كافيه مخفي في تايلاند بأحلى موس كيك توت أزرق – تجربة صادقة

بان فيه قرب كوه ساميت – كافيه حي ما يعرفوه السياح

حاب نحكيلكم على كافيه مخفي في بان فيه، رايونج – مدينة ساحلية على بعد حوالي 3 ساعات جنوب شرق بانكوك، وغالبية الناس يمرّو بيها غير وهم رايحين لجزيرة كوه ساميت. وقت كنت ساكن في تايلاند، رحت أنا ومرتي باش ناخذو الباتو من ميناء نوان ثيب لكوه ساميت، بصح لقينا الباتو فاته وقت طويل. قلنا نمشيو نشربو حاجة قريب من الميناء، ودخلنا مشياً لـ Elephante Cafe. بنايّة صغيرة من طابقين على طول الطريق الساحلي في بان فيه، كافيه محلي تاع الحومة ما يدخلوه حتى السياح اللي رايحين لكوه ساميت تقريباً. ورجعت لكوريا هلا، واللي يطلع في بالي من هذا الكافيه ماشي القهوة – هو الكايك.

بالصح، وأنا ساكن في تايلاند زرت كافيهات بزاف بزاف. من الكافيهات الهايبة في حي ثونلور ببانكوك، لكافيهات الشاطئ في باتايا، حتى الكافيهات داخل جزيرة كوه ساميت. بصح رايونج ماشي وجهة سياحية، وهذا اللي خلاها مختلفة. ماشي بلاصة مليانة بالأجانب، كي تقعد بين سكان الحومة اللي خارجين بصبّاطاتهم نهار السبت، تحس روحك ماشي سايح – تحس روحك ساكن هنا وصافي.

الكافيهات في تايلاند – اعرف هذا قبل ما تطلب

قبل ما ندخل، لازم نقولكم حاجة مهمة. نظام المنيو في الكافيهات التايلندية مختلف على باقي الدول. إذا ما تعرفش هذي الحاجة، راح تتفاجأ في أول طلبية.

الفرق بين واحد يعرف هذي الحاجة ويطلب، وواحد ما يعرفش – فرق شاسع. حتى أنا أول مرة جيت لتايلاند طلبت أمريكانو وجاتني حلوة كالعسل، حسبت غلطت في الطلبية.

أمريكانو يوزو – بصراحة مذاق صعيب تتأقلم معاه

اللي طلبته في هذا الكافيه كان أمريكانو يوزو. كان مكتوب في المنيو كتوصية، فقلت نجربها. في قاع الكاس كاين سيرو يوزو أصفر وفوقه الأمريكانو. وفوق فوق حطّو شريحة ليمون ومعدنوس – يبان أن هذا الكافيه يحط المعدنوس على كل حاجة كأنها ماركة مسجّلة تاعهم. بصح بالصراحة، هذا المذاق صعيب تحبّو. مرارة القهوة وحموضة اليوزو يجيوك مع بعض ومعلاش وين تركّز. منيو يفرّق الناس بين محبّ وكاره بلا شك. كاس أمريكانو واحد بـ 60 بات، يعني حوالي 250 د.ج.

اختيار مرتي – صودا الليتشي

مرتي وقفت قدام الواجهة الزجاجية وقتها تخيّر، وفي الأخير طلبت صودا الليتشي. ماء غازي مع سيرو الليتشي وفوقه قطع ليتشي كاملة – وطبعاً المعدنوس موجود هنا زادة. في حر تايلاند كانت تجي مضبوط: خفيفة وباردة ومنعشة. ريحة الليتشي كانت تطلع بشوية بلا ما تكون قوية بزاف. 75 بات، يعني حوالي 310 د.ج.

أحسن كيكة في حياتي لقيتها في كافيه محلي في تايلاند

بصح القصة الحقيقية تبدا من هنا. الكيكة البنفسجية اللي اختارتها مرتي من الواجهة الزجاجية – هي اللي كانت حدث اليوم بلا مبالغة.

في الواجهة كان كاين موس كيك، كريب كيك، وحتى كيكة ماتشا خضراء فاتحة – كلهم مصفّين في خط واحد. بالنسبة لكافيه محلي في تايلاند، تشكيلة الحلويات كانت محترمة بزاف. وفي الرف الفوقاني كان كاين شوية خبز زادة. مرتي اختارت الكيكة البنفسجية اللي كانت في أقصى اليمين.

