Даамдуу нан жана торттор: Даэжондогу Harehare наабайканасы

Даэжон эмнеге "Нан шаары" деп аталып калган?

Даэжон десе эле, нан жөнүндө сөз кылбай коюуга болбойт. Тааныштарыма Даэжонго барам десем, баары "Ал жакта наабайканалар аябай көп да" дешет. Чынында эле ушундай, ал жактын нан азыктары өзгөчө. Кореядагы наабайканалар көбүнчө европалык нандарга кореялык азыктарды кошуп, таптакыр күтүлбөгөн даамдарды жаратышат. Даэжон болсо ушундай нан маданияты өзгөчө өнүккөн шаар. Ошондуктан Даэжонго барганда бир кафеге баш багышым керектей сезилди. Жайында жолум түшүп, ошол жактагы Harehare кафесинин Gasuwon филиалына бардым.

Harehare кафеси (Gasuwon филиалы)

Имараты бир топ чоң экен. Көчөнүн бурчунда жайгашкандыктан, алыстан эле күн формасындагы логотиби көзгө урунду. Сырткы фасады кирпич менен бетондон жасалыптыр, бир аз сүрдүү сезилди. Жөнөкөй эле наабайкана эмес, модалуу дүкөнгө окшошуп кетет экен. Мен унаамды жакын жердеги коомдук унаа токтотуучу жайга калтырып, жөө басып келдим.

Айнек эшиктен ичин караганда деле ошондой таасир калтырды. Бирок, күткөнүмдөн кичирээк экен. Атагын жана сырткы көрүнүшүн көргөндө абдан кенен окшойт деп ойлогом, бирок ичине киргенде андай эмес экенин байкадым. Бир нече витринада нандар жык-жыйма тизилип турат, ончой адам кирсе эле ичи толуп калчудай структура экен. Ошентсе да, кардарлар кыпчуурсуз (щипцы), колкап кийип алып нан тандап жатышканы бир топ иреттүү көрүндү.

Биринчи витрина

Коон кремдүү наны жана Көк пияздуу токоч

Кирериңиз менен эле витринанын алдында токтоп каласыз. Алдын ала эмне алам деп пландаган эмесмин. Коон кремдүү нандар текченин жарымынан көбүн ээлеп туруптур, анын жанында кулпунай кошулган "Пандоро" деген нан бар экен – үстүндө кулпунай менен крем толуп турат. Баасы болжол менен $3.80, ал эми коон наны $2.40 экен. Бааларында нолдөр жазылбаганы үчүн башында бир аз түшүнбөй калдым, көрсө миңдиктерди алып салып жазышыптыр.

Кийинки текчеге өтсөм, мезгилдик мөмө-жемиштер кошулган круассандар туруптур. Круассандын үстүндө кулпунай, анан шекер пудрасы себилген – көрүнүшү бир аз ашыкча кооздолгондой сезилди. Кулпунай кошулган моти (mochi) да бар экен. Жалпысынан алганда кулпунай сезонуна карата атайын менюларды көп даярдашканы байкалып турду.

Бирок көк пияз кошулган токоч мен үчүн күтүүсүз болду. Наабайканада көк пияз менен майонез куюлган пончик сымал нан сатылып жатканы кызык экен. Таттуулардын арасында жалгыз туздуу нан болуп, жанындагы гезит стилинде таңгакталган сэндвичтер менен өзгөчө айкалышып туруптур.

Бул витрина эки бөлүккө бөлүнүптүр. Бир жагында эклерге окшогон узун нандар, соборот жана сосиска кошулган таттуу нандар катмарланып тизилген. Ал эми эң үстүнкү текчеде чоңураак, жөнөкөй бышырылган катуу нандар бар экен. Алардын бийик турганын көрүп, кол жетер бекен деп да ойлоп кеттим.

Якисоба наны коюлган бөлүк

Ачык витрина жакка бурулсам, бул жердеги атмосфера такыр башкача экен. Круассандар, алма пирогдору, пицца-нандар, таңгакталган бөлкө нандар жана сэндвичтердин баары бир үстөлдө аралашып турат. Эч кандай категорияга бөлүнбөстөн, жөн гана нандар толгон жайга окшош. Ортодо күрүч белгиси бар таңгакталган нандар да көзгө урунду, демек күрүчтөн жасалган нандар окшойт деп ойлодум. Башында бир эле нан алам деп кирген жаным, эми тандоо кыйын болуп баштады.

