Makerele e besitsoeng le bibimbap e tletseng

Gyeongchunjae haufi le Bulguksa: ke ile ka kena ntle le ho batla

Ke ile ka etela Gyeongju ka lekhetlo la pele. Kamehla ke ne ke utloa hore ke toropo e nang le nalane e telele, empa ha ke fihla ke ile ka utloa le moea o fapane. Leeto lena e ne e se la ho lula nako e telele, ke ne ke feta feela ka nakwana. Le reschorente ha kea ka ka e batlisisa esale pele.

Ke ne ke tsamaea haufi le Bulguksa ha ke bona letshwao le reng “Gyeongchunjae” pela Bulridan-gil, ka kena feela. Ha kea ka ka batla Naver, ha kea ka ka ba le tebello e itseng. Ke ka hona ke utloang eka nka ngola sena ka botshepehi le ho feta.

Ponahalo ya kantle ya reschorente Gyeongchunjae e Bulridan-gil haufi le Bulguksa, Gyeongju | 하이제이에스비

Gyeongchunjae e Gyeongju: maikutlo a pele e ne e le afe?

Ha ke e sheba kantle, e ne e hlwekile ho feta kamoo ke neng ke nahana. Kaha e le ka pele ho sebaka sa bahahlaudi, ke ne ke lebella pherekano, empa ho makatsang e ne e le sebaka se khutsitseng. Letshwaong ho ne ho ngotswe menyu ka mangolo a maholo, kahoo o tseba hang-hang hore ba rekisa eng. Marulelo a ne a na le setaele sa hanok, mme seo se ne se lekana ka tsela e makatsang le moya wa Gyeongju. Ka re ha ho mobe, ka kena.

Menyu ya Gyeongchunjae: ditheko tsa bibimbap le makerele a besitsweng | 하이제이에스비

Menyu le ditheko

Ha ke sheba menyu, ho ne ho na le mefuta e mengata ya bibimbap. Buchu-bibimbap e ne e le ka $9, Tongyeong-meongge-bibimbap, kkomak-bibimbap le hanwoo-yukhoe-bibimbap e ne e le ka $11 ka nngwe. Muo-bibimbap le abalone-bibimbap e ne e le ka $12, mme haemul-dolsot-bibimbap e ne e le ka $14. Makerele a besitsweng e ne e le ka $11, mme raese (gonggibap) e ne e le ka thoko ka $1.

Qalong ke ne ke batla ho laela makerele a besitsweng a mabeli bakeng sa batho ba babeli. Empa mong’a sebaka o ile a bua pele a re ha o etsa jwalo, tlhapi e tla ba ngata haholo, ho molemo o e kopanye le menyu e nngwe. Dibakeng tse ding ba batla hore bohle le nke ntho e le nngwe, empa mona ba itse o ka laela ka fapaneng. Kahoo ka eketsa kkomak-bibimbap e le nngwe. Dintho tse nyane tjena di etsa hore o tshepe sebaka butle-butle.

Moya wa ka hare: e ka pela bahahlaudi, empa e khutsitse

Ka hare ho Gyeongchunjae: mokhabiso wa lehong le diphaphatha, moya o mofuthu | 하이제이에스비

Ha ke ntse ke emetse dijo, ke ile ka sheba ka hare hanyane. E ne e le nyane, e le ya ho iketlisa. Diphaphatha di ne di se ngata haholo, empa ho ne ho lekana hore dihlopha tse mmalwa di lule, haholoholo diphaphatha tsa batho ba 4. Ka lebaka la mokhabiso wa lehong, sebaka sohle se ne se utlwahala se le mofuthu.

Lesedi la letsatsi le kenang pela fensetere kahare ho Gyeongchunjae | 하이제이에스비

Ke ile ka lula pela fensetere, mme lesedi la letsatsi le ne le kena, kahoo maikutlo a ne a le monate. Letsatsing leo e ne e le nako ya batho ba fokolang, kahoo bareki ba ne ba batla ba se na teng. E le reschorente ya Bulridan-gil empa e sa tletse, hoo ho ile ha mpha boiketlo bo boholo.

