Pálivé korejské nudle Buldak: recenze, návod a tipy pro přežití

Co jsou nudle Buldak a proč jsou tak slavné?

Ahoj! Tady Hi-JSB.

Už jste někdy ochutnali Buldak Bokkeummyeon? Pokud plánujete cestu do Koreje, tohle jsou rozhodně nudle číslo jedna, které musíte vyzkoušet. Určitě jste viděli ta videa na YouTube, kde se cizinci potí a pláčou při jejich pojídání. "Fire Noodle Challenge" – tak se jmenuje celosvětový trend, který z těchto nudlí udělal legendu. Dnes vám přináším upřímnou recenzi po vlastní zkušenosti s Buldak Bokkeummyeon.

Jak vznikly nudle Buldak?

Než se pustíme do samotné recenze, pojďme se podívat na historii Buldak Bokkeummyeon. Tyto smažené nudle uvedla na trh společnost Samyang Foods v roce 2012. Samyang je vlastně firma, která v roce 1963 vyrobila první instantní nudle v Koreji vůbec. A právě Samyang si dal za cíl vytvořit "nejpálivější ramen v Koreji" – tak vznikly Buldak.

Na začátku se prodeje příliš nedařily, protože reakce byly většinou "je to moc pálivé". Ale kolem roku 2014 se vše změnilo, když cizinci začali na YouTube nahrávat videa, jak tyto nudle jedí. "Korean Fire Noodle Challenge" se stal celosvětovým fenoménem a Buldak se staly symbolem korejských nudlí. Dnes se vyvážejí do více než 100 zemí a tvoří více než polovinu tržeb společnosti Samyang Foods.

Už z obalu cítíte pálivost

Když vezmete do ruky balíček Buldak v obchodě, hned vás zaujme intenzivní design. Černé pozadí, červené plameny a maskot "Hochi" – kuře s obličejem rudým od pálivého jídla. Nápis "Ohnivě pálivá chuť!" je jasné varování. Tento maskot Hochi je tváří celé série Buldak a jeho výraz se mění podle stupně pálivosti. U originálu vypadá pořádně zpocený.

V pravém dolním rohu najdete označení Buldak Fire Level 4. Samyang označuje pálivost své série Buldak stupnicí 1-5, takže originál na stupni 4 je v horní polovině pálivosti. Pro srovnání – nejpálivější jsou Haek Buldak (jaderné Buldak) na stupni 5.

Fotka hotového jídla na obalu vypadá lákavě – nudle obalené v červené omáčce. Ale ta barva... už při pohledu na ni cítíte, jak vám začíná pálit v ústech.

Nutriční hodnoty Buldak – vydatné jako hlavní jídlo

Pro ty z vás, kteří si hlídají kalorie nebo držíte dietu, tady jsou nutriční hodnoty:

Jeden balíček Buldak má 530 kcal. Korejské instantní nudle nejsou svačinka, ale plnohodnotné jídlo – takže tohle bohatě stačí na oběd nebo večeři. Sodík tvoří 64 % denní dávky, ale protože jsou to smažené nudle bez vývaru, je ho méně než u polévkových ramenů. U těch byste se vypitím vývaru dostali na 80-90 %. I tak je to hodně, takže pijte hodně vody.

Scovilleho stupnice Buldak – jak moc to pálí?

Když mluvíme o pálivosti, musíme zmínit Scovilleho stupnici (SHU – Scoville Heat Units). Je to jednotka měřící pálivost chilli papriček – čím vyšší číslo, tím pálivější. Pro srovnání: běžná pálivá paprika má kolem 100-500 SHU, jalapeño kolem 2 500-8 000 SHU.

Originální Buldak Bokkeummyeon mají přibližně 4 404 SHU. Jak to vypadá ve srovnání s jinými produkty?

Je to rozhodně pálivější než Shin Ramyun, ale méně než Teumsae nebo Haek Buldak. Představte si to jako jednu korejskou chilli papričku Cheongyang. Pro Korejce je to "příjemně pálivé", ale pro ty, kteří nejsou na pálivé jídlo zvyklí – zejména pro většinu Evropanů – to může být pořádná výzva. Čeští jedlíci, kteří nejsou zvyklí na asijskou pálivost, by měli být připraveni na intenzivní zážitek.

Návod na přípravu – jednoduchý, ale pozor na důležitý detail

Na obalu je návod:

1. Vložte nudle do 600 ml (asi 3 hrnky) vroucí vody a vařte přibližně 5 minut.
2. Slijte vodu, nechte jen asi 8 lžic, přidejte tekutou omáčku a na mírném ohni promíchávejte asi 30 sekund.
3. Vypněte sporák, posypte praženým sezamem a praženými řasami nori a dobře promíchejte.

