Jajanan Korea Wajib Coba: Panduan Bunsik Lengkap

Rasa pertama yang bakal kamu temui di Korea

Nggak mahal. Nggak perlu susah-susah cari juga. Tinggal jalan aja, tiba-tiba aromanya udah duluan nyampai ke hidung. Mau di gang kecil, pasar tradisional, atau depan sekolah, di Korea pasti ada di mana-mana. Cuma modal sepiring seharga Rp25.000 aja udah cukup bikin bahagia.

Itu namanya bunsik Korea.

Buat orang Korea, bunsik bukan sekadar makanan biasa. Ini tuh kenangan waktu pulang sekolah terus rame-rame ke gang kecil bareng temen, mata berbinar-binar liat setusuk tteokbokki seharga Rp5.000. Rasa itu sampai sekarang masih hidup, nggak berubah walau udah puluhan tahun berlalu. Dan rasa yang sama persis itu, sekarang juga nunggu kalian yang lagi jalan-jalan ke Korea.

Kalau selama di Korea belum pernah nyobain bunsik sama sekali, jujur aja setengahnya udah kelewatan. Penasaran rasanya kayak apa? Begitu lihat fotonya, langsung paham deh. Scroll aja terus ke bawah.

Pemandangan pertama begitu duduk di warung bunsik

Makanan putih berbentuk batang di dalam saus merah, gorengan yang renyah-renyah, gulungan yang dibungkus rumput laut — pertama kali lihat mungkin bingung ini semua apa. Santai aja. Aku juga awalnya gitu kok.

Batang putih di dalam saus merah itu namanya tteokbokki. Kue beras kenyal yang dimasak dalam saus pedas manis. Ini menu andalan nomor satu dari jajanan Korea alias bunsik. Di sebelahnya yang digoreng renyah itu namanya twigim. Berbagai bahan kayak sayuran, cabai, cumi, kue beras, semuanya dibalut adonan tepung lalu digoreng. Kalau dicelup ke saus tteokbokki, rasanya jadi beda banget lho. Terus yang digulung pakai rumput laut itu namanya kimbap. Nasi, sayuran, ham, telur, dan lainnya digulung pakai rumput laut lalu dipotong seukuran satu suapan. Kelihatannya mirip sushi Jepang, tapi ini makanan yang beda total.

Kalau tiga menu ini udah kumpul di satu meja, itu udah lengkap deh — itulah bunsik Korea.

Dari dekat bentuknya kayak gini lho

Kue beras kecil-kecil yang udah menyerap saus sampe mengkilap basah. Setiap kali spatula kayunya pelan-pelan ngaduk, keliatan banget sausnya meresap masuk ke sela-sela kue beras. Ini momen paling menggoda sih. Jujur, liat fotonya aja udah bikin ngiler.

Di warung bunsik Korea, tteokbokki itu dimasak kayak gini di atas wajan besar dalam jumlah banyak. Bukan dimasak dari sebelumnya ya. Begitu ada pesanan masuk, langsung sausnya dituang dan mulai dimasak di tempat. Makanya selalu panas dan segar pas disajiin. Ukuran kue berasnya juga kelihatan beda kan? Setiap warung bunsik di Korea pakai ukuran kue beras yang agak beda-beda. Yang kecil dan gembul kayak gini lebih gampang menyerap saus, jadi pas banget masuk satu suapan.

Akhirnya tersaji di depan mata

Di piring pink yang dialasi plastik, tteokbokki-nya udah siap. Lihat tusuk gigi satu yang nancep itu? Itu vibes warung bunsik Korea banget.

Tapi bentar, sadar nggak? Isinya cuma kue beras doang. Nggak ada yang lain.

Sebetulnya di kebanyakan warung tteokbokki Korea, kalau pesan tteokbokki biasanya sudah include eomuk (fish cake, semacam bakso ikan lembaran). Eomuk yang kenyal menyerap saus dan berpadu sama kue beras — itu yang kebanyakan orang anggap sebagai komposisi standar tteokbokki. Tapi warung ini beda. Mereka cuma kasih kue beras aja. Itu memang style-nya mereka.

