Raňajkový bufet v kórejskom hoteli: 70 fotiek a úprimná recenzia

Raňajkový bufet v hoteli Shilla Stay Ulsan — kompletný prehľad

Raňajkový bufet v hoteli Shilla Stay Ulsan sme navštívili 7. marca o siedmej ráno. S bratom a manželkou — traja sme si naplánovali výlet do Gyeongju, historického mesta na juhovýchode Kórey, a ubytovanie sme si zariadili v neďalekom priemyselnom meste Ulsan. Rezervovali sme si balík pre dvoch s raňajkami za približne $105. Ak by ste si raňajky kupovali zvlášť, stoja asi $24 na osobu, takže balík sa rozhodne oplatí.

Shilla Stay je samostatná značka, ktorú prevádzkuje tá istá spoločnosť ako luxusný hotel The Shilla, jeden z najznámejších päťhviezdičkových hotelov v Kórei. Ale pozor — úroveň je úplne iná. Kým The Shilla je luxusný päťhviezdičkový hotel, Shilla Stay je biznis hotel s oveľa nižšími cenami. Dosť ľudí si myslí, že keď tam je „Shilla" v názve, bude to drahé, ale vôbec to tak nie je.

Tento článok je podrobný fotoreport o každom jednom jedle z raňajkového bufetu v hoteli Shilla Stay Ulsan. Nechcel som napísať jednu z tých recenzií, kde hodíte pár fotiek a napíšete „bolo to fajn~" a koniec. Pred rezerváciou predsa potrebujete vedieť, čo presne v tom bufete dostanete, tak som odfotil úplne všetko — jedlo po jedle. Fotiek je vyše 60. Tento blog sa prekladá do viac ako 70 jazykov, takže som chcel, aby si aj zahraniční návštevníci mohli na vlastné oči pozrieť, čo ponúkajú raňajky v kórejskom hoteli.

Vstup do reštaurácie a sedenie pri raňajkovom bufete

Keď vystúpite z výťahu na druhom poschodí, vstup do bufetovej reštaurácie uvidíte hneď. Nemusíte nič hľadať — je to rovno pred vami. Čo ma hneď zaujalo — bolo tu dosť zahraničných hostí. Ulsan je blízko Busanu, druhého najväčšieho mesta v Kórei a veľkého prístavu, takže to asi vysvetľuje ten medzinárodný nádych. Ja žijem v Daejone, modernom meste asi dve hodiny južne od Soulu, a v tamojších hoteloch som takmer nikdy cudzincov nevidel. Atmosféra tu bola celkom iná.

Sedenie bolo prevažne pri stoloch pre dvoch. Pri oknách bol výhľad cez veľké sklenené tabule na ulicu a centrum Ulsanu — ráno tam bolo príjemné svetlo. Vnútorná časť mala tmavšie steny a tlmené osvetlenie, takže atmosféra bola úplne iná, ale mne osobne vyhovovalo okno. Priestor medzi stolmi bol dostatočný, takže ste sa necítili stiesnene, a na každom mieste už boli pripravené príbory a obrúsky.

Kórejské prílohy (banchan)

Tu je kút s kórejskými prílohami, ktoré sa v kórejčine volajú banchan. Dusený lotosový koreň, kimči, čerstvé kimči, špenátový námul, nakladaná zelenina — všetko bolo vyložené v rade. Myslím si, že práve pestrosť tohto kútu s prílohami prezrádza, koľko si hotel dal záležať na raňajkách. A Shilla Stay Ulsan na to ako biznis hotel celkom dbal. Odfotil som každé jedlo zvlášť, takže poďme na to po jednom.

Špenátový námul (sigeumchi namul) — jedna z najobvyklejších príloh v kórejskej domácej kuchyni. Je to blanšírovaný špenát zamiešaný so sezamovým olejom, soľou a sezamovými semienkami. Nie je pálivý, má orieškovú chuť, takže aj ak ste kórejské jedlo nikdy neskúšali, toto je úplne nenáročné. Bola v tom aj paprika, vďaka čomu to vyzeralo pekne farebne. Na raňajky s ryžou ideálna príloha.