Ушул жерге келгенде наабайканабы же жөнөкөй ашканабы, айырмасы билинбей калды. Таттуу менен туздуунун кезектешип келген даамын Кореяда "дан-чжан-дан-чжан" (단짠단짠) деп коюшат, көк пияз кошулган таттуу-туздуу нандын үстүндөгү сыры эрип, шилекейди агыза турган жыт чыгып жатты. Баасы $3.20 турган сырдуу хоттоктун аталышы да, көрүнүшү да кызыктай. Хотток же булочка (скон) экени белгисиз, тегерек-жалпак нандар жыйырма чактысы катар-катар тизилип турат.

Бирок менин көңүлүмдү якисоба кошулган нан бурду. Нандын ортосуна куурулган кесме салынган бул азык Японияда абдан популярдуу. Баасы $2.90 экен, ал эми анын жанында "Жаңы продукт" деген чаптамасы бар крем-соба наны да туруптур. Крем соусуна аралашкан кесмени нандын ичине салып коюшканын көрүп, аны көпкө чейин карап турдум.

Кастелла жана Маммос наны

Кассанын так жанында ушулар турду. Harehare логотиби басылган кастелла нандары. Сары май кошулганы менен шоколаддуусу жанаша коюлуптур. Бир даанасы болжол менен $4.30 - $4.60, ал эми топтом катары алсаңыз $9.30 же $9.70 турат экен. Белекке алгандар көбүнчө ушул жерден тандап жатышты. Логотиптин басылышы жөнөкөй эле нанды атайын таңгакталган белектей көрсөтөт экен.

Ал эми бул болсо көптөр суктанган Маммос наны. Баасы $4.30 турат, капталынан караганда нандын ортосуна крем, анан кызыл буурчак пастасы же кулпунай кыямы (жем) кабат-кабат болуп сүйкөлгөнүн көрүүгө болот. Мурда бала кезде наабайканаларда сатылчу калың нандын ортосуна каймак толтурулган нан эсиңиздеби? Ошонун эле заманбап, жакшыртылган түрү. Үстүндө "муздаткычта сактоо керек" деген жазуу бар болгондуктан, үйгө алып кетсеңиз да болот.

Ден-соолукка пайдалуу нандар бөлүмү

Каштандуу нан, Кампаню жана Бейгл

Карама-каршы жактагы айнек витринанын атмосферасы такыр башкача эле. Бул жерде атайын ден-соолукка пайдалуу нандар бөлүмү уюштурулуптур. Сары май, жумуртка жана шекер кошулбайт деген жазуу илинип, анын астында кара буудай наны же багет сыяктуу салмактуу нандар коюлуптур. Ичине клюква кошулганы, сырты кытырак бышырылганы да бар экен. Эң популярдуу деген белгиси бар клюква жана сыр кошулган кампаню наны мен барганда аз эле калыптыр.

Конжу каштандары кошулган нандар кагаз формаларда тизилип турат. Нандын бетинен каштандар чыгып көрүнүп, корицанын (даршын) жагымдуу жыты буркурап жатты. Баасы $4.60 экен. Анын жанында жүгөрү жана сыр кошулган кампаню бар – бул айыл стилиндеги, кабыгы калың нан, бирок буга жүгөрү менен сыр кошулуптур. Кесилген жеринен сапсары ичи көрүнүп турат, мунун да баасы $4.60.

Пияз кошулган бейглде бестселлер деген чаптама жана "муздаткычка тоңдуруп алып, муздак жесеңиз даамдуу болот" деген көрсөтмө бар экен. Баасы $3.50. Камырына кара кунжут аралашканы сыртынан эле көрүнүп турат жана бир топ эле салмактуу сезилди. Жөнөкөй наабайкананын бейглдерине караганда көлөмү да кыйла чоң экен.

Көздүн жоосун алган даамдар

Ушул жерден токтоюн дегем, бирок такыр мүмкүн болгон жок.

