Tailand Rayong Gizli Kafe | Koh Sametdən Əvvəl Elephante Cafe Rəyi

Tailand Rayong Ban Phe, Koh Sametə getməmişdən əvvəl uğradığım məhəllə kafesi

Tailandın Rayong Ban Phe bölgəsində gizlənmiş bir kafeni sizə təqdim etmək istəyirəm. Tailandda yaşadığım vaxtlar yoldaşımla Koh Sametə getmək üçün Nuanthip limanına gəlmişdik, amma gəminin gəlməyinə hələ çox var idi. Limanın yaxınlığında nəsə içmək qərarına gəldik və Elephante Cafe-yə girdik. Rayong Ban Phe sahil yolu ilə gedəndə görünən kiçik iki mərtəbəli binadır, Koh Sametə gedən turistlərin demək olar ki, heç vaxt baş çəkmədiyi yerli bir kafedir. İndi geri qayıtdıqdan sonra belə bəzən yadıma düşən şey buranın qəhvəsi yox, məhz tortudur.

Düzünü desəm, Tailandda yaşayarkən çoxlu kafelərdə olmuşam. Banqkokun Thong Lo bölgəsindəki dəbli kafelərdən tutmuş Pattaya sahil kafelərinə və Koh Samet adasının içindəki kafelərə qədər. Amma Rayong turistik yer olmadığı üçün ab-havası tam fərqli idi. Bura xaricilərlə qaynayan bir yer deyil; həftəsonu tərlikləri ilə evdən çıxan yerli qonşular arasında oturanda özümü turistdən çox, sanki illərdir burada yaşayan biri kimi hiss edirdim – sanki bizim məhəllədəki çayxanada oturmuşdum.

Tailand kafeləri, sifariş verməzdən əvvəl bunları mütləq bilin

İçəri girməzdən əvvəl sizə bir şey deməliyəm. Tailand kafelərində menyu sistemi başqa ölkələrdən bir az fərqlidir. Bunu bilməsəniz, ilk sifarişinizdə çaşbaş qala bilərsiniz.

Bunu bilib sifariş verməklə, bilmədən sifariş vermək tamamilə fərqli bir təcrübədir. Mən də Tailanda ilk gələndə Americano sifariş verib şirin bir şey gələndə elə bildim ki, nəsə səhv gətiriblər.

Yuzu Americano, düzü, alışması çətin olan bir dad

Bu kafedə sifariş etdiyim şey Yuzu Americano oldu. Menyuda məsləhət görülən içkilər arasında idi deyə seçdim. Stəkanın dibində sarı yuzu siropu, üstündə isə Americano var idi. Üzərinə limon dilimi və cəfəri (parsley) qoyulmuşdu. Görünür, bu kafedə nə sifariş etsəniz, üstünə cəfəri qoymaq onların "imzası"dır. Amma düzünü desəm, bu dadı anlamaq bir az çətin idi. Qəhvənin acılığı ilə yuzunun turşuluğu eyni anda gəldiyi üçün nəyə fokuslanacağımı bilmədim. Bəzilərinin çox bəyənəcəyi, bəzilərinin isə heç sevməyəcəyi bir içkidir. Bir stəkan Americano $1.70 idi.

Yoldaşımın seçdiyi Liçi Sodası

Yoldaşım vitrinin qarşısında xeyli fikirləşdikdən sonra Liçi (Lychee) Sodası sifariş etdi. Qazlı suya liçi siropu əlavə edib, üstünə bütöv liçi meyvələri qoymuşdular və yenə də təbii ki, cəfəri batırılmışdı. Tailand havasına tam uyğun yüngül və sərin bir dadı var idi. Liçi ətri yüngülcə gəlirdi, adamı boğmurdu. Qiyməti $2.10 idi.

Həyatımın ən dadlı tortunu Tailandın yerli kafesində tapacağımı kim düşünərdi?

Amma əsl hekayə buradan başlayır. Yoldaşımın vitrindən seçdiyi bənövşəyi tort həmin günün əsas hadisəsi oldu.

Vitrində mus tortu, krep tortu, hətta açıq yaşıl rəngli matça tortu da var idi. Tailandın yerli kafesi olmasına baxmayaraq, desert çeşidləri kifayət qədər zəngin idi. Üst rəfdə bir neçə növ çörək/bulka da görünürdü. Yoldaşım ən sağdakı bənövşəyi tortu götürdü.