Vodové kimči (gukmul kimchi) — čínska kapusta nakrájaná na kúsky a naložená aj s vývarom. Je oveľa jemnejšie a osviežujúcejšie ako bežné kimči. Pálivosť je takmer nulová. V Kórei sa to jedáva tak, že si vývar nalejete na ryžu, alebo to slúži ako osvieženie medzi ťažšími jedlami. Keď vám je ráno ťažko od žalúdka, stačí jedna lyžica tohto vývaru a hneď sa cítite lepšie.

Čerstvé kimči (geotjeori). Keď sa povie kimči, väčšina ľudí si predstaví to fermentované, ale geotjeori je čerstvo naložené kimči. Kapusta je krásne chrumkavá a koreniny sú svieže — štruktúra je úplne odlišná od fermentovaného kimči. Chilli prášok tam je, takže je to trochu pálivé, ale tá typická kyslá chuť kvaseného kimči tu chýba.

Nakladaná zelenina (jangajji, zelenina naložená v sójovej omáčke). Papričky, cesnakové stonky, cibuľa — to všetko sa dlho máča v sójovej omáčke. Je to slané s nádychom sladkého. Papričky tam síce sú, ale nakladaním sa väčšina pálivosti stratí, takže to nie je ostré ako čerstvé papričky. Položte si to na ryžu a chuťovo je to presne ono.

Fermentované kalmáre (ojingeo jeotgal). Toto je úprimne vec, na ktorej sa ľudia nezhodnú. Je to dosť pálivé, slané a s výraznou chuťou umami z fermentácie. Aj Kórejci si toho na ryžu dávajú len trošku — nie je to niečo, čo sa je vo veľkom. Ak to skúšate prvýkrát, zoberte si naozaj len malinký kúsok.

Dusený lotosový koreň (yeongeun jorim). Dusený v sójovej omáčke, cukre a kukuričnom sirupe — sladko-slaná chuť. Má chrumkavú a zároveň žuvavú textúru. Cudzincov často fascinujú tie dierky v tvare, ale nie je to pálivé a má sladkú chuť, takže to väčšina ľudí zje bez problémov. Manželka to zbožňuje, tak si na tanier nabrala celú kopu.

Korenená sušená reďkovka (mumalleangi muchim). Reďkovka nakrájaná na tenké plátky, vysušená a potom zamiešaná s chilli práškom, sezamovým olejom a slivkovým extraktom. Typické je žuvavé „gumičkové" telo. Čím viac žujete, tým viac vychádza prirodzená sladkosť reďkovky.

Obišiel som len kút s prílohami a tanier mi už bol ťažký. A to som ešte ani nevidel pekárenský kút a západné jedlá.

Pečivo a koláčiky

Ideme na pekárenský kút. Najprv croissanty. Mini veľkosť, na jedno zahryznutie, chrumkavé zvonku a mäkké vnútri — neboli zlé. Ale ten pocit „čerstvo z rúry" to úplne nebol, skôr štandardná úroveň hotelového raňajkového bufetu.

Škoricový slimák. Sladký a škoricová vôňa bola dosť výrazná. S kávou to bola fajn kombinácia.

Vanilkový a jablkový korunový koláčik. Obidva sú na lístkovo-koláčovom ceste s krémom alebo jablkovou náplňou navrchu. Jablkový mi chutil viac. Vanilkový bol trochu priťažký.

Džemy boli štyri druhy: maslo, jahodový, jablkový a čučoriedkový.

Ranné žemličky. V Kórei sa týmto malým okrúhlym žemličkám hovorí „raňajkové pečivo" — sú mäkké a mierne sladké. Aj bez džemu chutia fajn.

