Mulhoe: şorba sar a deryayê ya tûj û tirş
Tabloya Naverokê
16 xane
Xwarina ku destpêka havînê tîne bîra min: mulhoe
Van rojan ger nîvro bi kirasê kurt derkevî jî pir germ e. Hema di van deman de xwarinek heye ku her sal qet nebe carekê dixwazim bixwim: mulhoe. Masiyê xavê teze bi sosê tûj û tirş tê tevlîhevkirin, paşê ava sar li ser tê rijandin. Li gelek cihan qeşayê jî tê de dikin, ji ber vê yekê qedeha yekem wisa ye ku germiya laş yekcarê dadikeve. Rastî, ev çîrok hinekî kevn e. Dibêjim dibe zêdetir ji deh salan berê be؛ di destpêka havînê de, min bi hevalekî xwe re li nêzî Shintanjin a Daejeonê, deverek li Koreya Başûr, mulhoe xwaribû. Heta niha jî ji bîra min naçe. Îro dixwazim hinekî wê rojê ji we re bibêjim.
Berî ku mulhoe were — yekem tiştên alî
Berî ku mulhoe were, xwarinên alî hatin. Yek ji wan mişkên behrê yên pêjandî bûn ku li ser wan sosê kremê hatibû rijandin. Di tepsiyeke spî de mişkên biçûk ên behrê pir hatibûn danîn, û sosê kremê yê giran ji ser wan diherikî. Min qet hêvî nedikir ku li mala mulhoe tiştek wisa were, lê hevalê min yekê zû girt, vekir û got: “Ev xweş e,” û bi tena serê xwe dest bi xwarinê kir.
Kundikên biçûk ên ava şêrîn jî hatibûn. Li Koreyê ji wan re daseulgi dibêjin. Bi îsota hişk re hatibûn şilkirin, ji ber vê yekê hem xwêdar bûn hem jî hinekî tûj. Bi diranekî daran ji nav qalikê derdixistî û dixwarî. Tiştekî ecêb bû؛ destê mirov bêyî ku bibîne dîsa diçû ser wan. Lê hêjmara wan hinekî kêm bû. Tepsî zû vala bû, û berî ku mulhoe were êdî tiştek nema ku em pê mijûl bibin.
Axir mulhoe hat — bandora yekem
Axir mulhoe hat. Di kaseyeke camê ya zelal de gajarê qirkirî, xiyar, kelemê sor, hirmî, pelê perilla, û kelem li derdora tasê hatibûn rêzkirin. Li navendê jî madeyên mulhoe kom bûbûn: deryayê û masiyê xav bi sosê tûj hatibûn tevlîhevkirin, û li ser wan kuncî hatibû reşandin. Rengên wê ewqas şîn û sor û zer bûn ku berî ku çopikê lê bidim, demekê tenê li wê temaşe kirim. Paşê ava sar li ser tê rijandin û hemû tişt tê tevlîhevkirin؛ wê beşa paşê ji we re dibêjim.
Mulhoe çi ye?
Mulhoe çi ye?
Şorba sar a Koreyî bi deryayê û sosê tûj
Bingeh — masiyê xavê teze
Masiyên spî yên wek flounder an rockfish nazik têne birîn û bi cho-gochujang, ango sosa gochujangê bi sirkeyê, têne tevlîhevkirin. Carinan deryayên wek xiyara behrê û sea squirt jî li ser têne danîn.
Sebze — xemilandina rengîn
Xiyar, gajar, kelem, kelemê sor, pelê perilla û hirmî wek qalikên nazik têne qirkirin û li derdora tasê têne danîn. Ew têgihiştina qirs-qirs dide, û dema bi masiyê re tevlihev dibe, her qedehek tama xwe diguherîne.
Ava şorbeyê — sar wek qeşayê
Bi ava sar a ji anchovy an kelpê amadekirî tê temamkirin. Li gelek cihan qeşayê jî tê de dikin. Ew ava sar sedema herî mezin e ku mirov di roja germ de li mulhoe digere.