Gələndə gördük ki, tort həqiqətən çox balacadır. İçki stəkanı ilə yan-yana qoyduqda ovuc içindən də kiçik idi. Bu şəkil teleobyektivlə çəkildiyi üçün reallıqdan qat-qat böyük görünür. Əslində isə üç-dörd loxmalıq bir şeydir. Yadımda qaldığına görə təxminən $2.80 idi və ancaq ölçüsünə baxanda ucuz olduğunu demək olmazdı.

Amma bir loxma yeyən kimi ikimiz də qaşıqları yerə qoyduq. Bluberi musunun üzərində qatı bir sous var idi; çox şirin deyildi, amma zəngin dadı bütün ağzıma yayıldı. Tailandda yediyim tortlar arasında bu, həqiqətən də həyatımın ən dadlı tortu idi.

Teleobyektivin böyütdüyü ölçü, amma dadı qətiyyən şişirdilməmiş tort

Teleobyektivlə yaxınlaşdırıb çəkdiyim üçün şəkildə çox böyük görünür, elə deyil? Reallıqda sadəcə üç barmaq enindədir. Altında şokoladlı peçenye qırıntıları, üzərində açıq bənövşəyi mus və yavaş-yavaş axan qatı bluberi sousu... Musun dildə ərimə sürəti ideal idi və ən əsası, bluberi sousu musun dadını basdırmırdı. Bu balansı qoruya bilən tortlar düşündüyünüzdən daha nadirdir.

Boşqabın kənarlarına yulaf ləçəkləri və şəkər tozu səpilərək bəzədilməsi... Tailandın yerli kafesində bunu heç gözləmirdim. Lüks bir restoranda desert sifariş edəndə necə gəlirsə, tam olaraq elə görünürdü. Banqkokun mərkəzindəki məşhur kafelərin çoxunda belə dizayn (plating) eləmirlər, amma Ban Phedəki məhəllə kafesində bunu görmək məni bir az təəccübləndirdi.

Təkcə siropundan bu kafenin ustalığı görünür

Bluberi siropunu daha da yaxınlaşdırıb çəkdim. Parıldayan, yavaşca axan bu sirop əsas detaldır; düzgün hazırlanmasa, şəkərli su kimi çox şirin olub tortun dadını öldürür. Buradakı sirop isə şirindən çox, yüngülcə turşməzə idi. Mus özü zərif şirinliyə malik idi və sirop ona fərqli bir turşməzə dad qatırdı.

Kəsikdə tortun quruluşu

Bir hissəsini kəsib baxdım. Hamısı sadəcə musdan ibarət deyildi. Alt hissədə şokoladlı biskvit, onun üzərində isə incə bir qat bluberi musu var idi. Bu musun qalınlığını bu qədər incə və bərabər saxlamaq asan iş deyil. Qalın olsa adamı bezdirər, nazik olsa dadı hiss olunmaz. Amma bu, tam olaraq bir loxmada biskvitin dolğunluğu ilə musun yumşaqlığını eyni anda hiss etdirən qalınlıqda idi.

Kəsiyə daha diqqətlə baxdıqda, musun içində bluberi meyvələrinin parçaları görünür. Yəni sousu təkcə üstünə tökməyiblər, içinə də lazımi qədər əlavə ediblər.

Siropu yaxından bir dəfə də çəkdim. Qatı olub axsa da, musun üzərində yavaş-yavaş yayılan bir konsistensiyası var idi. Su kimi axıb getmir, toplanıb qalırdı. Bluberi dənələri sousun içində bütöv şəkildə hiss olunurdu və bunun hazır məhsul deyil, özlərinin qaynadaraq hazırladığı sirop olduğu aydın idi.

Yalnız zoom obyekti ilə çəkilmiş kafenin interyeri

İndi isə kafenin içərisindən bir az danışım. Şəkillərin hamısını içəridə çəkmişəm. Yalnız zoom obyektivim olduğu üçün çöldən geniş kadr ala bilmədim.

Kafe çox böyük deyil, amma Tailand abu-havasını hiss etdirən antik mebellər və dekorativ əşyalar yerli-yerində düzülmüşdü. Süni şəkildə bəzədilmiş kimi deyil, elə bil əzəldən burada imişlər kimi təbii görünürdü. Tailand kafelərinin belə bir zövqü var; çoxlu pul xərcləmədən əldə olanlarla gözəl bir atmosfer yarada bilirlər.

