Bilei 4 ya hwangtae oyo bapaya mingi bayebi te
Eteni ya makambo
biloko 11
Oyebi hwangtae? Ezali myeongtae, mbisi ya Alaska pollock, oyo babakisaka libándá na eleko mobimba ya mpio mpo ekóma kokangama mpe kokangolama mbala ebele. Na nsuka, misuni na yango evimbi mwa jaune mpe ekómi eloko ya kolamba oyo ekeseni mpenza na mbisi ya ebandeli. Na Kore, basalelaka yango mpo na bilei ya mbisi lokola jjim, supu, jorim mpe bilei ya kosangisa. Na blog oyo, nasili kolobela mingi tteokbokki, gato ya loso ya piment, mpe bibimbap, loso oyo basangisá na biloko ndenge na ndenge, yango wana lelo nalingi kolakisa yo eloko mosusu. Oyo nyonso nazalaki kolia yango na Daejeon na eleko ya molunge ya mobu 2025 elongo na moninga na ngai.
Hwangtae ezali nini?
Biloko ya liboso mpo na hwangtae ezali myeongtae, mbisi oyo bato ya Kore balyaka mingi. Kasi soki lolenge ya kobongisa yango ebongwani, kombo na yango mpe ebongwanaka nyonso.
Mbisi moko, bankombo ekeseni
• saengtae — myeongtae ya sika ndenge bazwaki yango na mai
• dongtae — myeongtae oyo bakangisaki na malili noki-noki
• bugeo — myeongtae oyo bakawusaki na mopepe kino ekómi makasi mpe plat
• hwangtae — myeongtae oyo ekómaka na nzela ya kokangama mpe kokangolama mbala na mbala na eleko ya mpio
Likambo ya ntina ezali kaka na “ekangama, ekangolama”. Na etúká ya Daegwallyeong na Gangwon-do, butu ya eleko ya mpio ekitaka kino na nse ya minus 15°C, kasi na moi, soki moyi ebimi, molunge ezongaka komata. Basalelaka bokeseni wana ya molunge ya nature.
Ndenge basalaka yango
Na eleko ya mbuma, balongolaka biteni ya kati ya myeongtae, mpe bakakisaka mbisi moko-moko na deokjang, elingi koloba rack ya mabaya ya kokawusa libándá. Kobanda sanza ya zomi na mibale kino sanza ya misato ya mobu oyo elandi, ekawukaka malembe malembe na kati ya sanza 3 to 4.
Na butu ekangamaka, na moi ekangolamaka, mpe yango ezongelamaka mokolo na mokolo mbala ebele, tango mosusu pene na nkama. Ntango nyonso yango esalemaka, bifelo ya baselile ya misuni epasukaka mpe biloko ya kati evimbaka.
Na nsuka, myeongtae oyo ezalaki plat mpe makasi evimbaka mwa jaune, mpe ekómaka na eloko ya kolia ya pɛtɛɛ lokola éponge. “Hwang” elakisi couleur jaune, mpe hwangtae oyo esili kobongisama ezalaka solo na mwa langi ya or ya polele.
Ebandaki lokola lolenge ya kobatela mbisi liboso ete technologie ya malili ekóma mingi, kasi elengi mpe ndenge ya kolia ebongwanaka mpenza. Soki otyi yango na supu, mayi ya supu ekómaka mozindo; soki obambisi yango na sauce, emɛlaka sauce nyonso; soki opali yango, misuni ezongaka kozala ya kotonda. Ezali mwa lokola ndakala oyo bakawusi malamu: euti na mbisi kaka moko, kasi elengi mpe texture ekómi ya sika. Na Kore, hwangtae-haejangguk ezali bilei ya mokolo na mokolo, mpe bato mingi balyaka yango mpo na haejang, elingi koloba komikitisa nzoto nsima ya komela masanga.
Kasi mpo ete esengaka climat ya sikisiki boye, babimisaka yango mingi te libándá ya Kore.
💡 Na Kore, mbisi myeongtae moko ekoki kozala na bankombo koleka sambo. Kolanda lolenge ya kobongisa, bonene to eleko, babengaka yango lokola nogari, mwana-mbisi ya pollock, to kodari, pollock oyo bakawusaki ndambo. Ata bato oyo balobaka lokota ya Kore lokola monoko ya mboka bakoki mpe kobulungana na yango.
