Nasi Panci Korea Lengkap dengan 8 Lauk Gratis di Gyeongju

Waktu lagi jalan-jalan di Gyeongju (kota bersejarah sekitar 4 jam dari Seoul), aku mampir makan siang. Kalau keliling tempat wisata terus, pasti ada momen perut tiba-tiba lapar kan. Di Gyeongju, mau makan apa itu juga bagian dari perjalanan. Soalnya bukan cuma situs sejarahnya yang khas Gyeongju, meja makannya juga bisa sama khasnya.

Buat kalian yang lagi rencana liburan ke Korea atau udah di sini, ada satu hal yang pengen aku kasih tahu. Di restoran Korea, yang keluar itu bukan cuma yang kamu pesan. Istilah yang lebih tepat itu "meja dihidangkan." Lauk-lauk ditata, sup keluar, nasi keluar, dan semuanya memenuhi meja sekaligus. Kalau baru pertama kali, mungkin kamu bakal kaget — "ini semua buat aku?" Ya, semua sudah termasuk. Nggak ada biaya tambahan.

Hari ini aku makan siang di tempat yang bisa kasih pengalaman meja makan Korea secara utuh. Lokasinya dekat Hwangridangil (jalan wisata populer di Gyeongju), restoran yang menyajikan nasi panci tradisional Korea lengkap dengan set lauk pendamping. Yuk, lihat foto-foto makanannya sambil intip gimana restoran Korea itu berjalan.

Kenapa Pilih Restoran Ini di Gyeongju

Alasan milih Handasot itu jujur bukan karena ranking restoran atau apa. Aksesnya. Dari Hwangridangil, Cheomseongdae (observatorium astronomi kuno), dan Daereungwon (kompleks makam kerajaan Silla) semuanya bisa dijangkau jalan kaki dalam 5 menit. Gyeongju itu tempat-tempat wisatanya lumayan berjauhan, kalau nggak hati-hati bisa aja cuma mau makan satu kali tapi harus naik bus lama atau cari taksi. Aku traveling sendirian jadi rute perjalanan itu sama dengan tenaga, rasa memang penting tapi aku nggak mau nambah capek cuma gara-gara makan. Makanya aku cari yang dekat tempat wisata dulu, dan Handasot pas banget.

Yang Kelihatan Begitu Duduk

Di tengah meja ada kompor induksi yang tertanam. Fungsinya buat naruh panci nasi dan menjaga suhunya langsung. Tempat duduknya lega dan dari jendela kelihatan gundukan makam kuno Daereungwon. Interiornya bergaya hanok (rumah tradisional Korea) dengan partisi dinding batu yang memisahkan setiap meja, jadi bisa makan tanpa terganggu meja sebelah. Ini ternyata penting banget lho, soalnya restoran dekat tempat wisata jadi rame banget orangnya.

Di setiap meja ada panduan berbahasa Inggris. Isinya urutan cara makan nasi panci — mulai dari memindahkan nasi ke mangkuk, menambahkan saus, sampai menuang air ke panci kosong untuk bikin sungnyung (air kerak nasi). Orang yang nggak bisa bahasa Korea pun bisa langsung ikutin dari panduan ini.

Pesan Lewat Kiosk di Meja

Sekarang banyak restoran Korea yang sudah pakai kiosk di meja. Nggak perlu panggil pelayan, tinggal pesan langsung dari tempat duduk, dan di sini juga ada. Bahasa Inggris sudah jadi opsi bawaan dan foto menu juga muncul, jadi meskipun nggak bisa bahasa Korea nggak ada masalah buat pesan. Tapi terjemahannya memang nggak sempurna sih. Ada beberapa nama menu yang agak aneh kalau diterjemahkan ke bahasa Inggris, tapi karena ada fotonya jadi nggak terlalu bingung.

Set Lauk Pendamping Keluar

Nampan kayu dengan sekat-sekat, masing-masing berisi 4 jenis lauk, keluar sebanyak 2 nampan. Total 8 jenis.

Biasanya mangkuk lauk itu satu-satu diletakkan di meja. Tapi di sini disusun kayak set di nampan terus ditaruh sekaligus. Kelihatannya perbedaan kecil, tapi pas diterima rasanya beda lho. Mangkuk-mangkuknya nggak berantakan tapi tersusun rapi di dalam nampan, jadi rasanya kayak nerima course meal gitu.

8 Macam Banchan, Review Jujur

Dari 8 macam, yang berkesan itu jelas banget.

Japchae yang paling enak. Bihun dari pati ubi jalar ditumis bareng bayam, wortel, dan jamur, dibumbui kecap dan minyak wijen — teksturnya kenyal dan pas banget dimakan bareng nasi panci. Katanya ini menu wajib di pesta-pesta tradisional Korea juga.