Banchan tafoleng: botle ba dijo tsa Korea bo qala mona

Banchan bohle tafoleng ya Gyeongchunjae: kimchi, myeolchi-bokkeum, jangajji, tofu, namul | 하이제이에스비

Ha dijo di qala ho tla, ntho e ileng ya nkgapa pele e ne e le banchan. Ruri botle ba dijo tsa Korea bo teng tafoleng ena e tletseng. Dijana tse nyane di tla ka bonngwe, tafoleng e tlaleha ka potlako, mme o ikutlwa o se o tletse le pele ho tse kgolo.

Ho ile ha tla kimchi, myeolchi-bokkeum, jangajji, tofu le namul. Mebala e ne e fapafapana, mme ho behelwa tafoleng ho ne ho le hantle hoo matsoho a ka a ileng a ya dikotlolong ka boona. Le ha tse kgolo di eso tle, e ne e se e le jwalo ka “tafole e felletseng.” Ka nako eo ke ile ka utlwisisa hore na ke hobaneng ha batho ba re tafole ya Korea e mofuthu jwalo ka ya lapeng.

Banchan ka nngwe: maikutlo a ka ka botshepehi

Banchan ya salate ya korote (carrot salad) e Gyeongchunjae, setshwantsho se haufi | 하이제이에스비

Ho banchan, salate ya korote e bile “hit” e sa lebellwang. Korote e ne e kgaotswe hantle, e le crunchy le e foreshe, mme seasoning e ne e sa fete. E ne e hlwekisa tatso molomong, kahoo ke ne ke dula ke e kgetha pele ho tse kgolo.

Banchan ya myeolchi-bokkeum e benyang, e se thata haholo | 하이제이에스비

Myeolchi-bokkeum e ne e benya, mme e ne e se thata. E ne e na le crunch e nepahetseng, e le letswai le monko o monate, mme ho e beha hodima raese ho ne ho lekana hantle. Banchan e le nngwe feela e ne e se e fana ka maikutlo a dijo tsa lapeng.

Kkakdugi e kgaotswe dikoto tse kgolo, e monate ho e hlafuna | 하이제이에스비

Kkakdugi e ne e kgaotswe dikoto tse kgolo, kahoo ho hlafuna ho ne ho utlwahala hantle. Ho ne ho na le moro o monyane o keneng, mme ha o e ja le raese, o ikutlwa molomo o hlwekile le ho phodile. Ho babang ho ne ho le tekano, kahoo ke ne ke e nka hangata ntle le ho kgathala.

Jangajji ya di-mushroom e kolobisitsoeng ka soy sauce, e sa be bonolo haholo | 하이제이에스비

Jangajji ya di-mushroom e ne e kolobisitsoe hantle ka soy sauce, empa e sa be bonolo bo feteletseng. Texture e ne e ntse e phela, kahoo letsoho la ka le ne le dula le e kgutlela. Ha o e kopanya le bibimbap kapa makerele, e ne e leka-lekanya tatso hantle.

Kimchi e crunchy ya cabbage, tatso e tsitsitseng | 하이제이에스비

Kimchi e ne e le ya motheo empa e tiile. Seasoning e ne e sa fete, mme cabbage e ne e le crunchy, kahoo tafole yohle e ne e utlwahala e le “clean.” Ke motho ya dumelang hore kimchi e bohlokwa reschorenteng ya Korea, mme mona e ne e le bonolo, e tsitsitse, e lokile.

Dubu-jorim: tofu e bonolo e nang le tatso e bonolo ya seasoning | 하이제이에스비

Dubu-jorim e ne e le bonolo, e na le letswai le kenang butle-butle. E ne e sa hlasele tatso, empa e ne e tshwara “bohareng” hara banchan. Ha o e loma, monko o monate o ne o phatlalala butle, mme hoo ho ne ho le monate.

