam kira-kira 600mL (3 cawan besar) air mendidih dan rebus selama kira-kira 5 minit.
2. Tinggalkan kira-kira 8 sudu besar air dan buang air selebihnya. Masukkan sos cecair dan tumis dengan api perlahan selama kira-kira 30 saat.
3. Matikan api, taburkan bijan panggang dan kepingan rumpai laut, gaul rata dan nikmati.

Di sini ada poin yang sangat penting! Mee Samyang Buldak bukan mee sup. Anda mesti membuang airnya dan kemudian masukkan sos. Ramai orang yang baru pertama kali mencuba tidak membuang air dan terus memasukkan sos, menjadikannya mee sup yang pelik rasanya. Jangan lupa buang air!

Dan arahan mengatakan tinggalkan kira-kira 8 sudu air, ini supaya sos dapat menyaluti mee dengan sempurna. Jika air terlalu banyak, sos akan menjadi cair, dan jika terlalu sedikit, mee akan menjadi terlalu kering dan susah digaul.

Maklumat Alergi dan Halal

Bahan-bahan

Mee diperbuat daripada tepung gandum (USA), kanji diubah suai, minyak sawit (Malaysia), gluten gandum aktif, dan lain-lain. Sos cecair mengandungi kicap Samyang, gula, serbuk perisa ayam, perencah rasa Habanero, serbuk asas lada pedas, dan sebagainya. Perencah Habanero inilah rahsia kepedasannya. Habanero adalah cili yang sangat pedas dengan indeks Scoville 100,000 hingga 350,000.

Bahan Penyebab Alergi

Produk ini mengandungi telur, susu, kacang soya, gandum, ayam, dan daging lembu.

Sila semak dengan teliti jika anda mempunyai sebarang alahan.

Info Penting untuk Muslim (Status Halal)

Ini bahagian penting untuk rakan-rakan Muslim. Produk versi domestik Korea (yang dijual di kedai biasa di Korea) mengandungi ramuan daging lembu, jadi penganut Hindu tidak boleh memakannya.

Bagi daging babi, ia tidak terkandung secara langsung dalam bahan mentah. Walau bagaimanapun, pada bungkusan versi Korea tertulis "Dikilangkan di fasiliti yang sama dengan produk yang menggunakan daging babi". Di Korea, amaran ini wajib diletakkan untuk makluman penghidap alergi. Jadi, walaupun tiada ramuan babi, risiko percampuran fasiliti tetap ada. Bagi Muslim, ini mungkin statusnya Syubhah (ragu-ragu).

Walau bagaimanapun, Mee Samyang yang dieksport ke luar negara (seperti ke Malaysia dan Indonesia) biasanya mempunyai spesifikasi berbeza. Produk untuk pasaran negara Islam dihasilkan di kilang berasingan dan mendapat persijilan Halal KMF (Korea Muslim Federation) atau MUI. Jika anda membeli di Korea atau luar negara, pastikan anda mencari Logo Halal Hijau pada bungkusan untuk lebih yakin.

Buka Bungkusan, Apa Ada di Dalam?

Apabila dibuka, terdapat satu keping mee dan dua paket perencah. Mee berbentuk empat segi. Secara keseluruhan ada 3 item: 1 keping mee goreng, 1 paket sos cecair (sos Buldak), dan 1 paket hiasan/flakes (bijan panggang + rumpai laut).

Paket berwarna hitam adalah hiasan (flakes). Di dalamnya terdapat bijan panggang dan rumpai laut panggang. Ini akan menambah rasa lemak dan wangi nanti. Ia berperanan mengimbangi rasa pedas dengan sedikit rasa 'nutty'.

Paket berwarna merah adalah sos cecair yang terkenal itu, sos Buldak. Sos ini begitu popular sehingga Samyang kini menjual sosnya secara berasingan dalam botol. Sos Buldak kini digunakan sebagai sos serbaguna untuk dimakan bersama ayam goreng, tteokbokki, pizza, dan lain-lain. Tengok paketnya saja pun dah rasa pedas, kan?

Jom Kita Masak

Hari ini saya masak menggunakan microwave dan bukan periuk. Kenapa? Kerana kebanyakan pelancong yang datang ke Korea menginap di tempat yang tiada dapur gas. Kebanyakan hotel, Airbnb, atau rumah tumpangan tidak menyediakan kemudahan memasak gas di dalam bilik. Jadi, saya kongsikan cara yang boleh diikuti oleh pelancong.

