Sensasi Gurih Pedas Gamjatang: Panduan Lengkap Menikmati Sup Tulang Babi Korea

Makanan yang Bikin Semua Turis Asing di Korea Jatuh Cinta

Ada satu makanan yang selalu berhasil bikin turis asing di Korea jatuh hati. Bahkan buat mereka yang nggak terbiasa dengan budaya makan sup berkuah kental atau pasta fermentasi, yang awalnya mungkin ragu, matanya pasti langsung berbinar begitu nyobain suapan pertama. Sayangnya buat teman-teman yang nggak makan daging babi karena alasan agama terpaksa harus skip, tapi selain itu, hampir semua turis pasti langsung ngasih dua jempol buat makanan ini.

Namanya adalah Gamjatang.

Apa Itu Gamjatang?

Visualnya Udah Bikin Ngiler Bahkan Sebelum Apinya Dinyalakan

Ini penampakan gamjatang tepat sebelum mulai direbus. Di atas kuahnya yang merah merona, daun perilla, jamur enoki, dan daun bawang ditumpuk menjulang kayak menara. Bahkan sebelum apinya dinyalain aja visualnya udah gila banget, tapi sensasi gamjatang yang sebenarnya baru dimulai saat sayur-sayuran ini perlahan tenggelam ke dalam kuah dan mulai matang.

Aroma daun perilla perlahan meresap ke dalam kuah, jamur enokinya menyerap kuah dan jadi kenyal, sementara daun bawangnya ngasih sentuhan rasa manis. Ketiganya nyampur jadi satu dengan sempurna.

Kamu juga bisa lihat kimchi di sebelahnya kan? Makan gamjatang pakai kimchi itu udah hukum wajib hahaha.

Kuahnya Kelihatan Makin Menggoda Kalau Dilihat dari Dekat

Kalau dilihat dari dekat, penampakannya makin bikin laper. Siraegi-nya tenggelam dalam kuah merah yang super kental, dan di atasnya ada daun perilla dan jamur enoki. Cuma dari warna kuahnya aja kamu udah bisa nebak seberapa lama sup ini direbus sampai kaldunya keluar semua.

Lihat siraegi-nya kan? Di gamjatang, siraegi ini bukan cuma figuran lho. Semakin lama direbus, dia bakal makin banyak menyerap kuah, sampai-sampai rasa dagingnya itu meresap dalam-dalam ke siraegi-nya. Bahkan ada yang bilang kalau siraegi ini rasanya lebih enak daripada dagingnya sendiri hahaha.

Kamu lihat lapisan minyak yang berkilau di pinggiran kuahnya? Itu adalah bukti nyata kaldu asli yang terekstrak dari tulang babi.

Begini Settingan Meja Gamjatang

Ini penampakan keseluruhan settingan mejanya. Ada piring kecil buat naruh tulang pas lagi makan, kimchi, dan kkakdugi (kimchi lobak) yang udah disiapin berjejer. Ke restoran gamjatang mana pun kamu pergi, settingannya pasti hampir sama. Meja ini biasanya udah disiapin bahkan sebelum kamu sempat pesan makanan.

Kimchi — Lauk Pendamping Wajib Buat Gamjatang

Kimchi sawi putih ini udah difermentasi dengan sempurna dan dilumuri bumbu merah yang melimpah. Cobain deh makan sepotong kimchi bareng kuah gamjatang, rasa pedas dan gurihnya bakal berlipat ganda, dan ini dijamin bikin ketagihan hahaha. Di restoran Korea, kimchi itu lauk dasar, jadi kamu bisa minta nambah alias refill sepuasnya tanpa biaya tambahan.

Kkakdugi — Bikin Mulut Segar Lagi dengan Sensasi Renyahnya

Potongan lobak dadu ini udah meresap banget sama bumbu merahnya. Karena kuah gamjatang itu kental dan nendang banget rasanya, tekstur kkakdugi yang renyah dan rasanya yang segar ini berguna banget buat nge-reset mulut kamu di sela-sela makan. Gamjatang dan kkakdugi ini bener-bener kombinasi yang jauh lebih sempurna dari yang kamu bayangin.

Sangat Disarankan Buat Nambah Sayuran di Gamjatang

Ini adalah sawi putih dan daun perilla. Ini nggak termasuk dalam paket awalnya, jadi aku pesan tambahan secara terpisah. Karena sayuran di dalam panci bakal menyusut pas direbus, pesan sawi putih dan daun perilla ekstra buat dimasukin ke dalam panci bakal bikin kuahnya makin meresap ke dalam sayur, dan rasanya bakal jauh lebih nendang.

Pas makan gamjatang, nambah sayuran itu wajib banget deh pokoknya. Kalau kamu cuma makan daging terus, lama-lama rasanya bakal agak eneg, nah sawi putih dan daun perilla ini bakal ngebantu banget ngilangin rasa eneg itu. Harganya juga nggak mahal kok, jadi wajib banget dicoba hahaha.

