ঝাল কোরিয়ান নুডলস: Haidilao মালা - দোকানেই রান্না করে খেলাম!

আবারও এসে গেলাম!

আজকে একটু খিদে লাগছিল... কিন্তু পুরো এক বেলা খাবার খাওয়ার মতো না। শুধু হালকা কিছু মুখে দিতে চাইছিলাম। তাই পাশের Emart24-এ ঢুকলাম আর শেলফে চোখ পড়ল Haidilao মালা ফেন-এর উপর। যারা ঝাল খেতে ভালোবাসেন, তারা হয়তো আগে দেখেছেন। আমিও অনেকদিন ধরে দেখছিলাম, আজ আর থামতে পারলাম না!

সাধারণত এই ধরনের জিনিস বাসায় নিয়ে গিয়ে খেয়ে রিভিউ করি। কিন্তু আজ একটু আলাদা। দোকানের ভিতরেই রান্না করে খেলাম! হ্যাঁ ঠিকই পড়েছেন। কোরিয়ার convenience store-এ এটা সম্ভব। অনেকেই জানেন না এই ব্যাপারটা, তাই আজ রিভিউয়ের সাথে এই কালচারটাও শেয়ার করব।

এইটা হলো আজকের পিক: Haidilao মালা ফেন, দাম ₩3,200 (প্রায় $2.40 USD / ৳280 BDT)। Haidilao হলো চীনের সুপার ফেমাস হটপট ব্র্যান্ড। এটা তাদের ইনস্ট্যান্ট ভার্সন। মালা ট্যাং হলো স্যুপ বেশি, আর মালা ফেন হলো গ্লাস নুডলস বেশি আর সস ঘন। কোরিয়ান ইনস্ট্যান্ট নুডলসের তুলনায় একটু দামি... কিন্তু রেস্টুরেন্টে মালা ট্যাং খেতে গেলে ₩10,000 (৳800+) লাগে। তাহলে এটা খারাপ না!

প্রোডাক্ট ইনফো

ঢাকনার উপরটা দেখুন। একটা শেফ ক্যারেক্টার নুডলসের উপর বসে আছে — এটা Haidilao ইনস্ট্যান্ট সিরিজের মাসকট। ডান দিকে "মালা ফ্লেভার" লেখা। এটা বেসিক ভার্সন। আরও ঝাল খেতে চাইলে এক্সট্রা স্পাইসি ভার্সন আছে। আমি প্রথমবার খাচ্ছি, তাই আগে বেসিকটা ট্রাই করি।

নিউট্রিশন ও অরিজিন

পেছনে নিউট্রিশন ইনফো আছে। 100g-এ 357 ক্যালোরি। সোডিয়াম? 3,710mg। এইটা অনেক বেশি! কিডনি একটু কষ্ট পাবে, কিন্তু মাঝে মাঝে খেলে ঠিক আছে।

বারকোড দেখুন — 697 দিয়ে শুরু। এর মানে এটা চাইনিজ প্রোডাক্ট। বারকোডের প্রথম তিন ডিজিট দেশ বোঝায়: কোরিয়া 880, বাংলাদেশ 890, জাপান 49। তাই কোনো প্রোডাক্ট কোথায় বানানো জানতে চাইলে বারকোড চেক করুন। Haidilao চাইনিজ ব্র্যান্ড আর এটাও চীনে তৈরি।

ঝালের লেভেল

পেছনে 1 থেকে 5 স্কেলে ঝালের লেভেল দেওয়া। এটা লেভেল 2। আগুনের চিহ্ন আছে, কিন্তু 5-এর মধ্যে 2 তো তেমন ঝাল না, তাই না? এক্সট্রা স্পাইসি ভার্সন 4 বা 5 হবে। সেটা পরে ট্রাই করব।

ভিতরে কী আছে

ঢাকনা খুললাম... সিম্পল। গ্লাস নুডলস, দুইটা সস প্যাকেট। কাপের ভিতরে "注水线" লেখা — এটা চাইনিজে "পানি ভরার লাইন"। চাইনিজ প্রোডাক্ট বলে চাইনিজে লেখা। নুডলসটা দেখতে পাতলা আর স্বচ্ছ, সাধারণ রামেনের চেয়ে কম মনে হচ্ছে। ৳280 দিয়ে এইটুকু? একটু কম মনে হচ্ছে সত্যি বলতে...

সব বের করে রাখলাম। কাপ, নুডলস, দুইটা সস। লাল প্যাকেট হলো লিকুইড সস, সবুজটা শুকনো টপিংস। ব্যস এইটুকুই। আর কিছু নাই। কাপের ভিতর ফাঁকা, নুডলস হাতের তালুতে ধরে যায়। ৳280 দিলাম এর জন্য? একটু মন খারাপ হলো... কিন্তু স্বাদ ভালো হলে ঠিক আছে। রান্না করি!

