Найгостріша корейська локшина Тимсе Рамен (Teumsae): у 3 рази гостріша за Шин Рамен

Привіт! Це Hi-JSB.

Друзі, ви любите гостре? Чесно кажучи, я та людина, яка не може їсти без гострого. Навіть у суп кімчі-ччіґе я мушу додати гострий перець, щоб відчути, що поїв, а ттокпоккі замовляю тільки з максимальним рівнем гостроти. Тому сьогодні я хочу представити вам рамен, який я справді обожнюю. Це Тимсе Рамен Ппаль-Кє-Тток (Teumsae Ramyeon) від бренду Пальдо.

1. Коли я знайшов це в супермаркеті

Кілька днів тому я пішов за продуктами в супермаркет, і проходячи повз відділ з локшиною, ця червона упаковка одразу кинулася мені в очі. На ній було написано "Інтенсивний і смачний гострий смак!" та "Гордість гостроти Ппаль-Кє-Тток". Як тільки я це побачив, я подумав: "О, це ж той самий знаменитий Тимсе Рамен".

Я багато чув про назву Тимсе Рамен, але, чесно кажучи, досі його не куштував. Я їв Шин Рамен (Shin Ramyun) та Бульдак (Buldak) так часто, що вони мені вже набридли, тому подумав: "Чому я ще не спробував це?" і одразу поклав його у візок.

Я купив мультипак із 5 штук. Збоку через прозору плівку було видно, що всередині п'ять пачок рамену. Одна пачка важить 120 г, тож загалом це 600 г. Я вирішив спочатку спробувати одну пачку, і якщо буде смачно — з'їм решту, а якщо ні... ну що ж, нічого не поробиш.

2. Розпаковуємо упаковку

Прийшовши додому, я дістав одну пачку. На індивідуальній упаковці також був червоний фон із персонажем-вогником, і було написано "since 1981". 1981 рік? Це було задовго до мого народження. Цей рамен справді такий старий?

Мені стало цікаво, і я пошукав інформацію — у нього справді є історія. У 1981 році в районі Мьондон у Сеулі чоловік на ім'я Кім Бок Хьон відкрив магазинчик рамену у вузькому проміжку між будівлями. Рамен, який він там продавав, був настільки гострим, що став відомим, і саме так з'явилася назва "Тимсе Рамен" (Тимсе означає "щілина" або "проміжок").

А назва "Ппаль-Кє-Тток" (Ppal-Gye-Tteok) розшифровується так: Ппаль (Червоний), Кє (Яйце), Тток (Рисовий пиріжок). Тобто це червоний рамен, у який додають яйце та рисові пиріжки. Пізніше компанія Пальдо (Paldo) створила інстант-версію цього смаку, яку ми зараз можемо купити в супермаркеті.

О, і подивіться на фото готової страви на упаковці. Червоний бульйон, зверху яйце і зелена цибуля... Хіба від одного погляду не течуть слинки? Дивлячись на це, я подумав: "Треба швидше це зварити".

3. Перевіряємо рецепт перед приготуванням

Я прочитав інструкцію на зворотному боці.

Закип'ятіть 500 мл води, додайте локшину, суповий порошок і сушені овочі, варіть близько 4 хвилин 30 секунд для найкращого смаку.

Але внизу була корисна порада. Написано, що якщо додати яйце і рисові пиріжки (тток), то смак буде більш схожим на оригінальний "Ппаль-Кє-Тток". Оскільки назва страви натякає на це, мабуть, це класичний спосіб вживання. Наступного разу я обов'язково спробую додати рисові пиріжки.

І в застереженнях написано: "Регулюйте кількість приправи, щоб контролювати споживання натрію", але я, звісно, висиплю все. Я ж купив це, щоб їсти гостре, навіщо мені прибирати спеції?

4. Інформація про поживну цінність

Тим, хто на дієті, варто звернути увагу.

