رات کا کیفے اور چاول کی بریڈ: کیفے کیلیفورنیا

اپریل 2026، جمعرات کی رات چیونگجو کیفے کیلیفورنیا کا چکر

اپریل 2026 کی ایک جمعرات رات میں چیونگجو کیفے کیلیفورنیا گیا، اور سچ پوچھیں تو کہانی اس دن میری حد سے زیادہ لمبی نیند سے شروع ہوئی۔ آنکھ کھلی تو دوپہر کافی آگے نکل چکی تھی، پھر آرام آرام سے تیار ہوتے ہوتے شام ہو گئی۔ میری غیر ملکی بیوی نے کہا، “آج کہیں باہر چلتے ہیں”، تو سوچا کسی کیفے ہی چلے جائیں، مگر اس وقت کھلی ہوئی مناسب جگہ ڈھونڈنا آسان نہیں تھا۔ تب اچانک مجھے چُنگ بک کے چیونگجو شہر، نیسو-اُپ علاقے میں موجود کیفے کیلیفورنیا یاد آیا۔ یہ صبح 10:00 بجے کھلتا ہے، ہفتے کے عام دنوں میں رات 1:00 بجے تک، اور جمعہ و ہفتہ کو رات 3:00 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ مسئلہ صرف یہ تھا کہ ہمارے گھر سے ایک طرف کا فاصلہ 40 کلومیٹر تھا، مگر بیوی نے ڈرائیو سمجھ کر چلنے پر اصرار کیا، سو آخرکار نکل ہی پڑے۔ شہر سے باہر ایک مضافاتی کیفے ہے، اس لیے وہاں جانے کا راستہ بھی اپنے آپ میں رات کی ایک چھوٹی سی ڈرائیو بن گیا۔ میں جانتا تھا کہ کوریا میں یہ چاول کی بریڈ کے لیے مشہور بڑا بیکری کیفے ہے، مگر دل میں یہی فکر تھی کہ اس وقت تک بریڈ بچی بھی ہوگی یا نہیں۔

رات کا کیفے کیلیفورنیا، مجھے تو ریزورٹ لگا

رات کو پہنچے تو پوری عمارت روشنیوں سے جگمگا رہی تھی۔ پارکنگ میں گاڑی سے اترتے ہی میں اور بیوی دونوں ایک لمحے کے لیے رک گئے۔ یہ کیفے ہے یا میں کسی ریزورٹ میں آ گیا ہوں؟ واقعی ایسا ہی دھوکا ہو رہا تھا۔ داخلی دروازے کے دونوں طرف دو پام کے درخت کھڑے تھے، محرابی کھڑکیوں کے بیچ سے فانوس کی روشنی باہر آ رہی تھی، اور مجھے فوراً سمجھ آ گیا کہ نام کیلیفورنیا کیوں رکھا گیا ہے۔ باہر سے واقعی ایسا لگ رہا تھا جیسے امریکا کے کیلیفورنیا ساحل کے کسی کونے میں کھڑی کوئی جگہ ہو۔ کیفے جانے کا احساس نہیں تھا، بلکہ جیسے کسی چھٹی والے مقام پر چیک اِن کرنے جا رہا ہوں۔ بائیں طرف نیون سائن دکھ رہا تھا، اور داخلی راستے تک جانے والی پتھر کی پگڈنڈی کے دونوں کناروں پر سرخ پھول قطار میں لگے ہوئے تھے۔ یہ چیونگجو کے مرکز سے گاڑی کے ذریعے تقریباً 15 سے 20 منٹ دور نیسو-اُپ میں ہے، اور تین پارکنگ لاٹس ہیں جہاں 300 سے زیادہ گاڑیاں کھڑی ہو سکتی ہیں، مگر رات ہونے کی وجہ سے پارکنگ تقریباً خالی پڑی تھی۔ بیوی نے کہا، “40 کلومیٹر ڈرائیو کر کے آنا واقعی worth it تھا”، تو میں نے کہا، ابھی کافی بھی نہیں پی اور تم پہلے ہی مطمئن ہو گئیں؟

