রায়ং গার্ডেন ক্যাফে: পা ডি ইন দ্য ওয়াইল্ড

থাইল্যান্ডও ক্যাফের দুনিয়ায় বেশ শক্তিশালী

থাইল্যান্ডে ঘুরতে গেলে বারবার ক্যাফের সামনে পা থেমে যায়। শুধু ব্যাংকক বা চিয়াং মাই নয়, ছোট শহরগুলোতেও এমন চমকে দেওয়া ক্যাফে লুকিয়ে থাকে। কোরিয়াও ক্যাফের দুনিয়ায় শক্তিশালী, কিন্তু থাইল্যান্ডও একেবারেই পিছিয়ে নেই। বরং আবহাওয়ার জোরে খোলা আকাশের নিচের জায়গাগুলো অনেক সময় আরও এক ধাপ এগিয়ে মনে হয়েছে। রায়ংয়ে থাকতে থাকতে আমি প্রায় প্রতি সপ্তাহান্তেই ক্যাফে ঘুরতাম, আর তাদের মধ্যে পা ডি ইন দ্য ওয়াইল্ড (Pa Dee in the Wild, পাড়ি) ছিল এমন এক রায়ং ক্যাফে, যেটা একবার না একবার অবশ্যই পরিচয় করিয়ে দিতে চেয়েছিলাম।

গ্লাসের ওপর বেরি উঁচু হয়ে সাজানো, তার ওপর দিয়ে বেগুনি সিরাপ নেমে আসছে—এই ড্রিংকটাই আগে দেখাই। স্বাদের গল্প পরে বলব। তার আগে এই থাই গার্ডেন ক্যাফেটা আসলে কেমন, সেটা একটু দেখে নেওয়া যাক।

প্রবেশদ্বার থেকেই বোঝা মুশকিল, এটা বাগান নাকি ক্যাফে

ভেতরে ঢুকলেই প্রথমে একটু দ্বিধা হয়—এটা কি ক্যাফে, নাকি কারও ব্যক্তিগত বাগান? কাঁকর বিছানো পথের দুই পাশে ঘন ঝোপঝাড়, সাদা টেবিলের ওপর লেসের কাপড়, আর গাছের ফাঁকে ফাঁকে ছোট বাতি দুপুরবেলাতেও চিকচিক করছে। লোকজন কম নয়, কিন্তু জায়গাটা একদম কোলাহলপূর্ণ না। মনে হচ্ছিল গাছগুলোই যেন শব্দ টেনে নিচ্ছে, নাকি সবাই স্বাভাবিকভাবেই আস্তে কথা বলছে। কেউ প্যারাসলের নিচে গল্প করছে, কেউ জোড়ায় জোড়ায় বাগানের ভেতরে হাঁটছে, কেউ বেঞ্চের পাশে ছবি তুলছে। সবাই যেন নিজেদের গতি নিয়ে চলছে। এক মুহূর্তে আমার মনে হলো, যেন কোনো পুরোনো বাংলা বাগানবাড়ির উঠোন, শুধু তাতে ট্রপিক্যাল হাওয়ার বাড়তি ছোঁয়া আছে।

আরও ভেতরে গেলে একটা সাদা বাড়ি চোখে পড়ে। জানালায় জালি কাচ, তার গায়ে লতা উঠে গেছে, আর দরজার সামনে ঝুলছে একখানা মালা। দেখতে যেন ইংল্যান্ডের গ্রামাঞ্চলের কটেজ, কিন্তু মাথা তুলে তাকাতেই দেখা যায় গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গাছ ছাদ ঢেকে রেখেছে—তখনই মনে হয়, হ্যাঁ, এ তো থাইল্যান্ডই। শুনলাম, এই ক্যাফে ১২ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলছিল, আর ২০২৩ সালে বর্তমান জায়গায় সরে এসে “ইন দ্য ওয়াইল্ড” নামটা যোগ হয়েছে। প্রকৃতির যে পুরোনো, জমে থাকা আবহ এখানে আছে, সেটা সাজিয়ে বানানো নয়—একেবারেই সত্যি।

আগে ড্রিংক আর কেক দেখাই, তারপর আবার বাইরে ফিরব। তাতেই শেষ পর্যন্ত পড়ার মজাটা থাকে।

ভেতরের অংশটা যেন কারও বাড়ি

ইনডোর অংশটা ছোট। সাদা কাঠের দেয়ালে ঝুলছে শুকনো ফুল, জানালার পাশে একটা টেবিল, কাউন্টারের পাশে ঠাসা ছোট ছোট জিনিস—সব মিলিয়ে এমন অনুভূতি, যেন বহুদিন ধরে কেউ থাকা একটা বাড়িতে আমন্ত্রণ পেয়ে ঢুকেছি। হাতে বানানো জিনিসও বিক্রি হচ্ছিল, আর সেগুলো দেখতে দেখতে কখন অর্ডার এসে গেল, সেটাই বুঝতে না পারার মতো অবস্থা।

