كافيه حديقة سرية في تايلاند — Pa Dee in the Wild

تايلاند بلاد الكافيهات بلا منازع

كافيهات الحدائق في تايلاند ما تقتصرش على بانكوك ولا شيانغ ماي — حتى المدن الصغيرة فيها كافيهات تخلّيك تحبس وتقول "واه!" المناخ الاستوائي يخلّي الأماكن المفتوحة تكون في مستوى آخر تماماً، الخضرة والظلال والهواء الطبيعي — حاجة ما تلقاهاش بسهولة في بلاصات أخرى. وقت ما كنت ساكن في رايونغ (Rayong) — مدينة ساحلية على بعد ساعتين تقريباً شرق بانكوك — كنت كل ويكاند نلفّ على الكافيهات. ومن بين كلشي، Pa Dee in the Wild (ปาฎี) هو اللي حبّيت نحكيلكم عليه بزاف.

هذا المشروب اللي فوقه توت متكوّم وشراب بنفسجي ينزل عليه — خلّيني نوريهولكم أولاً. الطعم نحكيلكم عليه بعدين. خلّونا نشوفو أولاً واش هو هذا الكافيه اللي في الحديقة.

من المدخل ما تعرفش هذي حديقة ولا كافيه

كي تدخل من الباب، ما تعرفش واش راك في كافيه ولا في حديقة شخص ما. الممشى من الحصى والجوانب شجيرات كثيفة، طاولات بيضاء عليها قماش دانتيل، وبين الأشجار سلاسل ضوئية تلمع حتى في وسط النهار. الناس كثيرين بصح ما كانش ضوضاء. يمكن الأشجار تبلع الصوت، ولا الناس كلهم يهدّرو بالهمس. تحت المظلات ناس يتحدثو، ثنائي يمشي للداخل في الحديقة، وناس يصوّرو جنب البنك — كل واحد ماشي على إيقاعه.

كي تمشي للداخل أكثر تلقى مبنى أبيض. شبابيك زجاج مقسّم ونبات متسلّق طالع على الحيط، وعلى الباب إكليل معلّق. يبان كأنه كوخ ريفي إنجليزي — بصح كي ترفع راسك للفوق تلقى أشجار استوائية تغطّي السقف، وتقول "آه صح، أنا في تايلاند." المقهى كان مفتوح أكثر من 12 سنة وانتقل لهذا المكان في 2023 وزادوله اسم "in the Wild." الخضرة الطبيعية اللي تشوفها ماشي ديكور مصطنع — هذي طبيعة تراكمت مع السنين.

خلّوني نوريكم المشروبات والكيك أولاً وبعدين نرجعو للخارج. باه تكمّلو المقال حتى لآخر.

الداخل يبان كأنه دار شخص ما

الداخل صغير. حيطان خشب بيضاء ومعلّق عليها ورود مجففة في كل مكان، طاولة وحدة جنب الشباك، وجنب الكاونتر رفوف مليانة أغراض صغيرة — الحسّ كأنك معزوم في دار شخص ما عايش فيها من زمان. كانو يبيعو قطع يدوية (هاند ميد) ومن كثر ما تفرّج تنسى أنك سقسيت على حاجة.

مقبض الشباك كان من السيراميك، عليه رسمة ورود. الستارة حداه هي زادها بنقش ورود، ومن ورا الزجاج تبان خضرة الحديقة ضبابية شوية — مراتي كي شافت هذا المنظر وقفت تحوّس فيه واحد الوقت.

Berry Love Drink — سحر بنفسجي

جاء الكأس بصح ما فيه سائل. توت أسود، توت أحمر (راسبيري)، وكشمش أحمر متكوّمين فوق الثلج، ووسطهم ورقة سرخس مغروسة. في هذي الحالة وحدها يعتبر ديسير.

مراتي قالتلي اشرب بسرعة، بصح استنّي لحظة — التوت الأسود عليه قطرات ماء صغار، وحبات التوت الأحمر كي يضربها الضوء تولّي شفافة ولامعة. خلّيني نصوّر واحد أخرى برك.

كي تصبّ الشراب يتبدّل اللون

كاين حاجة جات وحدها بالسوا. قارورة زجاج صغيرة فيها شراب بنفسجي. مربوطة في عنقها شريطة وردية — تبان كأنها قارورة عطر.

كي تميّلها بالشوية وتصبّ في الكأس، اللون البنفسجي يتسرّب بين حبات التوت. الثلج اللي كان شفاف يبدا يتصبّغ بالبنفسجي شوية بشوية. ما تصبّوش بسرعة.