دروازے کے سامنے بیوی رک کر کافی دیر اوپر دیکھتی رہی۔ نیون سائن کی روشنی دیوار پر پھیل رہی تھی، محرابی دروازے کے اندر فانوس نظر آ رہا تھا، اور وہاں کھڑے ہو کر مجھے یوں لگ رہا تھا جیسے جہاز میں بیٹھے بغیر ہی امیگریشن کاؤنٹر کے سامنے کھڑا ہوں۔ پچھلا ہفتہ کافی افراتفری والا تھا۔ ہم دونوں مسلسل تھکے ہوئے تھے، مگر اس داخلی دروازے کے سامنے کھڑے وہ چند سیکنڈ عجیب طرح سے تھکن کم کر رہے تھے۔ یہ بغیر ہوائی ٹکٹ کی ایک چھوٹی سی بیرون ملک سیر تھی۔ میں نے بیوی سے پوچھا، “تصویر کھینچ دوں؟” تو وہ پہلے ہی پوز بنا چکی تھی۔

خودکار دروازے کے پار، تقریباً 1,650㎡ کا کورین بیکری کیفے

خودکار دروازہ کھلتے ہی سب سے پہلے میری نظر فرش پر گئی۔ نیلے سمندر جیسی تصویر فرش پر بنی ہوئی تھی، اندر کی طرف ریتلے ساحل جیسا حصہ پھیلا ہوا تھا، اور سر کے اوپر فانوس لٹک رہا تھا۔ شیشے کے دروازے کے پار کاؤنٹر کی طرف کی روشنی نظر آ رہی تھی، اور صرف دروازے پر کھڑے ہو کر اندر جھانکنے سے ہی اندازہ ہو گیا تھا کہ جگہ معمولی نہیں ہے۔ بیوی پہلے تیز تیز اندر چلی گئی، میں نے پیچھے سے اس کی تصویر لے لی۔

اندر داخل ہو کر تھوڑا آگے چلے تو دائیں طرف بیکری ڈسپلے لمبی قطار میں لگے ہوئے تھے۔ چھت سے سبز بیلیں نیچے لٹک رہی تھیں، اور ڈسپلے کے اندر لائٹ میں بریڈ قطار سے چمک رہی تھی۔ چونکہ رات کا وقت تھا، اس لیے جگہ جگہ خالی خانے بھی دکھ رہے تھے۔ دل میں آیا، ہاں، دیر سے آؤ تو ایسا ہی ہوتا ہے۔ پھر بھی بچی ہوئی بریڈ بالکل کم نہیں تھی، اس لیے ہم نے پہلے ایک چکر لگا کر دیکھنے کا فیصلہ کیا۔ ڈسپلے کے سامنے ٹرے اور ٹونگ رکھے ہوئے تھے، اور بیوی کو سب سے پہلے ٹرے اٹھاتے دیکھ کر سمجھ آ گیا کہ آج بریڈ تو لازمی خریدی جائے گی۔

رات 10 بجے بھی چاول کی بریڈ کی شیلف پر انتخاب مشکل تھا

قریب جا کر دیکھا تو یقین ہی نہیں ہو رہا تھا کہ واقعی رات 10 بجے ہیں، کیونکہ بریڈ کافی بچی ہوئی تھی۔ دن کے مقابلے میں خالی جگہیں ضرور تھیں، مگر شاید دیر سے آنے والوں کو مایوس نہ کرنے کے لیے ہر ڈسپلے میں بریڈ اچھی طرح بھری ہوئی تھی۔ ایک طرف ٹوسٹ بریڈ اور کروسان جیسے بیکری آئٹمز تھے، جبکہ کیک اور ٹارٹ الگ ٹھنڈے ڈسپلے میں رکھے تھے۔ کیک والی ڈسپلے میں اسٹرابیری، آم اور پھولوں کی سجاوٹ والے اتنے ڈیزائن تھے کہ مجھے توقع نہیں تھی کہ رات کو آ کر بھی انتخاب میں اتنی مشکل ہوگی۔ یہاں کی تمام بریڈ 100% چاول کے آٹے سے بنی گلوٹن فری بریڈ کہلاتی ہے، اس لیے جن لوگوں کو گندم کا آٹا بھاری لگتا ہے، ان کے لیے یہ جگہ کافی خوشی کی بات ہو سکتی ہے۔ کورین بیکری کیفے اتنے بڑے پیمانے کا ہو، یہ میں بھی روز روز نہیں دیکھتا۔ بیوی کافی دیر کیک ڈسپلے کے سامنے گھومتی رہی، میں نے کہا جلدی چنو، تو وہ بولی، “کورین کیفے کی بریڈ اتنی خوبصورت کیوں ہوتی ہے؟ چننا ہی مزے کا ہے۔”