Banchan ya pepere le mu-jangajji (radish e pickled), e tsose tatso | 하이제이에스비

Pepere le mu-jangajji di ne di le teng ho tsose takatso ya dijo. E ne e le letswai le ho hlaba hanyane, mme ha o e ja le bibimbap, e ne e seha “mafura” kapa boima ba tatso hang-hang. Ke banchan e nyane, empa e hlophisa tatso ya tafole yohle.

Tse kgolo di a hlaha: kkomak-bibimbap le makerele a besitsweng

Tafole e tletseng Gyeongchunjae: kkomak-bibimbap le makerele a besitsweng hammoho | 하이제이에스비

Kamora ho bua ka banchan, ke ile ka qala ho bona setshwantsho sa tafole yohle. Bohareng ho ne ho le kkomak-bibimbap, mme ka lehlakoreng ho ne ho le makerele a mabedi a besitsweng hantle, a behilweng ka bolelele hodima poleiti. A ne a le maholo ho feta kamoo ke neng ke nahana, kahoo ka utlwisisa hang-hang seo mong’a sebaka a neng a se bolela. Le batho ba babeli ba ka a arolelana, a ntse a lekana.

Kkomak-bibimbap e ne e na le sprouts le meroho e mengata hodimo, kahoo ponahalo e ne e le “tletse.” Sauce e ne e tlile ka thoko, mme ha o e tshela o e kopanya, o ikutlwa eka o ka qeta sekotlolo ka potlako. Makerele a ne a le crispy ka ntle, mme ho ne ho boetse ho na le pepere ka thoko.

Ho ile ha tla le sopho, e sa hlasele, e le bonolo. Ka kakaretso e ne e se dijo tse “flashy,” empa e ne e le dijo tsa Korea tsa Gyeongju tse tsitsitseng. Bakeng sa reschorente e ka pele ho bahahlaudi, ho behelwa le tatso di ne di tsheptjwa ho feta kamoo ke neng ke lebella.

Korea, reschorente tse ngata di fana ka banchan mahala. Ba fana ka banchan ka pelo e bulehileng. Linaheng tse ding tse haufi ho na le ho tshwanang, empa hangata o lefiswa sekotlolo ka seng. Korea e tla tafoleng ka boona. Empa dijo tse kgolo kapa banchan tsa “main” hangata ha di tlatswe hape!!

Kkomak-bibimbap: ke ne ke sa lebella, empa e sebetsa

Setshwantsho se haufi sa kkomak (dikhubu tsa lewatle) tse kenang kkomak-bibimbap ya Gyeongchunjae | 하이제이에스비

Tsena ke kkomak tse kenang bibimbap. Raese e tla ka thoko, mme o beha kkomak le meroho hodimo, o e kopanya. Ba ile ba kenya kkomak ka bongata, hoo ka spoon e nngwe le e nngwe, kkomak e neng e tswela pele ho hlaha.

Seasoning e ne e le tekano. E ne e se letswai le feteletseng hoo o tlamehang ho kenya raese e ngata, empa e ne e se bland kapa e le monate haholo. Sauce e ne e lekane hantle, mme ha e kopane le raese, tatso e ne e leka-lekana. Ka nnete, ke ne ke e laetse ke sa lebella, empa e ile ya nkholisa.

Makerele a besitsweng: naledi ya nnete ya letsatsi leo

Makerele a besitsweng a Gyeongchunjae, portion 1: tlhapi e besitsweng ka mmala o motle | 하이제이에스비

Ho arola nama ya makerele ka dithupa (chopsticks) | 하이제이에스비

Setshwantsho se haufi sa nama ya makerele e tenya, e shebahalang e le juicy | 하이제이에스비

Naledi ya nnete e ne e le makerele a besitsweng. Menyung ho ne ho ngotswe “portion 1,” kahoo ke ne ke nahana hore e tla ba bobebe, empa ha poleiti e fihla, maikutlo a ka a fetohile. E ne e le kgolo, mme nama e le tenya, hoo ke ileng ka ipolella hore batho ba babeli ba ka arolelana. Mong’a sebaka ha a ne a re portions 2 di tla ba ngata, e ne e le nnete.