Na hwangtae moko oyo, na Kore basalaka jjim, supu, jorim mpe muchim nyonso. Nakolakisa yo na bilili ndenge eloko moko ekoki kobongwana mpenza kolanda ndenge balambi yango.
Hwangtae-Haemul-Jjim — bilei ya mbisi ya piment mpe mbuma ya mbu nyonso esika moko
Eloko ya liboso oyo bakómisaki na mesa mokolo wana ezalaki hwangtae-haemul-jjim. Tobandaki na taille ya moke, kasi ntango batyaki yango na mesa, moninga na ngai atunaki mbala moko soki solo bato mibale tokokoka kosilisa yango. Na nse ezalaki kongnamul mingi, mpe na likoló batondisaki hwangtae, jjukkumi, mwa poulpe ya moke, mpe mideodeok, mbuma ya mbu oyo ezalaka na elengi makasi ya mbu.
Lokola ezalaki motane makasi, nakanisaki ekobeta piment mbala moko, kasi elengi ya liboso ezalaki mwa sucré. Sukali emonanaki liboso, bongo piment emataki na nsima. Misuni ya hwangtae emɛlaki sauce nyonso, mpe ntango nyonso nazalaki kotafuna, sauce ezalaki kobima lisusu. Mbisi ya sika ebukaka noki soki obambi yango na sauce, kasi hwangtae, na esika ya kobukana, evimbaka lisusu.
Motó ya jjukkumi ezalaki nyonso kaka bongo. Ata ba ventouses na yango ezalaki naino komonana malamu. Na Kore, kopesa mbuma ya mbu na lolenge na yango ya solo ezali likambo ya momeseno.
Jjukkumi mpe mideodeok — mbuma ya mbu oyo ezali na hwangtae-haemul-jjim
Soki otali yango pembeni, okomona ete ezali moke mingi koleka poulpe ya momeseno mpe makolo na yango ezali mike. Lokola ebambisamaki na sauce, texture na yango ya kotafuna ebimaki mpenza. Kutu moninga na ngai azalaki kopona kaka biteni oyo mpo na kolia.
Eloko oyo ezali na mwa langi ya vert ezali mideodeok, mbuma ya mbu oyo ezali mpasi kokutana na yango soki ozali te na Kore.
🦑 Mideodeok ezali nini?
Ezali mbuma ya mbu oyo ekangamaka na mabanga mpe ekolaka wana. Na etando ya Namhaean, ngámbo ya sudi ya mabongo ya Kore, nde bazwaka yango mingi. Mbala mingi batyaka yango na jjim to na supu ya molunge.
Ntango otuna yango na mino, mayi ya makasi ya mbu ebimaka na kati lokola ekoki kopasuka. Ata na kati ya bato ya Kore, bato nyonso balingaka yango te, kasi soki olingaka mbuma ya mbu, ebongi mpenza omeka yango ata mbala moko.
Kati-kati ya kongnamul, yango nde misuni ya hwangtae. Ata soki ebambisami na sauce, epasukaka te, kasi evimbaka lisusu. Yango nde ezaleli oyo emonanaka mingi ntango olambi hwangtae.
Kongnamul oyo ezalaki na nse mpe esengelaki kotyolama te. Ezwaki mayi nyonso ya sauce ya piment, mpe ata soki otyi yango kaka na likoló ya loso, ekómaka side dish ya solo.
Ndenge ya kosalela sauce oyo etikali
Ntango okómi pene na kosilisa kolia, mayi ya sauce motane etikalaka naino mwa moke na nse ya sani. Na Kore, babwakaka yango te. Batyaka loso na kati mpe basangisaka yango. Moninga na ngai alobaki ete loso oyo basangisi na sauce wana eleki bilei ya liboso na elengi, mpe ezalaki mpasi mpenza mpo naboya yango.
Hwangtae-Haejangguk — supu ya mbisi oyo ekitisaka piment nyonso
Nsima ya kolia haemul-jjim ya piment, nazwaki mposa ya supu ya polele. Yango wana tocommandaki hwangtae-haejangguk, supu ya mbisi oyo epesaka nzoto kimya mpe ezongisaka monoko na place.