چاول کے آٹے سے بنے کیک، دیکھ کر فرق سمجھ نہیں آتا

میں نے کچھ کیک قریب سے بھی کھینچے، ہاں تصویر تھوڑی ایڈٹ ضرور کی ہے۔ پہلا اسٹرابیری چیز کیک تھا، جس میں کریم کے بیچ چمکتی ہوئی اسٹرابیری رکھی تھی۔ دوسرا گلابی کارنیشن سے سجا فریش کریم کیک تھا، جسے کھانا بھی ذرا افسوسناک لگے۔ تیسرا وہ تھا جس نے بیوی کے قدم سب سے زیادہ دیر روکے: شفاف فلم کے اندر سے اسٹرابیری کے کٹے ہوئے ٹکڑے تہہ بہ تہہ نظر آ رہے تھے۔ یہ بھی چاول کے آٹے سے بنایا گیا بتایا جاتا ہے، مگر سچ کہوں تو صرف دیکھنے سے سمجھ نہیں آتا کہ یہ گندم والے کیک سے کیسے مختلف ہے۔ پورے کیک کی قیمت تقریباً $25 سے $28 کے درمیان تھی۔

سلائس کیک والی ڈسپلے بھی دیکھی۔ شکر قندی کا کیک تقریباً $6 تھا۔ اس پر لکھا تھا کہ نرم کاسٹیلا کے اوپر شکر قندی بھرپور رکھی گئی ہے، اور اوپر پیلے شکر قندی چپس ڈھیر کی طرح سجے ہوئے تھے۔ ساتھ والا مینگو کپ کیک شیشے کے گلاس میں آم کے ٹکڑوں سے اتنا بھرا تھا کہ ڈیزرٹ سے زیادہ پھلوں کا پیالہ لگ رہا تھا۔

اسٹرابیری کریم بریڈ، جس کی وجہ سے تین تصویریں لیں

یہ اسٹرابیری کریم بریڈ تھی، اور میں نے اس کی تین تصویریں بے وجہ نہیں لیں۔ کاغذی ٹرے میں رکھی بریڈ کے اوپر فریش کریم لگی تھی، اس کے اوپر اسٹرابیری سلائس سیدھی لائن میں سجے تھے، اور اسٹرابیری کی سطح پر پستہ کرمبل چھڑکا ہوا تھا، جو ڈسپلے کی روشنی میں چمک رہا تھا۔ قریب سے دیکھیں تو بریڈ کے باہر ہلکا سا شوگر پاؤڈر لگا تھا، اور بریڈ کی دراڑ کے بیچ کریم بھرپور بھری ہوئی دکھتی تھی۔ بیوی نے کہا، “یہ لینا پڑے گا”، اور سچ پوچھیں تو میں بھی اسے نظر انداز کر کے گزر نہیں سکتا تھا۔

