Pesked sec'h a-feson — 4 pred koreat gant hwangtae
Taolenn an Endalc'had
11 elfenn
Gouzout a rit petra eo hwangtae? Ur pesk — mintaj (myeongtae, Alaska pollock) — a vez lakaet er-maez e-pad ar goañv a-bezh evit bezañ skornet ha diskornet ugent pe gant gwech. E fin ar fin, ar c'hig-pesk a c'hounez ul liv melen ha dont a ra da vezañ un danvez-boued dibar. Ar re Goreat a sav predoù a bep seurt gantañ: frikas, soubenn, stew, saladenn… Met er-maez eus Korea, ne oar tud ebet e anv, pe dost. War ar blog-mañ hon eus komzet dija eus tteokbokki ha bibimbap, neuze hiziv e tiskouezan un dra disheñvel penn-da-benn. Hañv 2025, Daejeon (ur gêr-vras war-dro eur hanter ha karter da su eus Seoul) — setu ar predoù hwangtae debret ganin gant ma mignon.
Petra eo hwangtae?
Danvez kentañ hwangtae eo ar mintaj (myeongtae, Alaska pollock). Unan eus ar pesked debret ar muiañ e Korea eo, ha hervez an doare da brosesat anezhañ e c'hemm e anv penn-da-benn.
Ar memes pesk, anvioù disheñvel
• Saengtae — ar mintaj fresk, evel ma vez tapet
• Dongtae — ar mintaj skornet berr-ha-berr
• Bugeo — sec'het gant an avel betek bezañ kalet ha plat
• Hwangtae — ar mintaj skornet ha diskornet meur a wech e-pad ar goañv
An alc'hwez a zo just e kement-se: skornañ ha diskornañ. E rannvro Gangwon-do e Korea, war dremen-menez Daegwallyeong, e teu an nozvezhioù goañv da gouezhañ dindan –15 °C, ha da greiz-deiz e sav an tomder gant heol. Evit sevel hwangtae e vez implijet an diforc'h-tomder naturel-mañ.
Penaos e vez savet hwangtae
Er c'hizañv e vez tennet diouzh ar mintaj e gof, ha goude e vez staget ar pesked unan-hag-unan war skabell-koad sec'hañ (deokjang). Eus miz Kerzu betek miz Meurzh, war-dro 3–4 miz, ez a ar sec'hañ en e raok en diavaez.
Bep noz e vez skornet, bep deiz e vez diskornet — ur c'helc'hiad a vez adgraet ugent-ha-ugent, a-wezhioù kant gwech bennak. Bep gwech, mogerioù ar c'helligoù er c'hig-pesk a dorr hag an takad a c'hoenv.
E fin ar fin, ar mintaj plat ha kalet a zeu da c'hounezañ ul liv melen hag a c'houenv betek dont da vezañ flour evel ur spoue. 'Hwang' (黃) a dalvez 'melen' — ha gwir eo, ar hwangtae peurechuet en deus ul liv aour sklaer.
Un doare-mirout eus ar prantadoù ma ne oa ket skornerezioù eo bet e orin, met un tamm-blas hag un doare-debriñ nevez-flamm a zo bet krouet dre zegouezh. Ma lakait anezhañ en ur soubenn, e teu an temz da vezañ don. Ma pirjit anezhañ en ur chaous, e suñ an temz penn-da-benn. Ma rôstit anezhañ, ar c'hig a c'houenv hag a zeu da vezañ leun-bev. E Korea eo hwangtae kement-se pemdeziek ma vez keginañet soubenn hwangtae evit ar veurzhi — haejang a dalvez "dispakañ ar veurzhi" e koreaneg.
Koulskoude, an amzerioù-hiniennoù-se a zo ken strizh ma n'eo ket produet hwangtae neblec'h er-maez eus Korea, pe dost.