Awayê xwarinê — tevlihev bike û bi lez bixwe
Dikarî nanê birincê an somen, ango erişteyên pir nazik ên genimê, tê de bikî û bi sosê re baş tevlihev bikî. Bi qaşoqê tê xwarin, û rêya rast ew e ku ava wê jî heta dawiyê vala bikî.
Xwarina demsalî ya ku Koreyî dema havîn dest pê dike zû bibîr tînin
Deryayên mulhoe — xiyara behrê, sea squirt, goştê mişkê
Min ji nêz ve jî wê wêne kir. Ew perçeya reş a li navendê xiyara behrê ye. Tevna wê nerm û lerzok e, ji ber vê yekê mirov an pir jê hez dike an jî qet nikare bixwe. Li kêleka wê ew tiştê porteqalî yê bi sosê tevlîhevkirî sea squirt e. Dema dixwî, bêhna deryayê yekcarê di devê te de belav dibe؛ kesê cara yekem bixwe, bi rastî dikare şaş bibe. Hevalê min jî wisa bû. Wî qet berê sea squirt nexwaribû. Yekê xist devê xwe, çavên wî mezin bûn û got: “Ev tama çi ye?” Min pirsî gelo jê hez kir an na. Got: “…her du jî.” Goştê mişkê nazik hatibû birîn û di nav sosê de veşartî bû. Dema diqetiya, qirs-qirs û hinekî şîrînî lê derdiket, ji van sêyan herî hêsan ew bû. Xiyara behrê, sea squirt û goştê mişkê di nav sebzeyan de belav bûbûn, ji ber vê yekê her car ku qaşoqek digirtî, nedizanî dê çi were. Ev jî xweşiyeke cuda dida xwarinê.
Sora û hirmî
Ev sora ye, cureyek deryayê ya qalikdar, bi parçeyên nazik hatibû birîn. Dema di forma girover de tê birîn, qeraxa reş a wê diyar dibe؛ ew şiklê taybet ê sorayê ye. Dema dixwî, zivir-zivir e û tama wê ya hinekî rûnî demekê di devê mirov de dimîne. Li kêleka wê ew tiştê zer ê qirkirî hirmî bû. Hirmî qirs-qirs e û şîrîniyek nazik dide, ji ber vê yekê dema bi sosê tûj re tevlihev dibe, devê mirov wek ku paqij dike. Serê pêşî min ecêb dît ku fêkî tê mulhoe de heye, lê piştî ku carekê tevlîhev xwarim, wisa hest kirim ku bêyî wê dê xwarin hinekî vala bimîne.
Sea squirt û xiyara behrê — madeyên mulhoe yên bi dilxwazî û nedilxwazî
Min navendê ji nêz ve girt. Ew porteqalî û qurmiçî sea squirt e, ew reş û şil jî xiyara behrê ye. Li ser wan kuncî hatibû reşandin, ji ber vê yekê ji aliyê dîtinê ve hinekî xweş xuya dikir. Lê rast bêjim, kesê cara yekem bibîne dikare hinekî mat bimîne. Hevalê min jî destpêkê gotibû: “Ev bi rastî tê xwarin?”
🟠
Sea squirt
Tiştê ku li Koreyê carinan “ananasê deryayê” jê re dibêjin
Dîtin
Derveyê wê bi qalikekî porteqalî û qurmiçî hatiye girtin, lê tenê goştê hundir tê xwarin. Di mulhoe de bi sosê tevlîhevkirî li ser xwarinê tê danîn.
Tam
Di qedeha yekem de bêhna deryayê bi lez devê mirov dagire. Wek şîrîn e lê paşî hinekî telî jî tê. Umamiyeke pir taybet heye. Kesê jê hez bike, pê girêdayî dibe؛ kesê jê nefret bike, çopikê xwe jî lê nade.
Tevna devê
Nerm e û hinekî lerzok e. Zêdetir ji qetandinê, hesteke wek helînê li ser ziman dide.
Pîvana hezkirin an nefretkirin
★★★★★ Du aliyên dijber
Di nav Koreyiyan de jî ji wan madeyan e ku mirov pir li ser dabeş dibe.