چاول کے کروسان سے چاول کے بیگل تک، گلوٹن فری بریڈ کی شیلف

کیک کے علاوہ بریڈ شیلف بھی دیکھی۔ چاول کے کروسان جیسے دکھنے والے آئٹمز اور گری دار میوے والی بریڈ الگ الگ پلاسٹک پیکنگ میں رکھی تھی، اور ساتھ والے خانے میں بھاری سی ہارڈ بریڈ قطار میں تھی۔ اس کے ساتھ سرخی مائل بھوری بریڈ تھی، پتہ نہیں چقندر سے بنی تھی یا جامنی شکر قندی کے آٹے سے، مگر رنگ کافی گہرا اور توجہ کھینچنے والا تھا۔ چاول کے بیگل بھی موجود تھے۔ تل والے، جامنی آٹے والے اور کچھ دوسرے قسم کے بھی دکھے، مگر نام ٹھیک سے چیک نہیں کر سکا۔ سب کچھ الگ پیک تھا، اس لیے صفائی کے لحاظ سے اچھا لگا، مگر کچھ بریڈ کے نام والے لیبل صاف نظر نہیں آ رہے تھے، اس لیے یہ جانے بغیر چننا کہ میں کیا لے رہا ہوں، تھوڑا افسوسناک لگا۔

سلائس کیک کارنر، تقریباً $3 سے شروع

تقریباً $4 کا آم والا کیک سلائس میری نظر میں آیا۔ کٹائی سے دیکھیں تو کریم کے بیچ آم تہہ در تہہ تھا، اور اوپر بھی آم بھرپور رکھا تھا۔ ساتھ والا چاول کے آٹے کا اخروٹ ٹارٹ تقریباً $3 کا تھا، جس پر لکھا تھا کہ چاول 100% کورین ہیں اور اخروٹ امریکا سے ہے۔ سطح کیریمل جیسی بھوری بیک ہوئی تھی، اور ڈسپلے کے سامنے کھڑے ہو کر بھی جیسے اخروٹ کی خوشبو محسوس ہو رہی تھی۔ اسٹرابیری کیک سلائس بھی تھا، اوپر اسٹرابیری گھنی رکھی تھی اور شیٹ کے بیچ کریم موٹی تھی، اس لیے تینوں میں سب سے زیادہ کھانے کو دل چاہنے والا یہی لگا۔

سفید فریش کریم میں لپٹا اسٹرابیری کیک اوپر آدھی اسٹرابیری کے ساتھ سجا تھا، اور سائیڈ سے دیکھیں تو کریم کے اندر اسٹرابیری کا کٹا حصہ ہلکا سا جھلک رہا تھا۔ ساتھ والا چاکلیٹ کیک فورے نوار لکھا تھا اور تقریباً $5 کا تھا۔ اوپر چیری تھی اور باہر چاکلیٹ کے برادے سے ڈھکا ہوا تھا، اس لیے لگا کہ ذائقہ کافی گہرا ہوگا۔ آخر میں فروٹ ٹارٹ دیکھا، جس میں کریم کے اوپر اسٹرابیری، مالٹا اور کیوی رنگ برنگے انداز میں رکھے تھے۔ صرف ڈسپلے کا ایک چکر لگاتے لگاتے ہی 30 منٹ گزر چکے تھے۔

میں سمجھا تھا صرف بریڈ ہوگی، مگر کھانے کی چیزیں بھی تھیں

میں سمجھ رہا تھا کہ بس بریڈ ہوگی، مگر ہلکی پھلکی کھانے کی چیزیں بھی تھیں۔ شفاف ڈبے میں بلگوگی جیسی چیز والا سلاد لنچ باکس تھا، اور ساتھ ہاتھ کے بنے سینڈوچ ٹھنڈے رکھے ہوئے تھے۔ پیکنگ پر لکھا تھا کہ 0 سے 10 ڈگری میں ٹھنڈا رکھیں اور خریدنے کے بعد فوراً کھائیں۔ تیسری چیز جھینگے اور پھلوں والے سلاد جیسی لگ رہی تھی، ایک طرف کریم گھما کر رکھی تھی، تو لگ رہا تھا presentation پر بھی دھیان دیا گیا ہے۔ رات دیر سے آ کر کھانے کی جگہ کچھ ہلکا کھانا ہو تو ٹھیک لگتا، مگر ہمارا دل پہلے ہی بریڈ پر جا چکا تھا، اس لیے بس آگے بڑھ گئے۔ بیوی نے سلاد لنچ باکس کی طرف اشارہ کر کے کہا، “یہ اگلی بار لنچ کی جگہ کھانے آئیں گے”، یعنی اگلی وزٹ کا منصوبہ وہیں بن چکا تھا۔