Одна пачка містить 500 ккал. Оскільки корейський рамен спочатку створювався не як перекус, а як повноцінна заміна прийому їжі (рису), цієї кількості достатньо для одного разу. Проте вміст натрію становить 85% від добової норми, тому якщо випити весь бульйон, буде трохи солоно. Але я випив усе. Бо це смачно.

5. Увага, алергіки!

5.1 Інгредієнти

Локшина виготовлена з пшеничного борошна, пальмової олії, картопляного крохмалю тощо. У супову приправу входять порошок червоного перцю, сушена цибуля, порошок приправленої яловичини та порошок супу з яловичих кісток. Секрет гостроти — в'єтнамський перець, про який я розповім детальніше пізніше.

5.2 Алергени

Цей продукт містить яйця, молоко, сою, пшеницю, свинину та яловичину.

Якщо у вас є алергія, обов'язково перевірте це.

5.3 Для тих, хто має релігійні або дієтичні обмеження

Запишу це для моїх іноземних друзів або тих, хто не вживає певні продукти. Цей продукт містить інгредієнти зі свинини та яловичини, тому він не має сертифікату Халяль. Мусульманам його вживати не можна. Індуїсти також не можуть його їсти через яловичину, а вегетаріанцям він теж не підходить.

5.4 Інформація про виробника

Виробник — компанія Пальдо (Paldo), заводи розташовані в Ічхоні (Кьонгідо) та Наджу (Чолла-Намдо). Якщо у вас є запитання, можна зателефонувати за номером 1577-8593 (у Кореї).

6. Відкриваємо пакет: що всередині?

Коли я відкрив пакет, там була локшина і два пакетики зі спеціями. Один з порошком, інший — із сушеними овочами.

6.1 Порошкова приправа (Суп)

Сріблястий пакет — це порошкова приправа. Саме звідси походить той пекучий смак. На пакеті написано: "Для контролю споживання натрію додавайте відповідну кількість за смаком", але, як я вже казав, я з тих, хто висипає все до останньої крихти.

6.2 Сушені овочі

Білий пакет — це сушені інгредієнти. На ньому написано "Гордість гострого смаку!". Всередині містяться сушена зелена цибуля, бок-чой та інші овочі.

7. Тепер готуємо по-справжньому

Сьогодні замість каструлі я вирішив приготувати рамен у спеціальному посуді для мікрохвильової печі. Коли їси сам, це зручніше, бо менше посуду мити.

7.1 Спочатку кладемо всі інгредієнти

Я поклав локшину в контейнер і висипав зверху порошок та сушені овочі. Як тільки я висипав порошок, відразу відчув гострий запах. Я подумав: "О, це буде справді гостро".

7.2 Заливаємо водою

Я налив гарячу воду з диспенсера. Використання гарячої води скорочує час приготування в мікрохвильовці.

Порада для мікрохвильовки:
При використанні гарячої води: близько 3 хвилин
При використанні холодної води: близько 3 хвилин 30 секунд

7.3 Кладемо в мікрохвильовку і чекаємо

Залив воду і поставив у мікрохвильовку. Оскільки я використовував гарячу воду, я поставив таймер на 3 хвилини. Поки я чекав, бачив, як червоний бульйон вирує всередині. Гострий аромат вже почав просочуватися назовні.

7.4 Нарешті готово

Як тільки я дістав його з мікрохвильовки, мене вдарив потужний гострий запах. У носі аж засвербіло. Спочатку я подивився на вигляд — колір бульйону справді червоний. Не просто червоний, а такий, що кричить: "Це буде пекельно". Локшина ще не повністю розпрямилася і була хвилястою, а зверху плавали шматочки зеленої цибулі та бок-чой.

Придивившись ближче, я побачив частинки червоного перцю, що плавали на поверхні бульйону, і блискучу олію. Шматочки цибулі теж було чітко видно. Побачивши це, я захотів їсти так сильно, що зробив фото нашвидкуруч.

