Xwarina Daweta Koreyî – Buffeta Zewacê ya Bêhempa

Ji bo Evîndarên Xwarinê – Pêşangeha Wêneyên Buffeta Dawetê, Beş 1

Ez gelek caran diçime dawet û buffetên cûrbecûr, û ji ber vê yekê di telefonê min de hejmareke mezin a wêneyên xwarinê kom bûne. Heya niha min ew wêne tenê di galeriya xwe de di veşartî de hiştibûn, lê careke din difikirîm ku van wêneyan bi tenê temaşe kirin zêde xemgînî ye. Ji ber vê yekê îro biryar da ku li ser bloga xwe pêşangehe wêneyên xwarinê vebim.

Bila qala konseptê bikim berî her tiştî: ev nivîs ne ji bo ku cihekî taybet reklam bike an navê wî eşkere bike ye. Balkêşiya sereke ne li ser "ku derê xwarim" e, lêbelê li ser "çi xwarinên hatine" ye – bi wêne û şiroveyek kurt. Bifikirin ku ev gotar ji bo giyanên birçî hatiye nivîsîn.

Bloga me piranî bi gelek zimanan tê xwendin û gelek xwendevan ji derveyî welêt têne. Ji bo we bêjim, yek ji trendên herî nû yên dawetan li Koreya Başûr ev e ku mêvan piştî merasîmê li ser buffeteke dewlemend rûdinin. Berê tenê xwarinek sade dihat pêşkêş kirin, lê niha ev çand bi qasî şaşitiyê guhertiye. Li hin cihan xwarin bi şêweyê korse tê dayîn, lê forma herî populer buffet e. Buffeta dawetê nuha bûye beşeke bingehîn a çanda xwarina dawetan li Koreya Başûr.

Bêje têr e – em êdî dev ji axaftinê berdin û bi wêne û şirovan dest pê bikin. Scrollê xar bikin û yekem bi çavên xwe bixwin!

Ev bîhnfirehiya yekem a buffeta daweta Koreyî ye. Li ser maseyên kemerî ji birinca birzêkirî heta xwarinên cûrbecûr bêsînor dirêj dibin, û li ber her xwarinê tabloyek navî hatiye danîn. Di bin ronahiya çirayên mezin û xweşik de sazkirinek pir dewlemend e – û ev ji bo xwarina dawetê hatiye amadekirin, bawer nakin? Daweta Koreyî ya kevn bi qasî tasek şorbe qediya dikir. "Hûn hatine dawetê – şorbe bixwin" jiyan û wext yekî bû. Lê niha her tiştî bi tevahî guhertiye. Kalîteya buffetê ji xeyalê bilindtir e. Rast e ku li Koreya Başûr mêvan piştî merasîmê zêdetir li ser xwarina "çi hat?" dipirsin, ne li ser "dawet çawa bû?"

Êdî şiroveyên dirêj bes in – werin em xwarinên cûrbecûr temaşe bikin!

Birinca birzêkirî ya bi şengal e. Tê de şengalên qelew, hêk, genim, gêzer û kevanê kesk bi rêkûpêk hatine tevlîkirin û mîqdar pir mezin e. Di buffetê de xwarinen bi birinc tim divê di nav tabloyan de cih bigirin.

Tangsuyu (goştê birzêkirî yê şîrîn û tirş a Koreyî) e, lê bi şêweyê sosê mayonezê hatiye amadekirin. Li ser goştê birzêkirî ya qijiqî, biber û ananas heye û sosa krêmî pê hatiye rijandin – difikire ku têkiliya şîrîn û tirşiyê bêhempa ye.

Xwarina behrê ya tilivêkirî ye. Şengal, şêlbaz û lostik digel sebzeyên cûrbecûr bi sosa bihardar hatine patin, û ji dîtinê ve jî dixuye ku ev xwarin birinca dizide. Li ser plaka germkirinê hatiye danîn da ku germ bimîne.

Selata kunglora şîrîn e. Li ser kunglora şîrîn a kuxandî, sosa cranberry hinekî hatiye rijandin – tama şîrîn û nerm a wê ji bo buffetê di navbera xwarinen din de bêhempa ye.