Mini panini. Boli prikryté bielou látkou, takže zostávali teplé. Textúra bola žuvavá, úplne iná ako žemličky.

Boli tam aj plátky ražného chleba a bieleho toastového chleba, a hneď vedľa hriankovač, takže ste si ich mohli opiecť.

Orechová bageta a klasická bageta. Ležali celé na doske a vedľa bol nôž, takže ste si odkrojili, koľko ste chceli. Len samotného pečiva bolo asi desať druhov, takže aj keby vám kórejské jedlo nesedelo, z pečiva sa dá ráno bez problémov najesť.

Wafle a polevy

Boli tam aj wafle. Mini veľkosť, preložené na polovicu a postavené — zvonku mierne chrumkavé, vnútri vláčne. Polevy boli štyri: čerešňový kompót, šľahačka, javorový sirup a drvené orechy. Manželka si dala čerešňe so šľahačkou, ja som zvolil sirup s orechmi — a úprimne, sirup s orechmi bol lepší. Samotné wafle neboli príliš sladké, takže bolo treba naliať sirupu poriadne, aby to chutilo.

Stanica s ryžovými rezancami

Toto bol môj najobľúbenejší kút v celom raňajkovom bufete hotela Shilla Stay Ulsan. V drevených boxoch boli ryžové rezance, čínska kapusta, sójové klíčky a hliva ustricová, každá surovina zvlášť. Vybrali ste si, čo chcete, dali do misky a podali personálu — a ten vám to priamo pred očami zvaril a podal s horúcim vývarom.

Niečo podobné som kedysi skúsil v hoteli Hilton Millennium v Bangkoku a úprimne — toto mu nijako nezaostávalo. Na biznis hotel ma to poriadne prekvapilo.

Hliva ustricová bola už natrhané na kúsky, takže ste si ju jednoducho zobrali. Sójové klíčky pridávajú chrumkavú textúru. Ryžové rezance boli ploského typu — presne tie, čo poznáte z vietnamského pho. Čínska kapusta dodáva vývaru sladkosť, takže ju rozhodne pridajte. Ja som dal všetky štyri ingrediencie, ale brat si nedal huby.

Omáčky boli štyri: hoisin, penang, sriracha a chilli olej. Ja som si dal trochu srirachya a kvapku chilli oleja — a ráno takto pikantne, to vás rovno prebudí a žalúdok sa upokojí. Ak neznášate pálivé, stačí len hoisin — umami chuť je aj tak dostatočná.

Knedle, nán a kari

Kórejské knedle (mandu) v bambusovom paráku. Parený štýl, takže obal bol vláčny a priesvitný — vnútri zelenina a mäso. Veľkosť na jeden hlt, jednoducho si ich zoberiete a namočíte do sójovej omáčky.

Nán — a toto bolo jedno z mojich najobľúbenejších jedál tohto rána. Ale keď som prišiel, zostávalo ich už len pár kusov. A to som tam bol o siedmej ráno. Takže ak prídete neskoro, nemusíte sa k nemu ani dostať.

Vedľa nánu bolo kari. Oranžové krémové kari so šľahačkou navrchu, hustej konzistencie. Nie je pálivé, skôr jemnej chuti — a keď si doň namočíte nán, je to fantastická kombinácia. Nán + kari bolo moje TOP jedlo tohto rána. Dokonca lepšie ako raňajkové kari, ktoré som kedysi jedol v hoteli Hyatt v Kota Kinabalu — toto tu bolo hustejšie a chutnejšie.

Západné teplé jedlá

Praženica. Porcia bola veľkorysá, ale bola dosť suchá. Ak čakáte krémovú praženicu, budete sklamaní.

Vyprážaná ryža (bokkeumbap). Štandardná položka kórejského hotelového raňajkového bufetu. Bola v poriadku. Keď som ju jedol s kimči, chuťovo to ožilo.

