تندې کوریایي نوډل: Chongqing Somyeon - خوله مو اور اخلي!

د Chongqing Somyeon کڅوړه وګورئ

سلام ملګرو، څنګه یاست؟ زه بیا راغلم!

په دې ورځو کې په کوریا کې د "مارا" (Mara) لیوالتیا لاهم روانه ده. څو کاله دمخه د مارا سوپ او نور خواړه مشهور شول، اوس حتی په پلورنځیو کې فوري نوډل (Instant Noodles) هم په دې خوند کې راځي. ما فکر کاوه چې دا فیشن به تیر شي، مګر نه... یاره، خلک لاهم په لیوالتیا سره دا خوري.

زه پخپله هم د تندو خوړو شوقي یم. ما ډیر مارا خواړه خوړلي دي. نن بازار ته لاړم او یو څه مې ولیدل چې سترګې مې پرې ونښتې. د Chongqing Somyeon په نوم. چونګ کینګ په چین کې د تندو مصالو اصلي ځای دی، نو ما سمدستي وپیرلو. نوم یې ډیر اصلي ښکاریده!

نو راځئ چې اصلي بیاکتنې ته ورشو.

بکس ته وګورئ، ډیزاین یې چینایي دی مګر لیکل پرې په کوریایي دي. لیکلي یې دي: "تند او تازه کوونکی مارا سوپ، اوړه نه دي غوړ شوي." وزن یې ۱۲۷ ګرامه دی.

ما مخکې د هایدیلاو نوډل بیاکتنه کړې وه چې په چین کې جوړ شوي وو، مګر دا یو څه توپیر لري. بارکوډ یې په ۸۸۰ پیلیږي، پدې معنی چې یو چینایي شرکت جوړ کړی مګر په کوریا کې بیا بسته بندي شوی دی.

د تغذیې معلومات او د مالګې (سوډیم) خبرداری

د بکس څنګ ته وګورئ. ټوله کالوري ۴۳۹ ده. مګر... یاره دلته یو لوی مشکل شته. سوډیم!

۳۲۶۴ ملی ګرامه! توبه توبه! دا د یوې ورځې د اړتیا ۱۶۳٪ برخه ده. خوند خو به ولري، مګر که تاسو خپلې روغتیا او پښتورګو ته پام کوئ، نو ټوله ښوروا (سوپ) مه څښئ. یوازې نوډل او سبزیجات وخورئ.

دلته یو چارټ هم شته چې ښیې د مالګې کچه په سور زون کې ده. یاره، دا هره ورځ خوړل د زړه لپاره ښه ندي. که مو وخوړل، نو ډیرې اوبه وڅښئ او یو څه ورزش وکړئ، کنه نو ډاکټر ته به ځئ!

په بکس کې څه دي؟

په بکس کې دا شیان دي: یوه کاسه، په جلا توګه بسته شوي نوډل، او درې ډوله ساس. مایع ساس، د مرچو غوړي، او وچ سبزیجات. د یو فوري نوډل لپاره، دا خورا ښه ښکاري. که تاسو ډیر تند او تریخ نه خوښوئ، نو ساس کم کړئ. مګر یوه ستونزه شته... په کاسه کې د اوبو اچولو لپاره کومه کرښه نشته! موږ باید پخپله اټکل وکړو چې څومره اوبه ورته بس دي. والګۍ، دا خو امتحان شو!

جلا بسته شوي نوډل

نوډل په پلاستیک کې جلا پوښل شوي دي. چینایي نوډل اکثرا داسې وي، د کوریایي نوډل برعکس چې یوازې په کاسه کې ایښودل شوي وي. دا یو څه پاک او منظم ښکاري.

درې ډوله ساسونه

درې ساسونه دي. لومړی د سپینو زرو په کڅوړه کې پوډر دی، خدای خبر چې څه پکې دي، شاید د سوپ اساس وي.