Selata şêlbaz û behrê ye. Şêlbazên mezin, şengal, lostik û biber yên rengîn hatine tevlîkirin û rengarengiya wê ji destpêkê ve iştahê vedigerîne. Kontrastê bi tasê şîn jî pir xweşik bû.

Selata brokoli û kulîlkê spî ye. Di nav wê de gûz û blueberry jî hatiye danîn, û sosê krêmî pê hatiye rijandin – xwarinek tendurist a bêhempa xuya dikir.

Tangsuyu ya goştê beraz e. Goştê birzêkirî yê qijiqî bi sosa şîrîn a ku tê de kelem a sor, gêzer û xiyar hatiye tevlîkirin hatiye amadekirin. Ev xwarin divê bi avahiyeke mezin were rijandin di nav tabloyan de.

Mirîşka birzêkirî û qijiqî ye û li ser wê biberê kesk û sor hatiye çikandin. Di binê wê de kelem heye – tevheviya bihardar û qijiqî ya vê mirîşkê bi serê xwe têrê dike ku mirov birinckekî bixwe.

Selata goştê xelatê (krab imitation) ye. Goştê xelatê bi kelem a sor û xiyar hatiye tevlîkirin û sosê mayonezê yê dewlemend pê hatiye rijandin. Ji ber tama wê ya nerm û goşitî xwarineke ku hem jin hem mêr û hem zarok jê hez dikin e.

Graten behrê ye. Şengal û şêlbazên dewlemend di bin sosa krêmî de ne û penêr dirêj dirêj tê – li ser fermêskê datine da ku germ bimîne. Dema ku mirov qaşiçekê jê dixwe, jiyan pir xweş dibe.

Mirîşka bi sosê bihardar a lêkirî ye. Mirîşka bi rûn û şenên cuda li ser germêrê germ dimîne – sos pir qalind xuya dikir û bi birinc re wê bêhempa biçe.

Beşa Xwarinên Rojavayî ya Buffeta Daweta Koreyî

Kêleka pizzayan e. Pizzaya gorgonzola, pizzaya kombînasyonê û pizzaya pepperoni li pêl hev hatine rêzkirin û li ber her yek etiketa navî heye. Buffeta Koreyî ne tenê pizzayeke penêrî datîne – ji her cureyî hatine amadekirin.

Dîmena giştî ya beşa rojavayî ye. Buffeta daweta Koreyî bi beşên cûda hatiye sazûman kirin: xwarina Koreyî, xwarina Çînî, xwarina rojavayî û şîranî – û di vê rêzê de ji pizza heta pasta û xwarinên tilivêkirî tev heye. Di paşiyê de metbexek vekirî tê dîtin û şef tavilê dagirtin dikin.

Pizzaya pepperoni ye. Dibînin ku nîvê wê jixwe çûye? Xwarinên populer tavilê xilastir dibin û ew şerekî demê ye.

Rêzeya Pastayan

Pasta krêmî ye. Di nav wê de kivark û biber heye û rîşte bi tevahî di sosa krêmî de ye, û li ser plakaya germkirinê germ dimîne. Heke hûn xwarinên nerm hez dikin, vê yekê pêşî bikin.

Pasta domate ye. Rîşteyên dewlemend di sosa domateya qalind de ne û ji rengê wê ve jî dixuye ku pir xweş e. Ji ber ku li pêl pasta krêmî heye, qanûna nenivsandî ji her yek hinekî bixin tabloya xwe ye.

Pizzaya gorgonzola e. Li ser doûyê zirav penêreke dewlemend heye û heke hingiv lê birijnî, tevheviya şîrîn û şorê pir bêhempa dibe. Ji ber vê yekê di kêlekê de şûşeya hingiv hebû.

Pizzaya kombînasyonê ye. Goşt, zeytûn, filfil û penêr bi rêkûpêk lê hatine û di dilimên zirav de hatiye birîn ku mirov hêsan bigire. Di nav pizzayên buffetê de xwarinka herî zûtir xilastir dibe ev e.

Pasta zeytûnê ye. Di nav wê de rûkola û biberê hişk heye û ji ber bingehê rûnê zeytûn e tama wê sivik û bêhnemdar xuya dikir. Heke krêm û domate giran tên ji bo we, vê bixwin.