Zelené fazuľky, huby a paprika restované na oleji. Ľahké, jednoduché. Medzi mäsitými jedlami to pekne osviežilo podnebie.

Slanina. Nebola chrumkavá, skôr vláčna, ale slanosť bola akurát — výborne sa hodila k pečivu. Toto bolo tiež jedno z jedál, ktoré ma potešili.

Klobásky boli nakrájané na kúsky na jedno zahryznutie, s viditeľnými gril prúžkami a bylinkami — chuťovo oveľa lepšie ako bežné klobásky. Brat si ich nechal doplniť trikrát. „Brácho, tieto klobásky sú fakt bomba. Ja budem jesť len toto." Po náne s kari boli klobásky a slanina moje druhé TOP jedlo.

Zemiakový gratín. Syr navrchu sa rozpustil do zlatistej kôrky, ale úprimne — na raňajky to bolo dosť ťažké. Ak milujete syr, potešíte sa.

Pečivo s krémom navrchu, zapečené, s posypanými plátkami mandlí. Myslím, že to bol cesnakový francúzsky toast, ale presný názov si nepamätám. Bolo to sladké, skôr na úrovni dezertu.

Šaláty a delikatesy

V tomto bode som ešte ani neobišiel celý bufet a už som mal druhý tanier. Brat už sedel a jedol, a ja som ešte ani nebol pri šalátoch.

Kút s prísadami a dresingmi k šalátu. Červený vinný ocot, balzamikový ocot, olivový olej a mlynček na korenie boli zoradené vedľa seba. K tomu krutóny, čierne olivy, slnečnicové semienka a zelené olivy. Mohli ste si namiešať dresing podľa vlastného pomeru octu a oleja, takže si to prispôsobíte podľa chuti.

Saláma. Typ so zrnkami korenia — pri žuvaní vám v ústach praskajú a uvoľňujú vôňu. Ideálna na pečivo.

Pivná šunka. Tenšia ako saláma, bledoružovej farby, bolo vidieť štruktúru mäsa — rozhodne iná ako lisovaná šunka. Jemná, bez výraznej slanosti, takže ak vám príliš slané nevyhovuje, toto je správna voľba.

Celkový pohľad na oba druhy. Servírovanie v tvare kvetu — na bufet to pôsobilo celkom precízne. Škoda len, že tam nebolo ešte nejaké prosciutto alebo údená šunka — väčší výber by bol fajn.

Zeleninový šalát

Celkový pohľad na šalátový kút. Tri veľké misky s dreveným lemom, v každej iná zelenina. Dressing bol dvoch druhov: mrkvový oranžový a medovo-citrónový. Bola tam aj tabuľka s alerénmi v angličtine a kórejčine, takže zahraniční hostia si to tiež jednoducho skontrolovali.

Pak choi. Celé stonky vrátane kmeňov, pekne chrumkavé. Nebola horkosť, veľa vody — ľahké na nabratie jedným ťahom.

Ľadový šalát. Bol čerstvý, ale bol len jeden druh. Keby tam bol aj rímsky šalát alebo červený šalát, bolo by to lepšie.

Listy červenej repy. Tmavofialové stonky boli naozaj pútavé. Listy červenej repy nie sú v kórejských bufetoch bežné, tak ma to zaujalo. S olivovým olejom a balzamikom zmiznila horkosť a bolo to príjemne pikantné.

Mrkvový šalát. Výrazne sladkokyslá chuť, výborne rozbúšila chuťové poháriky. Keď som si na tanier dal aj salámu, kombinácia slaného a kyslého bola skvelá.

Fusilli cestovinový šalát. Úprimne, omáčka bola dosť hustá a ťažká. Jedna-dve lyžice stačia.

Jačmenný šalát. Varený jačmeň s brusnicami, plátkami mandlí a paprikou. Príjemne chrúpe pri žuvaní a sladkosť brusníc je fajn doplnok. Bola tam len jedna miska a ak je to populárne, rýchlo sa minie.