کاؤنٹر آرڈر اور مینو، امریکانو تقریباً $5

بیکری ڈسپلے کے بعد کاؤنٹر آتا ہے، اوپر ڈیجیٹل مینو بورڈ لگا ہے اور کئی کیوسک مشینیں بھی رکھی ہیں۔ مینو دیکھا تو کافی، سگنیچر ڈرنکس، کاک ٹیلز اور الکحل الگ الگ حصوں میں تھے۔ کیفے میں کاک ٹیل بھی ملتی ہے، یہ مجھے ذرا غیر متوقع لگا۔ رات ہونے کی وجہ سے کاؤنٹر کے پیچھے ایک دو ہی اسٹاف ممبر تھے، مگر اسی وجہ سے لائن نہیں تھی اور فوراً آرڈر دے دیا۔ دن میں صرف مشروب کے لیے بھی 20 منٹ سے زیادہ انتظار والی ریویوز دیکھی تھیں، اس لیے دیر سے آنے والوں کے لیے یہ واقعی فائدہ تھا۔ بریڈ کا حساب کاؤنٹر کے دائیں آخر پر الگ پوائنٹ پر ہوتا ہے۔ شروع میں مجھے یہ معلوم نہیں تھا، اس لیے مشروب آرڈر کرتے وقت بریڈ بھی ساتھ رکھ دی، تو اسٹاف نے مسکرا کر دوسری طرف اشارہ کر دیا۔

میں نے مینو کی تصویر بھی لی۔ امریکانو تقریباً $5 اور کیفے لاتے بھی تقریباً $5 تھا۔ محلے کے کیفے کے حساب سے دیکھیں تو قیمت کچھ اوپر والی طرف ہے۔ سگنیچر مینو میں آئنشپینر تقریباً $6، اور سدرن کیلی موہیٹو نام کی چیز بھی تقریباً $6 میں تھی، جس پر نان الکحل لکھا تھا۔ سوک کریم لاتے یا کالے تل کے کریم لاتے جیسے کورین روایتی اجزا والے مشروبات بھی دکھے، اور نیچے چھوٹے حروف میں لکھا تھا کہ اسموتھی میں 100% پھل استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہر مشروب میں شاٹ شامل کیا جا سکتا ہے، $1 میں 2 شاٹ لکھا تھا، یہ برا نہیں لگا۔ میں نے بیوی سے پوچھا کیا پیو گی، تو وہ پہلے مینو کی تصویر لینے لگی۔

پہلی منزل کی نشستیں، پام کے نیچے گول میز سے صوفوں تک

آرڈر کے بعد ہم بیٹھنے کی جگہ ڈھونڈنے لگے۔ کیفے کیلیفورنیا بڑا کیفے ہے یہ تو جانتا تھا، مگر صرف پہلی منزل ہی اتنی بڑی ہوگی، یہ نہیں سوچا تھا۔ بیچ میں پام کا درخت چھت تک جا رہا تھا، اور اس کے نیچے بڑی گول میز رکھی تھی۔ میز پر گملے اور پھول لگے تھے، اس لیے وہ میز سے زیادہ باغ جیسی لگ رہی تھی۔ اگر گروپ میں آئیں تو اس گول میز کے گرد بیٹھ سکتے ہیں، مگر الگ الگ آنے والوں کے لیے بھی فاصلے ایسے تھے کہ ساتھ بیٹھنا عجیب نہیں لگتا۔ آس پاس دو لوگوں والی چھوٹی میزیں بھی کافی تھیں، پیلی کرسیاں، بیج رنگ کی کرسیاں، صوفا سیٹس—ہر طرح کی نشست الگ۔ پیچھے سفید پردے والی کھڑکی کے پاس بھی جگہیں نظر آ رہی تھیں۔ رات تھی، اس لیے لوگ کم تھے اور جہاں دل چاہے بیٹھنے کی آزادی تھی۔ دن میں آتے تو شاید اتنی آسانی نہ ملتی۔

