Торт мрії у тайському кафе — огляд Elephante Cafe

Бан Пе в Районзі — місцеве кафе перед поїздкою на Ко Самет

Хочу розповісти про одне приховане кафе в Бан Пе, Районг, Таїланд. Коли я жив у Таїланді, ми з дружиною їхали на Ко Самет і приїхали до пірсу Нуантіп, але до відправлення порому було ще купа часу. Вирішили десь перепити каву поблизу — так ми й забрели в Elephante Cafe. Це невеличка двоповерхова будівля вздовж прибережної дороги Бан Пе, Районг — типове місцеве кафе, куди туристи по дорозі на Ко Самет майже ніколи не заходять. Навіть зараз, повернувшись додому, я іноді згадую це місце — і не через каву, а через торт.

Чесно, за час життя в Таїланді я обійшов безліч кафе. Від модних місць у районі Тонло в Бангкоку до пляжних кафе Паттаї та кав'ярень прямо на острові Ко Самет. Але Районг — це не туристичне місце, тому атмосфера тут зовсім інша. Не натовпи іноземців, а місцеві мешканці у капцях, що вийшли на вихідних за кавою. Сидиш серед них — і відчуваєш себе не туристом, а ніби просто тут живеш.

Кафе в Таїланді — що треба знати перед замовленням

Перш ніж зайти, хочу попередити про одну річ. Система меню в тайських кафе відрізняється від того, до чого ви звикли. Якщо не знати цього, перше замовлення може стати справжнім сюрпризом.

Знати це перед замовленням і не знати — це два абсолютно різних досвіди. Я сам, коли вперше приїхав до Таїланду, замовив американо й отримав солодкий напій — думав, що щось переплутав.

Американо з юдзу — чесно, смак на любителя

Американо з юдзу — це напій, що поєднує гіркоту кави з цитрусовою кислинкою, і в цьому кафе я його саме й замовив. Він був у рекомендованих позиціях меню, тож я вирішив спробувати. На дні склянки — жовтий сироп юдзу, зверху — американо. Подали з часточкою лимона та петрушкою зверху, і, схоже, петрушка тут — фірмова фішка, бо її ставлять на все. Але чесно — смак було важко оцінити однозначно. Гіркота кави й кислинка юдзу б'ють одночасно, і не знаєш, на чому зосередитися. Це точно меню, яке або подобається, або ні. Одна чашка американо — 60 батів (приблизно $1.70).

Лічі-сода, яку обрала дружина

Дружина довго стояла біля вітрини, а потім замовила лічі-соду. Газована вода з сиропом лічі, а зверху — цілі шматочки м'якоті лічі. І сюди, звичайно, теж встромили петрушку. Ідеальний напій для тайської спеки — легкий і освіжаючий. Аромат лічі ненав'язливий, делікатний, без перебору. 75 батів (близько $2.10).

Торт мрії — і саме в місцевому тайському кафе

Але справжня історія починається тут. Фіолетовий торт, який дружина вибрала з вітрини, — це була подія дня. Уявіть: невеличке кафе далеко від туристичних маршрутів, а в ньому десерт, що перевертає уявлення про тайську випічку.

У вітрині в рядок стояли мус-торти, крепові торти, зелений торт матча — для місцевого тайського кафе лінійка десертів була на подив серйозною. На верхній полиці ще й хліб кількох видів. Дружина взяла фіолетовий торт з правого краю.

Коли його принесли, виявилося, що тортик зовсім крихітний. Поруч зі склянкою напою він був менший за долоню. Ця фотографія знята телеоб'єктивом, тому виглядає значно більше, ніж насправді. Реально — три-чотири ложечки, і все. За моїми спогадами, коштував він близько 100 батів (приблизно $2.80), і якщо дивитися лише на розмір — недешево.

Але після першої ж ложки ми обоє завмерли. Зверху на чорничному мусі — густий соус, не солодкий, але з насиченим смаком, що миттєво заповнює весь рот. Серед усіх десертів, що я їв у Таїланді, цей був реально тортом мого життя.

Телеоб'єктив перебільшив розмір, але не смак

Через телеоб'єктив на фото торт виглядає величезним, а насправді — завширшки три пальці. Внизу — шоколадний крамбл із печива, зверху — ніжно-фіолетовий мус, по якому стікає густий чорничний соус. Швидкість, з якою мус тане на язиці, була ідеальною, а головне — чорничний соус не забивав смак мусу. Цей баланс — рідкість. Здавалося б, нескладно, але тортів, де все настільки гармонійно, набагато менше, ніж здається.

На тарілці — вівсяні пластівці та цукрова пудра, розсипані як декорація. Від місцевого тайського кафе я такого точно не очікував. Це ж рівень подачі десертного курсу у дорогому ресторані. У багатьох відомих кафе центрального Бангкока таке навіть не роблять, а тут — у сільському кафе в Бан Пе. Я був вражений.