Ичине зефир салынган гато торттору көзүмө дароо урунду. Сырты кокос күкүмү менен капталган тегерек-жалпак шириндиктер үйүлүп турат, маалымат тактасында ичине күрүч шоколады менен зефир салынганы жазылыптыр. Баасы $2.90 экен. Эң мыкты деген белгисине караганда, көп сатылган азыктардын бири окшойт.

Жанындагы подносто жаңы эле мештен чыккандай көрүнгөн, сырты кунжут менен капталган узун нан туруптур. Аты "Райхан жана помидор" деп жазылган, баасы $4.50. Органикалык буудай камырына райхан менен помидорду кошуп, крем-сыр менен толукташканын окудум, ал эми жаңы бышкан нандын жыты мени мас кылып коё жаздады. Муну аламбы же жокпу деп чындап көпкө ойлондум.

Финансье пирожныйларынын жанынан да жөн эле өтүп кетүү кыйын болду. Бир тарелкага шоколаддуу, туздуу карамель жана инжир кошулган үч түрү коюлуптур. Ар биринин баасы $2.20дан. Бул сары май көп кошулуп бышырылган, кичинекей жана жалпак формадагы франсуз шириндиги. Анын жанында зайтун (оливка) кошулган пицца-нан да жаңы эле мештен чыгып келди.

Кассага жакын жерде көк чөйчөкчөлөргө салынган шириндиктер көзгө урунду. Бул жаңгактуу скон экен, Harehare логотиби басылган чөйчөктүн ичинде эле бышырылыптыр. Чөйчөктүн сыртында "2020-жылдын Даэжондогу эң мыкты нан азыгы" деген жазуусу да бар. Көрүнүшү балмуздак сатылуучу идиштерге окшоп кеткендиктен, башында бир аз түшүнбөй калдым.

Кытырак сухариктер тунук купол түрүндөгү чөйчөктөргө салынган, өңү бир аз күңүртүрөөк. Баасы $3.60. Бул эки жолу бышырылып кытырак болгон нан кесимдери. Сухарикти чөйчөккө салып сатуу көп кездешпегендиктен, өзгөчө көрүндү. Анын жанында Harehare чаптамасы бар тунук баштыкка калың кесилген нандар тикесинен тургузулуп коюлуптур. Кесилген жеринен мейиз сыяктуу азыктар көрүнүп, италиялык панеттоне нанына окшоп кетет. Терезенин жанында тургандыктан күндүн нуру тийип, нандын ичи даана көрүнүп турду – бул көрүнүш аны дагы да табитти ачаарлык кылып көрсөттү.

Подностордун биринде ортосунан кесилип, ичине ак каймак толута сүйкөлгөн узун нандар катар тизилип турду. Каймагы ташып төгүлөйүн деп турат, ал эми четтери круассан сыяктуу катмарланып бышырылыптыр. Атын деле караган жокмун, бирок көрүнүшү эле укмуш болгондуктан, адамдардын көп тандап жатканын байкадым.

Жашыл буурчак пастасы кошулган нандын баасы $2.60. Камырын бычак менен бир нече жеринен кесип бышырышкандыктан, ортосундагы жапжашыл буурчак пастасы даана көрүнүп турат. Үстүндө бадам жалбыракчалары да коюлуп, өңү абдан ачык жана кооз чыгыптыр. Кызыл буурчак кошулган салттуу таттуу нандар бар го, ошонун эле жашыл буурчактан жасалган түрү деп түшүнсөңүз болот. Ал эми сосискалуу нандын көлөмү аябай чоң экен. Сосисканын учтары нандан чыгып турат, үстүнө киноага окшогон дан азыктары жыш себилип, кытырак бышырылыптыр.

Бөлкө нандар бөлүмү

Бөлкө нандардын түрлөрү үчүн атайын өзүнчө бөлүм бар экен. Толук буудай унунан жасалган нандын баасы $3.40 турат, баа тизмегинде 70% буудай уну колдонулганы жазылыптыр, өңү да башкалардан айырмаланат. Кадимки нандарга караганда алда канча күрөң жана салмактуу көрүнөт. Күрүчтөн жасалган бөлкө нан $3.80 турат, ал буудайдын ордуна күрүч унунан бышырылган, алты бөлүккө бөлүнгөн формада экен. Сүттүү бөлкө нан $3.60 турат. Капталдары бир аз томпойгон, көлөмү боюнча эң чоңу, бул жердеги эң классикалык нан болуп саналат.

