Svajonių tortas Tailando kavinėje — Elephante Cafe apžvalga

Ban Phe Rayonge — vietinė kavinė prieš kelionę į Koh Samet

Noriu papasakoti apie vieną paslėptą kavinę Ban Phe miestelyje, Rayongo provincijoje, Tailande. Kai gyvenau Tailande, su žmona ruošėmės plaukti į Koh Samet salą ir nuvažiavom iki Nuanthip prieplaukos, bet iki kelto buvo likę dar daug laiko. Nutarėm kur nors užsukti ko nors atsigerti — taip ir patekome į Elephante Cafe. Tai nedidelis dviejų aukštų pastatas palei Ban Phe pajūrio kelią, tikra vietinė kavinė, į kurią turistai pakeliui į Koh Samet beveik niekada neužsuka. Net dabar, grįžęs namo, kartais pagalvoju apie šią vietą — ir ne dėl kavos, o dėl torto.

Tiesą sakant, gyvendamas Tailande aplankiau daugybę kavinių. Nuo madingų vietų Bankoko Thonglor rajone iki Patajos paplūdimio kavinių ir kavinukių pačioje Koh Samet saloje. Bet Rayongas — ne turistinė vieta, todėl atmosfera čia visai kitokia. Ne minia užsieniečių, o vietiniai gyventojai, šeštadienį atėję šlepetėmis. Sėdi tarp jų ir jautiesi ne kaip keliautojas, o tiesiog kaip žmogus, kuris čia gyvena.

Tailando kavinė — ką būtina žinoti prieš užsakant

Prieš užeinant turiu perspėti apie vieną dalyką. Tailando kavinių meniu sistema skiriasi nuo to, prie ko esate pripratę. Jei to nežinote, pirmasis užsakymas gali tapti tikru siurprizu.

Žinoti tai prieš užsakant ir nežinoti — tai du visiškai skirtingi patyriai. Aš pats, kai pirmą kartą atvykau į Tailandą, užsisakiau americano ir gavau saldų gėrimą — galvojau, kad kažką sumaišiau.

Americano su juzu — nuoširdžiai, sudėtingas skonis

Šioje kavinėje užsisakiau americano su juzu — citrusiniu Azijos vaisiumi. Jis buvo meniu rekomendacijose, tai ir pasirinkau. Puodelio apačioje — geltonas juzu sirupas, ant viršaus — americano. Patiekė su citrinos griežinėliu ir petražolėmis — atrodo, šioje kavinėje petražolės ant visko yra firminis ženklas. Bet turiu pripažinti — šis skonis nelengvas. Kavos kartumas ir juzu rūgštumas atakuoja vienu metu, ir nežinai, į ką susitelkti. Tikrai meniu, kuris dalins nuomones. Vienas americano — 60 batų (maždaug $1.70).

Žmonos pasirinkta ličių soda

Žmona ilgai stovėjo prie vitrinėlės ir galiausiai užsisakė ličių sodą. Gazuotas vanduo su ličių sirupu, o ant viršaus — ištisi ličių minkštimo gabaliukai. Ir čia, žinoma, irgi įsmeigtos petražolės. Puikiai tinkantis Tailando karščiui — lengvas ir gaivus. Ličių aromatas subtiliai pakyla, bet nepersistengta. 75 batai (apie $2.10).

Svajonių tortą radau vietinėje Tailando kavinėje

Bet tikroji istorija prasideda čia. Violetinis tortas, kurį žmona išsirinko iš vitrinėlės — tai buvo dienos įvykis. Įsivaizduokite: nedidelė kavinė toli nuo turistinių maršrutų, o joje desertas, kuris apverčia visus lūkesčius.

Vitrinėlėje eilute stovėjo muso tortai, krepiniai tortai, žalsvos spalvos matča tortas — kaip vietinei tailandietiškai kavinei, desertų asortimentas buvo rimtai įspūdingas. Viršutinėje lentynoje matėsi ir kelios rūšys duonos. Žmona pasiėmė violetinį tortą iš dešiniojo krašto.