Tady je naprosto zásadní bod! Buldak Bokkeummyeon NEJSOU polévkové nudle. Musíte vodu slít a pak přidat omáčku. Spousta lidí, kteří je připravují poprvé, vodu neslije a skončí s podivnou polévkou. Nezapomeňte slít vodu!

Těch 8 lžic vody, které máte nechat, slouží k tomu, aby se omáčka dobře spojila s nudlemi. Necháte-li příliš mnoho vody, omáčka se zředí. Necháte-li příliš málo, nudle budou suché a lepivé.

Informace o alergenech a dietních omezeních

Složení

Nudle jsou vyrobeny z pšeničné mouky (USA), modifikovaného škrobu, palmového oleje (Malajsie), pšeničného lepku a dalších ingrediencí. Tekutá omáčka obsahuje sójovou omáčku Samyang, rafinovaný cukr, kuřecí aromát, habanero koření a pálivý chilli prášek. Právě toto habanero koření je tajemstvím té intenzivní pálivosti. Habanero má Scovilleho hodnotu 100 000-350 000 SHU – je to extrémně pálivá paprička, která je zde použita ve formě koření.

Alergeny

Tento výrobek obsahuje: vejce, mléko, sóju, pšenici, kuřecí maso a hovězí maso.

Pokud máte alergie, určitě si zkontrolujte složení.

Pro ty s náboženskými nebo dietními omezeními

Pro zahraniční přátele nebo ty, kteří z náboženských důvodů nemohou jíst určité potraviny, připravuji shrnutí. Tento výrobek obsahuje hovězí složky, takže není vhodný pro hinduisty.

Co se týče vepřového masa – není přímo obsaženo ve složení. Na obalu je však uvedeno "Vyrobeno v zařízení, které zpracovává výrobky s vepřovým masem". Korea je v označování alergenů a náboženských dietních omezení velmi důkladná. Takže vepřové maso přímo obsaženo není, ale je vyráběno ve stejném zařízení. Muslimové by se měli rozhodnout podle vlastního přesvědčení.

Mimochodem, Buldak prodávané v zahraničí mohou mít jiné složení. Výrobky prodávané v Indii pravděpodobně neobsahují hovězí složky a výrobky pro islámské země jsou pravděpodobně vyráběny na samostatné lince s halal certifikací. Při nákupu v zahraničí doporučuji zkontrolovat, zda je na obalu halal certifikační značka.

Co najdete uvnitř balíčku

Po otevření balíčku jsem našel jeden blok nudlí a dva sáčky. Nudle jsou hranatého tvaru. Shrnutí obsahu: 1 smažený nudlový blok, 1 sáček tekuté omáčky (Buldak omáčka), 1 sáček posypu (pražený sezam + pražené řasy nori) – celkem 3 položky.

Černý sáček obsahuje posyp. Uvnitř je pražený sezam a pražené řasy nori. Ty později dodají jídlu oříškovou chuť. Mezi pálivými záblesky cítíte tu příjemnou oříškovost, která vyvažuje celkovou chuť.

Červený sáček je ta slavná tekutá omáčka – Buldak omáčka. Tato omáčka se stala tak populární po celém světě, že ji Samyang začal prodávat i samostatně. Buldak omáčka se používá jako univerzální omáčka na kuře, tteokbokki (korejské pálivé rýžové koláčky – něco jako pálivá verze italských gnocchi), pizzu a mnoho dalších jídel. Už jen při pohledu na ten sáček cítíte pálivost, že?

Teď to opravdu uvaříme

Dnes jsem místo hrnce zvolil přípravu v mikrovlnce. Proč? Protože většina turistů v Koreji nemá v ubytování sporák. Hotely, Airbnb, hostely – většina pokojů nemá plynový sporák. Takže jsem to připravil způsobem, který mohou následovat i cestovatelé.

Tip pro cestovatele v Koreji na přípravu nudlí

Chcete si v Koreji uvařit nudle, ale v ubytování nemáte sporák? Žádný problém. V obchodech jako Seven-Eleven, CU nebo GS25 prodávají jednorázové nádoby do mikrovlnky za asi ₩500 (přibližně 9 Kč / 0,35 €). Stačí vložit nudle a vodu a dát do mikrovlnky.

I když nemáte mikrovlnku přímo v pokoji, většina ubytování má společnou kuchyňku nebo lounge s mikrovlnkou. Můžete vařit tam. A pokud v ubytování mikrovlnka vůbec není, můžete si jídlo připravit přímo v obchodě. Korejské samoobsluhy nabízejí mikrovlnku a horkou vodu zdarma a mají i místo k sezení. Za konzumaci v obchodě se neplatí žádný příplatek. To je výhoda korejské kultury samoobsluh – něco jako české večerky, ale s kompletním servisem pro rychlé občerstvení.

