4 Cunto oo Hwangtae ah oo Kuuriyaanku si joogto ah u cunaan
Tusmada Waxyaabaha
11 shay
Ma taqaannaa hwangtae? Waxaa laga sameeyaa myeongtae, oo ah kalluunka Alaska pollock, iyadoo jiilaalka oo dhan bannaanka lagu laalaadiyo, la qaboojiyo, dabadeedna la dhalaaliyo marar badan ilaa hilibkiisu hurdi u bararo oo uu noqdo walax cunto oo gebi ahaan ka duwan tii hore. Dadka Kuuriya waxay ka sameeyaan cunto uumaysan, maraq, jorim, iyo muchim, balse dibadda Kuuriya dad badan xitaa magaciisa ma yaqaannaan. Blog-kan waxaan horay ugu soo hadalnay tteokbokki iyo bibimbap marar badan, marka maanta waxaan rabaa inaan idin tuso wax ka yara duwan. Kuwani waa cuntooyinkii hwangtae ee aan aniga iyo saaxiibkay ku cunnay Daejeon xagaagii 2025.
Waa maxay Hwangtae?
Waxyaabaha laga sameeyo hwangtae waa myeongtae, oo ah Alaska pollock. Kuuriya waa mid ka mid ah kalluunka ugu badan ee la cuno, laakiin habka loo farsameeyo ayaa magaca gebi ahaan beddela.
Isla kalluunkaas, magacyo kala duwan
• saengtae — pollock cusub oo sidii loo qabtay ah
• dongtae — pollock si degdeg ah loo qaboojiyey
• bugeo — pollock dabayl lagu qalajiyey oo adkaaday oo fidsan
• hwangtae — pollock jiilaalka lagu qaboojiyo laguna dhalaaliyo marar isdaba joog ah
Qodobka ugu muhiimsan waa “qaboojin iyo dhalaalin.” Aagga Daegwallyeong ee Gangwon-do ee Kuuriya, habeenkii jiilaalka heerkulku wuxuu ka hoos maraa -15°C, maalintiina qorraxdu way kululeysaa oo heerkulku kor ayuu u kacaa. Farqiga dabiiciga ah ee heerkulkaas ayaa la adeegsanayaa.
Sida loo sameeyo
Xilliga dayrta marka kalluunka la qabto, caloosha ayaa laga saaraa, dabadeedna mid mid ayaa loogu laalaa deokjang, oo ah meel bannaan oo lagu qalajiyo. Laga bilaabo Diseembar ilaa Maarso sannadka xiga, si dabiici ah ayuu u qalalaa muddo ku dhow 3 ilaa 4 bilood.
Habka habeenkii uu u qabowdo maalintiina u dhalaalo wuxuu dhici karaa hal mar maalintii, mararka qaarna wuxuu gaaraa tobannaan ilaa ku dhowaad boqol jeer. Markasta oo taas dhacdo darbiyada unugyada kalluunka way dillaacaan, qaab-dhismeedkiisuna wuu fidaa.
Natiijadu waxay noqotaa in pollock-gii adkaa ee fidsanaa uu hurdi u bararo, dabadeedna yeesho taabasho jilicsan oo u eg isbuunyo. Ereyga “hwang” macnihiisu waa huruud, waana sababta hwangtae dhammaystiran uu dhab ahaan u yeesho midab dahab khafiif ah.
Habkan markii hore waxaa loo sameeyay kaydin xilligii aan tiknoolajiyada qaboojintu jirin, laakiin ugu dambayn wuxuu sameeyay dhadhan iyo taabasho aad uga duwan kalluunkii asalka ahaa. Marka maraq lagu daro, dhadhanka maraqu wuu qoto dheeraadaa; marka maraqa basbaaska leh lagu kariyo, wuxuu nuugaa suugada oo dhan; marka la dubona hilibkiisu wuu soo noolaanayaa. Kuuriya gudaheeda waa walax maalinle ah oo caadi ah, xitaa waxaa laga sameeyaa hwangtae-haejangguk si loogu nafiso jirka maalinta xigta marka khamri la cabo.
Laakiin cimiladan gaarka ah way adag tahay, sidaas darteed meelaha ka baxsan Kuuriya si dhib yar ayaa looga soo saaraa. Dhanka dareenka, isbeddelkan wuxuu i xusuusiyay kalluunka xeebaha Soomaaliya lagu qalleeyo oo marka maraq lagu daro si buuxda u yeesha dhadhan cusub; hwangtae-na sidaas oo kale ayuu uga gudbaa kalluun caadi ah una noqdaa wax gebi ahaan kale ah.