По одному сиропу видно рівень цього кафе

Чорничний сироп — це саме той елемент, по якому можна оцінити майстерність кухаря. Я зняв його ближче. Блискучий, густий — він тече повільно і красиво. Якщо зробити його неправильно, вийде просто цукрова водичка, яка вб'є весь смак торту. Тут сироп був скоріше свіжим і кислуватим, ніж солодким. Мус сам по собі ніжно-солодкий, а сироп додає до нього яскраву кислу ноту.

Структура торту в розрізі

Я відрізав шматочок і подивився. Усередині — не суцільний мус. Внизу — шар шоколадного бісквіта, а зверху — тонкий рівномірний шар чорничного мусу. Зробити цей шар тонким і водночас однаковим по всій площі — непроста справа. Якщо товстий — набридає, якщо тонкий — не відчувається. Тут усе було ідеально: за один укус відчуваєш і щільність бісквіта, і ніжність мусу одночасно.

Якщо придивитися до розрізу, видно, що всередині мусу є цілі ягоди чорниці. Тобто соус не просто зверху — начинка теж зроблена на совість.

Ще один кадр сиропу зблизька. Він стікає густо, але на поверхні мусу розтікається повільно — не біжить, а ніби зупиняється. Всередині відчувалися цілі ягідки чорниці, і було очевидно, що це не магазинний соус, а уварений вручну.

Інтер'єр кафе — лише через зум-об'єктив

Тепер трохи про сам інтер'єр. Усі фото зняті всередині. У мене був лише зум-об'єктив, тому зовнішній вигляд будівлі я не зміг сфотографувати.

Кафе не надто велике, але тайські антикварні меблі та декор розставлені зі смаком. Не штучно, а так, ніби вони тут завжди стояли — от що мені сподобалося. У тайських кафе є цей особливий хист: не витрачати купу грошей, а створювати атмосферу з того, що є. Щось на кшталт бабусиної вітальні, тільки в тропіках.

Декор як у маленькому вінтажному музеї

На стіні — велика дерев'яна голова слона, а на дубових полицях густо розставлені мініатюрні мотоцикли, лускунчики та інші дрібнички. В одному кутку стояла блакитна вінтажна Vespa, а прямо за нею — золотий Monkey Bike. Чи то власник колекціонує, чи що, але все кафе нагадувало маленький вінтажний музей. На одній стіні у скляній вітрині стояла гітара Fender Telecaster з табличкою «Fender Telecaster Japan 1987-1990». Кафе, де ще й гітари виставлені, — таке я бачив уперше. Єдиного стилю тут немає, але дивним чином безлад не дратує — скоріше відчуваєш, що потрапив у вітальню людини, яка просто зібрала всі свої улюблені речі в одному місці.

До речі, паркування біля кафе розраховане максимум на 5 машин. У вихідні після обіду місця може не бути, тому краще приїжджати раніше.

Двоповерхова будівля з затишними арками

Кафе має два поверхи. Під сходами зроблено цегляну арку, і там утворився затишний куточок на одне місце. Піднімаєшся нагору — і там окрема зона з додатковими столиками.

Місць достатньо, найпопулярніші — біля вікна на другому поверсі

На другому поверсі стоїть великий стіл із цільного дерева — вистачить навіть для компанії, а за вікном відразу зелень, тому це місце було найпопулярнішим. На першому поверсі — низькі дерев'яні крісла з коричневими шкіряними подушками, спинка під таким кутом, що можна сидіти годинами без дискомфорту. На бічній частині крісел — тканина з традиційним тайським візерунком, дуже в дусі цього кафе. На стіні біля дивана густо розвішані єгипетські папіруси в рамках та вітринки з мініатюрами, і під блакитними підвісними світильниками все це виглядало як маленька галерея. Єдиного стилю досі немає, але на цьому етапі розумієш — цей «безлад» і є характер цього кафе.

10 тайських фраз для кафе — використовуйте одразу

Наостанок зібрав корисні фрази для замовлення в тайському кафе. Тони позначені стрілками, тому якщо читати як написано — вас зрозуміють на місці.

Інформація про відвідування Elephante Cafe

Підсумовуючи: Elephante Cafe — ідеальне місце, щоб заскочити по дорозі на Ко Самет. Від пірсу Нуантіп — 2–3 хвилини на машині або 10 хвилин пішки. Американо — 60 батів ($1.70), лічі-сода — 75 батів ($2.10), чорничний мус-торт — приблизно 100 батів ($2.80). На одну людину виходить десь 200 батів (близько $5.60) за напій і десерт. Для порівняння: у модних кафе Бангкока в районах Тонло чи Арі за те саме заплатите 300–400 батів ($8.50–$11) з людини. Тут — менше ніж вдвічі дешевше, а якість десертів навіть вища. Трохи навіть образливо за це кафе.

Є відгуки, що ближче до вечора кавові зерна закінчуються, і каву вже не зваришь, тому краще приходити зранку або в першій половині дня. Графік роботи: будні 09:00–18:00, вихідні 07:00–18:00, Wi-Fi безкоштовний. Якщо ви подорожуєте по Районгу або чекаєте на пором на Ко Самет — зайдіть. Але чесно, важливіше за регулювання солодкості — це перевірити, чи той самий чорничний мус-торт досі є в меню.

Цей допис спочатку опубліковано на https://hi-jsb.blog.