Súpan var so góð at eg varð at halda meg aftur – Chongqing Mala Núðlur Ummæli

Chongqing Núðlur – Pakkaumbúðir

Halló, her eri eg aftur við eini nýggjari matumsjón.

Í Korea hevur verið eitt stórt mala-trend seinastu árini. Mala er eitt serligt kínverskt krydd frá Sichuan-økinum, ið gevur bæði brennandi og doyvandi kjenslu á tunguni – tað kemur frá kombinatión av Sichuan-pipari og sterku chili. Mala-rættir sum malatang (kryddað súpa) og malaxiangguo (steikt grønmeti og kjøt) eru orðin sera vælumtókt, og nú fært tú eisini kopnúðlur við mala-smakki í vanligum búðum.

Eg haldi um mala-smakk og havi roynt nógvar ymiskar rættir. Í dag fann eg eitt áhugavert vøru í handlinum: Chongqing Xiaomian. Chongqing er ein stór býur í suðvesturhluta Kina, ið er kendur sum upprunastaðurin hjá mala-kryddinum – saman við Sichuan-fylkinum. Navnið einans lovdi ektandi smakk, so eg keypti tað beinanvegin.

Nú fer umsjónin í gongd.

Pakkingurin hevur kínverskan stíl við koreanska tekstum. Á honum stendur: "Sterk og frískandi mala-súpa, núðlur mognað við høgum hita uttan steikingu." Innihaldið vígur 127g.

Hetta vøra líkist Haidilao mala-produktinum, ið eg havi umrøtt fyrr, men er løtu annarleiðis. Strikakotið byrjar við 880, sum bendir á at kínverskt fyritøka framleiðir vøruna, men at hon er endurpakkaður í Korea.

Næringarupplýsingar og Natríumvarúð

Her sært tú síðuna á pakkanum við næringarupplýsingum. Heildarinnihaldið er 127g við 439 hitaeiningum. Men tað, ið tú skalt vera vaktin fyri, er natríumið: 3.264mg, sum er 163% av dagliga ráðlegdini (WHO ráðleggur undir 2.000mg um dagin). Smakkurin er góður, men natríuminnihaldið er sera høgt. Eg ráði til at eta mest av fast innihaldinum og ikki drekka alla súpuna.

Á pakkanum er ein natríummálari, og vísurin er í reyða bólkinum. Hetta gevur skýrt frá, at hetta ikki er dagligur matur, um tú hugar um heilsuna. Ov nógv natríum kann føra til høgan blóðtrýst og hjarta-æðrasjúkur. Um tú etur hetta, er gott at drekka nógvan vøkva og røra á tær!

Innihald í Pakkanum

Her er alt, ið fylgir við: Koppur, serstakliga pakkaðar núðlur og tríggjar sósupakkar. Tað er ein flótandi sósa, chiliolia og turkaður grønmetispakki. Fyri kopnúðlur er hetta sera væl útbúnað. Um tú ikki heldur um sterkan ella saltan smakk, kanst tú leggja minni sósu í. Koppurin hevur onga linju, ið vísir hvussu nógv vatn tú skalt leggja í, so tú mást meta tað sjálvur.

Serstakliga Pakkaðar Núðlur

Núðlurnar eru pakkaðar serstakliga í plasti. Kínverskar kopnúðlur hava ofta núðlurnar pakkaðar soleiðis, meðan koreansku kopnúðlurnar vanliga hava núðlurnar beinleiðis í koppinum. Hetta er ein áhugaverður munur.

Tríggjar Sósupakkar

Tríggjar sósupakkar fylgja við. Fyrsti er ein silvurlittur pakki við dufti – eg veit ikki júst, hvat er í, men hetta er sannlíka súpubótnurin.

Annar pakkiðin er høvuðspersónurin í dag. Hetta er hin flótandi sósan, og tú kanst síggja chiliflögur og sesamfræ, ið flóta í oliuni. Hetta er har mala-smakkurin kemur frá. Bara litirnir vísa, at hetta er eitt alvarsamt krydd – reyð olia, ið skvulpar í pakkanum, og tú veit, at hetta verður sterkt.