Siraegi — Bintang Utama Gamjatang yang Sebenarnya

Ini penampakan siraegi setelah direbus. Aslinya sayuran ini cukup keras dan ukurannya besar-besar. Kalau langsung dimakan utuh bakal susah, jadi triknya adalah memotongnya jadi ukuran sekali gigit pakai gunting. Di gamjatang, siraegi ini bukan sekadar sayur pendamping biasa lho. Semakin lama direbus, dia bakal semakin banyak menyerap kaldu tulang, sampai-sampai ada yang bilang siraegi-nya lebih enak daripada dagingnya hahaha.

Tulang Babi — Sang Aktor Utama Gamjatang

Ini tulang babinya yang lagi berendam di dalam kuah. Pas lagi direbus, sari-sari daging dari tulang inilah yang bikin kuahnya jadi super gurih. Awalnya tulangnya memang keras, tapi kalau direbus lama, daging di sekitar tulang bakal mulai melunak, dan kamu bisa langsung pegang tulangnya terus narik dagingnya pakai mulut. Momen itu adalah puncak kenikmatan makan gamjatang hahaha.

Ini tulang babi dilihat dari angle lain. Kelihatan kan daging yang nyempil di sela-sela tulangnya? Semakin lama daging ini kerendam di dalam kuah, teksturnya bakal semakin hancur dengan lembut dan langsung lumer di mulut. Kalau dagingnya masih nempel kuat di tulang, berarti belum matang sempurna, tapi kalau dagingnya gampang banget lepas dan tulangnya kelihatan, berarti udah matang sempurna dan siap disantap.

Foto Estetik Gamjatang Sambil Pegang Sumpit

Ini foto estetik yang aku ambil sambil pegang sumpit. Bener-bener penampakan yang siap buat dilahap hahaha. Ngambil angle kayak gini penting banget, tulangnya kelihatan jelas dan warna kuahnya yang merah merona bener-bener bikin ngiler maksimal. Kalau aku mau ngejelasin ke turis asing "Ini lho yang namanya gamjatang", foto kayak gini nih yang paling ampuh buat bikin mereka ngiler hahaha.

Makin Lama Direbus, Kuahnya Makin Juara

Ini penampakan kuahnya setelah direbus lebih lama. Warnanya jadi lebih gelap dan teksturnya makin kental dibandingin pas pertama kali datang. Gamjatang ini tipe makanan yang kuahnya bakal makin enak seiring lamanya direbus. Bubuk perilla dan bubuk cabainya benar-benar larut ke dalam kuah, mengubah kuah yang tadinya bening jadi kaldu yang kental dan sangat kuat rasanya. Makanya orang bilang gamjatang itu makanan yang dimakan dua kali. Rasa pas awal makan sama rasa setelah direbus agak lama itu beda banget hahaha.

Nasi Goreng Gamjatang — Puncak Kenikmatan Sesungguhnya Dimulai Dari Sini

Penutup yang sesungguhnya dari makan gamjatang adalah bikin nasi goreng. Begitu semua isiannya habis dimakan dan kamu masukin nasi ke sisa kuahnya lalu digoreng, bum! Terciptalah menu yang sama sekali baru hahaha.

Ini foto close-up pas lagi nyendok nasi gorengnya. Kamu bisa lihat gimana kuah beraroma perilla itu meresap rata ke setiap butir nasi dan bikin nasinya jadi kemerahan. Daun perilla yang ikut digoreng aromanya juga udah meresap sempurna ke nasinya.

Ini foto proses penggorengannya. Kamu hampir bisa ngerasain gerakan spatulanya kan? Kuahnya pelan-pelan terserap ke dalam nasi dan berubah jadi nasi goreng, dan mulai dari momen ini, aroma khas kerak nasi (nurungji) dari dasar panci mulai tercium.

Ini penampakan utuh nasi goreng yang udah jadi. Di sebelah kanan kelihatan ada panci gamjatangnya, nah dari situlah kuahnya diambil buat bikin nasi goreng ini. Ada rambu lalu lintas Korea juga kelihatan kan hahaha.

Gamjatang Itu Makanan yang Sama Sekali Nggak Menyisakan Apa-apa dari Awal Sampai Akhir

Gamjatang ini tipe makanan yang rasa kuah kentalnya bakal susah banget buat dilupain begitu kamu nyobain. Awalnya kamu mungkin kaget lihat porsinya yang datang langsung pakai panci dengan tulang segede gaban, tapi pas kamu mulai neken sela-sela tulangnya pakai sumpit dan nyicipin dagingnya yang lembut, kamu bakal langsung terpesona. Kuah yang makin lama direbus makin enak, siraegi yang udah nyerep kaldu, dan diakhiri dengan bikin nasi goreng dari sisa kuah. Gamjatang bener-bener makanan yang dari awal sampai habis sama sekali nggak menyisakan apapun untuk dibuang.

Di Mana Cari Restoran Gamjatang yang Enak?

Postingan ini pertama kali diterbitkan di https://hi-jsb.blog.