নুডলস আর দুইটা সস কাপে দিলাম। কালোটা লিকুইড সস, পাশে লাল তেল আর টপিংস মেশানো শুকনো সস। একটা মজার জিনিস: নুডলসটা আলাদা প্লাস্টিকে প্যাক ছিল। কোরিয়ান কাপ নুডলসে সাধারণত নুডলস শুধু কাপে থাকে, কিন্তু এখানে আলাদা প্যাকিং। হাইজিনিক লাগছে, তবে বেশি প্লাস্টিক ওয়েস্টও হচ্ছে।

কাছ থেকে দেখুন। কালো সসটা অনেক ঘন — জাজাং বা দোবানজিয়াং-এর মতো। শুকনো সস-এ টোফু কিউব, পেঁয়াজ, তিল, চিলি অয়েল মেশানো। এখনও পানি দিইনি, তবুও মালার গন্ধ আসতে শুরু করেছে...

কোরিয়ান convenience store কালচার

এখানে একটু থামি। কোরিয়ান convenience store-এর একটা অসাধারণ জিনিস বলি। এখানে কিনে সেখানেই রান্না করে খাওয়া যায়!

ছবিতে দেখুন: হট ওয়াটার মেশিন, মাইক্রোওয়েভ, এমনকি রামেন কুকার আছে। আর সবচেয়ে ভালো কথা? সব ফ্রি! শুধু প্রোডাক্টের দাম দিলেই হলো। ভিতরে বসে খেলে এক্সট্রা চার্জ নাই। বাংলাদেশের দোকানে এটা কল্পনাও করা যায় না!

এইভাবে হট ওয়াটার মেশিনের বাটন টিপলে গরম পানি বের হয়, লাইন পর্যন্ত ভরে দিলেই হলো। কোরিয়ার 90%-এর বেশি convenience store-এ এই সুবিধা আছে। রাস্তায় খিদে লাগলে? ঢুকুন, কিনুন, রান্না করুন, খান। সিম্পল!

অন্য দেশের সাথে তুলনা

ভিতরে বসার জায়গা এরকম। জানালার পাশে লম্বা টেবিল আর চেয়ার। বেশিরভাগ দোকানে এই জায়গা থাকে। ছোট দোকানে না থাকলে বাইরে বেঞ্চ থাকে। বড় দোকানে 10টার বেশি টেবিলও থাকে!

প্রতিটা দেশ আলাদা:

জাপান: এখানে "ইট-ইন" বলে। ভিতরে খেলে 10% ট্যাক্স, বাইরে নিয়ে গেলে 8%। 2019 থেকে এই নিয়ম। তাই অনেকে 2% বাঁচাতে বাইরে গিয়ে খায়!

থাইল্যান্ড: এখানে স্টাফ নিজে গরম করে দেয়, পানিও দেয়। সার্ভিস ভালো, কিন্তু ভিড় থাকলে অপেক্ষা করতে হয়।

কোরিয়া ফুল সেলফ সার্ভিস। নিজে বানাও, নিজে খাও, নিজে পরিষ্কার করো। অভ্যাস হয়ে গেলে সুবিধাই বেশি।

রান্নার প্রসেস

লাইন পর্যন্ত পানি দিলাম। গরম পানি যেই পড়ল... ওহ মাই গড! চিলি অয়েল ভাসতে শুরু করল, পুরো চাইনিজ রেস্টুরেন্টের ভাইব! কয়েক বছর আগেও মালা কী জিনিস কেউ জানত না। কোরিয়ায় মালা ট্রেন্ড শুরু হওয়ার পর থেকে এখনও জনপ্রিয়। বিশেষ করে তরুণরা এটা পাগলের মতো খায়!

কাছ থেকে দেখুন। লাল তেল ছড়িয়ে গেছে, তিল ভাসছে, ধোঁয়া উঠছে। গন্ধটা... তীব্র। মালার এই গন্ধ — একটু ওষুধের মতো, একটু তীক্ষ্ণ, একটু ঝাল। এটা সিচুয়ান পেপার থেকে আসে। 3 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে কিন্তু এই গন্ধে পাগল হয়ে যাচ্ছি!

রান্না শেষ!

3 মিনিট হয়ে গেল। ঢাকনা খুললাম আর... কালো সস পুরো স্যুপে মিশে গেছে। রঙ পুরো চেঞ্জ! চিলি অয়েল আর তিল ভাসছে, কাপের কিনারা পর্যন্ত লাল হয়ে গেছে। গন্ধ একদম পাগল করা! সিচুয়ান পেপারের এই গন্ধ — ঝাল নাকি ঝিঁঝিঁ করা বুঝতে পারছি না। দোকানে এই গন্ধ ছড়ালে লোকে বিরক্ত হবে মনে হয়... কিন্তু এটাই তো ক্ষুধা বাড়ায়!

