Stærke koreanske nudler Buldak: Komplet guide til Scoville og smag

Introduktion til Buldak Bokkeum Myeon

Hej! Det er Hi-JSB her.

Har I nogensinde prøvet Buldak Bokkeum Myeon? Hvis I planlægger en tur til Sydkorea, er dette sandsynligvis den ramen, I allerhelst vil udfordre jer selv med. I har sikkert set videoerne på YouTube, hvor folk sveder som vanvittige, mens de spiser dem. Det er præcis den ramen, der blev verdensberømt gennem "Fire Noodle Challenge". Så i dag vil jeg give jer min helt ærlige anmeldelse, mens jeg selv prøver Buldak Bokkeum Myeon.

I Danmark blev flere Buldak-produkter faktisk tilbagekaldt af Fødevarestyrelsen i juni 2024 på grund af det høje capsaicin-indhold. Dette skabte endnu mere nysgerrighed omkring disse nudler. Original-versionen, som denne anmeldelse handler om, er dog stadig tilgængelig - det var primært 2x og 3x Spicy versionerne, der blev berørt.

Hvordan blev Buldak Bokkeum Myeon skabt?

Før vi går i gang med den egentlige anmeldelse, lad os lige se på historien bag Buldak Bokkeum Myeon. Buldak Bokkeum Myeon er stegt instant-nudler, som blev lanceret af Samyang Foods i 2012. Faktisk var Samyang Foods det første firma i Korea, der producerede instant-ramen tilbage i 1963. Og det var netop Samyang, der udviklede Buldak Bokkeum Myeon med målet om at skabe "Koreas stærkeste ramen".

I starten var salget faktisk ret lavt, fordi folk syntes, de var "for stærke". Men omkring 2014 begyndte udenlandske YouTubere at uploade mukbang-videoer med Buldak Bokkeum Myeon, og situationen ændrede sig fuldstændigt. Da "Korean Fire Noodle Challenge" gik viralt verden over, blev Buldak Bokkeum Myeon til Koreas mest ikoniske ramen. I dag eksporteres de til over 100 lande, og de udgør mere end halvdelen af Samyang Foods' omsætning.

Emballagen skriger af styrke

>

Når man tager Buldak Bokkeum Myeon ned fra hylden i supermarkedet, er det første, man lægger mærke til, den intense emballage. Sort baggrund med røde flammer og maskotten 'Hotchi' - en kylling med et knaldrødt ansigt efter at have spist noget mega stærkt. Teksten "Brændende stærk smag!" advarer én helt åbenlyst. Hotchi er maskotten for hele Buldak-serien, og ansigtsudtrykket ændrer sig alt efter styrkeniveau. Original-versionen har et ret intenst udtryk.

Nederst til højre er der en Buldak Fire Level 4-indikator. Samyang har markeret styrkeniveauet fra 1-5 på deres Buldak-serie, og da originalen er niveau 4, kan man betragte det som øvre mellemklasse i styrke. Til reference: Den stærkeste er Haek Buldak Bokkeum Myeon på niveau 5.

Billedet af den færdige ret på pakken viser nudler blandet med rød sauce, og det ser virkelig lækkert ud. Men den farve... bare at se på den får munden til at snurre.

Buldak Bokkeum Myeon næringsindhold - nok til et helt måltid

>

For jer der er på slankekur eller holder øje med kalorierne, har jeg samlet næringsoplysningerne her.

Buldak Bokkeum Myeon har 530 kalorier per pakke. Koreansk ramen er faktisk designet som et fuldgyldigt måltid, ikke bare en snack, så denne mængde er helt passende til frokost eller aftensmad. Natrium udgør 64% af det daglige anbefalede indtag, men fordi det er stegte nudler, er natriumindholdet faktisk lavere end i suppe-ramen. Hvis man drikker suppen i almindelig ramen, kan natriumindholdet nå op på 80-90%. Men det er stadig ret højt, så husk at drikke masser af vand.

Buldak Bokkeum Myeon Scoville-niveau - hvor stærk er den egentlig?

Når man taler om styrke, kan man ikke undgå at nævne Scoville-skalaen (SHU, Scoville Heat Units). Scoville-skalaen måler chiliens styrke, og jo højere tallet er, desto stærkere er det.

