Tulinen mala-pikanuudeli Koreasta – liemi oli niin hyvää, että natriumraja meni rikki

Chongqing-pikanuudelin pakkaus

Moi taas.

Siis... Koreassa mala-buumi ei oo vieläkään ohi. Muutama vuosi sitten mala-keitot ja mala-wokit alko trendaamaan, ja nyt jo lähikaupoistakin löytyy mala-pikanuudeleita. Luulis et hype ois jo laantunu, mut ei. Ihmisii jonottaa yhä mala-ravintoloihin.

Mä tykkään malasta ihan sikana, ja oon testannu kaikkee – mala-keitoista wok-annoksiin ja pikanuudeleihin. Tänään kävin kaupassa ja bongasin yhden mitä en ollu nähny ennen. Chongqing-nuudelit. Chongqing on siis Sichuanin naapurikaupunki Kiinassa – se alue mistä koko mala-homma on lähtösin. Nimi kuulosti jo aika legit, joten ostin sen saman tien.

No niin. Mennään asiaan.

Pakkaus näyttää kiinalaiselta, mut tekstit on koreaksi. "Tulinen mala-liemi, korkealämpötilassa kypsytetyt nuudelit ilman uppopaistoa" – näin siinä lukee. Paino 127g.

Joskus aikasemmin arvostelin Haidilao-merkin mala-nuudelit, jotka oli vissiin tehty Kiinassa. Tää on vähän eri juttu – viivakoodi alkaa 880, eli todennäköisesti kiinalainen valmistaja, korealainen pakkaus.

Ravintotiedot ja natriumvaroitus

Okei pakkausta sivusta. Ravintotiedot: 127g annos, 439 kilokalorii. Mut huomio... Natrium. 3264 milligrammaa. Se on 163% päivän suositellusta määrästä. Yhdessä. Annoksessa.

Hyvää kyllä on, mut toi natrium on ihan järjetön. Mun vinkki: syö ne nuudelit ja täytteet, mut älä juo kaikkea lientä.

Tässä on viel erikseen semmonen natriummittari. Ja joo... se osoitin on ihan punasella. Ei kannata syödä tätä joka päivä jos haluu pitää terveyden kunnossa.

Liika natrium voi aiheuttaa verenpaine- ja sydänongelmia. Jos tätä syö, kannattaa juoda paljon vettä ja liikkua sen jälkeen.

Mitä paketista löytyy

Pakkauksessa on: kulho, erikseen pakatut nuudelit ja kolme kastikepussia. Jauheinen mauste, nestemäinen mala-öljy ja kuivatut kasvikset. Pikanuudeliksi aika monipuolinen setti. Jos et tykkää tosi tulisesta tai suolaisesta, voit laittaa vähemmän kastiketta. Kulhossa ei muuten oo viivaa vesimäärälle, joten pitää arvioida silmämääräsesti.

Nuudelit erikseen pakattuna

Nuudelit on omassa muovipussissaan. Kiinalaisissa pikanuudeleissa tää on yleistä – Koreassa nuudelit on yleensä suoraan kulhossa. Pieni ero, mut huomasin sen.

Kolme kastiketta

Ekana hopeinen pussi – joku jauhemauste. En tiä mitä siinä tarkalleen on, mut varmaan se tekee liemestä liemen.

Tokana... okei tää on se juttu. Nestemäinen mala-kastike. Pussin läpi näkee et siellä kelluu chilejä ja seesaminsiemeniä punasessa öljyssä. Toi väri jo kertoo kaiken. Tästä tulee se maku.

Kolmas on kuivatut kasvikset. Pak choi ja porkkanaa. Pussi on läpinäkyvä – ilmeisesti haluaa näyttää et täytteitä on oikeesti. Ja joo, määrä näyttää ihan ok.

Valmistus

Alotetaan. Nuudelit ja kastikkeet kulhoon, kuumaa vettä päälle. Täytin ehkä 80% kulhosta koska mitään viivaa ei ollu. Vesi oli noin 85-asteista. Kansi päälle ja odotetaan kolme minuuttia.

Kolmen minuutin jälkeen

Kolme minuuttia ja kansi auki. Mut siis... näyttää aika samalta ku ennen? Odotin jotain dramaattisempaa muutosta. Chiliöljy kelluu pinnalla, seesaminsiemenet ja kasvikset siel sun täällä. Nuudelit ehkä vähän paisunu. Pitää sekoittaa et näkee paremmin.

Nuudelien ja täytteiden laatu

Nostin nuudelit puikoilla. Ne on tosi ohuita, ja kastike tarttuu niihin hyvin. Pak choi näyttää oikeesti pak choilta – ei mitään ruskeaa mössöä. Porkkanatkin on säilyttäny muotonsa. Pikanuudeleiden kuivatut kasvikset on usein surkeita, mut nää on yllättävän hyviä. Visuaalisesti kans ihan kelvollinen.

Maku

No niin, puhutaan mausta.

Mä tykkään tulisesta, ja tää oli hyvä jo ennen ekaa haukkausta. Ku avasin kannen, mala-tuoksu löi naamaan. Semmonen puuduttava, tulinen, mausteinen aromi. Nälkä iski heti.

Ja sitten maistoin. Liemi ei oo mitään laimeaa – se on oikeesti tulista ja mausteista. Olin yllättyny miten vahva maku on. Mut jos et tykkää mala-mausteesta – siinä on semmonen outo puuduttava tunne sichuanin pippurista – tää ei ehkä oo sulle. Voit laittaa vähemmän kastiketta, mut sit mausta tulee tylsempi. Säädä oman maun mukaan.

Nuudelit on sitkeempiä ku tavalliset pikanuudelit. Yllättävän hyvä suutuntuma. Ainoo miinus: nuudeleita on vähän liian vähän suhteessa liemeen. Nuudelit loppu ennen ku liemi.

Ja se liemi... siis oikeesti koukuttavaa. Ois tehny mieli juoda kaikki. Mut muistatko ne ravintotiedot? Natriumpommi. Jouduin lopettamaan vaikka ei ois haluttanu. Se liemi on kyllä tosi hyvää.

Yhteenveto – ostatko uudestaan?

Chongqing-pikanuudelit. Lyhyesti: joo, ostan uudestaan.

Oon testannu monta mala-pikanuudelia, ja rehellisesti sanottuna tää on harvinaisen hyvä. Ku haluut mala-keiton mut ei jaksa lähtee ravintolaan, tai ku illalla tekee mieli jotain tulista – tää toimii. Noin €2,50 on murto-osa ravintola-annoksen hinnasta.

Suosittelen myös mala-aloittelijoille, mut varoitus: mala-mauste on vahva ja outo jos et oo tottunu. Siinä on semmonen puuduttava tunne suussa sichuanin pippurin takia. Jos se ei toimi, ei auta vaikka maku ois kuinka hyvä. Varaudu siihen.

Mä ostan tän varmaan taas seuraavalla kauppareissulla. Tää oli tällä kertaa. Seuraavaks testaan jotain muuta.

Tämä sisältö on julkaistu osoitteessa https://hi-jsb.blog