Triðji er grønmetispakkiðin við turkuðum grønmeti sum bok choy (kínversk hvítkál) og gulrót. Plasturin er klárur, so tú kanst síggja innihaldið. Hetta vísir sjálvstreysti hjá framleiðaranum. Mongdin sær í røyndinni væl út.

Tillagingur

Nú byrji eg tillaginguna. Eg legði núðlurnar og allar sósurnar í koppin og helldi á heitt vatn úr vatnskokaranum. Tað er ongin linja í koppinum, so eg metti at leggja í um 80% av rúminum. Vatnið var umleið 85°C (185°F), og eg legði lokið uppá og venti í 3 minuttir.

Eftir 3 Minuttir

3 minuttir liðin og eg loysir lokið. Einginleiðis, útsjóndin er næstan hin sama sum áðrenn tillaginguna. Eg vænti okkurt dramatiskt, men tað er bara, sum vatnið varð helt í. Chiliolian flýtur á yvurflakinum, og sesamfræini og grønmetið eru víðar um. Núðlurnar eru kanska løtu mýkri. Eg mási røra og smakka.

Núðlu- og Grønmetiskvalitetur

Eg lyfti núðlurnar upp við matpinnum. Núðlurnar eru tunnar sum italienskar spaghettini, og tá eg lyfti tær, fylgir grønmetið og sósan við. Bok choy er óvæntað væl varðveitt, og gulrótin hevur enn mót. Kopnúðlur hava ofta ringan grønmetiskvalitet, men hesar eru í røyndinni væl gjørdar. Sósan legst væl um núðlurnar, og útsjóndin er sera góð.

Smakkurin

Nú umrøði eg smakkin.

Sum ein, ið heldur um sterkan mat, var eg spent á Chongqing núðlurnar. Tá eg loysdi lokið, kom mala-ilmurin beint upp í nevsið og vekti matlystan.

Tá eg prógvaði, var súpan ikki bland. Hon hevur djúpan, ektan mala-smakk – tann serligi kombinatiónin av hita frá chili og doyvandi kjenslu frá Sichuan-piparinum. Eg var sera nøgdur. Men um tú ikki heldur um tað serliga ilmið hjá mala-kryddinum, kann verða trupult at eta hetta. Um sterkleikan er ov mikil fyri teg, kanst tú leggja minni sósu í, men tá kann smakkurin verða løtu bland. Tú mást finna tína egnu javnvág.

Núðlurnar eru seigari enn vanligar koreansku núðlur. Ein lítil brek er, at núðlumongdin kensist løtu lítil samanborið við súpumongdina. Súpan er ríkulig, men núðlurnar kláraðust skjótt.

Súpan er so vanafestandi, at eg vildi drekka alla. Men minst tú næringarupplýsingarnar? Hetta er ein natríumbomba. So eg helt meg aftur við tárini í eygunum. Men súpan er veruliga góð.

Niðurstøða og Endurkeyp

Chongqing Xiaomian – niðurstøðan er, at eg keypi hetta aftur.

Eg havi roynt nógvar mala-kopnúðlur, og einginleiðis hevur hetta so ektan mala-smakk sum hetta. Tá tú hevur hug til malatang, men ikki giddar fara út, ella tá tú ynskir okkurt sterkt og kryddað til náttarmat, er hetta fullkomið. Prísurin í Korea er ₩3.500 (um 18 DKK / €2,40 / $2,60 USD), ið er minni enn triðingur av prísinum fyri ein mala-rætt í matstovu. Í Evropa kunnu líknandi vørur finnast í asiatiskum handlum ella á netinum.

Eg vildi mæla hetta til mala-nýgynnarar eisini, men vit vel at mala-kryddið hevur eitt serligt, sterkt ilm. Um tað ikki passar, er tað sama hvussu góður smakkurin er. So um hetta er títt fyrsta ferð, ver búgvin!

Eg komi at keypa hetta aftur næstu ferð í handlinum. Hetta var umsjónin. Næstu ferð komi eg aftur við okkrum øðrum.

Henda grein var útgivin á https://hi-jsb.blog