رایونگ کے شیل پٹرول پمپ کیفے کا سچا جائزہ

رایونگ، تھائی لینڈ میں شیل پٹرول پمپ کے اندر بھی ایک کیفے ہوتا ہے

میری بیوی تھائی ہے، اس لیے ہم 2022 میں رایونگ (Rayong) میں ساتھ رہتے تھے۔ رایونگ، بینکاک (Bangkok) سے گاڑی پر تقریباً دو سے تین گھنٹے دور ایک ساحلی شہر ہے، اور وہاں روزمرہ زندگی کے لیے گاڑی تقریباً لازمی محسوس ہوتی ہے۔ مارکیٹ جانا ہو، سپرمارکیٹ جانا ہو یا کہیں بھی نکلنا ہو، اکثر گاڑی ہی چاہیے ہوتی ہے۔ ایسے میں شیل (Shell) پٹرول پمپ پر بار بار رکنا پڑتا تھا۔ تیل بھروایا، بیت الخلا گئے، دکان سے پانی لیا، اور پھر ایک طرف نظر گئی تو وہاں ایک کیفے تھا۔ یہی ڈیلی کیفے (delicafé) تھا۔

پاکستان یا کوریا میں پٹرول پمپ کے اندر اچھا سا کیفے لگنا اب بھی اتنا عام منظر نہیں، اس لیے شروع میں مجھے بھی یہ کافی دلچسپ لگا۔ مگر تھائی لینڈ میں یہ بہت معمول کی بات ہے۔ صرف شیل ہی نہیں، پی ٹی ٹی میں کیفے ایمیزون (Café Amazon) ہوتا ہے، اور بنگچاک میں انتھانن (Inthanin) جیسے اپنے کیفے برانڈ بھی ملتے ہیں۔ وہاں اکثر ہر پٹرول پمپ کے ساتھ ایک کیفے ضرور لگا ہوتا ہے۔ تھائی لینڈ میں موٹروے سے زیادہ علاقائی شاہراہیں مضبوط ہیں، اس لیے شہروں کے درمیان سڑکوں پر موجود پٹرول پمپ ہی آرام گاہ کا کردار ادا کرتے ہیں۔ مجھے تو یہ کچھ ایسا لگا جیسے لمبے سفر میں اچانک کوئی اچھا ڈھابا مل جائے، بس یہاں چائے کے بجائے کافی ہاتھ میں آ جاتی ہے۔

یہ تھائی لینڈ کی علاقائی سڑکوں پر بار بار نظر آنے والا شیل پٹرول پمپ کا عام منظر ہے۔ دور سے پیلا شیل لوگو دکھ جائے تو کافی امکان ہے کہ اندر کہیں ایک کیفے بھی ہوگا۔

ڈیلی کیفے کا بیرونی حصہ، پٹرول پمپ کیفے ہونے کے باوجود حد سے زیادہ خوبصورت

یہ ڈیلی کیفے کا بیرونی حصہ تھا، اور اگر آپ پٹرول پمپ والے کیفے کو محض سادہ یا بے رنگ جگہ سمجھ رہے ہوں تو یہاں آ کر رائے بدل سکتی ہے۔ دروازے کے سامنے ایک چھوٹا سا تالاب تھا، اردگرد سبز پودے ترتیب سے لگے ہوئے تھے، اور مجموعی احساس محلے کے کسی ذوق والے کیفے جیسا آ رہا تھا۔ تھائی لینڈ میں کیفے کلچر کافی مضبوط ہے۔ کوریا میں انفرادی کیفے بھی بڑے ہوتے ہیں اور بڑی چینز بھی ہر جگہ نظر آتی ہیں، جبکہ تھائی لینڈ میں پیمانہ شاید اتنا بڑا نہ ہو، مگر محدود جگہ کو دلکش بنانے کا سلیقہ واقعی متاثر کرتا ہے۔ سڑک کنارے کسی معمولی عمارت میں داخل ہوں اور اندر بالکل الگ دنیا مل جائے، یہ وہاں عام بات ہے۔ مجھے ڈیلی کیفے بھی اسی قسم کی کامیاب مثال لگا، جس نے پٹرول پمپ کی محدود جگہ کو بھی خوش ذائقہ ماحول دے دیا۔