💡 E Korea e c'hemm anv ar mintaj muioc'h eget 7 gwech — hervez an doare-prosesat, ar ment hag ar mare. E-touez all: nogaree (mintaj yaouank), kodaree (mintaj hanterserc'het) ha muioc'h c'hoazh. Zoken ar Goreat a-vihanik a vez dizourdet ganto.
Gant hwangtae hepken e vez savet e Korea frikas, soubenn, stew ha saladenn. An hevelep danvez-boued, met bep pred a zo disheñvel penn-da-benn diouzh ar re all. Setu penaos eo — gant skeudennoù.
Hwangtae-haemul-jjim — frikas boued-mor gant chaous tomm-pebre
Ar pred kentañ degouezhet war an daol eo bet hemañ. Ar ment bihan hon boa goulennet, ha pa zeuas war an daol, ma mignon a c'houlennas diouzhtu: "Hemañ evit daou?" Sproutoù soja a-veac'h en traoñ, ha war-n-uhelañ hwangtae, jjukkumi (chatous bihan, bihanoc'h eget ur chatousenn voutin), ha mideodeok (anaon-mor pe sea pineapple) — pep tra staket en ur chaous ruz.
Ruz eo, neuze soñjal a raen e vije loskus-mamm. Met an tamm-blas kentañ oa… c'hwek. Ar c'hwekvezh a zeu da gentañ, hag an tomm-pebreañ a zeu war-lerc'h. Kig-pesk ar hwangtae en deus suñet ar chaous penn-da-benn evel ur spoue, neuze bep tamm a vourr e ta an tamm-blas er-maez. Ur pesk boutin a vije torret en ur chaous evel-se, met hwangtae a ra ar c'hontrol — goueñvañ a ra c'hoazh ha derc'hel da unan.
Penn ar chatous, a-bezh. Gant ar pelloù aspirañ hag an holl. E Korea eo boutin-mat reiñ boued-mor en e stumm orin, netra kuzhet.
Jjukkumi ha mideodeok — boued-mor ar frikas
Pa sellit a-dostik, e welit eo kalz bihanoc'h eget ur chatousenn voutin — ar brec'hioù a zo tanaoc'h ha finoc'h. Pirjet en ur chaous, e oa ar c'hig chaoket-mat hag a oa ur blijadur da grochañ. Ma mignon ne zibabe nemet kement-se, ne lakae biken e zaoulagad war netra all.
Hemañ glasvez eo mideodeok — ur boued-mor start da gavout er-maez eus Korea.
🦑 Petra eo mideodeok?
E saozneg e vez graet "sea pineapple" pe "sea squirt" dezhañ. Kregiñ a ra ouzh ar rein hag e vez tastet dreist-holl a-hed aod su Korea (Namhaean). E predoù frikaset hag e soubennoù e vez lakaet.
Pa vourrit anezhañ, un dour-mor-bennak a darzhell en diabarzh. Zoken ar Goreat etrezo o-unan a zo rannet etre ar re a gar ha re a zarempreg. Met mar karit boued-mor — talvezout a ra klask.
Kig hwangtae e-touez ar sproutoù soja. Daoust d'ar frikas en ur chaous tev, n'eo ket torret — d'an enep, goueñvet en deus c'hoazh. Setu ar pezh a ziskouez ar gwellañ petra eo hwangtae pa vez keginañet.
Sproutoù soja an traoñ ne zlefent ket bezañ disoñjet nag-eñ. Suñet o deus holl jus an tomm-pebre, hag hepken gant hemañ war ar riz e oa un tamm-pred dija.
Petra ober gant fin ar chaous
Goude debriñ tost pep tra, e chom en traoñ ar plad ur gwiskad chaous ruz. E Korea ne vez ket taolet kuit. Riz a vez lakaet ha mesket. Ma mignon a lavaras eo gwelloc'h ar riz-mañ-chaous eget ar pred e-unan — ha digarezit ac'hanon met ne m'boa ket tu da nac'hañ.
Hwangtae-haejangguk — ur soubenn sklaer a laka pep tra en e reizh
Goude ar frikas tomm-pebre, e oa c'hoant ganeomp un dra sklaer ha sioul. Setu perak hon eus goulennet hwangtae-haejangguk — soubenn sklaer hwangtae evit ar veurzhi.