كي جاتنا الكيكة، كانت بصح صغيرة بزاف. حطّيتها جنب كاس المشروب وكانت أصغر من كف اليد، بصح هذي التصويرة مأخوذة بعدسة تيليفوتو وهذا علاش تبان كبيرة بزاف أكثر من الواقع. في الحقيقة ثلاث أربع لقمات وتكمّلها. على حسب ما نتفكّر كانت بحوالي 100 بات (410 د.ج تقريباً)، وكي تشوف الكمية بالصراحة ما تقولش رخيصة.

بصح من أول لقمة، أنا ومرتي نزّلنا المعلقة. فوق الموس كان كاين صوص سميك، ماشي حلو بزاف – بصح بمذاق غني ومركّز ينتشر في فمك كامل. من كل الكيكات اللي كليتها في تايلاند، هذي بالحق كانت أحسن كيكة في حياتي. تخيّل شي قريب من قاطو الموس اللي نعرفوه في الجزائر، بصح بتوازن تايلندي دقيق بين الحموضة والحلاوة – هذا تقريباً اللي كانت عليه.

العدسة كبّرت الحجم، بصح المذاق ما كانش مبالغ فيه

بالعدسة التيليفوتو كي تقرّب بزاف تبان الكيكة ضخمة في التصويرة. الحقيقة حجمها ما يتعداش عرض ثلاث صوابع. في القاع كان كاين كرامبل بسكويت شوكولا، وفوقه موس بنفسجي فاتح وصوص التوت الأزرق ينزل سميك ولامع. الموس كان يذوب على اللسان بالسرعة المضبوطة تماماً، وصوص التوت ما كانش يطغى على نكهة الموس – وهذا هو السر. تلقى كيكة فيها هذا التوازن نادر أكثر ما تتوقع.

الطبق كان مزيّن برقائق الشوفان وبودرة السكر مرشوشة حواليه. في كافيه محلي تاع الحومة في تايلاند ما كنت نتوقع هذا الشي أبداً. هذا التقديم كأنك طلبت ديسير في مطعم فاخر. حتى كافيهات بانكوك المشهورة في وسط المدينة ما يقدّموش بهذا المستوى في بزاف بلايص، وتلقاه في كافيه حومة في بان فيه – والله حاجة تصدّم.

السيرو وحده يبيّنلك مستوى هذا الكافيه

قرّبت أكثر باش نصوّر سيرو التوت الأزرق. هذا السيرو اللامع هو اللي يصنع الفرق كامل. لو كان مصنوع غالط يولّي حلو كماء السكر ويقتل طعم الكيكة. بصح هنا كان أقرب للحموضة المنعشة من الحلاوة. الموس في حد ذاته حلو بشوية، والسيرو يضيف نقطة حامضية فوق – هذا هو التركيب تاعها.

المقطع العرضي للكيكة يبيّن الهيكل

قطعت لقمة وشفت. ماشي كلّه موس. في القاع كاين طبقة كيك شوكولا وفوقها طبقة رقيقة من موس التوت الأزرق. باش تخلّي هذي الطبقة رقيقة ومتساوية ماشي حاجة ساهلة. لو كانت سميكة تملّ منها، ولو رقيقة بزاف ما تحسّش بيها. هنا كانت بالضبط السماكة اللي تخلّي ثقل الكيك ونعومة الموس يدخلو مع بعض في نفس اللقمة.

كي تشوف المقطع عن قرب تلقى حبات التوت الأزرق كاملة مغروسة داخل الموس. يعني ماشي غير صوص فوق وخلاص – حتى الداخل محشي كما يلزم.

صورة وحدة أخرى للسيرو عن قرب. كان ينزل سميك بصح ينتشر ببطء فوق الموس بلا ما يسيل كالماء – يتجمّع ويقعد. حبات التوت الأزرق كانت كاملة تتكسّر بين السنان داخل الصوص، وكان واضح بالحس أنه مصنوع يدوياً ومطبوخ هنا، ماشي منتوج جاهز من الماركت.

داخل الكافيه – كلّش مصوّر بعدسة زوم فقط

دروك نحكيلكم على الكافيه من الداخل. التصاور كلّها مأخوذة من الداخل فقط. ما كانش عندي غير عدسة زوم، فما قدرتش نصوّر الواجهة من برا.

الكافيه ماشي كبير بزاف، بصح أثاث أنتيك بنكهة تايلندية وقطع ديكور موزّعة هنا وهنا بطريقة مدروسة. اللي عجبني أنه ما كانش فيه تكلّف – كلشي يبان كأنه ديما كان هنا. الكافيهات التايلندية عندها هذا الحس. ما يصرفوش فلوس بزاف – يصنعو الأجواء بالموجود عندهم وخلاص.