Vintaj muzeyini xatırladan əşyalar

Divarda ağacdan hazırlanmış böyük bir fil üzü dekoru asılmışdı, taxta rəflər isə miniatür motosikletlər və fındıqqıran (nutcracker) fiqurları ilə dolu idi. Bir tərəfdə açıq mavi rəngli vintaj Vespa qoyulmuşdu, onun dərhal arxasında isə qızılı rəngli "Monkey" motosikleti var idi. Deyəsən kafenin sahibi kolleksiyaçıdır, kafe bütövlükdə kiçik bir vintaj muzeyinə bənzəyirdi. Divarın bir kənarındakı şüşə vitrinin içində Fender Telecaster gitarası var idi və altında "Fender Telecaster Japan 1987-1990" yazılmışdı. Kafedə gitara sərgiləndiyini ilk dəfə görürdüm. Əşyalar arasında heç bir harmoniya olmasa da, qəribədir ki, xaos hissi yaratmırdı; sanki kimsə sevdiyi əşyaları yığıb qonaq otağına yığmışdı.

Yeri gəlmişkən, kafenin qarşısında ən çoxu 5 avtomobillik park yeri var. Həftəsonu günortadan sonra yer tapmaq çətin ola bilər, ona görə də tez getmək məsləhətdir.

2 mərtəbəli quruluş, pilləkən altındakı tağlı rahat künc

Kafe iki mərtəbəlidir. Pilləkənin alt hissəsində kərpicdən tağ (arka) formasında düzəldilmiş çox rahat və isti bir künc var, yuxarı mərtəbəyə qalxdıqda isə əlavə oturacaqlar qarşınıza çıxır.

Oturacaqlar kifayət qədərdir, 2-ci mərtəbədəki pəncərə kənarı yerlər populyardır

İkinci mərtəbədə böyük bir taxta masa var, böyük qruplar üçün kifayət qədər genişdir. Pəncərədən birbaşa yaşıl ağaclar göründüyü üçün bu yer çox populyar idi. Birinci mərtəbədə qəhvəyi dəri yastıqları olan alçaq taxta stullar var idi; arxalığın bucağı o qədər rahat idi ki, uzun müddət otursanız belə adamı yormurdu. Stulların yan tərəfinə Tailandın ənənəvi naxışlı parçalarının tikilməsi də kafenin stilinə tam uyğun idi. Divanın arxasındakı divar Misir papirusu rəsmləri və miniatür vitrinlərlə dolu idi; açıq mavi asma lampanın altında bu hissə sanki kiçik bir qalereyaya bənzəyirdi. Bəli, burada vahid bir üslubdan əsər-əlamət yoxdur, amma bu xaotikliyin elə kafenin öz xarakteri olduğunu anlamağa başlayırsınız.

Tailand kafelərində dərhal istifadə edə biləcəyiniz 10 Tayca cümlə

Sonda, Tailand kafelərində işinizə çox yarayacaq sifariş ifadələrini bir araya topladım. Tələffüzünü olduğu kimi oxusanız, yerlilər sizi tam başa düşəcəklər.

Elephante Cafe haqqında məlumatların xülasəsi

Qısaca desəm, Elephante Cafe Koh Sametə gedərkən yolüstü baş çəkmək üçün ideal yerdir. Nuanthip limanından maşınla 2-3 dəqiqə, piyada isə cəmi 10 dəqiqəlik məsafədədir. Americano $1.70, Liçi sodası $2.10, bluberi mus tortu isə səhv etmirəmsə təxminən $2.80 idi. Adambaşına təxminən $5.60 civarında bir məbləğlə həm içki, həm də desertin dadını çıxarmaq mümkün idi. Banqkokun Thong Lo və ya Ari bölgəsində eyni şeyləri sifariş etsəniz, adambaşına ən azı $8.50 - $11.30 arası hesab gələr. Yarı qiymətinə, hətta ondan da ucuza belə yüksək keyfiyyətli desertlər tapmaq həqiqətən əladır.

Rəylərdə bəzən günortadan sonra gec getdikdə qəhvə dənələrinin bitdiyi yazılmışdı, ona görə də səhər və ya günorta tez getmək daha yaxşıdır. İş saatları həftəiçi 09:00~18:00, həftəsonu isə 07:00~18:00-dır və Wi-Fi pulsuzdur. Rayong səyahəti zamanı və ya Koh Sametə getməmişdən əvvəl vaxtınız qalsa, mütləq baş çəkin. Amma düzünü desəm, şirinliyi tənzimləməkdən daha vacibi odur ki, gedəndə ilk olaraq o bluberi mus tortunun menyuda olub-olmadığını yoxlayın!

Bu yazı ilk olaraq https://hi-jsb.blog saytında dərc edilmişdir.