Beşa Selatayan û Sebzeyan

Bara selatayan e. Kelem a taze di taseke mezin de bi dolayî hatiye danîn û li paşiyê ispanex û kelem a sor jî bi cûreyên cuda tê. Radîş û kulîlkên xwarinê jî hatine danîn ku tê fêm kirin ku xweza piştevaniya pêşkêşiyê hatiye kirin.

Filqên piçûk yên kelem a sor, turp kesk û kale bi her tasek bi serê xwe hatine danîn. Li paşiyê gûz, moz û biber jî tê dîtin. Di navbera xwarinên qelew de tabloyek ji van sebzeyan girêdan pir rehet dike.

Kêleka Xwarinên Kevneşopî yên Koreyî

Kêleka sebzeyên buhurî û xwarinên piçûk yên Koreyî ye. Kelem, kelek û kelem a sor di selikê de ne û li pêşiya wan xiyar, gêzer, kumê deryayê, biber, tirşikê xiyar û kelek a di sosê sosê de hatine rêzkirin. Li Koreya Başûr çandeke taybet heye ku goşt an xwarinên din têxin van sebzeyan û bi yek devvekî bixwin – ev jê re "ssam" tê gotin.

Gwamegi ye. Masiyê pungît (mackerel pike) an şêlan di bayê zivistana deryayê de hatiye hişkandin – xwarinek kevneşopî ya Koreyî ye ku bi tama wê ya xweşik û şor a tevlihev tê zanîn. Li Koreya Başûr di zivistanê de bi sekera Koreyî (soju) re xwarina herî populer e. Pêşkêşiya wê ya mîna kulîlkan jî pir xweşik bû.

Hongeomuchim (salata masiyê hongeomê fermentkirî) ye. Hongeom yek ji xwarinên herî cûda yên li Koreya Başûr e – tama wê ya taybet a fermentasyonê hin kes hez dikin, hin kes jê nefret dikin. Bi sosê bihardar û pîvaz hatiye amadekirin û yên ku hez dikin, tabloya xwe bi wê tijî dikin.

Kivarka serîyê hatiye pêjandin û zirav hatiye birîn û li ser wê biber û pîvaz bi rêkûpêk hatiye rijandin. Tama wê ya çijiqî û sivik bi sosê fermentkirî an sosê bihardar re bêhempa xuya dikir.

Di navîn de Japchae û li rastê xwarinek tilivêkirî ya bihardar tê dîtin. Japchae rîşteyên cam (당면) yên di sosê soyayê de hatine tivêkirî ne – tama wan a şîrîn û şor bêhempa ye û di nav biyanî de jî pir populer e. Li çepê hinekî kimchi (tirşika Koreyî) jî tê dîtin.

Geotjeori ye. Tirşika kabaxê ya taze li ser kelek hatiye danîn – ji tirşika fermentkirî cuda ye, ev taze û qijiqî ye. Di navbera xwarinên qelew de qaşiçekê ji vê xwarina teze bixwin û gava di devê we de tê xilastir dike.

Beşa Behrê – Deryayê Temamî Hatiye Ser Masê

Rêzeya suşîyan e. Gimbap, inari zushi (suşîya xurmeya firengî), salmon zushi, marî zushi û California roll hemû li ser maseyekê hatine bicihkirin. Pisîkên Manekineko yên xweşik jî di navberan de hatine danîn – û di vê asta mezin de ev mîna restorana suşîyê ye.

California roll ya nêzîk e. Li ser birinca zer û birinca pembe, goştê xelatê û sosa penêrê dewlemend heye. Ji rengê wê ve jî pir xweşik e û ne yek rêz e – çend rêz li pêl hev hatine danîn, mîqdar jî pir mezin e.

Tama Rastîn a Behrê ya Koreyî

Mengge (tunikê deryayê) ye. Li ser çûla bambûyê tunikên deryayê yên porteqalî bi dolayî hatine danîn û bêhna deryayê ji wêneyê jî tê hîs kirin. Li Koreya Başûr ji ber bêhna wê ya taybet hin kes hez nakin û hin kes tim tabloya xwe bi wê tijî dikin. Dema ku mirov dixwe, bêhna deryayê di devê xwe de dikire.