🍺 Haejang ezali nini?
Haejang elakisi “kobikisa nzoto nsima ya komela mingi”. Na Kore, kala mingi bato bazalaka na momeseno ya kolia supu ya molunge na mokolo oyo elandi nsima ya masanga. Ezalaka na mitindo mingi, lokola hwangtae-haejangguk, ppyeo-haejangguk, supu ya mikuwa ya ngulu, mpe kongnamul-haejangguk, supu ya kongnamul.
Na bingumba ya Kore, ezali na bandako mingi ya kolia oyo esalelaka kaka haejangguk mpe efungolamaka kino na tongo-tongo. Nsima ya masanga, kokende mbala moko na ndako ya haejangguk ekómi penza lokola routine.
Mokolo wana tozalaki naino komela masanga te, kasi haejangguk ezali kaka elengi ata soki omelá te. Na kati ya ttukbaegi, nzungu ya mabele ya Kore, supu ya polele ezalaki kopela malembe malembe, na paengi-beoseot mpe buchu na likoló. Ezalaki mpenza kokesana na haemul-jjim: polele, pɛtɛɛ, mpe mafuta pene ezalaki te.
Misuni ya hwangtae emɛlaki supu mingi mpe evimbaki mpenza. Ezalaki kokamwisa komona ndenge eloko oyo ezalaki mbisi ya kokawusa makasi ebongwani boye na kati ya supu. Ntango ozwaka yango na ba baguettes, ebukanaka kolanda misisa, mpe oyokaka yango lokola tofu ya malembe koleka mbisi ya sika.
Soki ozwí yango na likoló, okomona bonene na yango boye. Ezali mpenza mpasi kondima ete eutaki na mbisi ya plat mpe ya kokawusa. Soki ocommandi yango elongo na jorim oyo ezali na plaque ya moto, combinaison ezali kitoko: ndambo ya supu, ndambo ya jorim, ndambo ya loso. Bongo ezalaki kokoba kaka boye.
Hwangtae oyo odipaka na sauce ya wasabi mpe soja
Gochunengyi-ganjang, to sauce ya wasabi na soja, ebongolaka elengi nyonso. Olongoli hwangtae na supu mpe odipi yango awa, mbala moko elengi ebongwanaka. Eloko oyo ezalaki pɛtɛɛ ezwaka solo ya wasabi oyo ekangaka zolo mpe bosɔ́tɔ ya soja, mpe ekómaka lokola bilei mosusu ya sika.
Ntango foam emataki mpe supu ebandaki kobɛtabɛta, wana nde ngonga ya malamu mpo na kobanda kolia. Hwangtae-haejangguk soki ekómi malili, esilisaka ndambo monene ya charme na yango. Ngai nabandaki kolia loso pembeni, bongo na nsuka natyaki oyo etikalaki na supu. Moninga na ngai asangisaki nyonso banda na ebandeli. Mitindo nyonso mibale ezali malamu.
Hwangtae-Jorim — oyo ebongi kaka kotya na likoló ya loso
Na biloko nyonso oyo toliaki mokolo wana, oyo nde ezalaki ya pete koleka. Batyaki hwangtae mobimba na likoló ya plaque ya ebende, bongo babambisaki yango na sauce ya gochujang, pâte ya piment ya Kore. Ezalaki na biloko mosusu mingi te, yango wana ezalaki menu oyo epesaki ngai nzela ya koyoka elengi ya hwangtae yango moko na ndenge ya semba.
Oyo nde eteni ya motó. Ata mapapu na yango ezalaki ezipi na sauce, mpe bisika oyo esimbaki plaque ya moto ezalaki mwa croustillant. Wana nde eteni ya liboso nalongolaki mpo na kolia.
Eteni ya misuni ezalaki ezipi malamu na sauce oyo ezali kongɛnga. Sukali emonanaki liboso, piment ebimaki na nsima. Ata moto oyo alingaka te bilei ya piment akoki naino komeka oyo kozanga mpasi mingi.
Texture oyo ekeseni kolanda eteni ya mbisi
Oyo nde eteni ya mokila. Lokola misuni ezali malembe kuna, sauce ekotaki lisusu mozindo mingi. Ngámbo ya motó ezalaki monene mpe moist, kasi ya mokila ezalaki moke mpe mwa croustillant. Mbisi ezali kaka moko, kasi eteni na eteni elyaka ndenge mosusu.