Vložil jsem nudle do nádoby do mikrovlnky, zalil vodou a ohříval 3 minuty. S horkou vodou stačí 3 minuty, se studenou vodou počítejte asi 3 minuty 30 sekund. Čas se může lišit podle výkonu mikrovlnky, takže sledujte stav nudlí a upravte podle potřeby.

Slít vodu a přidat omáčku (nejdůležitější krok!)

Jakmile jsou nudle hotové, slijte vodu a nechte jen asi 8 lžic. Pak přidejte tekutou omáčku. Znovu zdůrazňuji – nejdřív musíte slít vodu a teprve pak přidat omáčku! Tohle není polévka! Pokud neslijete vodu a přidáte omáčku, chuť bude úplně jiná.

Po přidání tekuté omáčky a posypu to vypadá takto. Červená omáčka je rozprostřená na nudlích, vidíte řasy a sezam. Ještě jsem to nezamíchal, ale už cítím pálivou vůni stoupat. Znáte ten pocit, když vám začne štípat v nose?

Konečně hotovo! Upřímná recenze chuti Buldak

Stačí zamíchat hůlkami a je hotovo. Celé nudle jsou rovnoměrně obalené červenou Buldak omáčkou a krásně se lesknou. Řasy a sezam jsou promíchané mezi nudlemi. Vizuálně to vypadá úžasně a sbíhají se vám sliny, ale zároveň si říkáte "tohle bude fakt pálit".

První sousto

Nabral jsem nudle hůlkami, trochu je ochladil foukáním a dal si první sousto.

Ach.

To pálí?

Ale víte co je úžasné? Není to jen pálivé. Za pálivostí následuje sladká chuť. To proto, že Buldak omáčka obsahuje cukr a sójovou omáčku. Takže říkáte "uf, to pálí, to pálí" a přitom pořád berete další sousto. V tom je ta návykovost Buldak Bokkeummyeon. Není to jen kapsaicinová bomba – je to pálivost smíchaná se sladko-slanou chutí, takže prostě nemůžete přestat.

Ústa vám hoří, ale berete další sousto, a další, a najednou je prázdno. Během jídla pořád opakujete "to pálí, to pálí", ale hůlky se nezastaví. To je kouzlo Buldak.

Korejci vs. cizinci – vnímaná pálivost

Upřímně řečeno, jako Korejec jsem neměl pocit "umírám pálivostí". Korejci od dětství jedí kimchi a korejskou chilli pastu gochujang, takže jsou na pálivé jídlo zvyklí. Běžně jedí tteokbokki, kuřecí nožky a další pálivá jídla. Takže pro Korejce je to "příjemně pikantní a chutné". Samozřejmě pro ty, kteří pálivé jídlo nesnáší, to může být těžké.

Ale pro lidi ze zemí, kde nejsou na pálivé jídlo zvyklí, to může být opravdu intenzivní. Ta videa na YouTube, kde cizinci pláčou a teče jim z nosu, nejsou přehnaná. Zvláště pro lidi z Evropy nebo Severní Ameriky – a to platí i pro většinu Čechů – je téměř nemožné se s takovou pálivostí běžně setkat. Pokud to zkoušíte poprvé, doporučuji začít jen s polovinou omáčky. Ochutnejte a pokud je to v pohodě, přidejte víc.

Jaké jsou nudle

Nudle jsou krásně žvýkavé a pružné. Protože jsou to smažené nudle, mají o něco více textury než polévkové rameny. Omáčka se na ně krásně nabaluje a s každým soustem se vám pálivost rozlévá po celých ústech. Měl jsem trochu obavy z přípravy v mikrovlnce, ale nudle se nepřevařily a byly akorát.

Samyang má svůj charakteristický styl nudlí – jsou silnější a žvýkavější než u jiných značek. Omáčka se do nich dobře vsákne, takže i samotné nudle jsou intenzivně pálivé.

Porce je dostatečná

Jedno balení má 140 g a po snědení jsem byl příjemně nasycený. Je to dostatečná porce na jedno jídlo. Měl jsem to jako oběd a úplně to stačilo. Pokud by vám to bylo málo, přidejte si volské oko – perfektní kombinace.

Tipy, jak si Buldak ještě více vychutnat

Tady jsou způsoby, jak si Buldak Bokkeummyeon vychutnat ještě více, nebo jak zmírnit pálivost.

Za prvé – přidejte sýr. Přidejte mozzarellu nebo plátky sýra a nechte rozpustit. Krémovost sýra zmírní pálivost. Samyang dokonce vydal samostatnou verzi "Cheese Buldak Bokkeummyeon" – tak populární je tato kombinace.

Za druhé – přidejte vejce. Položte na nudle volské oko se syrým žloutkem, rozmáčkněte žloutek a zamíchejte. Dodá to krémovost a zmírní pálivost, navíc je to výborné.