Эгер бул жерге жөн гана кадимки бөлкө нан алганы келсеңиз да, эмнени тандаарды билбей көпкө ойлонмоксүз.

Торттор коюлган витрина

Азыр кулпунай сезону болгондуктанбы, витринадагы торттордун дээрлик баары кулпунайдан жасалыптыр. "Кулпунай талаасы" деп аталган торттун баасы $30.00, шоколаддуусу $30.70, ал эми күрүчтөн жасалганы $23.00 турат. Күрүчтөн жасалганында глютенсиз деген жазуу бар экен. Торттун капталдарынан кулпунайдын катмарлары айнектин ары жагынан эле даана көрүнүп турду.

Анын жанында вегетариандарга (비건) арналган торттун эки түрү бар эле. Вегетариандык каймак торту $26.90, шоколаддуусу $27.60 экен. Курамында жумуртка жана сүт жок деп жазылып турса да, сырткы көрүнүшү кадимки торттордон эч айырмаланбайт. Ичиндеги маалыматка караганда сулу (овсянка) негизиндеги каймак колдонулуптур. Негизи торт алайын деген оюм жок болчу, бирок айнектин алдында аларды суктанып бир топко туруп калдым.

Торттордун түрлөрү мен ойлогондон алда канча көп экен. Жаныбар формасындагы торттор да бар болчу. Муңнёжу торту $26.90 турат, үстүндө ак каймактан тоголокчолор жасалып, кулпунай жана карагат менен кооздолуптур. Жанындагы коён торту $27.60 турат, кулактарына чейин окшоштурулуп жасалган өзгөчө торт экен. Ал эми манго каймагы кошулган торттун баасы $26.10, сапсары өңү менен дароо көзгө урунат.

Көк ажыдаар тортунун баасы $27.60, үстүнө көк ажыдаардын фигурасы коюлуптур. Быйыл ажыдаар жылы болгондуктан ушундай жасалганбы же жөн эле дизайнбы, билбейм, бирок көзүм ушул тортко эң көп кадалып турду. Сокола жүрөгү торту $22.30 турат. Бул жердеги торттордун ичинен эң арзаны окшойт, айнек идишке окшош идиш менен кошо коюлуптур.

Сэндвичтер бурчу

Торттор бөлүмүнөн өткөндөн кийин сэндвичтер бурчу башталды, бул жагы да бир топ кенен экен. Гезит дизайнындагы кагаз менен оролуп, түстүү ленталар менен байланган чиабатта сэндвичтери подносторго толо үйүлүп турат, оң жагында болсо тунук идиштерге салынган бургер стилиндеги сэндвичтер катар тизилген. Жөнөкөй наабайкана болгону менен сэндвичтердин түрү ушунчалык көп болгону мени бир аз таң калтырды.

Чиабатта сэндвичтеринин ичинде: барбекю тоок эти, креветка жана райхан пестосу, тооктун төш эти жана моцарелла сыры кошулган түрлөрү бар экен. Таңгагынын жарымын ачып, ичиндеги кошулмаларын даана көрсөтүп коюптур. Тоок барбекюсу отко куурулган тооктун этиндей күңүрт түстө, ал эми креветкалуусунда сыр менен креветка катмар-катмар болуп көрүнүп турду.

Моцарелла чиабаттасы эки түрдүү формада сатылат экен. Бири гезит түрүндөгү кагазга оролгон, экинчиси тегерек нан менен тунук кутуга салынганы. Кутуга салынган сэндвичтин ичине салат жалбырактары ушунчалык көп салынгандыктан, сыртына чыгып, капкагы араң эле жабылып тургандай сезилди.