Xwarina behrê ya cûrbecûr e. Şengal, desfîloya deryayê, qenepê deryayê û kurmikê deryayê hemû di yek tabloyê de ne û bi makasê tê xwartin. Desfîloya deryayê qijiqî ye, kurmikê deryayê çijiqî ye û şengal germik e – şahiyek tamayan e.

Lingên kefala sor yên pijiyayî (Hongge) ne. Li paş wê "Hongge Dagi" (Lingên Kefala Sor) hatiye nivîsîn. Lingên sor bi mîqdareke mezin li ser tabloyê hatine danîn – dema ku ev xwarin di buffeta dawetê de xuya dike, mêvan berî her tiştî wê xwarinê digirin. Rehetiya kişandina goştê wê xweş e.

Şêlbaza pijiyayî ye. Şêlbazên bi keviya xweşik a kesk a ku nîvê wê vekirî ye li ser qeşayê hatine danîn û goştê wan ê qelew tê dîtin. Bi sosê bihardar tê xwartin û tama deryayê bêhempa ye.

Sashimi ya ton masî ye. Ton masiyê şilşilê yê sor li ser rîşteyên cam hatiye danîn û kulîlk û brokoli ji bo xemilandinê hatiye bikaranîn – di asta restorana japonî de ye. Rengên beşên cûda jî diyar in – goştê sor yê sivik û goştê pembe yê şilav yê di devê mirov de tê helandin.

Sashimi ya goşt (Yukhoe) ye. Goştê mahşer zirav hatiye birîn û xav hatiye pêşkêş kirin – mermerhên wê yên spehî diyar in. Kulîlka gûzê yê milyarê jî li ser hatiye danîn û bi rûnê karê û xwê tê xwartin, di devê mirov de tê helandin. Li Koreya Başûr ev xwarinek taybet e ku di şahiyan de tim heye.

Şengalên pijiyayî ne. Bi şêweyê kulîlkê hatine rêzkirin û kulîlkek di navenda wan de hatiye danîn – pêşkêşiya wan pir xweşik e. Bi sosê bihardar tê xwartin û tamaya çijiqî ya wan bêhempa ye.

Zukkumi (ahtapota piçûk a Koreyî) ya pijiyayî ye. Ahtapotên piçûk ên mîna oktopusê li ser qeşayê bi dolayî hatine danîn. Li Koreya Başûr bi sosê bihardar an bi rûn û xwê tê xwartin – tamaya wan a çijiqî zû mirov naxwaze bisekinit.

Diz-Birinc a Dawetê: Şengalên Sosê Soya

Şengalên sosê soya ne (Ganjang Gaesal). Şengalên taze yên xav bi tevahî di sosê soyayê de hatine terxan kirin – xwarinek kevneşopî ya Koreyî ye ku bi rastî jê re "dizê birinc" tê gotin ji ber ku xwarin pir tê xwartin. Tê de biberê kesk û sor û pîvaz heye û tama wê hem şor hem jî hinek bihardar e. Goştê serî ya şengalê bi sosê soyayê re tevlihev dibe û tamayeke pir derin çêdike – Koreyî vê sosê bi birinc re tevlî dikin û dikin yek. Xwarinek dewlemend ku gava di buffeta dawetê de xuya dike, tê zanîn ku asta buffetê bilind e.

Beşa Xwarina Çînî – Hêza Veşartî ya Buffeta Dawetê

Ganpunggi ye. Mirîşkê bi rêkûpêk birzêkirî bi sosê bihardar û şîrîn hatiye amadekirin û biber û bedemên zirav bi wê re hatine tivêkirin. Ji derveyî qijiqî û ji hundûrê şil û tama wê ya dewlemend – di buffetê de kes bêyî vê naçe. Xwarinka populer a ku tavilê xilastir dibe ev e.

Xwarina goştê mahşer ya bi qelema çînî û sosê marîyê ye. Goştê mahşerê zirav bi qelema çînî, biber û pîvaz di sosê marîyê yê qalind de hatiye tivêkirin û li ser germêrê germ dimîne. Tama sosê marîyê ya qalind bi kûrî di goştê de cih girtiye û li ser birinc pir xweş e.

