Acılı Çin Eriştesi İnceleme: Sodyum Yüzünden Çorbayı Bitiremedim | Chongqing Noodle

Chongqing Eriştesi Paketine İlk Bakış

Bu içerik, Kore'deki yemek kültürünü tanıtmak amacıyla hazırlanmıştır. Ürünün Helal sertifikası konusunda satın almadan önce ambalajı kontrol etmenizi öneririz.

Selamlar, yine geldim.

Kore'de mala çılgınlığı hâlâ devam ediyor ya... Birkaç yıl önce mala tang, mala xiang guo patladı, şimdi marketlerde bile mala bazlı bardak erişteler doluşmuş durumda. Trend bitti mi diyorsun, sokakta mala restoranları hâlâ tıklım tıklım. İnsanlar bırakmıyor işte.

Ben de mala hastasıyım açıkçası. Mala tang'dan xiang guo'ya, oradan bardak noodle'lara kadar epey denedim. Bugün markete girdim, gözüme bir şey takıldı. Chongqing eriştesi. Chongqing dediğin yer Sichuan'la birlikte mala'nın anavatanı sayılıyor—Çin'in güneybatısında, dağların arasında acı baharatın kalbinin attığı yer. İsmi bile ciddi bir şey vaat ediyordu, hemen aldım.

Hadi başlayalım o zaman.

Pakete bakınca Çin tarzı tasarım var ama Korece yazılar da var. "Acılı, ferahlatıcı mala çorbası, kızartılmadan yüksek ısıda olgunlaştırılmış ince erişte" yazıyor. Toplam 127 gram.

Daha önce incelediğim Haidilao mala erişteleri direkt Çin'den geliyordu muhtemelen, ama bu biraz farklı. Bir Çin firmasının üretip Kore'de paketlediği bir ürün gibi duruyor.

Besin Değerleri ve Sodyum Uyarısı

Paketin yan tarafı bu. Besin değerlerine bakınca 127 gramda 439 kalori var. Ama asıl dikkat çeken kısım... sodyum. 3.264 mg. Günlük tavsiye edilen miktarın yüzde 163'ü. Ya bu ne? Tadı güzel olabilir ama sodyum canavarı resmen. Garnitürlere odaklanıp çorbayı hepsini içmemenizi şiddetle öneriyorum.

Sodyum karşılaştırma göstergesi de ayrıca var. Gösterge kırmızı bölgeye kadar çıkmış, görüyor musunuz? Lezzetli diye her gün yersen sağlığın için pek hayırlı olmaz gibi. Fazla sodyum tansiyon ve kalp-damar hastalıklarına yol açabilir sonuçta. Yani yiyeceksen bol su iç, sporu da ihmal etme derim.

Chongqing Eriştesi İçeriğine Göz Atalım

Tüm içerik bu şekilde. Kap, ayrı paketlenmiş erişte ve üç çeşit sos var. Sıvı sos, biber yağı ve kurutulmuş sebze çorbası. Bardak noodle için gayet sağlam bir düzen açıkçası. Çok acılı ve tuzlu sevmiyorsanız sos miktarını ayarlayarak koyabilirsiniz. Kaptaki su seviyesi için net bir çizgi yok, göz kararı doldurmak lazım.

Ayrı Paketlenmiş Erişte

Erişte böyle ayrı bir poşette geliyor. Çin bardak noodle'larında erişte genelde ayrı paketleniyor ya, onlardan. Türkiye'deki veya Kore'deki normal bardak noodle'larda erişte direkt kabın içinde oluyor, bu biraz farklı.

Üç Farklı Sos Detayları

Soslar üç çeşit. İlki gümüş paketteki toz sos—içinde ne olduğunu açmadan bilmek imkânsız. Muhtemelen çorba bazı için baharat karışımı falan.

İkincisi bugünün yıldızı. Sıvı sos. Paketin içinde biber pulu ve susam yağda yüzüyor, görüyor musun? Mala sosu burada olmalı. Daha açmadan rengi tehlikeli duruyor. Kıpkırmızı yağ çalkalanıyor, tamam bu işin kalbi burası diye düşündüm.