Nápoje

Nápojový kút. Sklenené kanvice na drevených podložkách v rade — žltá, priehľadná, červená, svetlozelená. Farebne to vyzeralo naozaj pekne. Ranné slnko prechádzalo cez kanvice a farby boli ešte živšie.

Slivkový džús. Skôr kyslý ako sladký — presne ten typ, čo vám vyčistí podnebie po mastnom jedle. Manželka povedala: „Tento džús je najlepší." Súhlasím.

Hroznový džús z bielych hroznov. Oveľa jemnejší a sladší ako slivkový. Ak čakáte výrazné ovocie, môže vám pripadať trochu mdlý.

Mandarínkový džús. V Kórei sa „gamgyul" vzťahuje na mandarínky z ostrova Jeju, najznámejšieho ostrova na juhu Kórey. Oproti bežnému pomarančovému džúsu je menej kyslý a výraznejšie sladký. Ku pečivu bol najuniverzálnejší.

Ovocie, cereálie a jogurt

Ovocie bolo troch druhov: banány, pomaranče a jablká. Pomaranče boli nakrájané na polmesiace a jablká na plátky. Výborne sa hodili ako ľahké občerstvenie medzi jedlami.

Cereálie boli troch druhov: corn flakes, ovocné krúžky a čokoládové guľôčky v miskách. Mlieko bolo bežné a ovsené — obidva druhy pripravené. To, že mali aj ovsené mlieko, bolo asi kvôli hosťom s intoleranciou na laktózu alebo vegánom. Toto ma potešilo ako detail. Ani v hoteli Miramar na Taiwane, ani v Novotel v Bangkoku som ovsené mlieko nevidel.

Detail corn flakes. Alergénové informácie uvádzali pšenicu a sóju.

Jogurty boli dva druhy: biely a hallabong jogurt. Hallabong je špeciálna odroda mandarínky z ostrova Jeju — a stretnúť ho v hotelovom bufete bolo milé prekvapenie. Biely jogurt nebol gréckeho typu, bol dosť riedky, ale práve na cereálie bola tá konzistencia v poriadku. Hallabong jogurt mal jemnú citrusovú vôňu a primeranú sladkosť — dal sa jesť aj len tak lyžicou.

Müsli. Ovsená báza so sušeným hroznom, tekvicovými semienkami, plátkami mandlí a kúskami sušeného ovocia. Bolo ho trochu menej — asi bolo populárne.

Káva a čaj

Kávovar bol jeden plnoautomatický EGRO. Bolo napísané, že používa talianske zrná COVA. Chuťovo — rozhodne lepšie ako káva z automatu, ale na úroveň kaviarne to nedoťahuje. Presne taká hotelová bufetová strojová káva. Problém bol, že stroj bol len jeden, takže v špičke sa mohlo čakať.

Čaje boli od značky Ahmad Tea — English Breakfast, Earl Grey a pohánkový čaj (buckwheat tea). Bol tam aj škoricový prášok zvlášť. Brat, ktorý kávu nepije, si dal Earl Grey so štipkou škorice a povedal: „Brácho, toto voní úžasne."

Omeleta na objednávku

Omeleta sa pripravovala na objednávku priamo pred vami. Povedali ste personálu, čo chcete, a upiekol vám ju na mieste. Ja som si dal šunku, syr a papriku. Zvonku zlatistá, vnútri krémovo polotekutá. Ale ráno v špičke čakali pred stanicou traja-štyria ľudia, takže treba počítať s čakaním.

Moje taniere

Keď som obišiel celý bufet, ukážem vám, čo som si nakoniec naozaj naložil a jedol. Bufet je predsa o tom, ako si to sami skombinujete, nie?