کھڑکی کی طرف گئے تو لیدر صوفوں کی لمبی قطار تھی۔ براؤن اور بیج ٹون میں ترتیب دیے گئے تھے، ماحول ہوٹل لاؤنج جیسا تھا۔ صوفے بھاری اور نرم تھے، زیادہ سے زیادہ چار لوگ آرام سے بیٹھ سکتے تھے، اور میزوں کے درمیان فاصلہ بھی خوب تھا، اس لیے ساتھ والے لوگوں کی فکر کیے بغیر آرام سے بیٹھا جا سکتا تھا۔ اندر کی طرف ماربل میز اور کرسیوں کا کمبی نیشن بھی تھا، اور پیچھے ایم سی مال نام کا کپڑوں کا اسٹور جڑا ہوا دکھ رہا تھا، مگر اس وقت وہ بند تھا۔ بیوی صوفے پر بیٹھتے ہی بولی، “بس یہیں جم جاتے ہیں۔” سچ کہوں تو میں بھی اس صوفے پر بیٹھتے ہی دوسری جگہ جانے کا ارادہ چھوڑ چکا تھا۔

ایم سی مال کے پاس رتن انداز کی دو نفر نشست بھی تھی۔ کرسی گول شکل میں انسان کو گھیرتی ہوئی سی تھی، اس لیے منفرد ضرور لگ رہی تھی۔ کونسپٹ سیٹ ہونے کی وجہ سے شکل خوبصورت تھی، مگر سچ پوچھیں تو بیٹھ کر دیکھا تو پشت سخت اور جگہ ذرا تنگ لگی، اس لیے زیادہ دیر بیٹھنے کے لیے شاید آرام دہ نہ ہو۔ تصویر لینے کے لیے اچھی جگہ ہے، مگر کافی پی کر سکون سے وقت گزارنا ہو تو پہلے والا صوفہ کہیں بہتر ہے۔

ایسی جگہ بھی تھی۔ دیوار یا پارٹیشن کے بجائے گملوں اور درختوں سے جگہ تقسیم کی گئی تھی، اور پودوں کے بیچ رتن کرسی چھپی ہوئی لگتی تھی۔ کمرہ تو نہیں تھا، مگر سبز پتوں کے گھیر لینے سے ماحول کافی حد تک پرائیویٹ بن جاتا تھا۔ ترتیب دلچسپ تھی، میں کافی دیر دیکھتا رہا۔ پیچھے ایم سی مال کے شو ونڈو میں بیگ اور چھوٹی چیزیں ہلکی سی دکھ رہی تھیں، یعنی کیفے میں کافی پیتے پیتے شاپنگ کی جھلک بھی مل جاتی ہے۔

لفٹ کے اندر ٹرے اسٹینڈ، ایسی تفصیل واقعی اچھی لگی

دوسری منزل پر جانے کے لیے لفٹ ہے۔ اندر جاتے ہی ایک چھوٹا سا اسٹینڈ نظر آیا۔ یہ ٹرے رکھنے کے لیے بنایا گیا تھا، تاکہ مشروبات اور بریڈ لے کر لفٹ میں سوار ہوں تو جھٹکے سے کچھ گر نہ جائے۔ ایسی چھوٹی تفصیل دیکھ کر واقعی لگتا ہے کہ اسے کسی ایسے شخص نے سوچا ہے جو یہ جگہ استعمال کر چکا ہے۔ بیوی نے ٹرے وہاں رکھی اور بولی، “یہ کس نے سوچا، جینیئس نہیں ہے؟” میں نے کہا تھوڑا زیادہ ہو گیا، مگر دل میں میں بھی متاثر تھا۔

دوسری منزل سے کیفے کیلیفورنیا کا پورا منظر

دوسری منزل پر پہنچیں تو درمیان کا حصہ کھلا ہے، اس لیے پہلی منزل کا بیکری ڈسپلے صاف نیچے دکھتا ہے۔ بیلیں گرڈ نما ڈھانچے سے لٹک رہی تھیں، اور نیچے وہی بریڈ ڈسپلے اور نشستیں ایک ہی نظر میں آ رہی تھیں جن سے ہم ابھی گزرے تھے۔ اوپر سے دیکھ کر ہی اس کیفے کی وسعت کا اصل احساس ہوا۔ چھت اونچی ہونے کی وجہ سے ذرا بھی گھٹن نہیں تھی۔ بیوی ریلنگ سے ٹیک لگا کر نیچے دیکھتے ہوئے بولی، “یہاں اوپر سے زیادہ خوبصورت لگ رہا ہے۔” جو اسکیل پہلی منزل پر مکمل محسوس نہیں ہوا تھا، وہ دوسری منزل سے ایک دم سمجھ آ گیا۔