🍺 Petra eo haejang?
"Dispakañ ar veurzhi" eo e ster. E Korea e vez gant an hengoun evañ ur soubenn domm an deiz goude evañ. Hwangtae-haejangguk, ppyeo-haejangguk (soubenn eskern pemoc'h), kongnamul-haejangguk (soubenn sproutoù soja) — meur a seurt a zo.
E kêrioù Korea e vez stalioù-debriñ spisial evit soubenn ar veurzhi digor betek an deiz-sklêrijenn. Goude ur fest-noz — war-eeun d'ar stal haejangguk. Un doare-ober evel un dalc'h eo bet deuet.
An deiz-se n'hon boa ket evet banne alkol nag-eñ, met ar soubenn-mañ a zo mat ivez hep meurzhi ebet. En un ttukbaegi (pod-pri koreat) e voultr ur soubenn sklaer, ha war-n-uhelañ e nij touseg enoki (paengi-beoseot) ha poureizh. D'an enep krenn eus ar frikas kent — sklaer ha dihoneg pe dost.
Kig ar hwangtae en deus suñet ar soubenn hag eo goueñvet. Soñjit en un tamm pesk sec'h kalet evel ar moruenn — ha goude e lakait er soubenn domm hag e teu da vezañ flour evel tofu. Just-evel-se eo bet. Pa savit gant ar baskelloù, e rannet hervez e wiriennoù.
Setu pegement eo tev pa vez savet. Dic'hredus eo soñjal e oa ur pesk plat ha sec'h kent. E-kichen, ar plad stew a weler war an daol — ma goulennet an daou asambles, ar c'hejadenn a zo dreist. Ul loa soubenn sklaer, un tamm stew, ul loa riz. Ha kement-se a ya en-dro ha dont.
Hwangtae dibunañ e chaous wasabi-soja
Gochunengyi-ganjang — chaous wasabi-soja. Tennit ar hwangtae eus ar soubenn ha dibunit anezhañ amañ, hag e teu un tamm-blas all a-bezh. Ar hwangtae sioul a resev c'hwezh kreñv ar wasabi hag holender ar soja — un dreistumañ en un nebeud eilennoù.
Pa zeu ar boultrelloù war ar c'horre — setu an deiz mat. Soubenn hwangtae ar veurzhi a goll hanter he zamm-blas ma yenijit. Me a zebras ar riz a-gostez da gentañ, ha da fin ar pred e lakaas ar rest er soubenn. Ma mignon a lakeas ar riz e-barzh kerkent — met pep hini en e zoare.
Hwangtae-jorim — hemañ war ar riz, ha setu pep tra graet
Hemañ eo bet ar pred aesañ an devezh-se. War ur platennad houarn tomm eo lakaet hwangtae a-bezh ha gouloet gant chaous gochujang evit bezañ pijet a-hed. Danvez all ebet — hwangtae hepken. E-touez an holl bredoù, hemañ eo bet an hini ma veze santaet tamm-blas ar pesk e-unan ar sklaerañ.
Penn ar pesk. Ar skouarnoù-mor a zo gouloet gant chaous, hag an dreuzoù a zo friet war ar platennad houarn. An dreuzoù krestennek-se a oa an tamm digoret gentañ ganin.
Ar c'hig a zo gouloet gant ur gwiskad chaous lufrus. C'hwek da gentañ, tomm-pebre da lerc'h. Zoken an dud ne supportont ket boued tomm-pebre a c'hallfe debriñ hemañ hep diaester.
Un doare-debriñ disheñvel hervez pep lodenn eus ar pesk
Tu ar lost. Ar c'hig a zo tanaoc'h neuze ar chaous a zo aet donoc'h. Tu ar penn a zo tevoc'h ha gleboc'h, tu ar lost a zo tanaoc'h ha krestenekoc'h. Ar memes pesk, met bep lodenn a zo disheñvel.