بعد ما صبّيت كلشي. الفوق لون التوت، والتحت بنفسجي غامق. ورقة السرخس واقفة في النص وحبّات التوت الأزرق طافية — كي ترفع الكأس والضوء يضرب البنفسجي من تحت، يبان كأنه كأس كريستال فاخر.

رفعت حبة توت أحمر بالمعلقة والشراب البنفسجي نزل منها — هذي الصورة خرجت أحسن وحدة. الطعم حامض شوية والشراب حلو بزاف. بصح حموضة التوت تعدّله والحرارة التايلاندية تخلّيك تتقبّل هذا المزج.

المنظر من فوق. حبات التوت طافية على بحر بنفسجي. الثلج ذاب من النص بصح مازال يبان حلو.

كيك منزلي بطبقات

جاء الكيك المنزلي. الطبق في سلة راتان، والخلفية خضرة الحديقة.

هذا الكيك شكله غريب شوية. طبقات خضراء ووردية وبيضاء متراكبة، والفوق كريمة زرقاء فاتحة، حبّتين توت أزرق، حبة عنب، وورقة نعناع. الطبقة الخضراء بنكهة الباندان (pandan) — هذي عشبة عطرية تُستعمل بزاف في جنوب شرق آسيا، ريحتها تشبه شوية الفانيلا بصح مع لمسة عشبية خضراء. بين الطبقات كريمة رقيقة، وكي تاكل لقمة تحسّ بريحة العشبة أولاً وبعدين الحلاوة تجي من ورا.

قطعت الواجهة بالشوكة. طري بزاف ما تحتاجش قوة.

المقطع. الطبقات الخضراء والبيضاء والوردية واضحة ونظيفة. المالكة تصنعه بيديها — كيك منزلي حقيقي.

رفعت لقمة على الشوكة. الطبقات الثلاث مع الكريمة طالعين مع بعض، والخلفية حديقة ضبابية. حلو بصح ما هوش ثقيل.

نرجعو للخارج — الحديقة أوسع مما تتوقع

في وسط الحديقة كاين نافورة سوداء. صوت الماء مستمر ويخلّيك تنسى الحرارة شوية. في الخلفية المبنى الأبيض والتراس بسلاسل ضوئية، وكي يجي الريح أشعة الشمس تتلألأ بين الأشجار. ما كانش كليماتيزور بصح ظل الأشجار كافي — تقدر تقعد مرتاح.

على ساحة الحصى ثنائي قاعدين وجهاً لوجه على طاولة بيضاء، وعامل فايت بسلة راتان في يده. المبنى ذو الطابقين في الخلف عليه نباتات متسلقة، وعلى اليسار مبنى صغير بإكليل معلّق. في الحديقة مباني متفرّقة وكل ما تمشي تكتشف واحد جديد. أوسع بكثير مما تتوقع.

قطع يدوية من صنع المالكة

على الرف ورا الكاونتر سنابل قمح وأكواز صنوبر ومجسّم كنيسة خشبي صغير، وفنجان فيه وردة صفراء وحدة. دمية جدّ لابس قبعة قش ودمية جدّة مربوطة بمنديل قاعدين حدا بعضاهم. كلشي صنعتو المالكة بيديها ولا اختارتو بنفسها — قطع يدوية أصلية.

برّا زادها فيها حوايج

برّا كاين منحوتات زادها، بصح هذي خلّيها مفاجأة — روحو شوفوها بأعينكم.

حتى العصافير ضيوف هنا

كلينا الكيك ونضت شوية، ورجعت لقيت عصافير دوري طالعين على الطبق ينقرو في الفتات. قاعدين حدا بعض ينقرو بلا ما يخافو من الناس أصلاً. في كافيه الحديقة هذا، الطبيعة قريبة بزاف من الناس — العصافير والبشر يتعايشو في هدوء، حتى واحد ما يزعج الآخر. هذي الأجواء السمحة هي اللي حبّيتها بزاف.

لو عندك وقت لكافيه واحد في رايونغ

Pa Dee in the Wild ماشي كافيه كامل بلا عيوب. الأجواء والتصوير يعجبو الكل، بصح بعض الناس يقولو أن المشروبات والحلويات "ثمنها ثمن الأجواء" ماشي الطعم، وحتى خدمة العمال الآراء فيها متباينة من ريفيو لريفيو. حتى أنا بالصراحة نقول أن جوهر هذا الكافيه هو المكان نفسه. بصح لو كنت في رايونغ وعندك وقت لكافيه واحد برك، نوصّي بهذا. ماشي لأنه كامل، بصح لأن الوقت اللي قضيناه فيه كان ساهل.

معلومات الزيارة — Pa Dee in the Wild (ปาฎี)

هذا المقال نُشر أصلاً على https://hi-jsb.blog.