دروازے کے سامنے تالاب میں ایک فوارہ بھی تھا۔ پٹرول پمپ کی حدود میں اتنی اچھی لینڈ اسکیپنگ واقعی یاد رہ جانے والی چیز تھی، لیکن ایمانداری سے کہوں تو ممکن ہے یہ خاص برانچ غیر معمولی طور پر زیادہ اچھی طرح سجائی گئی ہو۔ ڈیلی کیفے ہر جگہ ایک جیسا نہیں ہوتا۔ کہیں الگ بڑی عمارت جیسا سیٹ اپ ملتا ہے اور کہیں صرف سہولت اسٹور کے ساتھ چھوٹا سا کاؤنٹر۔ اس لیے اگر آپ ہر برانچ سے یہی منظر توقع کریں تو مایوسی بھی ہو سکتی ہے۔

داخلے سے ہی ماحول الگ محسوس ہوتا ہے

داخلی دروازہ لکڑی کا تھا اور اس میں گول شیشہ لگا ہوا تھا۔ پٹرول پمپ کے کیفے سے زیادہ یہ کسی محلے کے برنچ اسپاٹ کے دروازے جیسا لگ رہا تھا۔ فرش پر خوش آمدید والا میٹ بچھا تھا، اور دروازے کے ساتھ بڑی شیشے کی کھڑکی تھی، اس لیے اندر کا منظر صاف دکھ رہا تھا۔ باہر ایک چھوٹی میز بھی رکھی ہوئی تھی، لیکن رایونگ کی دوپہر کی گرمی میں باہر بیٹھنے کا حوصلہ میرے اندر بالکل نہیں تھا۔

کاؤنٹر اور مینو، تھائی کیفے کی قیمت اور مقدار

کاؤنٹر کے پیچھے مینو بورڈ لگا ہوا تھا، اور شوکیس کے اندر بیکری اور ہلکے اسنیکس سجے ہوئے تھے۔ سفید ٹائل والی دیوار اور سیاہ مینو بورڈ کا امتزاج کافی صاف ستھرا لگ رہا تھا۔ ایک طرف ٹِپ باکس رکھا ہوا تھا، جو فوراً نظر میں آ گیا۔ مجموعی طور پر تھائی کیفے میں مشروبات کی قیمتیں کوریا کے مقابلے میں کم محسوس ہوتی ہیں، اور مقدار بھی واضح طور پر زیادہ ملتی ہے۔ آئس ڈرنک منگوائیں تو بڑا کپ، ڈھیروں برف، اور یوں لگتا ہے جیسے ایک کی قیمت میں دو پیالے کا سکون مل گیا ہو۔ میں اور میری بیوی الگ الگ ڈرنک لے کر بھی بالکل بوجھ محسوس نہیں کر رہے تھے۔

کاؤنٹر کے پاس پیک شدہ بسکٹ اور اسنیکس بھی رکھے ہوئے تھے۔ سفر کے دوران فوراً ایک چیز اٹھا کر ساتھ لے جانے کے لیے یہ کافی مناسب لگے۔

رعایت اور پوائنٹس جمع کرنے کی معلومات بھی لگی ہوئی تھی۔ مقامی لوگ ایسی سہولتوں کو کافی توجہ سے دیکھتے ہیں، یہ بات وہاں بار بار محسوس ہوئی۔