Pa lakait ar frikas hag ar stew kichen-ha-kichen, ar memes danvez-boued eo, met daou bred disheñvel penn-da-benn. Ar frikas a zo gleb ha leun a damm-blas boued-mor, ar stew a zo hollus ha c'hwek-sall. Gant riz, ar stew a yae gwelloc'h.
Un tamm savet war ar riz ha setu — echu. E koreaneg e vez graet "bap-doduk" — pe "laer-riz". Da lavaret eo ken mat ar pred-kichen ma ya ar riz kuit hep ho klevout. Pa lavaris da ma mignon mirout un tamm riz, oa dija re ziwezhat.
Hwangtae-muchim — ur saladenn evit freskaat ar gaouenn
Hwangtae rannet fin-ha-fin mesket gant poultr pebr ruz — setu ur banchan, pe bred-kichen koreat a vez servijet gant pep pred. Kokombrez ha karotez a zo mesket e-barzh, ha sezam war-n-uhelañ. N'eo ket ar pred pennañ, met un dra da grochañ etre daou damm. Trenk hag a-seurt-gant-seurt, hag e freskae ar gaouenn goude ar frikas loskel pe ar stew sall.
Pep tra asambles war riz-heiz — ha setu ur pred klok
Ar riz a zo riz-heiz (bori-bap). En ur yangpun (skudellad vetal vras) e vez servijet riz-heiz gant redienn-moan, fritilhad nori ha past gochujang — pep tra a vez mesket ha debret. Riz-heiz e-lec'h riz gwenn, setu doare ar pred koreat hengounel (jeongsik) — simp hag eeun. Lakait un tamm eus pep pred hwangtae war ar riz, ha setu ar pred echu.
Un devezh all, un dro all. Debret hon boa ur wech, ha goude un nebeud devezhioù — adarre. War an daol e weler ar stew hag ar soubenn ar veurzhi. Gant hwangtae hepken e c'haller leunañ un daol evel-se.
Goude debriñ. Pladoù goullo.
Ma soñj eeun
Ar frikas hag ar stew a zo tomm-pebre. Chaous gochujang eo ar c'honsider, neuze ma n'eo ket evit an dud a fell dezho chom hep tomm-pebre e c'hall bezañ diaes. Ma mignon, e-pad debriñ ar frikas, en deus evet dour tri gwech d'an nebeutañ. Koulskoude ur c'hwekvezh a zo atav dindan, neuze n'eo ket diambosupl. Ma vez ho kensav, e kinnigin deoc'h kregiñ gant ar soubenn ar veurzhi — sioul eo, sklaer, ha dibosupl he c'harout.
📌 Ar 4 pred hwangtae en un taol-sell
• Hwangtae-haemul-jjim — chaous tomm-pebre + boued-mor. Porzhioù bras ha tamm-blas kreñv.
• Hwangtae-haejangguk — soubenn sklaer ha sioul. Mat ivez evit ar re ne zebront ket tomm-pebre.
• Hwangtae-jorim — pijet e chaous gochujang. Ur pred-kichen evit ar riz — grit war-dro porzhioù muioc'h.
• Hwangtae-muchim — pred-kichen trenk ha tomm-pebre. Evit freskaat ar gaouenn etre daou damm.
Ma'z oc'h e Korea, arabat chom gant samgyeopsal ha yar-fritet hepken. Klaskit ivez traoù evel-se. Stalioù-debriñ spisial hwangtae a zo e Seoul, hag e Gangwon-do e vez c'hoazh muioc'h. Pa welit "hwangtae" war ar roll-pred — kit e-barzh hep dale. Ar pesked sec'h-mañ a c'hallfe ho souezañ kement ha pa gaver e Breizh ur gudenn-vor nevez e fin an hañv — ne gredfe den ket e c'hallfe bezañ ken mat keit-ha-ma n'en deus ket tastet.
Embannet eo bet ar pennad-mañ da gentañ war https://hi-jsb.blog.