Buldak Bokkeum Myeon Original har en Scoville-rating på cirka 4.404 SHU. For at sætte det i perspektiv, lad os sammenligne med andre produkter.

Den er klart stærkere end Shin Ramyun, men mildere end Teumsae Ramyun eller Haek Buldak Bokkeum Myeon. Tænk på det som styrken af én Cheongyang chili, eller lidt stærkere end Tabasco sauce. For koreanere er det "moderat stærkt", men for dem, der ikke er vant til stærk mad - især de fleste europæere - er det en ret seriøs udfordring.

Tilberedning af Buldak Bokkeum Myeon - simpelt, men med vigtige detaljer

>

Tilberedningsvejledningen siger følgende:

1. Kom nudlerne i ca. 600 ml kogende vand (3 store kopper) og kog i ca. 5 minutter.
2. Hæld vandet fra, men efterlad ca. 8 spiseskefulde. Tilsæt den flydende sauce og steg ved svag varme i ca. 30 sekunder.
3. Sluk for varmen, drys med ristede sesamfrø og ristet tang-flager, og bland godt.

Her kommer det virkelig vigtige punkt! Buldak Bokkeum Myeon er IKKE suppe-ramen. I skal absolut hælde vandet fra, før I tilsætter saucen. Der er mange førstegangsbrugere, der har glemt at hælde vandet fra og endte med en mærkelig suppe-ramen. Glem aldrig at hælde vandet fra!

Grunden til, at man skal efterlade ca. 8 spiseskefulde vand, er for at saucen kan coate nudlerne ordentligt. Hvis I efterlader for meget vand, bliver saucen for tynd. Hvis I efterlader for lidt, bliver nudlerne for tørre.

Allergi- og religiøs kostinformation

>

Ingredienser

Nudlerne er lavet af hvedemel (amerikansk), modificeret stivelse, palmeolie (malaysisk), aktivt hvedegluten osv. Den flydende sauce indeholder Samyang sojasauce, hvidt sukker, kyllingearomapulver, habanero-krydderi og stærk chilipulverbase. Dette habanero-krydderi er hemmeligheden bag den stærke smag. Habanero er en ekstremt stærk chili med en Scoville-rating på 100.000-350.000, og den er brugt som krydderi i saucen.

Allergener

Dette produkt indeholder æg, mælk, soja, hvede, kylling og oksekød.

Hvis I har allergier, skal I absolut tjekke dette.

For dem med religiøse eller diætmæssige restriktioner

For internationale venner eller dem, der af religiøse årsager ikke kan spise visse fødevarer, har jeg samlet informationen her. Dette produkt indeholder oksekødskomponenter, så det er ikke egnet for praktiserende hinduer.

Hvad angår svinekød, er det ikke direkte indeholdt i ingredienserne. Dog står der på pakken, at produktet er "fremstillet på samme facilitet som produkter med svinekød". Korea er ret grundig med at oplyse om disse detaljer for folk med allergier eller religiøse kostrestriktioner. Så selvom der ikke er svinekød i produktet, skal I være opmærksomme på, at det er produceret på samme facilitet. Muslimer bør træffe deres egen beslutning baseret på deres overbevisning.

Bemærk, at Buldak Bokkeum Myeon, der sælges i udlandet, kan have forskellige specifikationer. Produkter solgt i Indien vil sandsynligvis ikke indeholde oksekødskomponenter, og produkter solgt i islamiske lande er sandsynligvis produceret på en separat halal-certificeret linje. Hvis I køber i udlandet, anbefaler jeg at tjekke pakken for halal-certificeringsmærket.

Sådan ser indholdet ud, når man åbner pakken

>

Da jeg åbnede pakken, fandt jeg én nudelblok og to krydderiposer. Nudlerne er firkantede. Indholdet er: 1 friteret nudelblok, 1 pose flydende sauce (Buldak-sauce), 1 pose flager (ristede sesamfrø + ristet tang) - i alt 3 dele.