Za třetí – přidejte majonézu. Japonská majonéza dodá krémovou chuť a zmírní pálivost. Je to zajímavá variace.

Za čtvrté – upravte množství omáčky. Pokud to zkoušíte poprvé, dejte jen polovinu omáčky. Ochutnejte a pokud je to v pohodě, přidejte víc. Jakmile dáte všechno najednou, není cesty zpět.

Za páté – připravte si mléko nebo nápoj. Voda při pálivém jídle moc nepomůže. Mléčné výrobky jako mléko nebo jogurt neutralizují kapsaicin – je to vědecky prokázáno, kapsaicin je rozpustný v tucích, ne ve vodě. Připravte si je předem. V Česku oblíbený kefír nebo podmáslí fungují také skvěle.

Série Buldak – další příchutě

Protože jsou Buldak Bokkeummyeon tak populární, Samyang vydal mnoho dalších příchutí. Krátké představení:

Originál Buldak Bokkeummyeon je Fire Level 4 – základ základů. Haek Buldak Bokkeummyeon (jaderné) jsou Fire Level 5 – dvakrát pálivější než originál. Carbo Buldak Bokkeummyeon jsou Fire Level 1 – s krémovou omáčkou, jemnější a méně pálivé, ideální pro začátečníky. Rosé Buldak Bokkeummyeon jsou Fire Level 2 – s rosé krémovou omáčkou, populární zejména u žen. Cheese Buldak Bokkeummyeon jsou Fire Level 2 – se sýrovou omáčkou, krémové a výborné. Jjajang Buldak Bokkeummyeon jsou Fire Level 3 – kombinace černé fazolové omáčky a pálivosti.

Pokud si na pálivost nevěříte, doporučuji začít s Carbo nebo Rosé verzí.

Často kladené otázky

Jak moc jsou Buldak nudle pálivé?

Scovilleho hodnota je asi 4 404 SHU – pálivější než Shin Ramyun. Pro Korejce je to "příjemně pálivé", ale pro ty, kteří nejsou na pálivé jídlo zvyklí, to může být intenzivní zážitek.

Musím při přípravě Buldak opravdu slít vodu?

Ano, rozhodně. Buldak Bokkeummyeon nejsou polévkové nudle, jsou to smažené nudle. Slijte vodu, nechte jen asi 8 lžic, přidejte omáčku a zamíchejte.

Jak zmírnit pálivost Buldak?

Dejte jen polovinu omáčky, nebo přidejte sýr, vejce či majonézu – pálivost se výrazně zmírní. Pití mléka také pomáhá.

Mají Buldak nudle halal certifikaci?

Výrobky prodávané v Koreji halal certifikaci nemají a jsou vyráběny ve stejném zařízení jako výrobky s vepřovým masem. Nicméně výrobky prodávané v islámských zemích mohou být vyráběny na samostatné lince s halal certifikací – zkontrolujte obal.

Jak si uvařit nudle během cesty po Koreji?

Kupte si jednorázovou nádobu do mikrovlnky v samoobsluze (asi ₩500 / 9 Kč / 0,35 €) a připravte v mikrovlnce. Pokud v ubytování mikrovlnka není, můžete si jídlo připravit a sníst přímo v obchodě. Žádný příplatek.

Kde koupit Buldak nudle v Česku?

V Česku najdete Buldak nudle v asijských obchodech (například Sapa v Praze, různé vietnamské večerky), v některých supermarketech v sekci mezinárodních potravin, nebo online na e-shopech jako Rohlík, Košík či specializované asijské e-shopy. Cena se pohybuje kolem 50-80 Kč za balíček.

Závěr

Buldak Bokkeummyeon jsou opravdu výborné. Není divu, že jsou tak populární po celém světě. Pokud máte rádi pálivé jídlo, určitě je vyzkoušejte. Když přijedete do Koreje, snadno je koupíte v jakékoli samoobsluze nebo supermarketu a příprava je jednoduchá. Cena je asi ₩1 500–2 000 za balíček (přibližně 27-36 Kč / 1,10-1,50 €) – velmi dostupné.

Ale pokud nezvládáte pálivé jídlo, buďte opatrní. Opravdu to pálí. Pokud to zkoušíte poprvé, doporučuji upravit množství omáčky. Nebo začněte s méně pálivými verzemi série jako Carbo nebo Rosé.

Pokud chcete opravdu zažít korejskou pálivost, vřele doporučuji Buldak Bokkeummyeon. Ten pocit, když se potíte a přitom si pochutnáváte – to musíte zažít!

Doufám, že vám dnešní recenze pomohla. Příště přijdu s dalším chutným jídlem!

Tento článek byl publikován na https://hi-jsb.blog