8. Перша ложка і чесний відгук про смак

8.1 Перші враження

Я перемішав локшину паличками і підняв першу порцію. Червоний бульйон стікав з локшини, і вже в цей момент у мене потекли слинки. Я подув, щоб охолодити, і поклав до рота...

Ох.

Це справді гостро.

Але це не просто гострота. Як би це пояснити... Це гостро, але смачно. Це не той штучний гострий смак, коли просто додають купу капсаїцину, а смак справжнього перцю. Я їв і думав: "Ох, гостро, гостро", але мої палички не зупинялися.

8.2 Секрет гостроти — в'єтнамський перець

Пізніше я дізнався, що секрет гостроти Тимсе Рамен — це в'єтнамський перець. Кажуть, що цей перець гостріший за звичайний, але має чистий післясмак. Тому під час їжі рот палає, але післясмак залишається свіжим.

За шкалою Сковілла Тимсе Рамен має близько 9,413 SHU. Для порівняння, Шин Рамен має 3,400 SHU, тож цей рамен майже втричі гостріший. Враховуючи, що перець Чхон'ян (дуже гострий корейський перець) має 4,000–12,000 SHU, це рівень справжнього гострого перцю. Але дивно, що хоч цифри лякають, під час їжі гострота не є неприємною. Оскільки вона поєднується з натуральним ароматом перцю, це відчувається дуже смачно.

8.3 А як щодо бульйону?

Тут є не тільки гострота, а й глибина смаку. Завдяки додаванню порошку яловичини та супу з яловичих кісток (солонтхан), відчувається насичений і багатий смак. Це відрізняє його від рамену, який просто пече. Крізь гостроту пробивається смак умамі.

Я випив бульйон майже до кінця. Я знаю, що там багато натрію... Але якщо це смачно, хіба це не головне?

8.4 Яка локшина?

Локшина має характерну для бренду Пальдо пружну текстуру. Вона добре вбирає бульйон і приємна на смак. Я думав, що через мікрохвильовку вона розвариться, але вона виявилася напрочуд нормальною. Звісно, у каструлі вона була б ще більш пружною, але для швидкого обіду на самоті цього більш ніж достатньо.

8.5 Як щодо порції?

Після однієї пачки я відчув приємну ситість. Корейський рамен створений не як закуска, а як заміна повноцінного прийому їжі, тому цього достатньо для обіду або вечері. Я вирішив цим своє питання з обідом.

9. Відчуття після їжі

Спочатку на лобі виступив піт. Я трохи шморгав носом. Губи теж оніміли. Але знаєте це задоволення, коли їси гостре? Тобі важко, але водночас приємно. Це саме те відчуття.

З'ївши все, я подумав: "О, це було смачно" і випив ще ковток бульйону. Люди, які люблять гостре, зрозуміють це. Ви скаржитеся на гостроту, але продовжуєте їсти.

10. Висновок

Тимсе Рамен Ппаль-Кє-Тток офіційно став одним із моїх улюблених раменів. Тепер, проходячи повз відділ з локшиною, я точно буду брати його.

Тим, хто любить гостре, я настійно рекомендую це. Це не просто гострий рамен, це смачно гострий рамен. Чистий гострий смак в'єтнамського перцю викликає справжню залежність.

Однак, якщо ви погано переносите гостре, будьте обережні. Це справді пекуче. Початківцям я раджу додавати менше приправи. Але якщо ви, як і я, любите вогонь у роті — сипте все. Так найсмачніше.

А, і наступного разу я спробую додати яйце і рисові пиріжки, як написано на упаковці. Раз назва "Ппаль-Кє-Тток", треба їсти його правильно.

Сподіваюся, цей огляд був корисним. Наступного разу я повернуся з чимось ще смачнішим!

І цей 글은 https://hi-jsb.blog 에서 발행된 콘텐츠입니다.