Ini bukan hal jelek kok. Justru kita bisa fokus ngerasain kue berasnya sendiri. Satu piring penuh kue beras gembul yang udah menyerap saus — ini punya daya tarik tersendiri. Awalnya sih berasa ada yang kurang karena nggak ada eomuk, tapi begitu mulai makan, malah jadi ketagihan sama style warung ini. Penting buat tahu sebelum liburan ke Korea: setiap warung tteokbokki bisa punya komposisi yang beda, jadi kalau udah tahu duluan nggak bakal kaget.

Ini yang aku pesan bareng tteokbokki-nya

Dari kiri ke kanan: gimmari (gulungan rumput laut goreng), twigim (gorengan), dan cheese stick. Semuanya disajiin dalam satu keranjang, dan kombinasi ini ternyata sempurna banget.

Cheese stick sebetulnya bukan menu yang umum di warung bunsik. Biasanya lebih sering dijual di restoran ayam goreng atau fast food. Kalau warung bunsik jual cheese stick, itu biasanya menu spesial khas warung tersebut. Yang aku coba di sini luarnya renyah dan dalamnya keju melerrr panjang banget — ini beneran? Sebaliknya, gimmari dan berbagai gorengan twigim itu menu standar yang ada di setiap warung bunsik Korea mana pun. Kalau pesan tteokbokki, hampir pasti otomatis pesan menu-menu ini juga kayak satu set.

Dilihat lebih dekat lagi

Yang kiri warnanya agak kehitaman itu gimmari. Karena dibungkus rumput laut lalu digoreng, makanya warnanya gelap kayak gitu. Pertama kali lihat mungkin agak asing, tapi begitu digigit langsung paham. Kulit goreng renyahnya dan soun kenyal di dalamnya — tekstur itu bikin nagih banget.

Yang di tengah yang bentuknya nggak beraturan itu yachae twigim (gorengan sayur). Bentuk nggak beraturan ini justru poinnya. Karena adonan tepungnya menggoreng secara nggak rata, di sela-selanya ada udara yang bikin teksturnya makin renyah. Yang kanan yang tebel dan kuning keemasan itu cheese stick. Luarnya dibalut tepung roti jadi warnanya lebih pekat dan keliatan tebal. Pas digigit, kejunya meler panjang dari dalam — nah momen itu yang jadi highlight-nya. Tiga jenis gorengan ini disajiin dalam satu keranjang aja udah visual feast banget.

Cheese Stick — kalau nemu ini di warung bunsik, kamu beruntung

Lapisan tepung roti keemasannya keliatan jelas banget. Dua buah berdampingan, dari penampilannya aja udah menggoda. Luar renyah, dalam kejunya meler panjang. Kalau nemu warung bunsik yang jual ini, beneran beruntung deh.

Set gorengan campur — semua dalam satu keranjang

Tiga jenis dalam satu keranjang. Kiri gimmari, tengah yachae twigim (gorengan sayur), kanan cheese stick. Dilihat sekaligus kayak gini, langsung kerasa kan daya tarik gorengan warung bunsik Korea itu apa? Masing-masing beda warna, beda bentuk, beda tekstur. Itu yang jadi poinnya.

Close-up Gimmari — isinya keliatan semua

Dari dekat keliatan kan isinya? Di dalam rumput laut (gim) ada soun (glass noodles) yang banyak banget. Kulit gorengan luarnya tipis dan renyah, tapi begitu digigit, di dalamnya soun kenyal langsung terasa saat dikunyah. Perbedaan tekstur inilah segalanya tentang gimmari. Dicelup ke saus tteokbokki, nggak perlu dijelasin lagi deh rasanya kayak apa.

Selanjutnya, kimbap tuna yang dipesan di warung bunsik

Kimbap tuna yang memenuhi piring putih. Dari potongannya langsung keliatan isinya: nasi putih, ham merah muda, danmuji kuning (acar lobak), wortel oranye, bayam hijau, dan tuna. Kombinasi warna inilah yang jadi daya tarik kimbap. Di atasnya ditaburi wijen, dan di kanan juga keliatan ada yang digulung kecil-kecil kayak mini kimbap.

