ڕێبەری تەواوەتی گامجاتانگ: تامی سەرسوڕهێنەری شۆربای ئێسکی بەراز

ئەو خواردنەی کە هەموو گەشتیارێک لە کۆریا عاشقی دەبێت

خواردنێک هەیە کە هەموو ئەو بیانیانەی دێنە کۆریا یەکسەر عاشقی دەبن. تەنانەت ئەو کەسانەش کە ئاشنای کلتووری شۆربا خەستەکان نین، لەوانەیە لە سەرەتادا دوودڵ بن، بەڵام بە تەنها یەک کەوچک چاوەکانیان لە سەرسوڕماندا کراوە دەمێنێتەوە. بەداخەوە بۆ ئەو کەسانەی بەهۆی ئایینەوە گۆشتی بەراز ناخۆن ئەمە گونجاو نییە، بەڵام جگە لەوان، نزیکەی هەموو بیانییەک پەنجەی گەورەی بۆ هەڵدەبڕێت.

ئەو خواردنەش گامجاتانگ (Gamjatang)ە.

گامجاتانگ چییە؟

دیمەنێکی سەرنجڕاکێش تەنانەت پێش داگیرساندنی ئاگرەکە

ئەمە گامجاتانگە تەنها پێش ئەوەی بکوڵێت. لەسەر شۆربا سوورەکە، گەڵای پێریلا، قارچکی ئینۆکی و پیازی سەوز وەک تاوەرێک لەسەر یەک دانراون. تەنانەت پێش داگیرساندنی ئاگرەکەش دیمەنێکی زۆر سەرنجڕاکێشی هەیە، بەڵام کاتێک ئەم سەوزانە نوقمی شۆرباکە دەبن و دەست بە کوڵان دەکەن، جادووی ڕاستەقینەی گامجاتانگ دەست پێدەکات.

بۆنی گەڵای پێریلا تێکەڵی شۆرباکە دەبێت، قارچکی ئینۆکی ئاوەکە هەڵدەمژێت و نەرم دەبێت، و پیازی سەوزیش تامێکی شیرین دەبەخشێت. ئەم سێیە پێکەوە پێکهاتەیەکی نموونەیی دروست دەکەن.

کیمچیش لە تەنیشتییەوە دەبینیت؟ گامجاتانگ و کیمچی پێکەوە یاسایەکی نەگۆڕە هههه.

لە نزیکەوە شۆربای گامجاتانگ زۆر سەرنجڕاکێشترە

کاتێک لە نزیکەوە سەیری دەکەیت، زیاتر سەرنجت ڕادەکێشێت. سیراگی نوقمی شۆربا سوورە خەستەکە بووە، و لەسەریشیەوە گەڵای پێریلا و قارچکی ئینۆکی هەیە. تەنها لە ڕەنگی شۆرباکەوە دەتوانیت بزانیت چەندە بە قووڵی کوڵاوە.

سیراگییەکە دەبینیت؟ لە گامجاتانگدا، سیراگی تەنها سەوزەیەکی لاوەکی نییە. تا زیاتر بکوڵێت، زیاتر شۆرباکە هەڵدەمژێت و تامی ئێسکەکە تا ناوەوەی گەڵاکان دەڕوات. هەندێک کەس تەنانەت دەڵێن تامی ئەم گەڵایانە لە خودی گۆشتەکە خۆشترە هههه.

ئەو چینە چەورییە دەبریقێتەوە لە قەراغی شۆرباکە دەبینیت؟ ئەوە بەڵگەی ئەو ئاوە گۆشتە ڕاستەقینەیەیە کە لە ئێسکی بەرازەکەوە دەرچووە.

ڕێکخستنی مێزی گامجاتانگ

ئەمە دیمەنی گشتی ڕێکخستنی مێزەکەیە. قاپێکی بچووک بۆ جیاکردنەوەی گۆشتەکە، کیمچی و کاکدوگی (کیمچی توور) بە ڕیز دانراون. بچیتە هەر چێشتخانەیەکی گامجاتانگ لە کۆریا، ئەم ڕێکخستنە نزیکەی هەموو شوێنێک وەک یەکە. تەنانەت پێش ئەوەی داواکارییەکەشت بکەیت، مێزەکە بەم شێوەیە ئامادەیە.