Xwarina abalona û brokoliyan e. Abalona spî bi brokoli, biber, pîvaz û asparagus di sosê sivik de hatiye tivêkirin – di navbera xwarinên qelew ên çînî de tabloyeke sivik ku gula devê mirov paqij dike. Abalona qelew û brokoli qijiqî – heke xwarinek sivik dixwazin vê hilbijêrin.

Beşa Goştan – Buffet Bêyî Goşt Nabe

Barbekyûya goştê beraz e. Goştê beraz ê qalind li ser folyoyê hatiye danîn – ji derveyî agirê şewitandî qijiqî û ji hundurê şil e. Dema ku mirov têxe devê xwe, bêhna komelê di devê mirov de belav dibe.

Ordeka dûmanî ye. Goştê ordekê yê zirav bi pîvazê kesk li ser hatiye çirandin û rengê pembe yê spehî pir xweşik e. Ji ber bêhna taybet a dûmanê û tama wê ya çijiqî ev xwarinek ku bêdeng populer dibe ye.

Sûcûkên cûrbecûr in. Frank, viyana û sûcûkên bi otên xweşbêhn hemû bi cûreyan li ser hev hatine danîn – qebareya wan û rengên wan jî hemû cuda ne. Hem zarok û hem jî mezinan bistîne û dilê wan dixwaze bîraka bixwin.

Bûketa Goştê Buffetê

Topên goştê bi sosê demi-glace ne. Topên goştê yên mîna gundikan di sosê qehweyî yê qalind de ne û biber û penêr li ser hatiye danîn. Qebareya wan a ku bi yek devê tê xwartin pir rehet e û sosa şor û şîrîn tama goştê bilind dike.

Fasûlyeyên zirav bi sîr e. Fasûliyeyên kesk û sîrê tam di rûnê zeytûnê de hatine tivêkirin – di navbera xwarinên goştê de tabloyeke sebzeyê dilê mirov sivik dike. Tama wê ya qijiqî balkêş e.

Galbi-jjim ye. Goştê di sosê soyayê de hatiye pijiyandina dirêj û li ser wê hêkên xweşik, xurma û kûncik hatiye danîn. Xwarinek daweta Koreyî ya kevneşopî ye – goşt ji hestî dadikeve û tama sosê soya ya şîrîn û kûr di hundurê de ye. Bi birinc têrê dike ku mirov bixwe.

Xatimkirina Şîrîn – Beşa Şîraniyê û Nanpêjiyê

Li Koreya Başûr nan û şîranî ji bo piştî xwarinê tê xwartin. Li rojava nan xwarina sereke ye, lê li Koreya Başûr birinc sereke ye û nan xwarineke navber an piştîxwarinê ye. Ji ber vê yekê di buffeta Koreyî de beşa şîraniyê bi tevahî ji beşa xwarinê cuda hatiye sazûman kirin – piştî têrxwarinê mirov diçe wan wan da ku devê xwe şîrîn bike.

Tteok (nanê birinc) yên kevneşopî yên Koreyî ne. Songpyeon, gyeongdan, tteoka simsimê, hobak seolgi û yakgwa hemû di yek cihî de ne. Bi tamaya xweşik a birinc û şîraniya li ser wan – di dawetan de tteok tim heye.

Vîtrîna şîraniyên rojavayî ye. Li jor cupcake û mousse rêz in û li jêr topên çikolata, macaron û cream puff hatine danîn. Di navîn de kek jî di diliman de hatiye birîn da ku tavilê were girtin.

Kêleka Nan û Xameyan

Napooleon-pai û tarta çikolata ne. Çepê xameya custardê di nav layerên qijiqî de ye û dema mirov dest pê dike tiştê tamd û şikestî ye. Rastê jî tarteleta mini a bi çikolata û kûncikê li ser ye.

Muffinên piçûk in. Muffinên çikolata û muffinên badem-gêzer li hev hatine danîn û ji ber qebareya wan a piçûk yek yek bê zehmetin tên xwartin.

