نودلز حارة: لذيذة بشكل مو طبيعي… بس الصوديوم يخوف | شياوميان تشونغتشينغ

خلّنا نبدأ من التغليف… شكله صيني من بعيد

أهلًا، رجعت لكم اليوم كمان.

هالفترة في كوريا موجة “مالا” لسه عايشة. قبل كم سنة انتشر حساء مالا وأطباق مالا المقلية بشكل رهيب، والحين حتى أكواب النودلز في المتاجر صارت مليانة منتجات على قاعدة مالا. تحس إن الترند خلص؟ بس لا… مطاعم مالا لسه كثيرة في الشوارع والناس لسه تدورها.

وأنا أصلًا أحب مالا، فجرّبت أشياء كثيرة: حساء، أطباق، وأكواب نودلز كمان. واليوم وأنا أمر السوبرماركت، شفت شيء شدني مرة: شياوميان تشونغتشينغ. تشونغتشينغ مع سيتشوان ينقال عنها “موطن” طعم مالا… فمجرد الاسم يعطيك إحساس: هذا بيكون جاد. أخذته على طول.

طيب… ندخل في المراجعة بجد.

أول شيء التغليف: تصميم صيني واضح، لكن مكتوب للسوق الكوري. مكتوب شيء بمعنى “مرق مالا حار ومنعش، ونودلز رفيعة غير مقلية ومخمّرة بحرارة عالية”. الوزن 127g.

كنت قبل فترة راجعت منتج مالا ثاني وكان واضح إنه إنتاج صيني. هذا مختلف شوي… يبان إنه من شركة صينية وبعدين صار إعادة تغليف للسوق الكوري. كذا حسّيت.

القيم الغذائية وتحذير الصوديوم

هذي جهة القيم الغذائية. إجمالي 127g وفيها 439kcal. بس أهم نقطة هنا… الصوديوم. 3,264mg يعني حوالي 163% من الاحتياج اليومي. استنى… معقول؟ الطعم أكيد لذيذ، بس الصوديوم عالي جدًا. فأنصح تاكل النودلز والإضافات أكثر، ولا تشرب المرق كله.

حتى حاطين مؤشر مقارنة للصوديوم لحاله. وتشوف المؤشر واصل للمنطقة الحمراء… خلاص الرسالة وصلت.

زيادة الصوديوم ممكن ترتبط بضغط الدم ومشاكل القلب والأوعية. فإذا بتاكلها… اشرب ماء أكثر، وحاول تتحرك وتعمل رياضة. لازم.

وش الموجود داخل الكوب؟ خلّنا نطلع كل شيء

المحتويات كذا: الكوب، نودلز رفيعة مغلفة لحالها، وثلاثة أكياس صوص. صوص سائل، زيت فلفل، وكيس خضار/إضافات مجففة. بالنسبة لكوب نودلز، الصراحة التكوين قوي. وإذا ما تحب الحار أو المالح… بس تحكم بكمية الصوص.

بس في نقطة تضايق: ما فيه خط واضح داخل الكوب يحدد لك كمية الماء. يعني لازم تقدّر بعينك. أنا أشوف تعبّي تقريبًا 80% من الكوب.

النودلز مغلفة لحالها

النودلز مغلفة بشكل منفصل في كيس. كثير من أكواب النودلز الصينية تسوي الحركة هذي. أما في أكواب كوريا غالبًا النودلز تكون جوّا الكوب مباشرة. هنا الوضع مختلف.

تفاصيل أكياس الصوص الثلاثة

الصوصات ثلاثة. الأول بودرة في كيس فضي. بصراحة ما تعرف وش داخل إلا لما تفتحه. لكن أتوقع إنها لضبط قاعدة المرق.

الثاني هو بطل الحلقة. صوص سائل، وتشوف داخل الكيس رقائق فلفل وسمسم طايفة في الزيت. حتى قبل ما تفتحه… اللون مرعب بطريقة حلوة. الزيت الأحمر يتحرك كأنه يقول: أنا سر الطعم.