دوسری منزل کی نشستیں ہر زون میں بالکل الگ ماحول رکھتی تھیں۔ کھڑکی کے پاس جانوروں کی تصویروں والی اینٹیک کرسیاں، گلابی کشن اور پیلی لکڑی کی کرسی ایک ہی میز پر ملی ہوئی تھیں، اور کوئی کمبی نیشن ایک جیسا نہیں تھا۔ اس کے ساتھ سبز گول میز کے گرد سرخ، سرمئی اور پیلی کرسیاں تھیں، جیسے کسی نے جان بوجھ کر میچ نہ کرنے والی ترتیب رکھی ہو۔ ریلنگ کی طرف جائیں تو صاف ستھری دو نفر میزیں تھیں، جہاں شیشے کے پار پہلی منزل کا پام نظر آتا تھا، اس لیے دو لوگوں کے لیے خاموش بیٹھنے کی اچھی جگہ تھی۔ اندر مزید گئے تو لمبی لکڑی کی میز، سفید خم دار کرسیاں اور چھت پر رنگ کی شکل کا فانوس تھا، وہاں ماحول پھر بالکل بدل گیا۔ پیچھے پردوں کے درمیان تصویروں والی نمائش کی جگہ بھی ہلکی سی دکھ رہی تھی۔ بیوی نے کہا، “کیا کوریا کے سارے کیفے ایسے ہوتے ہیں؟ صرف دوسری منزل کا ایک چکر لگانا بھی چار پانچ کیفے دیکھنے جیسا ہے۔” اور اس بار وہ مبالغہ نہیں کر رہی تھی۔

مارو طرز کی اون دول نشست، کیفے میں کورین فرش پر بیٹھنے کی ثقافت

دوسری منزل کے اندر کی طرف جوتے اتار کر چڑھنے والی مارو طرز کی نشستیں بھی تھیں۔ کوریا کے روایتی فرش گرم رکھنے کے نظام اون دول کی یاد دلانے والا لکڑی کا فرش، نیچی میزیں اور گدیاں لگی تھیں۔ ٹانگیں پھیلا کر آرام سے بیٹھ سکتے ہیں، اس لیے بچے ساتھ لانے والے خاندانوں کے لیے فوراً مناسب لگا۔ اس وقت کوئی نہیں تھا، اس لیے جگہ کھلی کھلی استعمال کی جا سکتی تھی، مگر دن میں یہاں بیٹھنا ہو تو شاید جلدی آنا پڑے۔ بیوی نے کہا، “یہیں کھائیں؟” مگر ہم پہلے ہی پہلی منزل کے صوفے پر دل لگا چکے تھے، اس لیے بس دیکھ کر نیچے آ گئے۔

چاول کا دیپا بیگیٹ، آئنشپینر اور براؤن چیز ماکیاتو

ہم نے ایک چاول کا دیپا بیگیٹ، ایک آئس براؤن چیز ماکیاتو اور ایک آئس آئنشپینر آرڈر کیا۔ رسید دیکھ کر پتہ چلا کہ آرڈر کا وقت رات 8:44 تھا۔ یعنی اندر آنے کے بعد بیکری دیکھنے، دوسری منزل تک جانے اور واپس اترنے میں کافی وقت لگ چکا تھا۔

لکڑی کی ٹرے پر دو مشروبات اور چاول کا دیپا بیگیٹ رکھ کر اپنی جگہ لے آئے۔ سبز لکڑی کی میز پر رکھتے ہی وہ اپنے آپ میں ایک تصویر جیسا منظر بن گیا۔ چاول کے دیپا بیگیٹ میں کالا آٹا تھا، اوپر کورین بڑے ہرے پیاز یعنی دیپا اور چیز پگھل کر چپکی ہوئی تھی، اور پلاسٹک پیکنگ کے اوپر سے بھی خوشبودار نمکین سی مہک آ رہی تھی۔