قطع فنتج كأنك في متحف صغير

على الحيط كان معلّق وجه فيل منحوت من الخشب وكبير، وكل رف خشبي مليان بقطع مصغّرة – موتوسيكلات صغيرة، دمى كسارة الجوز وحوايج أخرى. في جهة كانت فيسبا فنتج زرقاء معروضة، ووراها على طول موتور مونكي باك ذهبي. يمكن صاحب المحل يجمع في هذي الأشياء، لأن الكافيه كامل كان كأنه متحف فنتج صغير. في فيترين زجاجية على حيط واحد كان كاين غيتار فندر تيليكاستر، وتحته مكتوب "Fender Telecaster Japan 1987-1990". كافيه يعرض غيتار – هذي أول مرة نشوفها في حياتي. ما كاينش تنسيق واحد بين القطع، بصح غريبة ما كانش فيه فوضى. كأنك قاعد في صالون واحد جمع كلشي يحبّو وحطّو هنا.

ملاحظة عملية: الباركينغ قدام الكافيه يتسع لحوالي 5 سيارات فقط. نهار السبت بعد الظهر ممكن يكون صعيب تلقى بلاصة، فالأفضل تجي بكري.

طابقين ودروج بقوس من الطوب تحته ركن دافئ

الكافيه فيه طابقين. تحت الدروج صنعو قوس من الطوب وخلّاو ركن جلوس صغير ودافئ تحته، وكي تطلع فوق تلقى طاولات وكراسي أخرى.

الكراسي واسعة، والطابق الثاني عند النافذة هو الأكثر طلباً

في الطابق الثاني كاينة طاولة كبيرة من خشب طبيعي تكفي حتى المجموعات، ومن النوافذ الكبيرة تشوف الأشجار الخضراء مباشرة – هذي البلاصة كانت الأكثر طلباً. في الطابق الأول كانت كراسي خشبية واطية بوسائد جلد بنية، زاوية الظهر مريحة بزاف تخليك تقعد وقت طويل بلا ما تتعب. على جناب الكرسي كان كاين قماش بزخارف تايلندية تقليدية، وهذا من روح هذا الكافيه. الحيط تاع الكنبة كان مليان برسم بردي مصري وفيترين قطع مصغّرة، وتحت إضاءة معلّقة زرقاء كان يبان كأنه غاليري صغير. التنسيق الموحّد ما زال مفقود، بصح في هذي المرحلة تفهم أن هذي الفوضى المنظّمة هي شخصية الكافيه بالذات.

10 عبارات تايلندية تستعملها مباشرة في الكافيه

في الأخير، جمعتلكم عبارات تايلندية مفيدة تقدرو تستعملوها مباشرة وقت الطلب في أي كافيه تايلندي. كتبت حتى النبرات الصوتية باش النطق يكون أقرب للحقيقة.

معلومات زيارة كافيه إليفانتي

الخلاصة، كافيه إليفانتي بلاصة ممتازة تدّيها في طريقك لكوه ساميت. من ميناء نوان ثيب بالسيارة 2-3 دقائق، ومشياً على الساس 10 دقائق. أمريكانو بـ 60 بات (250 د.ج تقريباً)، صودا الليتشي بـ 75 بات (310 د.ج)، وموس كيك التوت الأزرق على حسب ما نتفكّر كانت بحوالي 100 بات (410 د.ج). يعني للشخص الواحد بحوالي 200 بات (830 د.ج) تشرب وتاكل ديسير مليح. مقارنة مع كافيهات بانكوك في أحياء ثونلور أو آري، نفس الطلبية تكلّفك 300 لـ 400 بات للشخص. أقل من النص سعر وجودة الحلويات هنا أعلى – كافيه مظلوم بصح.

كاين ناس قالو في المراجعات أنه كي تروح متأخر في العشية، ممكن تلقى حبوب القهوة خلصت وما يقدروش يحضّرولك قهوة. فالأحسن تروح الصباح ولا بكري بعد الظهر. أوقات العمل: أيام الأسبوع 09:00-18:00، عطلة نهاية الأسبوع 07:00-18:00، والواي فاي مجاني. إذا كنت في رايونج ولا في طريقك لكوه ساميت وعندك شوية وقت فاضي – سير اعطيه فرصة. بصح بالصراحة، أهم حاجة ماشي أنك تعرف كيفاش تطلب بلا سكر – أهم حاجة تأكد أن موس كيك التوت الأزرق هذاك مازال موجود في المنيو.

هذا المقال نُشر في الأصل على https://hi-jsb.blog.