>

Den sorte pose er flagerne. Indeni er der ristede sesamfrø og ristet tang. Dette tilføjer senere en nøddeagtig smag. Det giver en behagelig nøddeagtig smag mellem den stærke smag og hjælper med at balancere smagen.

>

Den røde pose er den berømte flydende sauce, Buldak-saucen. Denne sauce blev så populær verden over, at Samyang begyndte at sælge saucen separat. Buldak-saucen bruges nu som en universel sauce, der kan dryppes på alt fra kylling, tteokbokki (koreanske riskager i stærk sauce) til pizza. Kan I ikke allerede føle styrken bare ved at se på posen?

Nu til den rigtige tilberedning

I dag tilberedte jeg nudlerne i mikrobølgeovnen i stedet for en gryde. Grunden er, at de fleste rejsende til Korea ikke har adgang til komfur på deres indkvartering. De fleste hoteller, Airbnb'er og guesthouses har ikke gasfaciliteter i værelserne. Så jeg lavede dem på en måde, som rejsende også kan følge.

Tips til rejsende i Korea om at lave ramen

Vil I gerne lave ramen på jeres indkvartering under en rejse til Korea, men har ikke adgang til komfur? Bare rolig. Hvis I går ind i en døgnkiosk som 7-Eleven, CU eller GS25, kan I købe en engangsmikrobølgebeholder for omkring 500 won (ca. 2,50 DKK / €0,35 EUR). Læg nudlerne og vand i, og sæt det i mikrobølgeovnen - så er I klar.

Selvom der ikke er mikrobølgeovn på jeres værelse, har de fleste indkvarteringer en fælles lounge eller fælles køkken med mikrobølgeovn. I kan tilberede der. Hvis der slet ikke er mikrobølgeovn på indkvarteringen, kan I faktisk tilberede og spise direkte i døgnkiosken. Koreanske døgnkiosker tilbyder gratis mikrobølgeovn og varmt vand, og der er også spiseområde i butikken. Der er ingen ekstra gebyr for at spise i butikken, så bare slap af. Dette er en af fordelene ved den koreanske døgnkiosk-kultur.

>

Jeg lagde nudlerne i en mikrobølgebeholder, hældte vand på og kørte den i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Hvis I bruger varmt vand, er 3 minutter nok. Hvis I bruger koldt vand, skal I køre den i omkring 3 minutter og 30 sekunder. Tiden kan variere lidt afhængigt af mikrobølgeovnens effekt, så juster efter nudlernes tilstand.

Hæld vandet fra og tilsæt sauce (det vigtigste!)

>

Når nudlerne er færdige, hæld vandet fra og efterlad kun ca. 8 spiseskefulde. Tilsæt derefter den flydende sauce. Jeg understreger det igen: I SKAL hælde vandet fra først og derefter tilsætte saucen! Dette er IKKE suppe-ramen! Hvis I tilsætter sauce uden at hælde vandet fra, bliver smagen helt anderledes.

>

Sådan ser det ud, når I har tilsat både den flydende sauce og flagerne. Den røde sauce er drysset over nudlerne, og I kan se tangen og sesamfrøene. Det er endnu ikke blandet, men den stærke duft stiger allerede op. I kender den følelse, hvor næsen begynder at kilde, ikke?

Endelig færdig! Min ærlige smagsanmeldelse af Buldak Bokkeum Myeon

>

Når I blander det hele med spisepinde, ser det sådan her ud. Hele nudlerne er jævnt coatet med den røde Buldak-sauce og glimter. Tang og sesamfrø er blandet ind mellem nudlerne. Bare udseendet får én til at savle, men samtidig tænker man også 'det her bliver sikkert mega stærkt'.

Mit første bid

Jeg løftede en mundfuld nudler med spisepindene, pustede på dem og tog en bid.

Åh.

Det er stærkt?

Men det virkelig fascinerende er, at det ikke bare er stærkt. Efter den stærke smag kommer en sød smag. Det er fordi Buldak-saucen indeholder sukker og sojasauce. Så selvom man tænker 'åh det er stærkt, det er stærkt', bliver man ved med at tage flere mundfulde. Det tror jeg er det vanedannende ved Buldak Bokkeum Myeon. Det er ikke bare en capsaicin-bombe, der kun er stærk - det er en stærk smag blandet med sød-saltet, så man bliver ved med at række ud efter mere.