آئنشپینر ڈبل گلاس میں آیا۔ نیچے گہرا ایسپریسو تھا اور اوپر سفید کریم کی موٹی تہہ۔ شکل کے حساب سے تقریباً $6 ضائع نہیں لگتے تھے، مگر کریم کافی میٹھی تھی، اس لیے جنہیں کافی کی کڑواہٹ پسند ہے، ان کے لیے پسند ناپسند تقسیم ہو سکتی ہے۔ مجھے تو ٹھیک لگا۔

براؤن چیز ماکیاتو لمبے گلاس میں آیا، اور اوپر بھورے چیز کے برادے بھرپور ڈالے گئے تھے۔ مکس کرنے سے پہلے ایک گھونٹ لیا تو پہلے نٹی اور ہلکا نمکین ذائقہ آیا، پھر نیچے والی کافی پیچھے سے آئی۔ بیوی نے ایک گھونٹ لیا اور بولی، “یہ میرا کر لیتے ہیں”، تو ہم نے آئنشپینر سے بدل کر پینا شروع کر دیا۔

چاول کے دیپا بیگیٹ کو آدھا توڑتے ہی دیپا کی خوشبو ایک دم پھیل گئی۔ باہر سے کرکرا تھا، مگر اندر سے چپچپا، لچک دار سا ٹیکسچر تھا، جو گندم کے بیگیٹ سے واضح طور پر مختلف تھا۔ چیز دیپا کے بیچ بیچ پگھلی ہوئی تھی، اس لیے نمکین اور خوشبودار نٹی سا ذائقہ باری باری آ رہا تھا۔ میں نے بیوی کو ایک ٹکڑا دیا، اس نے چباتے چباتے پوچھا، “یہ واقعی چاول سے بنا ہے؟” میں بھی بالکل یہی سوچ رہا تھا۔

تقریباً $15–17، اور سچ کہوں تو دو باتیں کھٹکیں

دو لوگوں کے لیے ایک بریڈ اور دو مشروبات ملا کر تقریباً $15–17 آئے۔ جگہ کے سائز اور ماحول کو دیکھیں تو مجھے مہنگا نہیں لگا۔ لیکن سب کچھ پرفیکٹ بھی نہیں تھا۔ دو باتیں تھوڑی کھٹکیں۔

کیفے کیلیفورنیا تک 40 کلومیٹر، رات کی ڈرائیو کا اختتام

باہر نکلے تو رات کی ہوا ٹھنڈی تھی۔ ہم چیونگجو میں رات دیر تک جانے کے قابل کیفے ڈھونڈتے ہوئے آئے تھے، مگر نتیجہ یہ نکلا کہ رات میں آنا ہی زیادہ اچھا رہا۔ پارکنگ تک چلتے ہوئے بیوی نے کہا، “اگلی بار دن میں آئیں گے اور شروع سے دیکھیں گے جب بریڈ نکلتی ہے، کورین بیکریاں تو صرف دیکھنے میں بھی مزے کی ہوتی ہیں۔” میں نے پوچھا، یعنی ایک طرف 40 کلومیٹر پھر آنا ہے؟ تو اس نے الٹا پوچھ لیا، “آج ڈرائیو مشکل لگی؟” اگر پوچھیں کہ مشکل لگی یا نہیں، تو سچ کہوں، نہیں لگی۔ واپسی پر ریڈیو چل رہا تھا اور ہم دونوں زیادہ بولے نہیں، مگر وہ بری خاموشی نہیں تھی۔ وہ ایسی آرام دہ خاموشی تھی جو تب آتی ہے جب دونوں اپنے اپنے طور پر مطمئن ہوں۔ کیفے کیلیفورنیا تک 40 کلومیٹر کی رات کی ڈرائیو کے حساب سے، یہ دن کافی اچھا رہا۔