روشنی بھرا بیکری کیفے، بڑی آؤٹ ڈور ٹیرس

سیوللال کی صبح: کھلا کیفے ڈھونڈنا

سیوللال کی صبح تھی، گھر والوں سے (پھوپھی/خالہ وغیرہ) ملنے جانے سے پہلے تھوڑا وقت بچ گیا تو میں سوچنے لگا/لگی کہ کہاں چلا/چلی جاؤں۔ پھر فون نکالا اور چیونگجو کے کیفے سرچ کیے۔ ادھر اُدھر دیکھتے ہوئے ایک جگہ فوراً نظر میں آ گئی—ایان ٹیرس کیفے۔ تصویروں میں جگہ کافی بڑی لگ رہی تھی اور ماحول بھی ٹھیک ٹھاک دکھائی دے رہا تھا۔ تہوار کے دن تو بہت سی جگہیں بند ہوتی ہیں، مگر یہ کھلا تھا، اس لیے میں نے فوراً جانے کا فیصلہ کر لیا۔

سچ بتاؤں تو میں نے سوچا تھا کہ تہوار کے دن کیفے جاؤں گا/گی تو لوگ ہی لوگ ہوں گے، شور اور رش ہوگا، مگر پہنچ کر الٹا منظر تھا—کافی سنّاٹا سا۔ ظاہر ہے سب لوگ اس وقت گھر میں بڑوں کو سجدہ/سلام (سیبے) کرنے میں مصروف ہوتے ہیں۔ اسی لیے میں بڑے آرام سے ادھر اُدھر گھوم کر دیکھ سکا/سکی۔ اب دیکھتے ہیں کہ چیونگجو کا یہ “ہاٹ” سمجھا جانے والا بڑا کیفے واقعی کیسا ہے—میں پوری ایمانداری سے بتاؤں گا/گی۔

ایان اسکوائر کی بیرونی شکل اور پارکنگ

پہنچتے ہی اندازہ ہو گیا کہ سائز توقع سے کہیں زیادہ ہے۔ پہلے تو مجھے لگا تھا بس محلے کا کوئی بڑا سا کیفے ہوگا، مگر نہیں—جس عمارت پر “EANSQUARE” کا بڑا بورڈ لگا ہے، وہ پوری کی پوری ایان اسکوائر ہی تھی۔ داخلی دروازے پر “WELCOME… خوش آمدید” والا بینر بھی لگا تھا، اور اندر کی طرف جاتی پارکنگ بھی نظر آ رہی ہے نا؟ صرف پارکنگ دیکھ کر ہی پتا چل گیا کہ یہ جگہ “صرف کیفے” نہیں ہے۔

بعد میں معلوم ہوا کہ اس عمارت میں صرف کیفے نہیں، بلکہ ویڈنگ ہال اور ریسٹورنٹ بھی ساتھ چل رہے ہیں—یعنی ایک طرح کا کمپلیکس کلچر اسپیس۔ اسی لیے پارکنگ بھی کافی وسیع رکھی گئی ہے، دوسری اور تیسری منزل تک۔ تہوار کے دن بھی پارکنگ کی کوئی ٹینشن نہیں ہوئی۔

ایان ٹیرس کیفے کا داخلی راستہ اور بیکری کا روٹ

چوتھی منزل پر پہنچ کر جیسے ہی اندر داخل ہوا/ہوئی، سب سے پہلے بیکری کا ڈسپلے نظر آیا۔ چھت پر گول گول لائٹس نرم روشنی دے رہی تھیں، اور بڑی شیشے کی دیواروں سے قدرتی روشنی اندر بہہ رہی تھی—جگہ واقعی بہت روشن لگ رہی تھی۔ اور ایک دلچسپ بات یہ تھی کہ یہاں کا لے آؤٹ عام کیفے جیسا نہیں: اکثر کیفے میں داخل ہوتے ہی کاؤنٹر سامنے ہوتا ہے یا بریڈ درمیان میں کہیں، مگر یہاں پہلے آپ بیکری والا حصہ پورا گھومتے ہیں، پھر جا کر کاؤنٹر/کیشر آتا ہے۔

یعنی پہلے بریڈ چنوا دیتے ہیں۔ سچ کہوں تو یہ اسٹائل مجھے اچھا لگا۔ آرڈر کرنے جاتے ہوئے خودبخود سب چیزیں دیکھنی پڑتی ہیں، اور پھر چاہے آپ نے سوچا بھی ہو کہ “میں کچھ نہیں لوں گا/گی”، نظر پھر بھی پھسلتی ہی رہتی ہے۔ دائیں طرف ویڈنگ ہال کا فوٹو زون بھی دکھ رہا تھا، اور مجموعی طور پر جگہ بہت صاف ستھری اور اسٹائلش لگ رہی تھی۔