الثالث كيس خضار مجففة. فيه باك تشوي وجزر… والتغليف شفاف فالمحتوى واضح. ليش شفاف؟ يمكن لأنهم واثقين من المكونات. والكمية شكلها مو سيئة.

طريقة التحضير: يلا نطبخ

نبدأ التحضير. حطّيت النودلز وكل الصوصات، وصبّيت ماء ساخن من جهاز الماء. بما إن ما فيه خط للماء، قلت خلّه تقريبًا 80% من الكوب. لو فيه خط كان أسهل… بس هنا كله تقدير.

حرارة الماء كانت حوالي 85℃، غطّيت الكوب وبنتظر تقريبًا 3 دقائق.

بعد 3 دقائق: فتح الغطا

بعد 3 دقائق فتحت الغطا. بس بصراحة… الشكل ما تغيّر كثير عن قبل. كنت متوقع “تحوّل درامي”، لكن حسّيت كأنه نفس الوضع بعد صب الماء. زيت الفلفل طافي، والسمسم والخضار متفرقة مثل ما هي. النودلز يمكن انتفخت شوي… لازم تحريك عشان تحكم.

جودة النودلز والإضافات

رفعت النودلز. لأنها رفيعة، لما ترفعها تلاحظ الخضار والصوص يطلعون معها. باك تشوي شكله “حي” أكثر مما توقعت، والجزر واضح إن شكله باقي.

إضافات أكواب النودلز غالبًا تكون ضعيفة… بس هنا الجودة مو سيئة أبدًا. والصوص ماسك في النودلز، فحتى الشكل جميل.

الطعم: هنا الحكم الحقيقي

خلّنا نتكلم عن الطعم.

أنا أحب الأكل الحار، فكنت مبسوط حتى قبل ما آكل. أول ما فتحت الغطا، ريحة مالا طلعت على طول… وتفتح النفس بشكل غريب.

لما ذقتها، المرق مو خفيف. طعم مالا قوي ومركز، وكنت راضي جدًا. بس لأن نكهة مالا قوية مرة، اللي ما يحب روائح التوابل الخاصة بمالا ممكن يتعب معها.

إذا حسّيت الطعم قوي زيادة، تقدر تقلل الصوص السائل. بس إذا قللت كثير، ممكن يصير الطعم “هادئ” زيادة. فاختار على ذوقك.

النودلز نفسها قوامها يميل للتماسك أكثر من النودلز الرفيعة العادية. الشيء الوحيد اللي يزعل: كمية النودلز أقل شوي مقارنة بالمرق. المرق كثير، والنودلز تخلص بسرعة.

المرق إدماني… كنت أبغى أشربه كله. بس تذكر الصوديوم؟ قنبلة صوديوم. فاضطريت أوقف. ومع ذلك… طعم المرق لذيذ جدًا.

الخلاصة: أشتريه مرة ثانية ولا لا؟

شياوميان تشونغتشينغ… الخلاصة بسرعة: نعم، عندي نية أعيد الشراء.

جرّبت أكثر من منتج كوب نودلز بنكهة مالا، وبصراحة… نادر تلقى واحد يعطيك طعم مالا “صح” لهالدرجة. مناسب لما تشتهي حساء مالا بس ما تبغى تطلع، أو لما تبغى سناك ليلي قوي.

وسعره ₩3,500 (약 $2.6 USD / €2.4 EUR) يعني أقل بكثير من سعر طبق/وعاء مالا كامل. فالسعر مغري.

أحب أنصح فيه للمبتدئين كمان، بس انتبه: ريحة توابل مالا قوية. إذا ما تناسبك، خلاص مهما كان لذيذ ما راح ينفع. وإذا تهتم بالحلال، الأفضل تراجع المكونات على العبوة قبل التجربة.

أنا غالبًا المرة الجاية لما أروح السوبرماركت… بأخذه مرة ثانية. مراجعة اليوم انتهت هنا. المرة الجاية أجيب شيء جديد.

تم نشر هذا المقال على https://hi-jsb.blog.