Ka ntle e ne e besitswe ka mmala o motle, mme ha o e ama ka dithupa, nama e ne e buleha habonolo. Ha ke loma, mafura a monate a tlhapi a ne a tla pele, a nkutlwisa monate. E ne e le letswai hanyane, kahoo ho e ja le raese ho ne ho le monate haholo. Empa letsoai le ne le sa fete, le ne le le boemong ba “letswai le monate,” kahoo letsoho la ka le ne le dula le e kgutlela. Ha o e kopanya le pepere ya cheongyang e pickled, mafura a fokotseha, tatso e ba hlakile le ho feta.

Hape ho laela bibimbap ka thoko ho nthusitse hore ke se ke ka kgathala ke menu e le nngwe. Bibimbap e ne e hloekisa tatso, makerele a mphepa. Kopanyo e ne e le ntle haholo.

Mokgwa o monate wa ho ja makerele: ho phutha ka lettuce ke wona

Ho phutha lettuce ka makerele le raese, o je jwalo ka wrap | 하이제이에스비

Ha o ja makerele ka raese e nyane, tatso ya letsoai e ba matla ho feta. Ka nako eo, ho e phutha ka lettuce ho monate haholo. O beha sekotoana sa makerele, o kenya raese e nyane, o phutha, letsoai le ba bonolo, mme monko wa lettuce o eketsa freshness. Ka nna, ena e ne e le kopanyo e ntle ka ho fetisisa.

Pepere e hlabang e pickled: e a hlaba, empa o sa kgone ho emisa

Pepere ya cheongyang e hlabang e inetsweng ka sauce, e pickled | 하이제이에스비

Mona ke kamoo ho hlabang ha Korea ho leng kateng. Pepere e ne e hlaba ho feta kamoo e shebahalang, mme ha o e loma e a “phahama” hang-hang. Empa kaha e inetswe ka sauce, ha se ho hlaba feela ka bohloko. Ho na le letswai le umami, kahoo ha se feela “e hlaba!”, ke ho hlaba ho monate.

Ntho e makatsang ke hore, leha e hlaba, o ntse o kgutlela ho yona. Sekotoana sa makerele, sekotwana sa pepere, o se inetse hanyane ka sauce. E hlaba, empa o sa kgone ho emisa. E ne e na le ho itshetleha ho itseng, ka tsela e bonolo.

Kakaretso ya botshepehi: Gyeongchunjae e ne e le jwang?

Ke ile ka kena ke sa batlisise le ha e le hanngwe, kahoo ha kea ka ka ba le tebello. Ke ne ke boetse ke na le mohopolo wa hore ha e le ka pele ho bahahlaudi, theko e ka ba hodimo, tatso e be ya “tlwaelo feela.” Empa ha ke qeta ho ja, ke ile ka hlokomela hore e ne e le betere ho feta kamoo ke neng ke nahana.

Makerele a besitsweng a ne a le ngata, le seasoning e ne e le hantle. E ne e le letswai, empa e se feteletseng, kahoo ho e ja le raese ho ne ho lekana. Kkomak-bibimbap le yona e ne e kgodisa, hobane ba ne ba sa tshware kkomak, ba e file ka bongata. Ho laela ka thoko ho e-na le ho nka menu e le nngwe feela, ho ile ha qetella e le qeto e ntle.

Ha se sebaka sa “dijo tse kganyang” ka modumo, empa ke reschorente ya dijo tsa Korea e tiileng jwalo ka dijo tsa lapeng. Ha o batla ho ja hantle haufi le Bulguksa, ho ka ba thata hore o fose ka yona. Ha nka boela ka ya Gyeongju, ke nahana nka kgutla hape—ka lebaka la makerele feela.

Poso ena e ile ya hatiswa qalong ho https://hi-jsb.blog.