Tips Masak Mee untuk Pelancong di Korea

Nak makan mee di bilik penginapan semasa melancong di Korea tapi tiada dapur? Jangan risau. Pergi sahaja ke kedai serbaneka (Convenience Store) seperti 7-Eleven, CU, atau GS25. Mereka menjual bekas kertas/mangkuk khas untuk microwave dengan harga sekitar 500 Won (lebih kurang RM 1.70). Masukkan mee dan air, kemudian panaskan dalam microwave.

Walaupun tiada microwave di dalam bilik, biasanya ada di ruang legar atau dapur kongsi. Kalau tiada langsung, anda boleh masak dan makan terus di kedai serbaneka. Kedai serbaneka di Korea menyediakan microwave dan air panas secara percuma, dan ada ruang makan di dalam kedai. Tiada caj tambahan dikenakan. Inilah kelebihan budaya kedai serbaneka di Korea.

Masukkan mee ke dalam bekas tahan panas, tuangkan air, dan panaskan dalam microwave selama 3 minit. Jika guna air panas, 3 minit sudah cukup. Jika guna air sejuk, panaskan selama 3 minit 30 saat. Masa mungkin berbeza sedikit mengikut kuasa microwave, jadi perhatikan keadaan mee anda.

Buang Air dan Masukkan Sos (Paling Penting!)

Apabila mee sudah masak, buang airnya dan tinggalkan kira-kira 8 sudu sahaja. Kemudian masukkan sos cecair. Sekali lagi saya tegaskan, mesti buang air dahulu baru masukkan sos! Kalau tak buang air, rasanya akan jadi tawar dan pelik.

Selepas memasukkan sos dan paket hiasan, rupanya akan jadi begini. Sos merah di atas mee, nampak rumpai laut dan bijan. Belum gaul lagi tapi bau pedas dah menusuk hidung.

Akhirnya Siap! Review Jujur Rasa Mee Samyang

Gaul rata dengan penyepit dan siap! Keseluruhan mee disaluti sos merah berkilat. Bijan dan rumpai laut sebati di celah-celah mee. Tengok rupa pun dah telan air liur, tapi dalam masa yang sama terfikir 'Macam pedas gila ni'.

Suapan Pertama

Saya angkat satu suapan besar, tiup sedikit, dan masukkan ke dalam mulut.

Ah.

Pedasnya!

Tapi apa yang menarik, ia bukan sekadar pedas. Selepas rasa pedas, datang rasa manis. Ini kerana sos Buldak mengandungi gula dan kicap. Jadi sambil mulut kata 'pedas, pedas', tangan tetap menyuap lagi. Inilah ketagihan Mee Samyang. Bukan pedas kosong yang menyakitkan, tapi gabungan pedas-manis-masin yang buat kita tak boleh berhenti.

Mulut rasa terbakar tapi suap lagi, dan lagi. Tahu-tahu dah habis sepinggan.

Tahap Pedas: Orang Korea vs Orang Luar

Sejujurnya, sebagai orang Korea, saya tak rasa ia "pedas sampai nak mati". Orang Korea sudah dilatih dengan rasa pedas dari kecil melalui Kimchi dan Gochujang. Kami biasa makan Tteokbokki dan kaki ayam pedas. Jadi bagi standard Korea, ini adalah tahap "pedas yang sedap".

Tapi bagi rakan-rakan dari negara yang tidak biasa makan pedas, ini memang sangat pedas. Video orang asing menangis sambil makan di YouTube tu bukan lakonan. Terutamanya pelancong dari Eropah, mereka jarang jumpa pedas sebegini. Bagi yang baru pertama kali cuba, saya cadangkan letak separuh paket sos sahaja dulu.

Tapi bagi orang Malaysia yang biasa makan Cili Padi dan Sambal Belacan, saya rasa anda boleh "handle" kepedasan ini dengan baik!

Tekstur Mee

Mee-nya sangat kenyal (chewy). Kerana ia mee goreng, teksturnya lebih anjal berbanding mee sup. Sos melekat elok pada mee, jadi setiap suapan penuh dengan rasa. Walaupun masak guna microwave, mee tidak kembang dan masak dengan sempurna.