💡 Kuuriya gudaheeda, hal pollock keliya ayaa laga yaabaa inuu yeesho in ka badan 7 magac. Iyadoo ku xiran habka farsamaynta, cabbirka, iyo xilliga, waxaa jira magacyo sida nogari, oo ah pollock yar, iyo kodari, oo ah pollock nus-qalalan. Xitaa dadka afka Kuuriya hooyo ahaan ugu hadla mararka qaar way ku wareeraan.
Hal hwangtae keliya ayay Kuuriya uga sameeyaan cunto uumaysan, maraq, jorim, iyo muchim. Waxaan sawirro idiinku tusayaa sida walax isku mid ahi u isu beddesho iyadoo habka karintu kaliya is baddalayo.
Hwangtae-Haemul-Jjim — cunto Hwangtae ah oo basbaas leh oo leh baddeed dhan
Saxankii ugu horreeyay ee maalintaas yimid wuxuu ahaa Hwangtae-Haemul-Jjim. Waxaan dalbannay cabbirka yar, laakiin marka miiska la keenay saaxiibkay markiiba wuxuu yiri, “tan laba qof ma ku filan tahay mise way naga badan tahay?” Hoosta waxaa yaallay sprouts digir aad u badan, korkana waxaa saarnaa hwangtae, jjukkumi, oo ah octopus yar, iyo mideodeok.
Maaddaama uu aad u casaa waxaan moodayay inuu aad u kululaan doono, laakiin dhadhankii ugu horreeyay wuxuu ahaa macaan. Macaanka ayaa marka hore yimaada, dabadeed basbaasku gadaal ayuu ka soo kacaa. Hilibka hwangtae wuxuu nuugay suugada oo dhan, markaad qaniintana dhadhankii ayaa afka ka sii buuxsamaya. Kalluunka caadiga ah marka suugo lagu kariyo wuu kala daataa, laakiin hwangtae taa beddelkeeda wuu sii buurnaanayaa.
Madaxii jjukkumi oo dhan baa halkaas yaallay. Xitaa koobabkiisa nuugista si buuxda ayay u muuqdeen. Kuuriya gudaheeda waa wax caadi ah in cuntooyinka badda sidan qaabkoodii asalka ahaa loo soo bandhigo.
Jjukkumi iyo Mideodeok — cuntooyinka badda ee ku jira Hwangtae-Haemul-Jjim
Markaad dhow u eegto, wuxuu aad uga yar yahay octopus-ka caadiga ah lugihiisuna way ka dhuuban yihiin. Maaddaama lagu kariyey suugo, taabashadiisii calaalinta lahayd si fiican ayay u muuqatay, saaxiibkayna kan keliya ayuu ka soo xulanayay saxanka.
Waxa cagaar yar u muuqda waa mideodeok, waana cunto badeed aad ugu adag in meel ka baxsan Kuuriya lagu arko.
🦑 Waa maxay Mideodeok?
Magaciisa Ingiriisiga ah waa sea pineapple ama sea squirt. Waa xayawaan badeed ku dhega dhagaxa, waxaana inta badan laga soo ururiyaa xeebta koonfureed ee Kuuriya. Badanaa waxaa lagu daraa jjim ama maraq kulul.
Markaad qaniinto, dareere badeed u eg ayaa gudaha ka soo qarxa. Xitaa dadka Kuuriya dhexdooda waa walax dadku ku kala aragti duwan yihiin, laakiin haddii aad jeceshahay cunto badeed, waa mid mudan in la tijaabiyo.
Hilibkii hwangtae ee ka dhex muuqday sprouts-ka digirta. Xitaa marka suugo lagu kariyo ma burburo, balse taa beddelkeeda wuu bararaa. Tani waa astaanta ugu muuqata marka hwangtae lagu kariyo cuntooyin kala duwan.
Xitaa sprouts-ka digirta ee hoosta yaallay lama dhayalsan karo. Waxay nuugeen maraqii basbaaska lahaa, markaa xitaa haddii tan keliya bariis lagu saaro waxay isu rogtay saxan dhinac aad u fiican.
Sida loo adeegsado maraqa suugada ee hadha
Marka aad ku dhowaato dhammaadka, gunta saxanka waxaa ku hadha maraq suugo cas ah oo yara taagan, laakiin Kuuriya gudaheeda tan lama daadiyo. Bariis ayaa lagu dhex qasaa oo lagu cuna. Saaxiibkay wuxuu yiri bariiska lagu qasay maraqan ayaa ka sii fiicnaa saxankii weynaa laftiisa, run ahaantiina way adkayd inaan diido.