بیکری شوکیس کا کلوز اپ

شوکیس کے قریب جا کر دیکھا تو خم دار شیشے کے اندر بریڈز بالکل ٹھونس ٹھونس کر رکھی ہوئی تھیں۔ مگر یہ سب کچھ نہیں تھا۔ اس شوکیس کے دوسری طرف بھی بریڈ کافی زیادہ تھی۔ اگر آپ بریڈ کے شوقین ہیں تو یہاں آ کر واقعی خوش ہو جائیں گے۔ اقسام بھی بہت زیادہ تھیں اور سب کچھ تازہ تازہ لگ رہا تھا، دل کر رہا تھا کہ ہر چیز تھوڑی تھوڑی لے لوں۔

ایان ٹیرس کی “سگنیچر” بریڈ لائن اپ

کروسان اور ایگ ٹارٹ

کروسان کولنگ ریک پر رکھے تھے، جیسے ابھی ابھی اوون سے نکلے ہوں۔ تہیں نظر آ رہی ہیں نا؟ تازہ بیک بریڈ والی ہلکی سی چمک بھی تھی، بہت ہی لذیذ لگ رہے تھے۔

ایگ ٹارٹ اور کروسان ساتھ ساتھ رکھے تھے۔ ایگ ٹارٹ کے اوپر کاراملائزڈ حصہ نظر آ رہا ہے نا؟ بالکل تازہ بیک ہونے کی فیل آ رہی تھی۔

یہ پین او شوکولا تھا—تہیں بہت باریک اور گھنی تھیں۔ اندر چاکلیٹ بھری ہوئی تھی۔ رنگ گہرا تھا، تو لگ رہا تھا کہ خوشبو اور ذائقہ بھی کافی رچ ہوگا۔

اس کروسان کے اندر سبز فلنگ لپٹی ہوئی تھی۔ کیا چیز تھی، معلوم نہیں، مگر جو چمک تھی اس سے صاف لگ رہا تھا کہ تازہ بیک ہے۔

کون مایو بریڈ، اسکون اور منفرد بریڈز

اس میں بیکن ایج تھا، اوپر پنیر اور کارن خوب زیادہ، اور پارسلے بھی چھڑکی ہوئی تھی۔ شکل دیکھ کر ہی لگ رہا تھا کہ نمکین سا اور بہت مزے دار ہوگا۔

یہ بلو بیری اور کارن والا اسکون تھا۔ اوپر سفید شوگر پاؤڈر چھڑکا ہوا تھا اور بلو بیری کے دانے موٹے موٹے نظر آ رہے تھے۔

یہ کالی ڈو والی بریڈ تھی جس پر اَروگولا اور چیری ٹماٹر رکھے تھے۔ کالی ڈو ہونے کی وجہ سے شکل کافی منفرد لگ رہی تھی۔

ایان ٹیرس سالٹ بریڈ سیریز—پورا خلاصہ

یہ کالے تل والی سالٹ بریڈ تھی۔ اوپر سفید نمک کے دانے نظر آ رہے تھے اور تہیں بھی واضح تھیں۔ کالی ڈو ہونے کی وجہ سے اور بھی منفرد لگ رہی تھی۔

لکڑی کے ٹرے میں سالٹ بریڈز بھر کے رکھی تھیں۔ اوپر سے چمک رہی تھیں اور نمک بھی ٹمٹما رہا تھا۔ بالکل تازہ بیک والی فیل۔

“Plain Soft Bread” والی تختی نظر آ رہی ہے نا؟ سالٹ بریڈ لکڑی کے باکس میں سجی ہوئی تھیں، اور سب کی سب پھولی پھولی اور خوبصورت لگ رہی تھیں۔

موکا سالٹ بریڈ اور چاکو سالٹ بریڈ

یہ “موکا سالٹ بریڈ” تھی۔ جامنی مائل ڈو پر نمک چھڑکا ہوا تھا، اور ایک میں اندر کا حصہ پیلا دکھ رہا تھا۔ رنگ کافی منفرد تھا، اسی لیے فوراً نظر کھینچ لیتی تھی۔

یہ بھوری ڈو والی سالٹ بریڈ تھی جس میں اندر پیلا سا حصہ جھانک رہا تھا۔ لگ رہا تھا چاکلیٹ ڈو ہے، تہیں واضح تھیں اور اوپر چمک بھی تھی۔

