Taizemes Rajongas slēptā kafejnīca | Elephante Cafe atsauksme pirms došanās uz Ko Sametu

Taizemes Rajongas Ban Phe – vietējā kafejnīca, kurā iegriezāmies pirms Ko Sametas

Vēlos padalīties ar vienu foršu un mazliet paslēptu kafejnīcu Ban Phe, Rajongā. Kad vēl dzīvoju Taizemē, kopā ar sievu devāmies uz Ko Sametu (Koh Samet). Bijām jau pie Nuanthip piestātnes, bet līdz prāmim vēl bija daudz laika. Nolēmām netālu iedzert kafiju un nejauši iegājām "Elephante Cafe". Tā ir neliela divstāvu ēka pie Ban Phe pludmales ceļa – tāda kā vietējo kafejnīca, kurā tūristi, kas dodas uz Ko Sametu, gandrīz nekad neiegriežas. Tagad, esot atpakaļ mājās, es to atceros nevis kafijas, bet gan tās neticamās kūkas dēļ.

Atklāti sakot, dzīvojot Taizemē, esmu bijis ļoti daudzās kafejnīcās. No modernajām vietām Bangkokas Thong Lo rajonā līdz pludmales kafejnīcām Patajā un pašā Ko Sametas salā. Bet Rajonga nav tipisks tūristu galamērķis, tāpēc arī atmosfēra šeit ir cita. Tā nav vieta, kas pilna ar ārzemniekiem. Sēžot starp vietējiem iedzīvotājiem, kuri brīvdienās atnākuši čībās, juties drīzāk kā savējais, nevis kā ceļotājs – gluži kā svētdienas rītā iegriežoties mūsu pašu vietējā "Lāči" beķerejā vai piemājas kafejnīciņā.

Taizemes kafejnīcas – lūk, kas tev jāzina pirms pasūtīšanas

Pirms ejam iekšā, man tev kas jāpastāsta. Taizemes kafejnīcu ēdienkartes sistēma nedaudz atšķiras no citām valstīm. Ja to nezini, pie pirmā pasūtījuma vari pamatīgi apjukt.

Ir liela atšķirība, vai zini šo visu pirms pasūtīšanas, vai nē. Arī es, kad tikko ierados Taizemē, pasūtīju Americano, bet saņēmu kaut ko tik saldu, ka domāju – esmu pasūtījis nepareizi.

Yuzu Americano – atklāti sakot, diezgan grūti izprotama garša

Šajā kafejnīcā es pasūtīju Yuzu Americano. Ēdienkartē tas bija pie ieteikumiem, tāpēc nolēmu pamēģināt. Krūzes apakšā bija dzeltens yuzu sīrups, bet pa virsu – Americano. Virsū bija uzlikta citronu šķēle un pētersīļi. Šķiet, pētersīļu pievienošana visiem dzērieniem bija šīs kafejnīcas firmas zīme. Bet, atklāti sakot, garšu bija diezgan grūti saprast. Kafijas rūgtums un yuzu skābums trāpa vienlaicīgi, un īsti nesaproti, uz ko koncentrēties. Noteikti dzēriens, kas vai nu ļoti patiks, vai galīgi nē. Viens Americano maksāja ap $1.70.

Sievas izvēlētā ličī soda

Sieva ilgi stāvēja pie vitrīnas un beigās pasūtīja ličī (lychee) sodu. Gāzēts ūdens ar ličī sīrupu un veseliem ličī augļiem pa virsu, protams, arī dekorēts ar pētersīļiem. Viegls un atspirdzinošs dzēriens, kas ideāli piemērots Taizemes laikapstākļiem. Ličī aromāts bija maigs un nepārspīlēts. Maksāja ap $2.10.

Negaidīju, ka vietējā Taizemes kafejnīcā atradīšu savas dzīves labāko kūku

Bet īstais stāsts sākas šeit. Tā lillā kūka, ko sieva izvēlējās no vitrīnas. Tas bija dienas lielākais atklājums.

Vitrīnā rindojās uzputeņa (mousse) kūkas, krepu (crepe) kūkas un pat zaļā matcha kūka. Vietējai Taizemes kafejnīcai desertu izvēle bija patiešām iespaidīga. Augšējā plauktā bija redzami arī daži maizes izstrādājumi. Sieva paņēma to lillā kūciņu pašā labajā malā.