ڈیلی کیفے کا سائن بورڈ، اب آہستہ آہستہ شیل کیفے میں بدل رہا ہے

یہ باہر سے نظر آنے والا ڈیلی کیفے کا سائن بورڈ تھا۔ یہ تصویر 2022 میں لی گئی تھی، مگر اب شیل کیفے (Shell Café) کے نام سے ری برانڈنگ جاری ہے۔ 2022 میں بینکاک میں پہلا شیل کیفے کھلا تھا، اور اس کے بعد آہستہ آہستہ مختلف جگہوں پر نام اور سائن بدلتے جا رہے ہیں، اس لیے آج آپ جائیں تو بورڈ الگ بھی ہو سکتا ہے۔ البتہ ابھی بھی کافی برانچز ایسی ہیں جہاں پرانا ڈیلی کیفے سائن باقی ہے۔ نام مختلف ہو سکتا ہے، مگر مینو اور چلانے کا طریقہ زیادہ تر ایک جیسا ہی سمجھیں۔

اندرونی نشستیں اور مجموعی ماحول

اندر بڑی شیشے والی کھڑکیاں تھیں، اس لیے باہر کا پورا منظر تقریباً جوں کا توں اندر آ جاتا تھا۔ نشستیں دو حصوں میں بٹی ہوئی تھیں، ایک طرف گول میزیں اور دوسری طرف کھڑکی کے ساتھ بار نما ٹیبل۔ اگر آپ بار والی طرف بیٹھیں تو نیچے پٹرول پمپ کی طرف نظر جاتی ہے۔ نشستیں بہت زیادہ نہیں تھیں، مگر ہم جب دوپہر کے قریب گئے تو وہاں زیادہ بھیڑ نہیں تھی، اس لیے ماحول خاموش بھی لگا اور آرام دہ بھی۔

یہاں تھائی روایتی مٹھائیاں بھی مل سکتی ہیں

کھڑکی کے پاس رکھی میز پر تھائی روایتی مٹھائیاں بھی نظر آئیں۔ وہاں کلوائی موآن (Kluai Muan، کیلے کی باریک رول مٹھائی) اور کنوم پیا (Kanom Pia، مونگ پیسٹ بھری پرت دار پیسٹری) جیسی چیزیں رکھی ہوئی تھیں۔ میرا اندازہ ہے کہ یہ مرکزی فرنچائز مینو کا حصہ نہیں تھیں بلکہ اسی برانچ نے خود رکھی تھیں۔ تھائی کیفے میں کبھی کبھی علاقائی اسنیکس کو ساتھ رکھنا عام بات ہے، اس لیے یہ منظر کافی مقامی اور اچھا لگا۔

کھڑکی کے باہر کا منظر، ایک لمحے کو بھلا دیتا ہے کہ آپ پٹرول پمپ پر بیٹھے ہیں

کیفے کے اندر سے باہر دیکھیں تو تالاب کے پار پٹرول پمپ کا منظر پھیلا ہوا دکھائی دیتا ہے۔ تھائی لینڈ سارا سال گرم رہنے والا ملک ہے، اس لیے باہر صرف چند منٹ کھڑے رہو تو پسینہ بہنے لگتا ہے۔ لیکن دلچسپ بات یہ ہے کہ بعض اوقات مجھے کوریا کی گرمی زیادہ اچانک اور سخت محسوس ہوتی تھی۔ تھائی لینڈ میں گرمی مستقل رہتی ہے، مگر کوریا جیسی اچانک تیز لہر کم لگتی ہے۔ خیر، جیسے ہی ائیرکنڈیشنڈ اندرونی حصے میں آتے ہیں تو جان میں جان آتی ہے۔ ٹھنڈا مشروب ہاتھ میں لے کر باہر کے درخت اور فوارہ دیکھتے رہیں تو چند لمحوں کے لیے واقعی بھول جاتے ہیں کہ آپ پٹرول پمپ کے اندر موجود کسی کیفے میں بیٹھے ہیں۔ میری بیوی تو اتنی خوش ہوئی کہ اس نے کہا یہاں سے اٹھنے کا دل نہیں کر رہا، اور ایک کپ کافی اور منگوا لیا۔