Munden snurrer, men alligevel en mundfuld mere, og endnu en, og pludselig har man spist det hele. Mens man spiser, tænker man 'åh det er stærkt, det er stærkt', men spisepindene stopper ikke. Det er Buldaks magi.

Koreanere vs. udlændinge - oplevet styrke

Helt ærligt, som koreaner følte jeg det ikke som "dødeligt stærkt". Koreanere er fra barnsben vant til at spise kimchi og gochujang (fermenteret chilipasta), så vi er trænet til stærk mad. Vi spiser også regelmæssigt stærke retter som tteokbokki, kyllingefødder og Yeopgi-tteokbokki. Så for koreanere er det "krydret og lækkert". Selvfølgelig kan det være svært for dem, der ikke tåler stærk mad.

Men for folk fra lande, der ikke er vant til stærk mad - især de fleste europæere og skandinaver - kan dette være virkeligt stærkt. Det er ikke overdrevet, når udlændinge på YouTube græder og snotter, mens de spiser. Især for folk fra Europa eller Nordamerika er der næsten ingen mulighed for at opleve denne grad af styrke i hverdagen. For førstegangsbrugere er det en god idé kun at tilsætte halvdelen af saucen til at starte med. Smag, og tilsæt mere, hvis det er okay.

Hvad med nudlernes tekstur

Nudlerne er seje og faste. Fordi det er stegte nudler, har nudlerne en mere elastisk følelse end suppe-ramen. Saucen coater nudlerne tæt, og for hver mundfuld spreder den stærke smag sig i hele munden. Jeg var lidt bekymret, fordi jeg tilberedte dem i mikrobølgeovnen, men nudlerne blev ikke bløde og kogte fint.

Samyang har sin egen specielle nudeltekstur, som er lidt tykkere og mere klistret end andre firmaers ramen. Saucen trænger godt ind, så selv hvis man bare spiser nudlerne, kan man virkelig mærke den stærke smag.

Portionsstørrelsen er rigelig

En pakke er 140g, og da jeg havde spist det hele, var jeg passende mæt. Det er rigeligt til et måltid. Jeg klarede min frokost med denne ene pakke. Hvis I føler, det er lidt for lidt, er det perfekt at stege et æg og lægge på toppen.

Tips til at gøre Buldak Bokkeum Myeon endnu bedre

Lad mig fortælle jer, hvordan I kan gøre Buldak Bokkeum Myeon endnu bedre, eller mindre stærk.

Det første tip er at tilføje ost. Læg mozzarella eller skiveost på og smelt det - ostens nøddeagtige smag dæmper styrken. Denne kombination er så populær, at Samyang faktisk har lanceret Cheese Buldak Bokkeum Myeon separat.

Det andet tip er at tilføje æg. Læg et blødkogt spejlæg på og bryd blommen, så det bliver blandet med nudlerne - det tilføjer en blødhed. Den stærke smag mildnes betydeligt, mens det stadig er nøddeagtigt.

Det tredje tip er at tilføje mayonnaise. Dryp japansk mayonnaise på - det tilføjer en cremet smag. Det dæmper styrken, mens I får en anderledes smagsoplevelse.

Det fjerde tip er at justere saucemængden. Førstegangsbrugere bør kun tilsætte halvdelen af saucen til at starte med. Smag, og tilsæt mere, hvis det er okay. Hvis I hælder det hele i på én gang, er der ingen vej tilbage.

Det femte tip er at have mælk eller en drik klar. Når man spiser stærk mad, hjælper vand ikke ret meget. Mejeriprodukter som mælk eller yoghurt neutraliserer capsaicin. Hav det klar på forhånd.

Buldak Bokkeum Myeon-serien - der er også andre smagsvarianter

Fordi Buldak Bokkeum Myeon er så populær, har Samyang lanceret forskellige smagsvarianter. Lad mig kort introducere dem.