Kad to atnesa, kūciņa izskatījās tiešām maziņa. Noliekot to blakus dzēriena krūzei, tā bija mazāka par plaukstu. Šis foto ir uzņemts ar teleobjektīvu, tāpēc izskatās daudz lielāka nekā dzīvē. Realitātē to varētu apēst trīs vai četros kumosos. Ja pareizi atceros, tā maksāja ap $2.80, kas priekš šāda izmēra, atklāti sakot, nešķita lēti.

Bet kolīdz mēs pagaršojām pirmo kumosu, abi nolikām karotes. Virs melleņu uzputeņa bija bieza mērce. Tā nebija pārāk salda, taču bagātīgā garša izplatījās pa visu muti. No visām Taizemē ēstajām kūkām šī pilnīgi noteikti bija labākā kūka manā mūžā.

Teleobjektīvs pārspīlē izmēru, taču garša nav pārspīlēta

Kā jau teicu, pietuvinot ar teleobjektīvu, bildē kūka izskatās milzīga. Dzīvē tā ir apmēram trīs pirkstu platumā. Apakšā bija šokolādes cepumu drumstalu (crumble) bāze, un pāri gaiši violetajam uzputenim tecēja bieza melleņu mērce. Uzputeņa kušanas ātrums mutē bija perfekts, un pats galvenais – melleņu mērce nenomāca paša uzputeņa garšu. Šādu balansu desertos izdodas atrast ļoti reti.

Šķīvis bija dekorēts ar izkaisītām auzu pārslām un pūdercukuru. No vietējās Taizemes kafejnīcas kaut ko tādu negaidīju. Tas drīzāk atgādina smalka restorāna deserta pasniegšanu. Pat daudzās populārās Bangkokas centra kafejnīcās tā necenšas ar pasniegšanu, tāpēc biju patīkami pārsteigts, redzot šādu līmeni tepat Ban Phe ciematiņā.

Sīrups parāda šīs kafejnīcas patieso meistarību

Nobildēju melleņu sīrupu vēl tuvāk. Šis spīdīgais sīrups ir galvenais akcents. Ja to pagatavo nepareizi, tas var garšot pēc plika cukurūdens un sabojāt visas kūkas garšu. Šeit tas drīzāk bija svaigs un skābens, nevis vienkārši salds. Pats uzputenis bija maigi salds, un sīrups tam piešķīra patīkami skābenu noti.

Kūkas struktūra šķērsgriezumā

Nogriezu vienu gabaliņu. Tā nebija pildīta tikai ar uzputeni. Apakšā bija šokolādes biskvīts, bet virs tā plānā kārtā melleņu uzputenis. Izveidot tik plānu un vienmērīgu uzputeņa kārtu nemaz nav tik vienkārši. Ja tas ir pārāk biezs, tas kļūst apnicīgs, ja pārāk plāns – pazūd garša. Taču šis biezums bija tieši tik ideāls, lai vienā kumosā varētu sagaršot gan biskvīta blīvumu, gan uzputeņa maigumu.

Ja ieskatās tuvāk, var redzēt melleņu gabaliņus pašā uzputenī. Tas nozīmē, ka mērce nebija vienkārši uzlieta pa virsu, bet patiešām iestrādāta iekšā.

Vēl viens kadrs ar sīrupu tuvumā. Tas bija pietiekami biezs, lai lēnām tecētu un turētos uz uzputeņa. Tas netecēja prom kā ūdens, bet smuki krājās. Mērcē varēja sagaršot veselas mellenes, un bija pilnīgi skaidrs, ka tas ir pašu vārīts ievārījums, nevis veikalā pirkts masu produkts.

Kafejnīcas interjers caur teleobjektīvu

Tagad mazliet par pašu kafejnīcu no iekšpuses. Visas fotogrāfijas uzņemtas iekštelpās. Tā kā man līdzi bija tikai zoom objektīvs, kopējo skatu no ārpuses nevarēju iemūžināt.

Kafejnīca nav milzīga, bet tajā prasmīgi izvietotas antīkas mēbeles un dekorācijas ar taju piesitienu. Un foršākais ir tas, ka viss izskatās tik dabiski, it kā vienmēr tur būtu atradies – nav tās mākslīgās pārspīlētības. Taizemes kafejnīcām ir baigais ķēriens uz šādām lietām. Viņi spēj radīt omulīgu atmosfēru no tā, kas jau ir, netērējot milzu naudu par dārgu dizainu.