Kai atnešė, tortas buvo tikrai mažytis. Šalia gėrimo puodelio — mažesnis už delną. Ši nuotrauka daryta teleobjektyvu, todėl atrodo daug didesnis nei iš tikrųjų. Realybėje — trys keturi šaukšteliai ir viskas. Iš atminties kainavo apie 100 batų (maždaug $2.80), ir žiūrint vien į dydį — nebūčiau pasakęs, kad pigu.

Bet nuo pirmo kąsnio abu padėjome šaukštelius. Ant mėlynių muso — tirštas padažas, nesaldus, bet intensyvus skonis akimirksniu pasklinda burnoje. Iš visų desertų, kuriuos valgiau Tailande, šitas buvo tikrai gyvenimo tortas.

Teleobjektyvas perdėjo dydį, bet ne skonį

Teleobjektyvu pritraukus nuotraukoje tortas atrodo milžiniškas. Tikrasis dydis — maždaug trijų pirštų pločio. Apačioje — šokoladinis sausainių trupinėlis, ant šviesiai violetinės musės — tirštas mėlynių padažas. Musė tirpsta ant liežuvio tobulu greičiu, o mėlynių padažas nenustelbia musės skonio — ir tai yra esminis dalykas. Tokių subalansuotų tortų pasitaiko rečiau, nei manote.

Ant lėkštės pabarstyti avižiniai dribsniai ir cukraus pudra — tikras patiekalų dekoravimas. Iš vietinės tailandietiškos kavinės to tikrai nesitikėjau. Tai juk lyg desertų patiekalas iš prabangaus restorano. Daugelyje garsių Bankoko centro kavinių tokio dekoravimo nepamatysi, o čia — Ban Phe kaimynystės kavinėje. Buvau nustebęs.

Iš vieno sirupo matosi šios kavinės lygis

Mėlynių sirupą nufotografavau dar arčiau. Blizgantis, tirštas — jis teka lėtai ir gražiai. Jei padarytum neteisingai, būtų paprastas cukraus vanduo, kuris nužudytų visą torto skonį. Čia sirupas buvo daugiau gaivaus nei saldaus. Pati musė — subtiliai saldi, o sirupas prideda jai ryškią rūgštumą.

Torto struktūra pjūvyje

Nupjoviau gabalėlį ir pažiūrėjau. Viduje — ne vien musė. Apačioje — šokoladinio biskvito sluoksnis, o ant jo — plonas mėlynių musės sluoksnis. Padaryti šį musės sluoksnį ploną ir tolygų — tai ne toks paprastas darbas. Per storas — pabosta, per plonas — nejauti. Čia buvo tobulas storis: vienu kąsniu pajunti ir biskvito tvirtumą, ir musės švelnumą vienu metu.

Pažiūrėjus atidžiau į pjūvį, matosi, kad musėje yra ištisų mėlynių uogų. Padažas ne tik ant viršaus — vidus irgi padarytas sąžiningai.

Dar vienas sirupo kadras iš arti. Tirštas, teka lėtai ir ant musės paviršiaus sklinda neskubėdamas — ne kaip vanduo bėga, o tiesiog sustoja. Sirupo viduje jaučiasi ištisas mėlynių uogas, ir iš karto aišku, kad tai ne parduotuvinis produktas, o rankomis virtintas.

Kavinės vidus — tik per zum objektyvą

Dabar truputį apie patį interjerą. Visos nuotraukos darytos viduje. Turėjau tik zum objektyvą, todėl pastato išorės nufotografuoti nepavyko.

Kavinė ne itin didelė, bet tailandietiški antikvariniai baldai ir dekoro elementai išdėstyti labai vietoje. Ne dirbtinai, o taip, lyg jie čia visada stovėjo — ir tai man labiausiai patiko. Tailando kavinės turi tokį jausmą. Ne mesti krūvą pinigų, o iš to, kas yra, sukurti atmosferą. Kažkas panašaus į senelio svetainę, tik tropikuose.