জানালার হাতলটা ছিল সিরামিকের। তার ওপর আঁকা ফুলের নকশা। পাশের পর্দাতেও ফুলেল প্যাটার্ন, আর কাচের ওপার থেকে বাগানের সবুজটা ঝাপসা ভেসে আসছিল। আমার স্ত্রী এটা দেখে বেশ কিছুক্ষণ সেখানেই দাঁড়িয়ে ছিল।

বেরি লাভ ড্রিংক — বেগুনি জাদু

গ্লাসটা এলো, কিন্তু প্রথমে দেখে মনে হলো এর ভেতরে কোনো তরলই নেই। ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি আর রেডকারেন্ট বরফের ওপর উঁচু হয়ে সাজানো, আর মাঝখানে গোঁজা আছে একটা ফার্নের পাতা। এই অবস্থাতেই সেটা একরকম ডেজার্টের মতো লাগছিল।

আমার স্ত্রী বলছিল তাড়াতাড়ি খেয়ে ফেলতে, কিন্তু একটু থামো। ব্ল্যাকবেরির গায়ের জলের ফোঁটা আর রাস্পবেরির দানাগুলো রোদ পড়লে আধা স্বচ্ছ হয়ে ঝিলমিল করছিল। আরেকটা ছবি না তুলে পারলাম না।

সিরাপ ঢাললেই রং বদলে যায়

সঙ্গে আলাদা করে আরেকটা জিনিস আসে। বেগুনি সিরাপভরা একটা কাচের বোতল। গলায় গোলাপি ফিতা বাঁধা, দেখে প্রায় সুগন্ধির বোতল মনে হচ্ছিল।

এটাকে ধীরে ধীরে কাত করে গ্লাসে ঢাললে বেগুনিটা বেরিগুলোর ফাঁকে ফাঁকে ছড়িয়ে পড়ে। একেবারে স্বচ্ছ বরফও আস্তে আস্তে রঙিন হয়ে যায়। এটা তাড়াহুড়ো করে ঢালা যাবে না।

সবটা ঢালার পর ওপরে বেরির রং, নিচে ঘন বেগুনি। মাঝখানে ফার্নের পাতা সোজা দাঁড়িয়ে আছে, ব্লুবেরিগুলো ভেসে আছে, আর গ্লাস তুলে ধরলে নিচের বেগুনিটা রোদের আলোয় এমনভাবে ঝলসে ওঠে যে প্রায় ওয়াইন গ্লাসের মতো লাগে।

চামচ দিয়ে একটা রাস্পবেরি তুলতেই বেগুনি সিরাপ গড়িয়ে নেমে এলো। এই ছবিটাই আমার সবচেয়ে ভালো লেগেছে। স্বাদে টকটকে, কিন্তু সিরাপ বেশ মিষ্টি। তবে বেরির টকভাব সেই মিষ্টিটাকে সামলে দেয়, তাই থাইল্যান্ডের গরমে এটা বেশ মানিয়ে গেছে।

ওপরে থেকে দেখলে মনে হয় বেগুনির সমুদ্রে বেরিগুলো ভেসে আছে। বরফ অর্ধেক গলে গেছে, তবু দেখতে এখনো খুব সুন্দর।

ঘরে বানানো লেয়ার কেক

কেকও চলে এলো। রাটানের ঝুড়ির ভেতর প্লেট রাখা, আর পেছনে ছড়িয়ে আছে বাগানের সবুজ।

এই কেকটা একটু আলাদা। সবুজ, গোলাপি আর সাদা স্তর একটার ওপর একটা সাজানো, ওপরে আকাশি রঙের ক্রিম, দুইটা ব্লুবেরি, একটা আঙুর আর মিন্ট পাতা। সবুজ স্তরটা পানদান স্বাদের—পানদান মানে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় খুব ব্যবহৃত এক ধরনের সুগন্ধি ভেষজ। এতে হালকা ঘাসের মতো সুবাস আছে। স্তরগুলোর ফাঁকে পাতলা করে ক্রিম লাগানো, তাই এক কামড়ে আগে সেই ভেষজ গন্ধ আসে, তারপর মিষ্টি স্বাদ ধীরে ধীরে আসে।

কাঁটাচামচ দিয়ে সামনের অংশটা কেটে নিলাম। এত নরম ছিল যে জোর দেওয়ার দরকারই পড়েনি।