چھت تک شیشہ، دن میں بھی نرم اور آرام دہ احساس

کھڑکی کے قریب لکڑی کی شیلف پر بوتلوں میں رکھے اسنیکس سجے ہوئے تھے، اور اوپر نظر کریں تو شیشے کے پار درختوں کی شاخیں دکھائی دیتی تھیں۔ روشنیوں کو ان شاخوں کے درمیان لٹکایا گیا تھا، اس لیے دن کے وقت بھی ایک عجیب سا نرم اور پُرسکون احساس بن رہا تھا۔ مجھے ہلکی سی بھنی ہوئی کافی بینز کی خوشبو بھی یاد ہے۔ سچ کہوں تو ایسے منظر میں کون مانے گا کہ یہ جگہ کسی پٹرول پمپ کے اندر ہے۔

بیکری سادہ ہے، مگر کام کی

شوکیس میں کروسان، ڈونٹ، ایگ ٹارٹ، سینڈوچ اور ساتھ پانی یا کولا جیسے عام مشروبات رکھے ہوئے تھے۔ اقسام بہت زیادہ نہیں تھیں۔ مجھے یہ کچھ ایسا لگا جیسے کم قیمت والی کیفے چین میں بنیادی درجے کی بیکری رکھی ہو۔ بڑی بیکری کیفے جیسی شاندار نمائش یہاں نہیں ملتی، مگر تھائی لینڈ کی علاقائی سڑک پر سفر کرتے ہوئے جلدی سے کچھ کھانے کے لیے یہ انتخاب کافی مناسب تھا۔

مینو بورڈ میں تھائی کے ساتھ دوسری زبان کی مدد بھی، غیر ملکی بھی آسانی سے آرڈر کر سکتے ہیں

مینو بورڈ کاؤنٹر کے پیچھے دیوار پر بڑا سا لگا ہوا تھا۔ اس میں کافی، سگنیچر کافی، ببل ملک ٹی، چائے، دودھ یا چاکلیٹ والے مشروبات، اور اسموتھی یا سوڈا جیسی الگ الگ درجہ بندیاں تھیں۔ تھائی لینڈ چونکہ غیر ملکی سیاحوں سے بھرا ملک ہے، اس لیے فرنچائز کیفے میں مینو کو اس انداز سے رکھنا عام بات ہے کہ تھائی زبان نہ جاننے والا بھی آرڈر دینے میں گھبرائے نہیں۔ مجھے وہاں یہ حصہ کافی دوستانہ لگا۔

تھائی لینڈ کیفے میں کافی آرڈر کرتے وقت بس یہ ایک بات یاد رکھیں

مشروبات کی تصویر میں نہیں لے سکا۔ ہاتھ میں آتے ہی ہم نے فوراً پینا شروع کر دیا تھا۔ میں نے امریکانو منگوایا تھا اور میری بیوی نے کیفے لاتے۔ یہاں ایک بات ضرور یاد رکھنی چاہیے: تھائی کیفے میں امریکانو منگوائیں تو اکثر اس میں پہلے سے میٹھا شامل ہوتا ہے۔ مجھے میٹھی کافی پسند نہیں، اس لیے میں نے الگ سے کہا تھا کہ شکر یا سیرپ نہ ڈالیں، ورنہ کپ ہاتھ میں آتے ہی حیرت ہو سکتی ہے۔

لاتے کے ساتھ بھی کچھ ایسا ہی ہوتا ہے۔ یہ ضروری نہیں کہ وہ بالکل وہی ذائقہ ہو جسے آپ کوریا یا کسی اور جگہ کے کلاسک ایسپریسو اور اسٹیمڈ ملک والے لاتے کے طور پر جانتے ہیں۔ تھائی انداز کے لاتے میں کبھی گاڑھا دودھ شامل ہوتا ہے اور کبھی شکر پہلے سے ڈالی جاتی ہے۔ وہاں کی کافی کلچر بنیادی طور پر میٹھی اور مضبوط ذائقے والی طرف جھکی ہوئی ہے، اس لیے دوسرے ملکوں کے مانوس نسخوں سے فرق محسوس ہوتا ہے۔