Interjera priekšmeti kā no vintage muzeja

Pie sienas karājās liels koka rotājums ziloņa sejas formā, bet visi koka plaukti bija pilni ar miniatūriem motocikliem un riekstkožiem. Vienā stūrī bija izstādīts gaiši zils vintage Vespa motorollers, bet tieši aiz tā – zelta krāsas "Monkey" motocikliņš. Šķiet, īpašnieks kaut ko kolekcionē, jo visa kafejnīca atgādināja nelielu vintage muzeju. Uz vienas sienas stikla vitrīnā bija ievietota Fender Telecaster ģitāra ar uzrakstu: "Fender Telecaster Japan 1987-1990". Pirmo reizi redzēju kafejnīcu, kurā izstādīta ģitāra. Lietām it kā nebija viena vienota stila, bet dīvainā kārtā tas neradīja haosu. Bija sajūta, it kā tu atrastos viesistabā pie cilvēka, kurš te salicis visas savas mīļākās lietas.

Starp citu, pie kafejnīcas var novietot ne vairāk kā 5 automašīnas. Brīvdienu pēcpusdienās var būt pagrūti atrast vietu, tāpēc labāk doties turp laicīgi.

Divstāvu plānojums un mājīga vieta zem arkas veida kāpnēm

Kafejnīcai ir divi stāvi. Zem kāpnēm izveidota ķieģeļu arka, kur atrodas ļoti omulīgs stūrītis, un, uzkāpjot augšā, ir vēl atsevišķas sēdvietas.

Daudz sēdvietu, īpaši iecienītas vietas 2. stāvā pie loga

Otrajā stāvā atrodas liels koka masīva galds, kas lieliski derēs lielākām kompānijām. No loga paveras tiešs skats uz zaļojošiem kokiem, tāpēc šīs vietas vienmēr ir vispieprasītākās. Pirmajā stāvā bija zemi koka krēsli ar brūniem ādas spilveniem. Atzveltnes leņķis bija tieši tāds, lai ērti atlaistos, tāpēc sēdēt te varēja bez bažām arī ilgāk. Arī krēslu sānos iestrādātais audums ar tradicionāliem Taizemes rakstiem labi iederējās. Pie dīvāna sienas blīvi rindojās Ēģiptes papirusa gleznas un miniatūru vitrīnas, radot sajūtu kā tādā mazā galerijā zem gaiši zilas lampiņas gaismas. Un atkal – nekāda vienota stila, taču ātri vien saproti, ka tieši šis "haosiņš" rada kafejnīcas īpašo šarmu.

10 noderīgas frāzes taju valodā, ko uzreiz varēsi izmantot kafejnīcās

Nobeigumā esmu apkopojis frāzes, kas tev noteikti noderēs, pasūtot dzērienus Taizemes kafejnīcās. Vienkārši lasi kā rakstīts, un vietējie tevi noteikti sapratīs!

Kopsavilkums par Elephante Cafe apmeklējumu

Īsumā sakot, Elephante Cafe ir ideāla vieta, kur ātri ieskriet pa ceļam uz Ko Sametu. No Nuanthip piestātnes tie ir tikai 2-3 minūšu brauciens ar auto vai 10 minūšu gājiens ar kājām. Americano maksāja $1.70, ličī soda $2.10 un melleņu uzputeņa kūka, ja pareizi atceros, ap $2.80. Tērējot ap $5.60 uz cilvēku, mēs varējām pilnībā izbaudīt gan dzērienus, gan desertus. Kas ir patīkams pārsteigums (salīdzinot ar aptuveni $6.00 budžetu mājās), jo, pasūtot tās pašas lietas Bangkokas Thong Lo vai Ari rajonos, vienai personai nāktos šķirties no aptuveni $8.50 līdz $11.30. Kvalitāte šeit ir daudz augstāka, bet cenas – uz pusi zemākas. Godīgi sakot, man pat mazliet žēl šīs kafejnīcas (labā nozīmē!).

Esmu lasījis atsauksmes, ka vēlā pēcpusdienā var gadīties, ka kafijas pupiņas jau beigušās, tāpēc ieteicams turp doties no rīta vai agrā pēcpusdienā. Darba laiks darbadienās ir 09:00–18:00, bet brīvdienās 07:00–18:00, un ir pieejams bezmaksas Wi-Fi. Ja ceļo pa Rajongu vai tev ir brīvs laiciņš pirms došanās uz Ko Sametu, noteikti iegriezies. Bet, atklāti sakot, daudz svarīgāk par salduma regulēšanu ir pārbaudīt, vai tā melleņu uzputeņa kūka joprojām ir ēdienkartē!

Šis raksts sākotnēji tika publicēts https://hi-jsb.blog.