⚫
Xiyara behrê
Tiştê ku navê wê yê din “ginsengê deryayê” ye
Dîtin
Rûyê wê reş û şil e, û diranokên biçûk li ser wê hene. Di mulhoe de bi parçeyên qedehekî biçûk tê danîn.
Tam
Rastiyê bêjim, tama xwe pir kêm e. Heta mirov dikare bibêje bê-tam e, lê dema bi sosê re tê xwarin, tama sosê hema bêkêmasî digire.
Tevna devê
Ev beşa sereke ye. Çeqasî û lerzokî bi hev re hene؛ tiştekî wisa ye ku zehmet e bi xwarineke din re bide berhev. Bi gotineke baş, taybet e. Bi gotineke neyînî, hin kes dibêjin hinekî tirsnak xuya dike.
Pîvana hezkirin an nefretkirin
★★★★☆ Tevna wê her tiştê diyar dike
Zêdetir ji tamê, piraniya kesan li ser hest û tevna wê dabeş dibin. Yên ku nikarin bixwin, bi gelemperî ji ber wê nermiya lerzokê ye.
Sebzeyên mulhoe — pelê perilla, kelem, gajar û heta fêkî
Pelê perilla — sebzeya Koreyî ku gelek biyanî pê zehmet dibin
Pelê perilla hatibû qirkirin û li aliyekî tasê bi pirî hatibû danîn. Ev sebze ji bo Koreyiyan pir asayî ye. Dema goşt dixwin wek pelê pêçanê bikar tînin, wek xwarina alî jî tê, û di mulhoe de jî pir caran nayê jibîrkirin. Lê ev jî tiştek e ku mirov an jê hez dike an na. Koreyî bêhna wê wek hêşîn û xweş dibînin, lê ji bo biyanî carinan bêhna wê pir giran e. Dema jina min cara yekem hat Koreyê, wê bêhna pelê perilla hîs kir û got: “Ev ne wek giyayê dermanê ye?” û tepsî li aliyekê hişt. Niha lê wisa bûye ku bê pelê perilla xwarin jê re kêm xuya dike. Wê digot nîv sal kişand heta pê asê bû. Di mulhoe de ev bêhna pelê perilla bi sosê tûj re tevlihev dibe û bêhna masî ya giran kêm dike. Ji ber vê yekê ger wê derxî, tama xwarinê bi awayekî mezin diguhere.
Kelem û gajar
Kelem û gajar tiştên ku pir şîroveyê bixwazin nînin. Bi şiklê qalikên pir nazik hatibûn danîn, û dema tevlîhev dikirî, qirs-qirsî didan xwarinê. Ger ev her du nebûna, tenê deryayê û sos diman û mirov zû têr dibû. Lê ji ber ku tiştek di dev de diqetiya, mirov dikaribû heta dawiyê tasa xwe bê westandin bixwe.
Sêv û xiyar
Sêv jî wek darikên kibritê pir nazik hatibû qirkirin. Berê hirmî jî hebû، niha sêv jî lê zêde bûbû, ji ber vê yekê şîrîniya xwarinê hinekî zêdetir bû. Di nav sosê tûj de şîrîniya sar a fêkî car bi car derdiket û devê mirov wek ji nû ve vekirî dikir. Li paş de ew qalikên kesk ên zelal xiyar bûn؛ ew jî karê qirs-qirsiyê dikirin. Serê pêşî min nedizanî ku di mulhoe de ewqas sebze û fêkî hene, lê dema dixwî dibînî her yek ji wan karê xwe baş dike.
Kelemê sor û pîvaz
Kelemê sor û pîvaz jî qirkirî li aliyekî tasê cihê xwe girtibûn. Kelemê sor ji ber rengê xwe yê binefşî yê zelal tevahiya rengê mulhoe zindî dikir. Pîvaz jî spî û nazik li kêleka wê xuya dibû. Dema bi sosê re tevlîhev bû, ew tûjiya xwe ya sivik derdixist û bi sosê re baş dihat.