Hwangtae-Haejangguk — maraq dejinaya kulka basbaaska ee hadda ka horreeyay
Markii aan cunnay cunto badeedkii basbaaska lahaa, waxaan si dhab ah u rabnay maraq nadiif ah oo dejiya. Sidaas ayaan ku dalbannay Hwangtae-Haejangguk.
🍺 Waa maxay Haejang?
Macnihiisu waa “ka bixinta daalka iyo culayska khamriga.” Kuuriya gudaheeda, cunista maraq kulul subaxda xigta marka la cabo khamriga waa dhaqan soo jireen ah. Waxaa jira noocyo badan sida hwangtae-haejangguk, maraq laf doofaar ah, iyo maraq sprouts digir ah.
Magaalooyinka Kuuriya waxaa ku badan maqaayado haejangguk ah oo furan ilaa waaberiga. Marka fadhi cabbitaan dhammaado, toos u aadista maqaayad haejangguk ah waxay u dhowdahay caado rasmi ah.
Maalintaas khamri maanaan cabin, laakiin haejangguk xitaa haddii aadan cabin waa mid aad u macaan. Dheriga ttukbaegi-ga ee dhagaxa ah waxaa ka dhex karkaraya maraq nadiif ah, korkana waxaa yaal boqoshaada enoki iyo basal caleen dhuuban. Waa gebi ahaanba ka soo horjeedka cunto badeedkii basbaaska lahaa: maraq nadiif ah, dufanna aad u yar.
Hilibka hwangtae ayaa maraqa si buuxda u nuugay oo si qurux badan u bararay. Waxa markii hore ahaa kalluun qalalan oo adag ayaa sidaan uga beddelmaya gudaha maraqa. Marka chopsticks lagu soo qaado wuxuu u kala go’ayaa jihooyinka xargaha hilibka, dareenkiisuna kalluun ka badan wuxuu ii ekaa tofu jilicsan.
Marka kor loo soo qaado sidaan ayuu u dhumuc weyn yahay. Way adag tahay in la rumaysto inuu mar ahaan jiray kalluun qalalan oo fidsan. Haddii lagu daro birta kulul ee jorim-ka ee gadaasha ka muuqata, isku-darka aad buu u fiican yahay. Qaado maraq ah, xabbo jorim ah, qaado bariis ah; markaas wareeggaas ayaa marar badan is celcelinaya.
Hwangtae lagu cunayo maraqa soyga iyo wasabiga
Gochunengyi-ganjang, oo ah soy sauce lagu qasay wasabi. Haddii hwangtae laga soo saaro maraqa oo halkaan lagu dhex cuno, dhadhankiisu gebi ahaan wuu is beddelaa. Hwangtae-kii nadiifta ahaa waxaa ku darsama urka kulul ee wasabiga iyo cusbada soyga, markaasna afka ayuu si cusub ugu furmaa.
Waqtiga ugu fiican ee la cuno waa marka xumbadu kor u kacdo oo uu si fiican u bubulayo. Hwangtae-Haejangguk marka uu qaboobo dhadhankiisu nus ayuu noqdaa. Anigu markii hore bariiska gooni ayaan u cunay, dabadeed dhammaadka waxaan ku dhex daray maraqa haray. Saaxiibkayse bilowgii ayuu bariiska ku dhex qasay. Labaduba waa la samayn karaa.
Hwangtae-Jorim — tan kaliya bariiska korkiisa saar
Tani waxay ahayd cuntadii ugu fududayd ee aan maalintaas cunnay. Hwangtae oo dhan ayaa lagu saaray saxan bir kulul, dabadeedna suugo gochujang ah ayaa lagu mariyey oo si tartiib ah loogu kariyey. Waxyaabo kale kuma jiraan, hwangtae keliya ayaa ah xudunta saxanka. Waa menu-ga aad si toos ah ugu dareemayso dhadhanka hwangtae laftiisa.
Qaybta madaxa. Xitaa baalashu waxay qabeen suugo, geesaha saxanka birta kululna wax yar ayay ku dhaggeen. Waxaan markii ugu horreysayba ka bilaabay qaybtaas crispy-ga ah.
Qaybta hilibka waxaa si qurux badan u daboolay suugo dhalaalaysa. Macaanku hore ayuu u yimaadaa, basbaaskuna gadaal ayuu ka daba yimaadaa. Xitaa qofka aan si fiican u qaadi karin cunto aad u kulul, tan wuu cuni karaa.
Qayb kastaa taabasho gaar ah bay leedahay
Qaybta dabada. Hilibku waa khafiif, sidaas darteed suugadu si ka sii qoto dheer ayay u dhex gashay. Qaybta madaxa waa dhumuc iyo qoyaan, dabaduna waa khafiif oo crispy ah. Hal kalluun oo keliya, laakiin qayb kasta dareenkeedu wuu ka duwan yahay.