কাটা অংশটা বেশ পরিষ্কার। সবুজ, সাদা আর গোলাপি স্তর খুব সুন্দরভাবে দেখা যাচ্ছে। শুনলাম, এটা নাকি মালিক নিজে বানান—একেবারে ঘরোয়া।

এক কামড় তুলে নিলাম। তিনটা স্তর আর ক্রিম একসঙ্গে উঠল, আর পেছনে বাগানটা নরম ঝাপসায় মিশে গেল। মিষ্টি, কিন্তু ভারী না।

আবার বাইরে — বাগানটা ভাবনার চেয়ে বড়

বাগানের একেবারে মাঝখানে একটা কালো ফোয়ারা আছে। জলের শব্দ একটানা পেছনে বাজতে থাকে, আর গরমটাও একটু ভুলিয়ে দেয়। পেছনে দেখা যায় সাদা কটেজ ভবন আর ঝুলন্ত বাতির টেরেস, আর বাতাস উঠলে গাছের ফাঁক দিয়ে রোদ টিমটিম করে। এয়ার কন্ডিশনার না থাকলেও গাছের ছায়া বসে থাকার জন্য যথেষ্ট ছিল।

কাঁকর বিছানো অংশে সাদা টেবিলে এক জোড়া মানুষ মুখোমুখি বসে আছে, আর একজন কর্মী রাটানের ঝুড়ি হাতে পাশ দিয়ে চলে যাচ্ছে। পেছনের দুইতলা ভবনে লতা উঠে গেছে, বাঁ পাশে ঝুলছে মালাওয়ালা ছোট একটা ঘর। বাগানের মধ্যে একাধিক ভবন আলাদা আলাদা ছড়িয়ে আছে, তাই হাঁটতে হাঁটতে একটার পর একটা আবিষ্কার করার মজাই আলাদা। সত্যি বলতে, জায়গাটা প্রথমে যতটা ভেবেছিলাম তার চেয়েও বড়।

মালিকের হাতে বানানো ছোট জিনিসগুলো

কাউন্টারের পেছনের তাকে গমের শীষের গুচ্ছ, পাইনকোন, কাঠের ছোট্ট গির্জার মডেল আর একটা মগে হলুদ গোলাপ রাখা ছিল। পাশে খড়ের টুপি পরা এক দাদু-পুতুল আর মাথায় কাপড় বাঁধা দিদা-পুতুল পাশাপাশি বসে। শুনলাম, এগুলো সবই মালিক নিজে হয় বানিয়েছেন, নয়তো নিজের পছন্দে একে একে বেছে রেখেছেন।

বাইরেও আরও কিছু আছে

বাইরেও একটা ভাস্কর্যধর্মী জিনিস আছে, তবে এটা গিয়ে নিজের চোখে খুঁজে দেখলেই ভালো।

চড়ুইও এখানে অতিথি

কেক শেষ করে একটু বাইরে গিয়ে ফিরে এসে দেখি, কয়েকটা চড়ুই প্লেটের ওপর উঠে বসে আছে। তারা পাশাপাশি ঠোকর মেরে গুঁড়ো খাচ্ছে, আর মানুষকে একটুও ভয় পাচ্ছে না। কোরিয়ায় হলে হয়তো পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিয়ে কথা উঠত, কিন্তু থাইল্যান্ডে এটা যেন দৃশ্যেরই অংশ। ক্যাফেতে পাখি উঠে এলেও কেউ তাড়ায় না। এই আরামদায়ক সহাবস্থানটাই আমার খুব ভালো লেগেছে।

রায়ংয়ে যদি শুধু একটা ক্যাফেতেই যেতে হয়

পা ডি ইন দ্য ওয়াইল্ড নিখুঁত ক্যাফে নয়। পরিবেশ আর ছবি প্রায় সবাইকে খুশি করে, কিন্তু ড্রিংক বা ডেজার্টের স্বাদ নিয়ে কেউ কেউ বলে এটা “পরিবেশের দাম”, আর কর্মীদের সেবা নিয়েও রিভিউভেদে মতভেদ আছে। সত্যি বলতে, আমারও মনে হয়েছে এই ক্যাফের আসল শক্তি তার জায়গাটাই। তবু রায়ংয়ে যদি শুধু একটা ক্যাফে বেছে নিতে হয়, আমি এটাকেই বলব। কারণ এটা নিখুঁত বলে নয়, এখানে কাটানো সময়টা সত্যিই ভালো ছিল বলে।

পা ডি ইন দ্য ওয়াইল্ড ভিজিট তথ্য

এই পোস্টটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল https://hi-jsb.blog-এ।