دوهم اصلي اتل دی. مایع ساس چې پکې د مرچو پوډر او د تیلو تخمونه په غوړیو کې لامبو وهي. یاره، د دې رنګ ته په کتلو سره سړی پوهیږي چې دا خطرناک دی. سور غوړي ښیې چې خوند به یې ډیر تند وي.

درېیم د وچو سبزیجاتو کڅوړه ده. ګاجر او شنه سبزي پکې دي او کڅوړه یې شفافه ده، نو تاسو یې لیدلی شئ. مقدار یې بد ندی.

د پخولو طریقه (اټکل کول)

راځئ چې پخلی پیل کړو. نوډل او ټول ساسونه مې واچول او ګرمې اوبه مې پرې ورزیاتې کړې. لکه څنګه چې مې وویل، د اوبو کرښه نشته، نو ما په خپل اټکل شاوخوا ۸۰٪ ډک کړ. که کرښه وای نو اسانه به وه، خو خیر. اوبه ګرمې وې او ما د ۳ دقیقو لپاره پوښ پرې کیښود.

۳ دقیقې وروسته

۳ دقیقې تیرې شوې او پوښ مې لیرې کړ. رښتیا ووایم، په لیدلو کې ډیر بدلون ندی راغلی. ما د جادو تمه درلوده، خو همغه اوبه او غوړي دي. یوازې نوډل یو څه نرم شوي. راځئ چې ویې ښوروو.

د نوډل او سبزیجاتو کیفیت

ما نوډل پورته کړل. دا نري دي، لکه زموږ د اش (Ash) په څیر ندي، ډیر نري دي. سبزیجات او ساس ورسره پورته شول. شنه سبزي او ګاجر لاهم خپل شکل لري او ښه ښکاري. معمولاً په فوري نوډل کې سبزیجات ډیر کم وي، مګر دلته کیفیت ښه دی. رنګ یې هم ډیر زړه راښکونکی دی.

د خوند بیاکتنه

د خوند په اړه خبرې وکړو.

که تاسو تند خواړه خوښوئ، لکه زه، نو دا به مو خوښ شي. د پوښ له پرانیستلو سره سم د مارا بوی راځي چې اشتها پاروي.

کله چې ما وڅکله، سوپ یې اوبلن نه و. د مارا خوند ډیر قوي او اصلي و. زه ډیر راضي شوم. مګر پام کوئ! د مارا مساله یو ځانګړی بوی او خوند لري چې شاید هرچا ته خوښ نه وي. که تاسو قوي مساله نشئ زغملی، نو ساس لږ واچوئ. خو بیا به یې خوند پیکه وي.

نوډل د کوریایي عادي نوډل په پرتله ډیر ژویدونکي (Chewy) دي. یوه نیمګړتیا دا ده چې د نوډل مقدار د سوپ په پرتله لږ دی. سوپ ډیر دی خو نوډل ژر خلاصیږي.

سوپ دومره خوندور و چې ما غوښتل ټول وڅښم، مګر هغه ۳۰۰۰+ ملی ګرامه مالګه مې یاد شوه او بس مې کړل. یاره، ژوند خوږ دی!

پایله: ایا بیا به یې واخلم؟

په لنډه توګه، **هو، زه به یې بیا واخلم.**

ما ډیر تند نوډل خوړلي دي، مګر د دې خوند ډیر اصلي دی. کله چې تاسو غواړئ یو څه ډیر تند او مساله دار وخورئ، دا غوره انتخاب دی. بیه یې شاوخوا ۳،۵۰۰ وون ده (شاوخوا $۲.۶۰ ډالره). دا د عادي نوډل په پرتله ګران دي، مګر د رستورانت په پرتله ارزانه دي.

د هغو کسانو لپاره چې لومړی ځل مارا ګوري: خبر اوسئ، بوی یې ډیر قوي دی. که دا ستاسو لومړی ځل وي، نو چمتو اوسئ.

زه به بل ځل بازار ته د تلو پر مهال بیا واخلم. نننۍ بیاکتنه همدومره وه. بل ځل به د بل څه سره راشم. په امان!

دا لیکنه په https://hi-jsb.blog کې خپره شوې ده.