Original Buldak Bokkeum Myeon er Fire Level 4 - det basale af det basale. Haek Buldak Bokkeum Myeon er Fire Level 5 - dobbelt så stærk som originalen. Carbo Buldak Bokkeum Myeon er Fire Level 1 - cremebaseret sauce, så den er blød og mindre stærk. God til begyndere. Rosé Buldak Bokkeum Myeon er Fire Level 2 - rosé cremesauce tilføjet, populær blandt kvinder. Cheese Buldak Bokkeum Myeon er Fire Level 2 - ostesauce tilføjet, nøddeagtig smag. Jjajang Buldak Bokkeum Myeon er Fire Level 3 - kombination af jjajang-sauce og stærk smag.

Hvis I ikke er sikre på styrken, anbefaler jeg at starte med Carbo eller Rosé.

I Danmark kan I købe Buldak nudler online hos butikker som Pandasia.dk, AsiaTorvet.dk og WakuWaku.dk. I fysiske butikker kan I finde dem i asiatiske supermarkeder og nogle gange i Bilka og Føtex. Prisen er typisk omkring 25-35 DKK per pakke (ca. €3,50-5 EUR).

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvor stærk er Buldak Bokkeum Myeon?

Med en Scoville-rating på ca. 4.404 SHU er den stærkere end Shin Ramyun. For koreanere er det moderat stærkt, men for dem, der ikke er vant til stærk mad, kan det føles ret stærkt. For de fleste danskere vil det være en seriøs udfordring!

Skal jeg absolut hælde vandet fra, når jeg tilbereder Buldak Bokkeum Myeon?

Ja, I skal absolut hælde det fra. Buldak Bokkeum Myeon er ikke suppe-ramen, men stegte nudler. Hæld vandet fra, men efterlad ca. 8 spiseskefulde, tilsæt derefter saucen og bland.

Er der en måde at reducere styrken i Buldak Bokkeum Myeon?

Tilsæt kun halvdelen af saucen, eller tilføj ost, æg eller mayonnaise - det mildner styrken betydeligt. At spise med mælk er også godt.

Er Buldak Bokkeum Myeon halal-certificeret?

Produktet, der sælges i Korea, er ikke halal-certificeret og produceres på samme facilitet som svinekødsprodukter. Dog kan produkter, der sælges i islamiske lande i udlandet, være produceret på en separat halal-certificeret linje, så tjek pakken.

Hvor kan jeg købe Buldak nudler i Danmark?

I kan købe dem online hos Pandasia.dk, AsiaTorvet.dk, WakuWaku.dk og Den Kinesiske Købmand. I fysiske butikker kan I finde dem i asiatiske supermarkeder i større byer. Nogle Bilka og Føtex-butikker har dem også i deres internationale afdeling. Prisen er typisk 25-35 DKK per pakke.

Hvordan laver jeg ramen på mit hotel i Korea?

I kan købe en engangsmikrobølgebeholder (ca. 500 won / 2,50 DKK) i en døgnkiosk og tilberede i mikrobølgeovnen. Hvis der ikke er mikrobølgeovn på indkvarteringen, kan I tilberede og spise direkte i døgnkiosken. Ingen ekstra gebyr.

Konklusion

Buldak Bokkeum Myeon er virkelig lækker. Der er en grund til, at den er populær over hele verden. Hvis I elsker stærk mad, skal I absolut prøve den. Hvis I rejser til Korea, kan I nemt købe den i døgnkiosker eller supermarkeder, og tilberedningen er simpel. Prisen er kun omkring 1.500-2.000 won (ca. 8-11 DKK / €1-1,50 EUR) per pakke, så den er overkommelig.

Dog skal I, der ikke tåler stærk mad, være forsigtige. Den er virkelig stærk. Hvis det er første gang, anbefaler jeg at justere saucemængden. Ellers er der også mildere versioner i Buldak Bokkeum Myeon-serien som Carbonara eller Rosé, så I kan starte med dem.

Hvis I vil opleve den ægte koreanske stærke smag, anbefaler jeg varmt Buldak Bokkeum Myeon. Den fornøjelse ved at svede, mens man spiser - prøv det bare én gang!

Jeg håber, denne anmeldelse var nyttig. Jeg kommer tilbage med mere lækkert næste gang!

Denne artikel er udgivet på https://hi-jsb.blog.