Markaad dhinac isugu dhigto jorim-ka iyo jjim-ka, waa isla hwangtae laakiin waxay u egyihiin laba cunto oo gebi ahaan kala duwan. Jjim-ku waa qoyaan badan oo leh dhadhan badeed oo isku jira, halka jorim-ku uu ka cusbo iyo suugo badan yahay. Haddii bariis lala cuno, jorim-ka ayaa aniga ila fiicnaa.
Haddii aad hal xabbo soo qaaddo oo bariiska korkiisa saarto, intaas ayaa ku filan. Afka Kuuriya waxaa ku jira hadal la yiraahdo “bap-doduk,” oo micnihiisu yahay “tuug bariis,” taas oo loola jeedo saxan aad u macaan oo bariiska kaa dhameeya adigoon dareemin. Markii aan saaxiibkay ku iri “wax yar bariis ah iga reeb,” waqtigu wuu ka soo daahay.
Hwangtae-Muchim — nadiifinta dhadhanka afka
Tani waa banchan, oo ah saxan dhinac ah oo Kuuriyaan ah, lagana sameeyo hwangtae si dhuuban loo jeexjeexay oo lagu qasay basbaas budo. Waxaa ku jira qajaar iyo karootada, korkana sisin ayaa saaran. Ma aha saxanka ugu weyn; waxaa la qaataa inta u dhexeysa cuntooyinka kale. Waxay leedahay dhanaan iyo calaalis fiican, marka ka dib jjim basbaas leh ama jorim cusbo leh afka ayay dib u nadiifisaa.
Haddii wax walba lagu dul daro bariiska shaciirka, waxay noqotaa hal cunto oo dhan
Bariiska la socda waa bori-bap, oo ah bariis shaciir ah. Baaqli weyn oo bir ah waxaa la saaraa bariis shaciir, khudrad muus ah oo jarjaran, budada caleen-badeed, iyo gochujang, dabadeedna waa la isku qasaa. In bariis cad halkii laga siin lahaa bariis shaciir ah waa qayb ka mid ah qaabka jeongsik-ka Kuuriya, oo ah cunto deggan oo guriyaysan. Haddii aad hal xabbo ka saarto cunto kasta oo hwangtae ah oo aad halkaas ku darto, hal qado oo dhammaystiran ayay noqotaa.
Tani waa miiskii aan cunay maalin kale markaan ku noqday. Hal mar ayaan cunnay, maalmo yar kadibna haddana waan ku laabannay. Waxaad arki kartaa jorim-kii iyo haejangguk-kii oo miiska saaran. Hwangtae keliya ayaa miis dhan laga buuxin karaa.
Ka dib markii wax walba la dhammeeyay, saxammadii way madhnaayeen.
Fikradeyda daacadda ah
Jjim-ka iyo jorim-ku waa dhinaca kulul. Maaddaama suugadu ku salaysan tahay gochujang, qofka aan si fiican u qaadi karin cunto basbaas leh wuu dhibtoon karaa. Saaxiibkay xitaa intuu jjim-ka cunayay saddex jeer ayuu biyo cabbay. Si kastaba ha ahaatee, macaanka ayaa la socda, markaa heer aan la cuni karin ma gaarsiisna. Haddii aad markii ugu horreysay tijaabinayso, waxaan kugula talin lahaa inaad haejangguk-ka ka bilowdo.
📌 Soo koobid degdeg ah oo ku saabsan cuntooyinka hwangtae
• Hwangtae-Haemul-Jjim — suugo basbaas leh iyo cunto badeed. Qadar badan, dhadhan xooggan.
• Hwangtae-Haejangguk — maraq nadiif ah oo deggan. Xitaa qofka aan basbaas cunin wuu qaadan karaa.
• Hwangtae-Jorim — saxan bariis lala cuno oo suugo gochujang leh. Bariis dheeraad ah ayaad u baahan kartaa.
• Hwangtae-Muchim — saxan dhinac ah oo dhanaan iyo basbaas leh. Ku fiican nadiifinta dhadhanka afka.
Markaad Kuuriya joogto, ha ku ekaan kaliya samgyeopsal ama digaag la shiilay. Noocyadan oo kale sidoo kale mar baadi. Makhaayadaha ku takhasusay hwangtae waxaad ka heli kartaa Seoul, halka gobolka Gangwon ay xitaa ka sii badan yihiin. Haddii aad menu-ga ku aragto “hwangtae,” si dhab ah gudaha u gal oo tijaabi.
Maqaalkan markii hore waxaa lagu daabacay https://hi-jsb.blog.