Mee keluaran Samyang memang terkenal dengan teksturnya yang tebal dan kenyal. Sesuai sangat bila digaul dengan sos pekat.

Kuantiti

Satu paket 140g, cukup untuk buat perut kenyang. Saya makan satu paket ini untuk makan tengah hari. Kalau rasa tak cukup, boleh tambah telur mata kerbau di atasnya, memang padu.

Tips Makan Mee Samyang Lebih Sedap

Ini beberapa cara untuk menikmati Mee Samyang dengan lebih sedap, atau untuk kurangkan rasa pedasnya.

Pertama, tambah keju (Cheese). Letak keju mozzarella atau kepingan keju cheddar di atas mee panas sampai cair. Rasa lemak keju akan kurangkan rasa pedas. Gabungan ini sangat popular sampaikan Samyang keluarkan versi "Cheese Buldak".

Kedua, tambah telur. Letak telur mata kerbau separuh masak, pecahkan kuning telur dan gaul. Ia menjadikan rasa lebih 'creamy' dan kurang pedas.

Ketiga, tambah mayonis. Letak sedikit mayonis akan menambah rasa lemak berkrim dan meneutralkan rasa pedas. Rasa dia memang unik.

Keempat, kawalan sos. Untuk pemula, letak separuh sos dulu. Kalau okey baru tambah. Jangan tuang semua sekali kalau tak yakin.

Kelima, sedia susu. Air kosong tak banyak membantu bila lidah terbakar. Susu atau yogurt sangat berkesan untuk hilangkan rasa pedas capsaicin.

Siri Mee Samyang, Ada Banyak Perisa Lain

Disebabkan populariti yang luar biasa, Samyang telah mengeluarkan pelbagai variasi rasa. Ini ringkasannya:

Mee Samyang Original adalah Level 4. Nuclear Buldak (2x Spicy) adalah Level 5, dua kali ganda lebih pedas. Carbonara Buldak adalah Level 1, ada sos krim jadi kurang pedas, sangat sesuai untuk yang baru nak cuba. Rose Buldak adalah Level 2, dengan sos krim Rose yang popular. Cheese Buldak juga Level 2. Jjajang Buldak adalah Level 3, gabungan sos kacang hitam dan pedas.

Kalau tak tahan pedas, mulakan dengan Carbonara atau Rose.

Soalan Lazim (FAQ)

Berapa pedas Mee Samyang ni?

Skor Scoville kira-kira 4,404 SHU. Lebih pedas dari Shin Ramyun tetapi mungkin kurang sikit berbanding makan Cili Padi mentah. Bagi yang tak biasa pedas, ia memang 'membakar'.

Wajib ke buang air masa masak?

Ya, wajib. Ini mee goreng, bukan mee sup. Tinggalkan sikit saja air (8 sudu) untuk gaul sos.

Macam mana nak kurangkan pedas?

Kurangkan sos, atau tambah keju, telur, dan mayonis. Minum susu pun membantu.

Adakah Mee Samyang Halal?

Produk yang dijual khas di dalam Korea (domestik) biasanya tidak ada logo Halal dan dikilang di fasiliti yang memproses babi (Syubhah). Namun, versi eksport ke negara Islam biasanya ada logo Halal KMF/MUI. Sila cari logo Halal Hijau pada bungkusan.

Macam mana nak masak mee di hotel Korea?

Beli mangkuk kertas microwave di kedai serbaneka (500 Won) dan masak guna microwave. Kalau bilik tiada microwave, boleh masak dan makan terus di kedai serbaneka secara percuma.

Kesimpulan

Mee Samyang Buldak memang sedap. Ada sebab kenapa ia popular satu dunia. Bagi pencinta pedas, anda wajib cuba. Kalau datang Korea, boleh beli dengan mudah di mana-mana kedai serbaneka dengan harga murah, sekitar 1,500~2,000 Won (RM 5 - RM 7).

Cuma hati-hati kalau perut tak tahan pedas. Kalau takut, cuba versi Carbonara atau Rose dulu.

Kalau nak rasa kepedasan sebenar Korea, saya sangat syorkan Mee Buldak ini. Cubalah rasai nikmat makan sambil berpeluh!

Harap review ini membantu anda. Jumpa lagi dengan makanan sedap yang lain!

Artikel ini diterbitkan di https://hi-jsb.blog