Dekoras kaip mažame vintage muziejuje

Ant sienos kabojo didelė medinė dramblio galvos dekoracija, o ant ąžuolinių lentynų buvo pilna miniatiūrinių motociklų, spragtukų ir kitokių smulkmenų. Viename kampe stovėjo žydra vintage Vespa, o tuoj už jos — auksinis Monkey Bike. Gal savininkas kolekcionuoja — visa kavinė priminė mažą vintage muziejų. Ant vienos sienos stiklinėje vitrinoje stovėjo Fender Telecaster su užrašu „Fender Telecaster Japan 1987-1990". Kavinė, kur eksponuojamos gitaros — tokio dar nebuvau matęs. Vieningo stiliaus čia nėra, bet keistai neatrodo chaotiškai — greičiau kaip gyvenamasis kambarys žmogaus, kuris tiesiog surinko visus mėgstamus daiktus į vieną vietą.

Beje, automobilių stovėjimas prie kavinės — maksimum 5 vietos. Savaitgalio popietę gali būti sunku rasti vietą, todėl geriau atvykti anksčiau.

Dviejų aukštų struktūra, jaukus kampelis po arkine laiptine

Kavinė turi du aukštus. Po laiptais iš plytų suformuota arka, ir ten susidarė jaukus kampelis vienai vietai. Užlipus į viršų — atskira zona su papildomomis vietomis.

Vietų pakankamai, populiariausios — antro aukšto langai

Antrame aukšte stovi didelis masyvo stalas — pakanka net grupiniam susibūrimui, o pro langą tiesiai matosi žaluma, todėl ši vieta buvo pati populiariausia. Pirmame aukšte — žemos medinės kėdės su rudos odos pagalvėlėmis, atlošo kampas toks, kad galima sėdėti valandų valandas be diskomforto. Kėdžių šonuose — audinys su tradiciniu tailandietišku raštu, labai šiai kavinei būdinga. Ant sienos prie sofos tankiai sukabinti egiptiečių papirusai rėmuose ir miniatiūrų vitrinėlės, o po žydrais pakabinamais šviestuvais visa tai atrodė kaip maža galerija. Vieningo stiliaus vis dar nėra, bet šiuo metu jau supranti — šitas chaosas ir yra šios kavinės charakteris.

10 tajų frazių kavinėje — naudokite iš karto

Pabaigai surinkau naudingas frazes, kurios pravers užsakant Tailando kavinėse. Tonai pažymėti rodyklėmis, todėl skaitydami taip, kaip parašyta, būsite suprasti vietoje.

Elephante Cafe lankymosi informacija

Apibendrinant: Elephante Cafe — puiki vieta užsukti pakeliui į Koh Samet. Nuo Nuanthip prieplaukos — 2–3 minutės automobiliu arba 10 minučių pėsčiomis. Americano — 60 batų ($1.70), ličių soda — 75 batai ($2.10), mėlynių muso tortas — iš atminties apie 100 batų ($2.80). Vienam žmogui apie 200 batų (maždaug $5.60) ir gali mėgautis gėrimu bei desertu. Palyginimui: Bankoko madingiuose rajonuose Thonglor ar Ari už tą patį mokėtumėte 300–400 batų ($8.50–$11) vienam žmogui. Čia — mažiau nei pusė kainos, o desertų kokybė netgi aukštesnė. Tokia kavinė net truputį užjaučiama.

Yra atsiliepimų, kad vėlyvą popietę baigiasi kavos pupelės ir kavos nebegalima gauti, todėl geriau eiti ryte arba ankstyvą popietę. Darbo valandos: darbo dienomis 09:00–18:00, savaitgaliais 07:00–18:00, Wi-Fi nemokamas. Jei keliaujate po Rayongą arba laukiate kelto į Koh Samet — užsukite. Bet nuoširdžiai — svarbiau nei saldumo reguliavimas yra patikrinti, ar tas mėlynių muso tortas vis dar yra meniu.

Šis įrašas pirmą kartą paskelbtas https://hi-jsb.blog.