کیمچی — خواردنی لاوەکی سەرەکی گامجاتانگ

سۆسێکی سووری زۆر لە دەوری کۆبووەتەوە و کەلەرمەکە بە باشی ترشاوە. ئەگەر پارچەیەک لەم کیمچییە بخەیتە سەر شۆربای گامجاتانگ و پێکەوە بیخۆیت، تامی توونییەکەی دوو هێندە دەبێت و ئەمەش زۆر ئالوودەکەرە هههه. لە چێشتخانە کۆرییەکاندا، کیمچی خواردنێکی لاوەکی بنەڕەتییە، بۆیە دەتوانیت بەبێ تێچووی زیادە داوای زیاتر بکەیت.

کاکدوگی — تازەکردنەوەی دەم بە پێکهاتە قرچەقرچەکەی

پارچە توورە چوارگۆشەکان بە باشی تامی سۆسە سوورەکەیان وەرگرتووە. لەبەر ئەوەی شۆربای گامجاتانگ زۆر توون و خەستە، تامی قرچەقرچ و فێنکی کاکدوگی جار جار دەم تازە دەکاتەوە. تێکەڵەی گامجاتانگ و کاکدوگی زۆر لەوە باشترە کە بیری لێدەکەیتەوە.

زیادکردنی سەوزە بۆ گامجاتانگ زۆر پێشنیار دەکرێت

ئەمە کەلەرم و گەڵای پێریلایە. ئەمە لە ڕێکخستنی سەرەتاییدا نییە و بە جیا داوام کردووە. لەبەر ئەوەی کاتێک شۆرباکە دەکوڵێت قەبارەی سەوزەکان کەم دەبێتەوە، بە زیادکردنی کەلەرم و گەڵای پێریلا بۆ ناو مەنجەڵەکە، شۆرباکە دەچێتە ناو سەوزەکانەوە و تامەکەی زۆر قووڵتر دەبێتەوە.

لە کاتی خواردنی گامجاتانگدا، داواکردنی سەوزەی زیادە پێشنیارێکی نایابە. ئەگەر تەنها گۆشت بخۆیت لەوانەیە کەمێک بێزارکەر بێت، بەڵام کەلەرم و گەڵای پێریلا ئەو هەستە لادەبەن. تێچووی زیادەکەشی زۆر کەمە، بۆیە شایەنی تاقیکردنەوەیە هههه.

سیراگی — پاڵەوانی شاراوەی گامجاتانگ

ئەمە سیراگی کوڵاوە. لە دۆخی ئاساییدا ئەم گەڵایانە زۆر ڕەق و گەورەن. ئەگەر بەو شێوەیە بیخۆیت لەوانەیە قورس بێت، بۆیە خاڵی گرنگ ئەوەیە کە بە مەقەست بە قەبارەی گونجاو بیبڕیت. لە گامجاتانگدا، سیراگی تەنها سەوزەیەکی سادە نییە. تا زیاتر بکوڵێت، زیاتر ئاوی ئێسکەکە هەڵدەمژێت تا وای لێدێت هەندێک کەس دەڵێن لە خودی گۆشتەکەش بەتامترە هههه.

ئێسکی بەراز — پاڵەوانی ڕاستەقینەی گامجاتانگ

ئەمە ئێسکی پشتی بەرازە کە نوقمی شۆرباکە بووە. کاتێک دەکوڵێت، تام و ئاوی ئێسکەکە دەچێتە ناو شۆرباکەوە. لە سەرەتادا ئێسکەکان ڕەقن، بەڵام کاتێک بۆ ماوەیەکی زۆر دەکوڵێن، گۆشتی دەوروبەری ئێسکەکە هێواش هێواش نەرم دەبێتەوە و دەتوانیت بە دەست بیگریت و بە ئاسانی گۆشتەکە لێبکەیتەوە و بیخۆیت. ئەو ساتە لوتکەی چێژوەرگرتنە لە گامجاتانگ هههه.

ئەمە وێنەیەکە لە گۆشەیەکی ترەوە گیراوە. دەتوانیت ئەو گۆشتە ببینیت کە لە نێوان ئێسکەکاندا لکاوە. تا ئەم گۆشتە زیاتر لەناو شۆرباکەدا بمێنێتەوە، زیاتر نەرم دەبێتەوە و لە دەمدا دەتوێتەوە. ئەگەر گۆشتەکە بە توندی بە ئێسکەکەوە لکابێت واتە هێشتا بە باشی نەکوڵاوە، بەڵام ئەگەر بە ئاسانی لێبووەوە و توانیت گۆشتەکە ببینی، واتە تەواو ئامادەیە بۆ خواردن.