Tumis teri juga mengesankan. Teri kecil kering ditumis manis-asin, dan di sini ada kacang tanah juga di dalamnya. Taruh di atas nasi terus makan bareng, gurihnya langsung naik. Buat yang alergi kacang, hati-hati ya.

Kimchi sih nggak perlu dibahas lagi ya. Banchan yang pasti keluar di restoran Korea manapun — sawi putih yang dicampur bubuk cabai, bawang putih, dan pasta ikan fermentasi lalu difermentasi. Rasanya pedas dan asam yang dalam. Sisanya ada taoge rebus, tumis jamur, tumis batang bawang putih, dan jangajji (acar Korea) — komposisi namul dasar. Jujur, jangajji-nya agak asin, tapi karena nasi panci-nya plain, kalau dimakan bareng lauk asin ternyata pas juga. Kalau dilihat dari keseluruhan keseimbangan meja, masuk akal sih.

7 Banchan Dasar di Handasot

Disajikan bersama nasi panci · Sebagian besar bisa refill gratis

Japchae

Japchae · Glass Noodle Stir-fry

Bihun dari pati ubi jalar ditumis dengan bayam, wortel, dan jamur, dibumbui kecap dan minyak wijen. Teksturnya kenyal dan cocok banget sama nasi panci. Menu yang selalu ada di pesta tradisional Korea, jadi kebanyakan orang bisa menikmatinya tanpa masalah.

Beoseot-muchim (Jamur)

Mushroom Seasoned Salad

Jamur rebus yang dicampur kecap, minyak wijen, dan biji wijen utuh. Teksturnya agak kenyal dan rasanya ringan, jadi berfungsi sebagai jeda di antara banchan lainnya.

Kongnamul-muchim (Taoge)

Seasoned Bean Sprouts

Taoge renyah yang dicampur garam, minyak wijen, dan biji wijen secara sederhana. Salah satu banchan namul yang paling sering muncul di meja makan Korea — ringan dan gurih.

Kimchi

Kimchi · Fermented Cabbage

Makanan fermentasi khas Korea. Sawi putih yang dicampur bubuk cabai, bawang putih, dan pasta ikan fermentasi lalu difermentasi — rasanya pedas dan asam yang dalam. Banchan yang pasti ada di restoran Korea manapun.

Maneul-jjong Bokkeum (Batang Bawang Putih)

Stir-fried Garlic Scapes

Ini bagian tangkai bunga yang tumbuh dari bawang putih. Teksturnya renyah unik, dan kalau ditumis dengan kecap dan minyak wijen jadi agak pedas-manis-asin. Meski belum familiar, sekali coba pasti teringat terus.

Jangajji (Acar Korea)

Jangajji · Korean Pickles

Sayuran yang direndam dalam kecap atau cuka lalu difermentasi — semacam acar ala Korea. Rasanya asin dan asam, jadi kalau dimakan bareng menu utama yang plain seperti nasi panci, bikin selera makan naik. Jujur, jangajji di sini agak asin, tapi kalau dimakan bareng nasi ternyata pas juga.

Myeolchi Bokkeum (Tumis Teri)

Stir-fried Anchovies with Peanuts 🥜 Mengandung kacang

Teri kecil kering yang ditumis manis-asin — banchan rakyat Korea banget. Di sini ditambah kacang tanah jadi gurihnya makin nendang. Taruh di atas nasi, langsung umami-nya naik. Secara pribadi, banchan ini yang paling bikin nasi cepat habis. Buat yang alergi kacang, harap hati-hati.

Dua nampan ditata di kedua sisi meja, dan di tengah kompor induksi sudah disiapkan tempat buat nasi panci. Pelayannya langsung menaruh nampan sekaligus, jadi 8 macam banchan tertata dalam sekejap.

Menu Utama Keluar

Menu utamanya keluar. Kami pesan ikan godeungeo-gui (tenggiri panggang) dan samchi-gui (spanish mackerel panggang) masing-masing. Di Korea, budayanya memang natural buat satu kelompok pesan menu beda-beda terus berbagi, jadi dengan cara ini satu meja bisa coba dua jenis sekaligus.

Tenggiri panggangnya kulitnya renyah dan dagingnya lembab. Karena ikan berminyak, lemaknya memang agak banyak, tapi kalau dimakan bareng nasi justru gurih berminyaknya jadi kelebihan. Spanish mackerel-nya dagingnya lebih tebal dan lebih ringan dibanding tenggiri. Bau amisnya hampir nggak ada, jadi orang yang biasanya nggak suka ikan pun kayaknya bakal oke sama yang ini.