Üçüncüsü kurutulmuş sebze çorbası. Pak çoy, havuç gibi kurutulmuş sebzeler var. Paket şeffaf olduğu için içindekiler görünüyor. Şeffaf yapmışlar, demek ki içeriğe güveniyorlar. Gerçekten de miktar fena değil gözüküyordu.

Chongqing Eriştesi Pişirme Aşaması

Pişirmeye başlıyorum. Erişte ve tüm sosları koydum, kaynar su ekledim. Kabın içinde su seviyesi çizgisi yok, yüzde seksen kadar doldurdum göz kararı. Çizgi olsa daha rahat olurdu ama neyse. Suyun sıcaklığı yaklaşık 85 derece, kapağı kapatıp 3 dakika bekliyorum.

3 Dakika Sonra

3 dakika bekledim, kapağı açtım. Ama açıkçası pişirmeden öncekiyle görsel fark pek yok. Dramatik bir dönüşüm bekliyordum, öyle olmadı. Biber yağı yüzüyor, susam ve sebzeler dağılmış, aynı. Erişte biraz açılmış gibi ama... Karıştırmadan bilemeyeceğim.

Erişte ve Garnitür Kalitesi

Erişteyi kaldırdım. İnce erişte olduğu için iplik gibi, çubuklarla kaldırınca sebzeler ve sos birlikte geliyor. Pak çoy düşündüğümden iyi durumda, havuç da şeklini korumuş. Bardak noodle garnitürleri genelde vasat oluyor ya, bu ürün kaliteli taraftan. Erişteye sos güzelce yapışmış, görsel olarak da fena değil.

Chongqing Eriştesi Tadım Yorumu

Şimdi tattan bahsedelim.

Koreliler acılı yemekleri seviyor ya—aslında Türkler de öyle, o yüzden anlarsınız—Chongqing eriştesi daha yemeden iyi geldi. Kapağı açar açmaz burnuma gelen mala kokusu iştahımı kabartıyordu zaten.

Gerçekten yiyince çorba yavan değil. Yoğun mala çorbası tadı düzgün geliyor, çok memnun kaldım. Ama mala tadı o kadar güçlü ki, mala'nın o kendine özgü baharatlarını—Sichuan biberinin uyuşturucu hissini—sevmeyenler zorlanabilir. Çok yoğun gelirse mala sosunu biraz az koyabilirsiniz, ama o zaman tat sönük kalabilir. Kendi zevkinize göre ayarlayın.

Erişte, normal ince eriştelerden daha çıtır bir dokuya sahip. Eksik tarafı eriştesi miktarının çorbaya göre biraz az kalması. Çorba bol ama erişte çabuk bitiyor.

Çorbası müthiş bağımlılık yapıyor, hepsini içmek istedim ama... az önce besin değerlerini gördünüz değil mi? Sodyum canavarı. Gözyaşlarımı tutarak kendimi frenledim. Ama gerçekten çorba efsane.

Chongqing Eriştesi Sonuç ve Tekrar Alır mıyım?

Chongqing eriştesi, direkt söyleyeyim: tekrar alırım.

Şimdiye kadar mala bazlı bardak noodle'ları epey denedim, açıkçası bu kadar düzgün mala tadı veren ürün az. Mala tang canın çekiyor ama dışarı çıkmak istemiyorsun, gece acılı bir şeyler yemek istiyorsun—tam o anlara. Markette ₩3,500 (yaklaşık $2.5 USD / €2.3 EUR / 85 TL) fiyatla mala tang'ın üçte birine bile denk gelmiyor.

Mala'ya yeni başlayacaklara da öneririm ama bir uyarı: mala baharatının kendine özgü kokusu epey güçlü. Bu sana uymuyorsa ne kadar lezzetli olsa da boşuna. İlk kez deneyeceksen hazırlıklı ol.

Ben bir dahaki sefere markete gittiğimde yine alacağım gibi. Bugünkü inceleme bu kadar. Bir dahakine başka bir şeyle gelirim.

Bu içerik https://hi-jsb.blog adresinde yayınlanmıştır.