وێنەیەکی سەرنجڕاکێش بە چۆپستیکەوە لە گامجاتانگ

ئەمە وێنەیەکی کوالێتی بەرزە بە چۆپستیکەوە. دیمەنێکی تەواو ئامادەیە بۆ خواردن هههه. دۆزینەوەی گۆشەی گونجاو زۆر گرنگە، شوێنێک کە ئێسکەکە بە باشی دەربکەوێت و ڕەنگی شۆرباکە زیندوو بێت بۆ ئەوەی ئارەزووی خواردنت زیاد بکات. کاتێک دەمەوێت بە بیانییەکان بڵێم "ئەمە گامجاتانگە"، ئەم جۆرە وێنانە زۆرترین کاریگەرییان هەیە هههه.

تا زیاتر بکوڵێت، شۆرباکە قووڵتر و خەستتر دەبێتەوە

ئەمە شۆرباکەیە دوای کوڵانی زیاتر. ڕەنگەکەی تۆختر و پێکهاتەکەی خەستتر بووەتەوە بەراورد بە سەرەتا. گامجاتانگ خواردنێکە کە تا زیاتر بکوڵێت، تامەکەی قووڵتر دەبێتەوە. تۆزی پێریلا و بیبەرەکە بە تەواوی لەناو شۆرباکەدا دەتوێنەوە و ئەو شۆربا ڕوونەی سەرەتا دەگۆڕێت بۆ شۆربایەکی خەست و قورس. هەر لەبەر ئەمەشە دەڵێن گامجاتانگ خواردنێکە کە دوو جار دەخورێت. تامەکەی لە یەکەم جار و تامەکەی دوای کوڵانی زیاتر بە تەواوی جیاوازن هههه.

برنجی سورکراوەی گامجاتانگ — کۆتایی ڕاستەقینە لێرەوە دەست پێدەکات

کۆتایی ڕاستەقینەی گامجاتانگ، برنجی سورکراوە (بۆکیومباپ)ە. ئەو ساتەی کە دوای خواردنی هەموو پێکهاتەکان، برنج دەکەیتە ناو شۆربا ماوەکە و سوری دەکەیتەوە، خواردنێکی تەواو نوێ دروست دەبێت هههه.

ئەمە دیمەنی نزیکی هێنانە سەرەوەی برنجە سورکراوەکەیە بە کەوچک. دەتوانیت ببینی کە چۆن شۆرباکە بە بۆنی پێریلاوە چووەتە ناو هەموو دەنکە برنجەکانەوە و ڕەنگیانی سوور کردووە. گەڵاکانی پێریلاش سورکراونەتەوە و بۆنەکەیان بە تەواوی تێکەڵی برنجەکە بووە.

ئەمە وێنەی قۆناغی سورکردنەوەکەیە. نزیکە دەتوانیت هەست بە جوڵەی کەوچکە گەورەکە بکەیت. ئەمە ئەو قۆناغەیە کە شۆرباکە دەچێتە ناو برنجەکەوە و وردە وردە دەگۆڕێت بۆ برنجی سورکراوە، و هەر لەو ساتەوە بۆنی برنجی برژاو (نورونگجی) لە بنی مەنجەڵەکەوە بەرز دەبێتەوە.

ئەمە دیمەنی گشتی برنجە سورکراوە ئامادەکراوەکەیە. مەنجەڵی گامجاتانگیش لە لای ڕاستەوە دەبینرێت، کە شۆرباکەیان لێ دەرهێناوە بۆ سورکردنەوەی ئەم برنجە. هێمای کۆریای باشووریش دەبینیت هههه.

گامجاتانگ خواردنێکە کە لە سەرەتاوە تا کۆتایی هیچ شتێکی فڕێ نادرێت

گامجاتانگ خواردنێکە ئەگەر یەک جار بیخۆیت، لەبیرکردنی تامی شۆربا خەستەکەی زۆر قورسە. لە سەرەتادا لەوانەیە بە بینینی ئێسکە گەورەکان کەمێک سەرسام ببیت، بەڵام ئەو ساتەی کە بە چۆپستیک کەلێنی ئێسکەکە دادەگریت و گۆشتەکەی لێدەکەیتەوە، بە تەواوی سەرسامی ئەم خواردنە دەبیت. ئەو شۆربایەی تا زیاتر بکوڵێت قووڵتر دەبێتەوە، ئەو سیراگییەی شۆرباکەی هەڵمژیوە و لە کۆتاییشدا برنجی سورکراوەی گامجاتانگ. گامجاتانگ خواردنێکە کە لە سەرەتاوە تا کۆتایی تەنانەت یەک دەنکیشی لێ فڕێ نادرێت.

چێشتخانە باشەکانی گامجاتانگ لە کوێ دەدۆزرێنەوە؟

ئەم بابەتە لە بنەڕەتدا لە ماڵپەڕی https://hi-jsb.blog بڵاوکراوەتەوە.