Tarta gûzê ye. Di nav qapaxê tarta qijiqî de hûz, badem û karamel tijî ne – û tê dîtin ku jixwe yek dilim çûye. Tama wê ya goşitî û şîrîn bi qehweyê re bêhempa diçe.

Kêleka nanpêjiyê ye. Di selikên rattanê de sûcûk-pai, xama strawberry û roll sinnamom bi cûreyan hatine danîn û bi qutiyên şerab û toriyên kafeyê hatiye xemlandin – atmosfera wê mîna kafeyeka nanpêjiyê bû.

Nanê sifrê yê Koreyî ye (Morningnang). Di selikê de nanên dumbelek ên qehweyî û bi rûn tijî ne – ji derva hinekî qijiqî û ji hundurê nerm in. Li Koreya Başûr jê re morningnang tê gotin û bi keç an marmeladê tê xwartin.

Pasteya puf ya nêzîk e. Di nav pasteya puf a qijiqî de sebze heye û ji rengê wê yê zêrîn tê fêm kirin ku tama wê ya goşitî pir xweş e.

Tabloya Xwe ya Rastîn – Ev Pratîk e

Tabloya selata behrê ye. Sashimi ya salmon, dilimên oktopus û abalona sorkirî li ser sebzeyan hatiye danîn û kelem a sor û filqên piçûk li jêr ne – rengê wê pir xweşik e. Di buffetê de tabloya yekem her tim sivik destpê dike – ev qanûna nenivsandî ye.

Tabloya all-star a behrê ye. Linga kefala sor a ku tabloyê di rêzê de derbas dike, li kêleka wê zukkumi, şengal, sashimi ya ton masî, mengge û oktopus bi dolayî hatine danîn. Di navîn de sosa bihardar jî hatiye anîn – di vê tabloyê de hema bêje hemû xwarinên beşa behrê hatine. Tabloya tamahkariyê bi tevahî diyar e.

Tabloya appetizer ye. Salmon dûmanî mîna kulîlkê hatiye malixandin û li kêleka wê caprese heye. Di navbera gûz û mozzarella de sosa basil pesto û balsamico hatiye rijandin û zeytûn û topên mini mozzarella jî hatiye danîn. Kesê ku tabloyê wisa amadekir tamahkariya wî ya bilind ya baş diyar e.

Tabloya duyemîn a behrê ye. Vê carê linga kefala sor bi tevahî hatiye anîn – linga dirêj ya li ser tabloyê serweriyê dike. Du şêlbaz û zukkumiyek jî li kêleka wê hatine danîn û li kêlekê sosa bihardar jî amade ye. Piştî ku ji tabloya yekem tam kir, di dawiyê de ji bo linga kefala sor ê tenê hatiye refil kirin. Ev rastiya rast a buffetê ye.

Xulaseya Giştî – Di Vê Asta Buffeta Dawetê de Pêdivî bi Gotinê Nîne

Wêne li vir bi dawî dibin. Bawer nakin ku di buffeteke dawetê de ev qas cûrbecûr xwarin derket? Ji birinca birzêkirî destpêkir, tangsuyu, xwarina behrê ya tilivêkirî, selatayên cûrbecûr, xwarinên kevneşopî yên Koreyî yên wekî gwamegi û hongeomuchim, sushî û sashimi, linga kefala sor û şengalên sosê soya yên bêhempa, rêzeya xwarinên çînî yên wekî ganpunggi û sosê marîyê, beşa rojavayî ya pizza û pasta, galbi-jjim û ordeka dûmanî di beşa goştan de, û di dawiyê de ji tteok heta tarteletan xatimkirin. Bi rastî dema ku min wêneyan rêxistin dikir, min dîsa birçîbûn hîs kir. Ev yekem pêşangeha wêneyê bû û ji vir pê de ji her buffeta ku ez diçim yek yek wê eşkere bikim. Navê cihî naxim, lê xwarinên ku hatine bêhempa nîşan bidim. Carek din jî dema ku hûn birçî bin werin. Vir cihê giyanên birçî ye.

Ev gotar bi eslî xwe li ser https://hi-jsb.blog hatiye weşandin.