Soki otyi jjim mpe jorim pembeni na pembeni, okomona mbala moko ete ezali bilei mibale ya ndenge ekeseni ata soki basaleli hwangtae kaka moko. Jjim ezali na mayi mingi mpe elengi ya mbuma ya mbu; jorim ezali na elengi ya makasi mpe sauce na yango ezali concentré. Elongo na loso, ngai nazwaki plaisir mingi koleka na jorim.
Zwá kaka eteni moko mpe tyá yango na likoló ya loso, nyonso esili. Na lokota ya Kore, bazali na maloba “bap-doduk”, elingi koloba moyibi ya loso. Ezali ntina ya koloba ete side dish ezali elengi mingi kino loso esilaka kozanga yo komona. Ntango nalobaki na moninga na ngai atikala mwa loso, ezalaki déjà retard.
Hwangtae-Muchim — mpo na kopɛtola monoko
Oyo ezali banchan, side dish ya Kore, oyo basalá na hwangtae oyo bapasoli mike mpe basangisi yango na sauce ya poudre ya piment. Ezali mpe na concombre, karoti mpe sesame. Ezali te menu principal, kasi eloko ya kolia na katikati ya biteyi. Lokola ezali mwa acidulé, mwa piment mpe ya kotafuna, esalisaka monoko ezonga pɛtɛɛ nsima ya jjim ya makasi to jorim ya mungwa.
Soki otyi nyonso na likoló ya loso ya orje mpe osangisi, ekómi repas mobimba
Loso oyo topesamaki ezalaki bori-bap, loso ya orje. Na kati ya yangpun, saani monene ya metal, batyaki loso ya orje, muche ya radis, poudre ya gim, mpe gochujang. Nsima osangisaka nyonso. Kopesa loso ya orje na esika ya loso ya mpɛmbɛ ebongani na style ya jeongsik, repas ya ndako ya Kore oyo ezali simple mpe kitoko. Soki otyi mpe mwa biteni ya bilei ya hwangtae na likoló, repas na yo esili mobimba.
Oyo nde mesa ya mokolo mosusu ntango nazongaki lisusu. Nalekaki kolia mbala moko, bongo na sima ya mwa mikolo nazongaki lisusu. Okoki komona lisusu hwangtae-jorim mpe haejangguk ezali wana. Na hwangtae kaka moko, bakoki kotondisa mesa mobimba boye.
Nsima ya kolia, nyonso ezalaki pamba. Biteni ya saani esilaki nyonso.
Likanisi na ngai ya solo
Jjim mpe jorim nyonso mibale ekendaka mwa makasi na piment. Lokola basalelaka sauce oyo etongami na gochujang, moto oyo amesaná te na piment akoki kozwa yango na mpasi mwa moke. Moninga na ngai mpe amɛlaki mayi mbala misato ntango azalaki kolia jjim. Atako bongo, lokola sukali mpe ezali na nse, ezalaki te bilei oyo okoki kolia ata moke te. Soki ezali mbala na yo ya liboso, nakopesa yo toli obanda na haejangguk.
📌 Talá na mbangu bilei ya hwangtae
• hwangtae-haemul-jjim — sauce ya piment + mbuma ya mbu. Portion ezali monene mpe elengi ezali makasi.
• hwangtae-haejangguk — supu ya polele mpe ya pɛtɛɛ. Ata moto oyo alyaka piment te akoki kolinga yango.
• hwangtae-jorim — mbisi babambi na gochujang, ebongi mingi na loso. Loso ekoki kutu kozanga.
• hwangtae-muchim — side dish ya mwa acidulé mpe piment. Ebongi mpo na kozongisa monoko na équilibre.
Soki okei na Kore, kopekisa te yo moko na samgyeopsal, mokongo ya ngulu, to chicken frit kaka. Luka mpe bilei ya ndenge oyo. Ezali na ba restaurants ya hwangtae ata na Seoul, mpe soki okei ngámbo ya Gangwon-do ekozala mingi lisusu. Soki omoni “hwangtae” na menu, kota kaka.
Poso oyo ebimisamaki liboso na https://hi-jsb.blog.