ایمانداری سے کہوں تو کچھ کمی بھی محسوس ہوئی

تھائی لینڈ کے بہت سے اندرونی مقامات میں ائیرکنڈیشنر کوریا سے بھی زیادہ تیز چلتا ہے۔ باہر گرمی میں پسینہ بہا کر اندر آئیں تو پہلے چند منٹ واقعی جنت جیسے لگتے ہیں، مگر تھوڑی دیر بیٹھنے کے بعد ٹھنڈ چبھنے لگتی ہے۔ ڈیلی کیفے میں بھی یہی ہوا۔ اس لیے ایک ہلکی اوپر پہننے والی چیز ساتھ رکھنا بہتر ہے۔ دوسرا یہ کہ بیت الخلا کیفے کے اندر نہیں تھا، بلکہ پٹرول پمپ کے مشترک حصے میں جانا پڑتا تھا۔ زیادہ دور نہیں تھا، مگر یہ سہولت کیفے کے اندر سے فوراً دستیاب نہیں تھی۔

شیل پٹرول پمپ میں صرف ڈیلی کیفے ہی نہیں ہوتا

ویسے شیل پٹرول پمپ میں صرف ڈیلی کیفے ہی نہیں ملتا۔ کچھ جگہوں پر دوسرے کافی برانڈ بھی اندر قائم ہوتے ہیں۔ چیانگ مائی (Chiang Mai) کی طرف کہیں کہیں فورٹی نائن کافی ہاؤس (Forty-Nine Coffee House) جیسا آزاد کیفے بھی شیل کے اندر ملتا ہے، اور کچھ مقامات پر دوئی چانگ (Doi Chaang) جیسے شمالی تھائی مقامی کافی برانڈ بھی موجود ہوتے ہیں۔ یعنی ہر پٹرول پمپ کے اندر والا کیفے لازماً ایک جیسا نہیں ہوتا۔ پورے تھائی لینڈ میں دیکھیں تو پی ٹی ٹی کا کیفے ایمیزون پانچ ہزار سے زیادہ برانچز کے ساتھ سب سے بڑا نام ہے، جبکہ پن تھائی کافی اور انتھانن بھی ایک ایک ہزار سے زیادہ شاخوں کے ساتھ کافی بڑے ہیں۔ اس کے مقابلے میں شیل کیفے اب بھی تقریباً سو کے آس پاس کی سطح پر ہے، اس لیے تعداد کم ہے، مگر مجھے اس برانڈ سے کافی بینز کے معیار پر توجہ دینے والا تاثر ملا۔

خاص طور پر جانے کی جگہ نہیں، مگر راستے میں مل جائے تو اچھا پڑاؤ ہے

اگر کوئی پوچھے کہ کیا ڈیلی کیفے ایسی جگہ ہے جہاں صرف اسی کے لیے خاص طور پر جانا چاہیے، تو میرا صاف جواب یہ ہوگا کہ شاید نہیں۔ یہ وہ قسم کا کیفے نہیں جو خود منزل بن جائے۔ لیکن اگر آپ رایونگ میں رہ رہے ہوں، یا تھائی لینڈ میں کہیں گاڑی سے سفر کر رہے ہوں، اور راستے میں شیل پٹرول پمپ پر رکنا پڑ جائے، تو صرف تیل بھروا کر نکلنے کے بجائے ایک بار اندر ضرور جھانک لیں۔ ٹھنڈی ہوا والے کمرے میں نسبتاً سستی کافی لے کر چند منٹ بیٹھنا واقعی اچھا لگتا ہے۔

اس میں وہ چیز بھی ہے جو کوریا میں آسانی سے نہیں ملتی: تھائی لینڈ کی علاقائی سڑکوں پر پٹرول پمپ کیفے کلچر کو قریب سے دیکھنے کا موقع۔ پٹرول کی بو کے بجائے کافی بینز کی خوشبو والا پٹرول پمپ، یہ خیال آج بھی مجھے رایونگ کے دن یاد دلا دیتا ہے۔

یہ تحریر 2022 کے دورے کے تجربے پر مبنی ہے۔ مینو، قیمتیں یا دستیاب چیزیں اب بدل چکی ہوں تو بہتر ہے کہ جانے سے پہلے خود ایک بار ضرور دیکھ لیں۔