নুডলস তুললাম। ক্যামেরা ফোকাস ঠিক হয়নি, তবুও বুঝতে পারবেন। যে নুডলস স্বচ্ছ ছিল সেটা এখন বাদামি হয়ে গেছে সস মিশে। চপস্টিক দিয়ে তুললে টানটান লাগছে — টেক্সচার ভালো হবে বোঝা যাচ্ছে। সাধারণ রামেনের চেয়ে একদম আলাদা। আর শুকনো অবস্থায় যা কম মনে হচ্ছিল, ফুলে এখন অনেক বেশি লাগছে!

টপিংস দেখুন। টোফু কিউবগুলো বেশ বড়। অনেক কাপ নুডলসে টপিংস থাকে না বললেই চলে — কয়েকটা পেঁয়াজের টুকরো, কিছু অজানা জিনিস। কিন্তু এখানে টোফু ভালো সাইজের, সবজিও শেপে আছে। অন্য দেশের কাপ নুডলসের তুলনায় ভালো। তবে ৳280 দামের জন্য এইটুকু তো হওয়াই উচিত, তাই না?

স্বাদ কেমন?

সত্যি বলতে? বেশ ভালো। কোরিয়ানরা ঝাল খায় রেগুলার, তাই এটা তাদের জন্য নরমাল। বাংলাদেশি হিসেবে যারা ঝাল খান, তাদের জন্যও ম্যানেজেবল।

কিন্তু একটা জিনিস বলি: মালা শুধু "ঝাল" না। এটার একটা আলাদা ফ্লেভার আছে সিচুয়ান পেপার থেকে। এই পেপার জিভে একটা ঝিঁঝিঁ করা অনুভূতি দেয় — যেন হালকা ইলেকট্রিক শক! প্রথমবার অদ্ভুত লাগবে। কেউ কেউ এটা একদম পছন্দ করে না, আবার কেউ পাগল হয়ে যায়।

আমাদের বাংলাদেশি ঝালটা মরিচের জ্বালা — জিভ পোড়ে, গলা জ্বলে। কিন্তু মালা আলাদা — জিভ অবশ হয়ে যাওয়ার মতো ফিলিং। এই ফিলিং যদি পছন্দ না হয়, তাহলে যত ভালোই হোক কাজ হবে না। এটা খেয়ে দেখতে হবে।

খাওয়া শেষে

খাওয়া শেষ? ডাস্টবিন আলাদা আলাদা আছে। বাম থেকে: ক্যান/গ্লাস/প্লাস্টিক, নুডলস স্যুপ, সাধারণ ময়লা। হ্যাঁ, স্যুপ ফেলার আলাদা জায়গা আছে! সব শেষ করতে হবে না। আর সত্যি বলতে? স্যুপ না খাওয়াই ভালো — সোডিয়ামে ভরা। নুডলস আর টপিংস খেয়ে স্যুপ ফেলে দিন।

কোরিয়া পুরোপুরি সেলফ সার্ভিস। নিজে বানাও, নিজে খাও, নিজে পরিষ্কার করো। প্রথমে অদ্ভুত লাগে, কিন্তু অভ্যাস হলে সুবিধা। কাউকে অপেক্ষা করাতে হয় না, নিজের টাইমে সব করা যায়।

ফাইনাল ভার্ডিক্ট

স্বাদ: ভালো, অথেন্টিক মালা

দাম: ₩3,200 / ৳280 — একটু বেশি

পরিমাণ: স্ন্যাকের জন্য ঠিক আছে, মিলের জন্য কম

ঝালের লেভেল: 2/5 — ম্যানেজেবল

সামারি: Haidilao মালা ফেন স্বাদে ভালো, কিন্তু দামের তুলনায় পরিমাণ কম। ৳280 দিয়ে দুইটা সাধারণ কোরিয়ান নুডলস কেনা যায়। মিলের জন্য যথেষ্ট না, স্ন্যাক হিসেবে পারফেক্ট।

ঝাল পছন্দ করলে অবশ্যই ট্রাই করুন। মালা আগে খাননি? এটা ভালো শুরু কারণ ঝালের লেভেল 2। তবে সিচুয়ান পেপারের ঝিঁঝিঁ ফিলিং পছন্দ না হলে কিছুই কাজ করবে না।

আর কোরিয়া আসলে এই convenience store কালচার অবশ্যই এক্সপেরিয়েন্স করুন। নুডলস কিনে সেখানেই রান্না করে খাওয়া — ছোট জিনিস মনে হতে পারে, কিন্তু মজা আছে! আর এক্সট্রা চার্জও নাই!

পরেরবার এক্সট্রা স্পাইসি ভার্সন ট্রাই করব... দোয়া করবেন!

এই লেখাটি https://hi-jsb.blog থেকে প্রকাশিত।