Ветчина кошулган сэндвич кесилген тарабын көрсөтүп тунук кутуга салынган. Ичине кысылган чочко этинен жасалган ветчина (beer ham), жумуртка, салат жалбырактары жана тончима кошулуптур. Кесилген жеринен эттин кызгылт өңү даана көрүнүп турат. Наабайканага нан алам деп кирип эле, түшкү тамакты ушул жерден чечип кетсе болчудай жай экен.

Печеньелер жана белекке таңгактоо

Таңгактын сыртында "Франциянын Париж шаарында өткөн Дүйнөлүк нан бышыруу кубогунун чемпиону" деген жазуусу бар экенин байкадым. Шоколад менен капталган жалпак печеньелер жана бадам жалбыракчалары кошулган тегерек печеньелер Harehare логотиби түшүрүлгөн тунук баштыкчаларга салынган. Таңгактоо дизайны ушунчалык сонун болгондуктан, дароо эле бирөөгө белекке берсе болчудай көрүнөт.

Анын жанында шоколад (초코르뱅), роял-шоколад жана кокос кошулган печеньелер өзүнчө таңгакталып кара подноско үйүлүп коюлуптур. Арасында 50% күрүч уну деген жазуусу барлары да аралашкан, айрым печеньелердин бетине Harehare логотиби түздөн-түз басылыптыр. Логотип ушунчалык даана түшкөндүктөн, таңгагын ачпай туруп эле кайсы жердики экени дароо билинет.

Бир тарапта печенье топтомдору салынган кутулар өзүнчө тизилип туруптур. 5 жана 8 даанадан турган эки башка түрү бар, көк түстөгү кутунун ичинде ар кандай даамдагы печеньелер өзүнчө таңгакталып катар жайгаштырылган. Даэжон шаарынан эстелик белек издегендер же жакын адамдарына белек алгандар негизинен ушул жерден тандашат окшойт.

Акырында тандагандарым

Акыры көптүн ичинен көк пияздуу токоч жана мока-бан эки нанды гана тандадым. Таттуулардын арасында жалгыз өзү туздуу даамы менен өзгөчөлөнүп турган токоч көзүмө көбүрөөк урунган эле. Ал эми мока-бан кагаз баштыкка салынган болчу, сыртында "Абада калкыган мока-бан" деп жазылыптыр. Бул баштыктагы жазуу өзүнүн даамына абдан ишенгендикти билдирип тургандай сезилди.

Сыртка чыксам күндүн нуру катуу тийип жатыптыр. Жай мезгили болгондуктан, дүкөндүн ичи менен сырттын температурасы бир топ айырмаланды. Көк түстөгү Harehare баштыгын көтөрүп унаа токтотуучу жайга жеткичектен бир аз тердеп кеттим.

Бир өкүнүчтүүсү, дүкөндүн ичинде отуруп тамактана турган ыңгайлуу жай жок экен. Кире бериште бир-эки отургуч бар болчу, бирок адамдар ары-бери өтүп турган жерде отуруп жеш ыңгайсыз сезилди. Ошентип нан салынган баштыкты көтөргөн бойдон унаама кайтып келдим.

Унаага отургандан кийин көк пияздуу токочтун баштыгын ачтым. Көк пияздын туздуу жыты буркурап чыкты, жанымда отурган жубайым "Бул эмне?" деп сурап, дароо эле бир тиштеди. Кореядагы наабайканалардын ушундай өзгөчө айкалыштарын көргөндө ал дайыма таң калат. Бул жолу да эч нерсе дебестен кайра дагы бир жолу тиштеп жеди. Мага мактаганыбы же жокпу белгисиз, бирок эки жолу жегенине караганда даамы жакканы анык эле.

Ал эми мока-банды үйгө барганда жедим. Аталышында "абада калкыган" деп бекеринен жазылбаптыр, текстурасы чынында эле абдан жеңил экен. Сырты бир аз кытырак бышырылган, бирок ичи жумшак. Кафе-мока даамы акырын гана билинет, эгер коюу кофе жытын күтүп жатсаңыз бир аз башкачараак сезилиши мүмкүн.

Дүкөндү бир айланып чыкканга эле ойлогондон көп убакыт кетип калды. Негизи эле кайда барбаңыз, даамдуу нандарды карап жүрүп убакыттын кантип өткөнүн байкабай каласыз да.