Galbi Sotbap (Nasi Panci Iga Sapi)

Ini galbi sotbap. Di dalam panci, di atas nasi ada potongan tebal iga sapi yang dimasak medium — bagian dalamnya masih pink. Bagian luarnya sudah meresap aroma api dan juice dagingnya masih hidup. Irisan daun bawang ditumpuk banyak di atasnya buat menyeimbangkan rasa daging. Enak juga karena di atas nasi panci yang panas, dagingnya terus menjaga kehangatan. Ini beneran kayak makan steak rasanya.

Bulgogi Babi Panggang Tungku

Bulgogi babi panggang tungku. Daging babi iris tipis yang dimarinasi bumbu manis-asin lalu dipanggang di tungku — aroma apinya meresap dalam ke dagingnya. Di atasnya ada irisan daun bawang dan biji wijen utuh yang ditumpuk banyak, dan di bawah alas kayunya ada lilin buat menjaga kehangatan jadi bisa dimakan tanpa kedinginan sampai akhir. Kalau dimakan bareng nasi panci, daging berbumbu dan nasi yang pulen itu pas banget cocoknya. Dari segi kombinasi, ini yang paling top.

Nasi Panci, Bukan Nasi Biasa

Ini bukan nasi mangkuk biasa, tapi nasi yang dimasak langsung di dalam panci dan disajikan begitu. Butiran nasinya pulen dan mengkilap. Warna kekuningannya itu karena ada kunyit di nasinya. Beda banget sama nasi biasa. Karena nasinya sendiri sudah enak, otomatis banchan-nya jadi terasa lebih enak — semacam efek berantai gitu.

Proses Makan Nasi Panci

Kalau nasi panci sudah keluar, tinggal dipindahkan ke mangkuk kayak gini terus dimakan. Bukan makan langsung dari pancinya ya, tapi dipindahkan dulu. Keliatan juga ada sedikit kerak nasi yang ikut tercampur, dan ini gurih banget. Nggak susah kok, tinggal sendok dan pindahkan, selesai.

Ini panci setelah nasinya dipindahkan semua. Keliatan kan kerak nasi yang menempel di dasarnya? Tinggal tuang air panas, tutup, tunggu 2–3 menit dan sungnyung sudah jadi.

Meja Makan Korea yang Lengkap

Ini tampilan meja yang sudah lengkap tertata. 4 nasi panci, tenggiri dan spanish mackerel panggang, bulgogi babi panggang tungku, galbi sotbap, 2 nampan banchan. Penuh tanpa celah tapi anehnya nggak berantakan. Alas kayu, panci, dan nampan ditata dengan jarak yang seragam jadi justru kelihatan rapi.

Meja makan Korea itu emang begini. Bukan cuma menu utama yang datang sendirian, tapi banchan, nasi, sup, menu utama semuanya keluar sekaligus. Meskipun masing-masing pesan menu berbeda, di atas meja secara alami bisa saling berbagi, jadi kalau makan ramai-ramai bisa jauh lebih beragam rasanya. Alasan kenapa di Korea berbagi itu hal yang biasa, asalnya dari gaya penyajian meja makan kayak gini.

Foto Close-up

Foto saat mengangkat iga dari galbi sotbap. Dimasak medium jadi dalamnya masih pink dan juice dagingnya menetes. Galbi ala Korea tapi visualnya kayak potongan steak.

Close-up bulgogi babi panggang tungku. Permukaannya mengkilap karena bumbu yang meresap. Bagian luarnya agak ter-karamelisasi dan biji wijen menempel di sana-sini. Karena diiris tipis, satu potong diambil langsung terasa manis-asinnya.

Meja Setelah Selesai Makan

Ini meja setelah selesai makan. Di panci nasi ada sungnyung yang menggenang, piring dengan sisa tulang ikan, mangkuk-mangkuk banchan yang sudah kosong. Kalau ingat betapa penuhnya waktu pertama ditata, foto akhir ini kayaknya yang paling menggambarkan "makan enak banget tadi."

Makan siang yang benar-benar memuaskan di Gyeongju. Kalau lagi jalan-jalan di tempat wisata terus lapar, nggak perlu jauh-jauh — di sekitar Hwangridangil bisa langsung merasakan pengalaman meja makan Korea secara utuh begini. Nasi panci dengan 8 macam banchan, ikan bakar sampai daging, semuanya di satu meja. Rasanya memang enak, tapi buat orang yang baru pertama kali, set meja makan ini sendiri sudah jadi pemandangan yang worth it.

Satu tips, banchan jangan langsung diambil banyak-banyak ya. Ambil sedikit-sedikit, kalau kurang baru minta refill — itu etikanya. Refill gratis kok jadi jangan sungkan minta. Tapi, menyisakan banyak itu agak nggak sopan.

Artikel ini pertama kali dipublikasikan di https://hi-jsb.blog.