سچ بتاؤں تو اس سے بھی کہیں زیادہ قسم کی بریڈز موجود تھیں۔ کروسان، ٹارٹس، لوفس، سینڈوچز، کیکس—واقعی بہت زیادہ۔ مگر اگر میں ایک ایک چیز دکھاؤں تو پوسٹ بہت لمبی ہو جائے گی، اس لیے یہاں تک ہی رکھ رہا/رہی ہوں۔ جنہیں مزید جاننا ہو، وہ نیچے کیفے انفارمیشن سیکشن دیکھ لیں، وہاں بریڈ کی مزید اقسام بھی نظر آ جائیں گی۔

کیفے کے اندر کھڑکیوں کے پاس والی سیٹس

شیشے والی کھڑکیوں کے ساتھ ساتھ ٹیبلز قطار میں لگے تھے۔ لکڑی کی کرسیوں پر کشن تھے، اور باہر ٹیرس دکھائی دیتا ہے۔ قدرتی روشنی بہت اچھی آ رہی تھی، اس لیے دن کے وقت آئیں تو ماحول واقعی مزے کا ہوگا۔ بیکری کارنر سے اندر کی طرف جانے والا راستہ بھی کشادہ تھا اور چھت اونچی، اس لیے بالکل گھٹن والی فیل نہیں آئی۔

سیٹس کے درمیان فاصلہ بھی اچھا تھا، آرام سے بیٹھا جا سکتا ہے۔

مین سیٹنگ ایریا اور انٹیریئر

بیکری سے آگے اندر گئے تو ایک بہت بڑا مین سیٹنگ ایریا سامنے آ گیا۔ چھت اونچی تھی اور شیشوں سے قدرتی روشنی اندر بھر رہی تھی، اوپن فیل واقعی کمال تھی۔ سفید میزیں اور کرسیاں کافی فاصلے سے رکھی تھیں، اور بڑے ٹیبلز بھی تھے، یعنی گروپ میٹنگز کے لیے بھی مناسب لگ رہا تھا۔

ایک جگہ چھت سے پودے لٹک رہے تھے اور ادھر ادھر گملے رکھے تھے، تو کبھی کبھی کیفے کم اور چھوٹا سا پلانٹ ہاؤس زیادہ لگ رہا تھا۔ تہوار کی وجہ سے لوگ کم تھے، اس لیے جگہ اور بھی بڑی محسوس ہو رہی تھی، مگر ورک ڈیز میں شاید کافی رش ہو۔

آؤٹ ڈور ٹیرس کی سیٹس

کیفے کے اندر مزید آگے چلیں تو آؤٹ ڈور ٹیرس آ جاتا ہے۔ عمارت کے درمیان کھلا حصہ ہے، اس لیے آسمان بالکل کھلا دکھتا ہے، اور شیشے کی چھت کے نیچے دھوپ بھی خوب آتی ہے۔ سفید میزیں اور کرسیاں کشادہ انداز میں رکھی تھیں، اور سوفہ سیٹس بھی تھیں تاکہ آرام سے بیٹھ سکیں۔

البتہ ابھی سردی ہے، اس لیے باہر بیٹھنا تھوڑا ٹھنڈا لگتا ہے۔ موسم کھل جائے تو میں ضرور دوبارہ آ کر ٹیرس پر بیٹھنا چاہوں گا/گی—واقعی بہت اچھا لگے گا۔ آؤٹ ڈور ہونے کے باوجود چھت ہے، تو دھوپ ملتی ہے اور ہوا سے کچھ حد تک بچاؤ بھی ہو جاتا ہے۔

چیونگجو ایان ٹیرس کیفے—مجموعی رائے

چیونگجو کا ایان ٹیرس کیفے، سیوللال کی صبح میں نے وزٹ کیا اور توقع سے کہیں زیادہ پسند آیا۔ جگہ بڑی ہے، بیکری کی اقسام بے حد ہیں—اگر آپ کو بریڈ پسند ہے تو یہ واقعی جنت جیسا لگے گا۔ خاص طور پر سالٹ بریڈ کی سیریز: پلین، موکا، چاکو—چوائس کافی وسیع ہے۔ سیٹنگ ایریا بھی بڑا ہے اور قدرتی روشنی زبردست، اس لیے دن میں آئیں تو کیفے ٹائم انجوائے کرنے کے لیے بالکل پرفیکٹ ہے۔

آؤٹ ڈور ٹیرس بھی ہے، اس لیے اچھے موسم میں دوبارہ آنے کا دل کرتا ہے۔ تہوار کے دن رش کم تھا، اس لیے آرام سے دیکھنے کو ملا، لیکن ورک ڈیز میں شاید کافی لوگ ہوں۔ اگر چیونگجو میں بڑا بیکری کیفے ڈھونڈ رہے ہیں تو ایک بار یہاں ضرور آ کر دیکھیں—پچھتاؤ گے نہیں۔

یہ پوسٹ پہلی بار https://hi-jsb.blog پر شائع ہوئی تھی۔