Prvý tanier. Pivnú šunku a slaninu som si dal ako základ, k tomu dve klobásky, zelené fazuľky, lyžicu zemiakového gratínu a kúsok panini. Jemná chuť šunky a slaná slanina sa navzájom krásne dopĺňali. Zemiakový gratín na tanieri trochu vychladol a syr stuhol, takže chutil horšie ako priamo pri bufete.

Druhý tanier bol mix kórejského a západného. Knedle, saláma, špenátový námul, čerstvé kimči, syr s krekrom, nán s kari — všetko na jednom tanieri. Vyzerá to trochu chaoticky, ale veď je to bufet — v tom je tá zábava. A prekvapivo, kombinácia čerstvého kimči so syrom bola nečakane dobrá.

Hotové ryžové rezance. Ploché rezance s kapustou, sójovými klíčkami a hlivou ustricovou, pokvapkané srirachou a chilli olejom. Vývar bol číry, ale s hlbokou chuťou. Na upokojenie rána to bolo dokonalé.

Tretí tanier. Špenátový námul, mrkvový šalát, jačmenný šalát, fusilli cestovinový šalát, zemiakový gratín a fermentované kalmáre — všetko po troške. Jačmenný šalát si na tanieri stále držal štruktúru a fermentované kalmáre — áno, v malom množstve to bola správna voľba.

Na záver dve misky cereálií. Corn flakes zmiešané s čokoládovými guľôčkami a mliekom, a müsli namočené v mlieku. Corn flakes treba jesť rýchlo, kým sú chrumkavé, müsli je zas lepšie trochu namočiť — potom je orieškovejšie. Úprimne, v tomto bode som bol už dosť plný a trochu som to do seba tlačil silou.

Celkové hodnotenie raňajkového bufetu v Shilla Stay Ulsan

Z hľadiska pomeru cena-kvalita som spokojný. Balík pre dvoch s raňajkami za asi $105 pri takejto ponuke — úprimne, najedli sme sa výborne. Aj keby ste zaplatili $24 na osobu zvlášť, nestálo by to za ľútosť.

Najlepšie boli: nán s kari, klobásky, slanina a stanica s ryžovými rezancami. Hlavne tie rezance — personál ich varil na mieste, a na biznis hotel, kam som šiel so zníženými očakávaniami, ma to fakt prekvapilo. Podobné nudlové stanice som vyskúšal aj v Hilton Millennium v Bangkoku a v Hyatt v Kota Kinabalu — a toto im nijako nezaostávalo.

Samozrejme, boli aj nedostatky. Praženica bola dosť suchá. Šalátová zelenina bol len ľadový šalát — chýbala pestrosť. Nán bol veľmi populárny a bolo ho málo, takže treba trafiť správny čas. A kávovar bol len jeden, čo v špičke znamenalo čakanie. To bolo trochu nepríjemné.

Dúfam, že tento článok pomôže každému, kto je zvedavý, ako vyzerá raňajkový bufet v kórejskom hoteli, alebo kto uvažuje o rezervácii v Shilla Stay Ulsan. Nabudúce plánujem vyskúšať Shilla Stay v inom meste. Zaujíma ma, ako sa raňajky líšia medzi pobočkami tej istej značky.

Základné informácie o hoteli Shilla Stay Ulsan

• Názov hotela: Shilla Stay Ulsan
• Adresa: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan (štvrť Daldong)
• Recepcia: +82-52-901-9000
• Telefón bufetu (kaviareň): +82-52-901-9107
• Raňajky: pracovné dni 06:30–09:30 / víkendy a sviatky 07:00–10:00
• Cena raňajok: dospelý cca $17–$24 (môže sa meniť podľa sezóny)
• Check-in: 15:00 / Check-out: 12:00
• Parkovanie: $3,70 za noc (podzemné parkovisko)
• Umiestnenie bufetu: 2. poschodie hotela

Tento príspevok bol pôvodne publikovaný na https://hi-jsb.blog.