Kalau pesan di warung bunsik, satu gulung utuh dipotong-potong lalu ditata di piring kayak gini. Ukurannya pas satu suapan jadi gampang dimakan, dan dibawa jalan-jalan pun nggak tumpah. Kelihatannya mirip sushi Jepang, tapi beda total. Bukan nasi cuka, tapi nasi yang dicampur minyak wijen, dan isiannya juga jauh lebih beragam.

Foto ini yang paling jujur

Potongannya langsung keliatan jelas. Sebanyak apa tuna-nya, secerah apa warna acar lobaknya. Di atas nasi putih ada wijen yang nempel, lalu wortel merah, ham pink, acar lobak kuning, dan di antaranya penuh tuna. Kalau pertama kali makan kimbap di Korea, ini sih yang paling klasik.

Burdock Root (Ueong) — awalnya "ini apaan?" tapi sekali coba langsung beda

Lihat di tengah kimbap ada yang menjulang kayak tongkat kecil? Itu namanya ueong (burdock root/akar burdock). Ueong jorim itu akar burdock yang direbus manis-asin pakai kecap, dan makin dikunyah makin gurih rasanya. Di Korea, burdock root masuk ke dalam kimbap itu hal yang sangat wajar. Buat yang baru pertama kali lihat mungkin asing, tapi sekali coba, kalau nggak ada malah berasa kurang.

Kimbap yang sama tapi setiap potongannya beda

Ini potongan-potongan yang didiriin berdampingan. Dilihat kayak gini, langsung keliatan betapa banyaknya isian di dalam satu gulung kimbap. Nasi putih melingkari bagian luar, dan di tengahnya ada tuna, wortel, acar lobak, timun, ham berlapis-lapis. Kimbap tuna yang sama, tapi tergantung posisi potongannya, setiap irisan punya penampakan yang beda. Itu juga salah satu serunya kimbap.

Inilah set standar warung bunsik

Akhirnya keliatan gambaran lengkapnya. Di piring putih ada kimbap tuna, di keranjang oranye ada gorengan-gorengan, di mangkuk pink sebelah kiri ada tteokbokki. Orang Korea kalau ke warung bunsik ya otomatis pesannya kayak gini. Satu gulung kimbap, satu porsi tteokbokki, beberapa potong gorengan. Nggak ada aturan baku sih. Tapi semua orang ujung-ujungnya pesan mirip-mirip.

Kkakdugi — lauk yang me-reset lidah kamu

Kkakdugi merah dalam mangkuk keramik kecil. Kkakdugi itu lobak Korea (Korean Radish) yang dipotong kotak-kotak lalu dicampur bubuk cabai, bawang putih, dan saus ikan fermentasi — salah satu jenis kimchi. Beda sama kimchi sawi putih, yang ini punya tekstur renyah khas lobak yang masih terasa. Pas digigit bahkan terdengar bunyi "kres". Di warung bunsik sering dikasih sebagai lauk pendamping, dan kalau lagi makan tteokbokki terus mulai berasa eneg, satu potong kkakdugi langsung bikin mulut fresh lagi.

Menu lain yang juga ada di warung bunsik

Selain tteokbokki, kimbap, twigim, dan gimmari yang udah dibahas tadi, kalau kamu perhatiin lebih teliti menu warung bunsik, ternyata masih banyak menu tersembunyi lainnya. Kalau udah tahu sebelumnya, bisa lebih puas menikmatinya.

Penutup — aromanya udah manggil-manggil kamu

Gimana nih soal jajanan bunsik Korea? Nggak mahal. Nggak mewah juga. Tapi sekali coba, pasti terus kepikiran. Itulah kekuatan bunsik.

Sepiring tteokbokki, beberapa potong gorengan, satu gulung kimbap. Cuma dengan satu kombinasi ini, orang Korea udah bahagia selama puluhan tahun. Kalau selama liburan ke Korea, di suatu gang tercium aroma saus merah yang menyapa hidung kamu, jangan cuma lewat gitu aja. Aroma itu udah manggil-manggil kamu dari tadi.

Postingan ini awalnya dipublikasikan di https://hi-jsb.blog.