Awayê xwarina mulhoe — ava sar birijîne û tevlihev bike
Niha ez awayê xwarina mulhoe nîşan didim. Min ava sar li ser rijand û hemû tişt baş tevlîhev kir. Ew şiklê xweşik ê berê nema؛ sebze û deryayê di nav ava sor a tûj de tevlihev bûn û xwarin bi tevahî bû tiştekî din. Rast bêjim, ji aliyê dîtinê ve berî tevlîhevkirinê pir xweştir bû. Lê tama rast ev rewş e. Dema qaşoqekî mezin digirî, xiyara behrê, sea squirt, sêv û pelê perilla bi hev re têne jor. Di dev de hemû bi hev re tevlihev dibin û tama tûj, tirş û sar yekcarê vediqete. Hevalê min dît ku ez tevlîhev dikim û got: “Ew tiştê qeşeng çima wisa bû?” Min got zaten wisa tê xwarin، lê wî hinekî dilê xwe şewitand.
Min bi qaşoqê mezin ji binê tasê ve hemû tişt vegerand û tevlihev kir. Sos li binê tasê dimîne, ji ber vê yekê ger tenê ji serê tasê tevlîhev bikî têra xwe nabe. Piştî çend caran vegerandinê, gajar, sêv û pelê perilla hemû bi sosê sor hatin pêçan, û êdî rastî şiklê mulhoe derket. Lê yek tişt hebû: sos hinekî pir xwêdar bû. Ava sar wê hinekî kêm dikir, lê di yekem û duyem qaşoqê de xwêtiya wê pêşî li devê mirov dixist, heta hinekî dev dişewitand.
Somena mulhoe — dawiyê di ava mayî de erişte xwarin
Piştî ku hinekî mulhoe dixwî, rêya klasîk ew e ku somen, erişteyên pir nazik ên ji ardê genimê, cuda ferman bikî û di ava mayî de bixwî. Ew bi forma girêkên biçûk ên yek qedeh tê ser tepsiyê, û li ser wê kuncî hinekî hatibû reşandin. Dema vê somenê di ava mulhoe de davêjî û tevlîhev dikî, ew ava tûj di nav erişteyê de diçe û wek xwarineke duyemîn dibe. Hevalê min digot ji mulhoe zêdetir ji vê somenê hez kir. Ji ber ku tama deryayê hemû di ava şorbeyê de mabû, ev qet wek somena ku tenê bi sosê tûj tevlihev kirî nîn bû.
Dema somenê tê avê
Hêjmara somenê ji ya ku min difikirî zêdetir bû. Serê pêşî min bi çavê mezin hemû yekcarê avêt navê, lê dawiya xwarinê hinekî ji wê bêzar bûm. Ger nîvê wê bixista û nîvê din paşê zêde bikira, baştir bû؛ lê wê demê min ew nedizanî. Li ser ava sor girêkên spî yên somenê dihatin dîtin، û dema bi wan re parçeyên sebze û deryayê yên li binê tasê jî dihatin jor, mirov wisa hest dikir ku cara duyemîn mulhoe dixwe.
Ji bo du kesan $29, û rêya vegerê
Dema em derketin, min ji hevalê xwe pirsî çawa bû. Got: “Her tişt xweş bû, tenê sea squirt na.” Ango wî heta dawiyê nikarî pê asê bibe. Ez berevajî, herî zêde ji sea squirtê hez kirim. Ji heman tasê dixwîn, lê her kes tiştên cuda ji navê digire؛ belkî xweşiya mulhoe jî ev e. Wisa di bîra min de ye ku ji bo du kesan, mulhoe û somenê zêdekirî bi hev re nêzî $29 me da. Ger binêre çiqas deryayê tê de hebû, qet giran nedihat. Di rêya vegerê de em her du jî bêdeng bûn. Nizanim ji ber têrbûnê bû an ji ber ku ava sar a şorbeyê laşê me hinekî xewalû kiribû. Wê xwaringeha ku wê demê çûbûm niha nema heye, lê li aliyê Daejeonê hîn jî gelek cihên ku mulhoe dikin hene؛ ger bigerî zû dibînî. Heta niha jî dema hewa dest bi germbûnê dike, ew mulhoe ya wê rojê tê bîra min.