ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਟੋਕਬੋਕੀ, ਸੁੰਦੇ, ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਫਿਸ਼ ਕੇਕ: ਕੋਰੀਆ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ
ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ
17 ਆਈਟਮ
ਇਹ ਕੰਮ ਤੋਂ ਘਰ ਵਾਪਸੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸੀ। ਸਰਦੀਆਂ ਕਰਕੇ ਸੂਰਜ ਜਲਦੀ ਛਿਪ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੈਟਰੋ ਸਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਿਆਂ ਹੀ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਨੇ ਮੂੰਹ 'ਤੇ ਚਪੇੜ ਜਿਹੀ ਮਾਰੀ। ਪ੍ਰੋਪਰ ਡਿਨਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮੇਰਾ ਬਿਲਕੁਲ ਮੂਡ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਢਿੱਡ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖ ਨਾਲ ਚੂਹੇ ਦੌੜ ਰਹੇ ਸਨ। ਗਲੀ ਵਿੱਚ ਤੁਰਦਿਆਂ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਾਲੀ ਦੁਕਾਨ ਦਾ ਬੋਰਡ ਦਿਸਿਆ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੇ ਪਾਰ ਲਾਲ ਟੋਕਬੋਕੀ (Tteokbokki) ਦੇਖੀ, ਮੇਰੇ ਪੈਰ ਆਪ-ਮੁਹਾਰੇ ਅੰਦਰ ਚਲੇ ਗਏ।
ਜਦੋਂ ਕੋਰੀਆਈ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕ ਬੈਲੀ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੋਰੀਆਈ ਲੋਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸਨੈਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਉਹ ਹੈ 'ਬੁਨਸ਼ਿਕ' (Bunsik - ਕੋਰੀਆਈ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ)। ਟੋਕਬੋਕੀ, ਸੁੰਦੇ (Sundae), ਤਵੀਗਿਮ (Twigim - ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ), ਅਤੇ ਓਮੁਕ (Eomuk - ਫਿਸ਼ ਕੇਕ)। ਇਹਨਾਂ ਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਨੂੰ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ (Tteoksuntwio) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹਨਾਂ ਚਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਖਰਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੁਕਾਨਾਂ ਉਨੀਆਂ ਹੀ ਆਮ ਹਨ ਜਿੰਨੀਆਂ ਕਿ ਸੁਵਿਧਾ ਸਟੋਰ। ਚਾਹੇ ਸਿਓਲ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਬੁਸਾਨ, ਕੋਈ ਪਿੰਡ ਹੋਵੇ, ਵੱਡੀ ਫ੍ਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਗਲੀ ਦੀ ਕੋਈ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਦੁਕਾਨ, ਟੋਕਬੋਕੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲੀ ਦੁਕਾਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਮਿਲੇਗੀ। ਕੀਮਤ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਰੋਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਲਗਭਗ $7 ਤੋਂ $8 ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਢਿੱਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰ ਜਾਵੇਗਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕੱਲੇ ਜਾ ਕੇ ਇੱਕ 'ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ' ਆਰਡਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਤੁਹਾਡਾ ਡਿਨਰ ਹੋ ਗਿਆ।
ਉਸ ਦਿਨ ਵੀ ਇਹੀ ਹੋਇਆ। ਕੁਰਸੀ 'ਤੇ ਬੈਠਦਿਆਂ ਹੀ ਮੈਂ ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ ਸੈੱਟ ਦਾ ਆਰਡਰ ਦੇ ਦਿੱਤਾ। ਮੈਂ ਇਕੱਲਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਾ ਕਿ ਸ਼ਾਇਦ ਮੈਂ ਸਾਰਾ ਨਾ ਖਾ ਸਕਾਂ, ਪਰ ਸੱਚ ਦੱਸਾਂ ਤਾਂ, ਮੈਂ ਸੂਪ ਦਾ ਇੱਕ ਕਤਰਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ।
ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ ਸੈੱਟ: ਇਹ ਕੋਰੀਆਈ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਅਸਲੀ ਪਛਾਣ ਹੈ
ਲਾਲ ਟਰੇਅ ਉੱਤੇ ਚਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਪਰੋਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ। ਇਹੋ ਹੈ ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ ਸੈੱਟ। ਇਹ ਜੌਸ ਟੋਕਬੋਕੀ (Jaws Tteokbokki) ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਦੁਕਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਕੋਰੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬ੍ਰਾਂਚਾਂ ਹਨ। ਪਰ ਅੱਜ ਦਾ ਇਹ ਲੇਖ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਰੀਵਿਊ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕੋਰੀਆਈ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੁਕਾਨ ਬਾਰੇ ਬੱਸ ਇੰਨਾ ਹੀ।
ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜਾਓ, ਇਹ ਕੰਬੋ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਟੋਕਬੋਕੀ, ਸਾਫ ਸੂਪ ਵਾਲਾ ਫਿਸ਼ ਕੇਕ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਸੁੰਦੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਭਰ ਕੇ ਤਵੀਗਿਮ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ)। ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਡੇਜੋਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਾਧਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਓਲ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਫਰਕ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮਾਮੂਲੀ ਜਿਹੇ ਅਹਿਸਾਸ ਦਾ ਸੀ।
ਟੋਕਬੋਕੀ — ਲਾਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੇ ਹੋਏ ਨਰਮ ਕੇਕ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਟੋਕਬੋਕੀ ਚੁੱਕੀ। ਮੋਟੇ-ਮੋਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਲਾਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੇ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਰੰਚੀ ਸਨੈਕ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਇਹ ਉੱਪਰ ਕਿਉਂ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਧਾ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਕਰੰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਮਿਲ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਜਵਾਬ ਲੱਗਾ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਪੋਲਾ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਪੀਸ ਖਾਣਾ ਪਿਆ।
ਸਾਲ-ਟੋਕ (ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ) ਬਨਾਮ ਮਿਲ-ਟੋਕ (ਕਣਕ ਦੇ ਕੇਕ), ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਇਹ ਟੋਕਬੋਕੀ 'ਸਾਲ-ਟੋਕ' (Ssal-tteok) ਹੈ। ਕੋਰੀਆਈ ਟੋਕਬੋਕੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਸਾਲ-ਟੋਕ (ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ) ਅਤੇ ਮਿਲ-ਟੋਕ (ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਕੇਕ)।
ਸਾਲ-ਟੋਕ vs ਮਿਲ-ਟੋਕ: ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਚਿਊਈ (Chewy) ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਚਬਾਓਗੇ, ਓਨਾ ਹੀ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਟੀ ਸਵਾਦ ਆਵੇਗਾ। ਇਹ ਸਾਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਸੋਖਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਹਰੋਂ ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਸਾਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਠੰਡੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਹ ਜਲਦੀ ਸਖਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਲ-ਟੋਕ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਬਾਈਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੰਡੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੀ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਚਪਨ ਵੇਲੇ ਸਕੂਲ ਦੇ ਬਾਹਰ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਟੋਕਬੋਕੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਿਲ-ਟੋਕ ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਖਾ ਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਚਪਨ ਦੀ ਯਾਦ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਸਾਲ-ਟੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ। ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲ-ਟੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਛੋਟਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਸਕੂਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ $1 ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਪਾਕੇਟ ਮਨੀ ਲੈ ਕੇ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਤਾਂ ਉੱਥੇ ਮਿਲ-ਟੋਕ ਹੀ ਮਿਲਦੀ ਸੀ। ਕਿਹੜੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਇਹ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਬਹਿਸ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸਹੀ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਆਪਣੀ-ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ।
ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਦਾ ਰਾਜ਼
ਟੋਕਬੋਕੀ ਦੀ ਅਸਲ ਜਾਨ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹੀ ਲਾਲ ਸਾਸ ਹੈ। ਇਹ ਗੋਚੂਜੰਗ (Gochujang - ਕੋਰੀਆਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਪੇਸਟ), ਚੀਨੀ, ਕੌਰਨ ਸਿਰਪ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਸਵਾਦ ਇੱਕੋ ਵੇਲੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਮ ਟੋਕਬੋਕੀ ਬਹੁਤੀ ਤਿੱਖੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਿੱਛੋਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਜਾਜੰਗ ਟੋਕਬੋਕੀ (Jjajang Tteokbokki) ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਸਾਸ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਤਿੱਖੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਸਗੋਂ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਤਿੱਖਾ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਖਾਸ ਟੋਕਬੋਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਪਾਈਸੀ ਟੋਕਬੋਕੀ ਚੈਲੇਂਜ
ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਹਨ ਜੋ ਲੈਵਲ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਪਾਈਸੀ ਟੋਕਬੋਕੀ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਲੈਵਲ 1 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ 5 ਤੱਕ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਲੈਵਲ 10 ਤੱਕ ਵੀ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉੱਚੇ ਲੈਵਲ ਦੀ ਟੋਕਬੋਕੀ ਖਾਣਾ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਚੈਲੇਂਜ ਵਾਂਗ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਯੂਟਿਊਬ 'ਤੇ 'ਸਪਾਈਸੀ ਟੋਕਬੋਕੀ ਚੈਲੇਂਜ' ਸਰਚ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੈਂਕੜੇ ਵੀਡੀਓ ਮਿਲਣਗੇ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਲਾਲ ਚਿਹਰੇ ਨਾਲ ਰੋਂਦੇ ਹੋਏ ਇਸਨੂੰ ਖਾ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉੱਚੇ ਲੈਵਲ ਵਾਕਈ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਆਮ ਟੋਕਬੋਕੀ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੈਲੇਂਜ ਵਾਲੀ ਟੋਕਬੋਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਅੱਗ ਲਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਪਲੇਟ ਖਤਮ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਫੋਟੋ ਕੰਧ 'ਤੇ ਲਗਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਮੁਫਤ ਕਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਰੀਆ ਘੁੰਮਣ ਆਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਟਰਾਈ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲੈਵਲ 2 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਵਿਦੇਸ਼ੀਆਂ ਲਈ ਲੈਵਲ 1 ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਤਿੱਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮੈਂ ਵੀ ਇੱਕ ਵਾਰ ਲੈਵਲ 3 ਦਾ ਆਰਡਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਮੈਂ ਅੱਧੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਿਆ ਅਤੇ ਬੱਸ ਫਿਸ਼ ਕੇਕ ਦਾ ਸੂਪ ਹੀ ਪੀਂਦਾ ਰਿਹਾ। ਉਸ ਦਿਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਕਦੇ ਇਹ ਚੈਲੇਂਜ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।
ਤਵੀਗਿਮ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ) — ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਟੋਕਬੋਕੀ ਖਾਂਦੇ-ਖਾਂਦੇ ਮੈਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਨੈਕਸ ਯਾਨੀ 'ਤਵੀਗਿਮ' ਵੱਲ ਵਧਿਆ। ਅੱਜ ਮੈਨੂੰ ਅੱਧੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਡੰਪਲਿੰਗਸ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਕੁਇਡ (Squid) ਮਿਲੇ ਸਨ। ਕੋਰੀਆਈ ਤਵੀਗਿਮ ਜਾਪਾਨੀ ਟੈਂਪੂਰਾ (Tempura) ਵਰਗੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਟੈਂਪੂਰਾ ਦੀ ਕੋਟਿੰਗ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਰੀਆਈ ਤਵੀਗਿਮ ਦੀ ਕੋਟਿੰਗ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਬਾਈਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰਲਾ ਕਰੰਚੀ ਹਿੱਸਾ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਦਰਲੇ ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕੌੜਿਆਂ ਵਾਂਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ!
ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੰਝ ਹੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਕੋਰੀਆਈ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੋਕਬੋਕੀ ਦੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ। ਜਿਵੇਂ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਕੌੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਥੇ ਬੱਸ ਚਟਨੀ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਗਾੜ੍ਹੀ ਲਾਲ ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਾ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਦਾ ਕਰੰਚ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਹੀ ਖਾਧਾ। ਪਰ ਫਿਰ ਮੈਂ ਨਾਲ ਵਾਲੇ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬੰਦੇ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਦੇਖਿਆ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਵੀ ਟਰਾਈ ਕੀਤਾ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੰਝ ਹੀ ਖਾਂਦਾ ਹਾਂ। ਇਸਦਾ ਕਰੰਚ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਸ ਦਾ ਮਿੱਠਾ-ਤਿੱਖਾ ਸਵਾਦ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਹੀ ਨਵੀਂ ਡਿਸ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੋਰੀਆਈ ਤਵੀਗਿਮ (ਪਕੌੜਿਆਂ) ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ
ਕੋਰੀਆਈ ਤਵੀਗਿਮ, ਇਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਇੰਨੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ
ਯਾਚੇ ਤਵੀਗਿਮ (Yachae Twigim) — ਇਹ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਫਲੈਟ ਸ਼ੇਪ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਅਤੇ ਸਸਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਿਲਕੁਲ ਸਾਡੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਵਾਂਗ।
ਗਿਮਾਰੀ ਤਵੀਗਿਮ (Gimmari Twigim) — ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸੀਵੀਡ (Seaweed) ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ।
ਗੋਗੁਮਾ ਤਵੀਗਿਮ (Goguma Twigim) — ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਬੱਚੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਓਜਿੰਗੋ ਤਵੀਗਿਮ (Ojingeo Twigim) — ਸਕੁਇਡ (Squid) ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਡਿਪ ਕਰਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮੰਡੂ ਤਵੀਗਿਮ (Mandu Twigim) — ਡੰਪਲਿੰਗਸ (Dumplings) ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰੰਚੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੇਉ ਤਵੀਗਿਮ (Saeu Twigim) — ਇਹ ਫ੍ਰਾਈਡ ਝੀਂਗਾ (Shrimp) ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੀਆਂ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਹੀ ਮਿਲੇਗਾ। ਇਹ ਬਾਕੀ ਸਨੈਕਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਕਾਰਟ 'ਤੇ ਜਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੀ ਜਾਲੀ 'ਤੇ ਸਜਾ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਦੇਖੋਗੇ। ਤੁਸੀਂ ਉਂਗਲ ਰੱਖ ਕੇ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ $0.40 ਤੋਂ $0.80 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਗਿਮਾਰੀ ਤਵੀਗਿਮ, ਸਾਰੇ ਸਨੈਕਸ ਦਾ ਰਾਜਾ
ਕਰੀਬ ਤੋਂ ਦੇਖਣ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੈਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਿਸਦੇ ਅੰਦਰੋਂ ਹਰਾ ਰੰਗ ਦਿਸ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹ 'ਗਿਮਾਰੀ ਤਵੀਗਿਮ' (Gimmari Twigim) ਹੈ, ਜੋ ਮੇਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਨਪਸੰਦ ਸਨੈਕ ਹੈ। ਇਹ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸੀਵੀਡ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਾਹਰੋਂ ਇਹ ਕਰੰਚੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਖਿੱਚਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਰੰਚੀ ਤੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਟੋਕਬੋਕੀ ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਹੀਰੋ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਿਮਾਰੀ ਉਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਸ ਦੋਸਤ ਹੈ।
ਓਮੁਕ — ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸਾਫ ਸੂਪ
ਜਦੋਂ ਟੋਕਬੋਕੀ ਖਾਂਦੇ-ਖਾਂਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾਪਣ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੱਥ ਸਿੱਧਾ ਇਸ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੈ 'ਓਮੁਕ' (Eomuk - ਫਿਸ਼ ਕੇਕ)। ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ 'ਓਡੇਂਗ' (Odeng) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਫ ਸੂਪ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਿਸ਼ ਕੇਕ ਪਾਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੂਪ ਵਾਕਈ ਬਹੁਤ ਕਮਾਲ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਸੂਪ ਨੂੰ ਐਂਚੋਵੀ (ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ) ਅਤੇ ਕੈਲਪ (Kelp - ਸਮੁੰਦਰੀ ਘਾਹ) ਉਬਾਲ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਿਸ਼ ਕੇਕ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਗਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਗਰਮ ਸੂਪ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਰੀ ਠੰਡ ਭੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਐਂਚੋਵੀ ਲਿਆਂਦੀ, ਕੈਲਪ ਲਿਆਂਦਾ, ਉਹੀ ਫਿਸ਼ ਕੇਕ ਲਿਆਂਦੇ, ਪਰ ਉਹ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਬਣੀ। ਸ਼ਾਇਦ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੁਕਾਨ ਵਾਲੇ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਾਤ ਤੱਕ ਉਬਲਦੇ ਰਹਿਣ ਕਰਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ 'ਸਮੇਂ ਦਾ ਸਵਾਦ' ਰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 30 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲਿਆ ਸੂਪ 12 ਘੰਟੇ ਉਬਲੇ ਸੂਪ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਓਮੁਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਮੁਤਾਬਕ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਓਮੁਕ ਕਈ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਰਸ, ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਗੋਲ। ਚਪਟੇ ਵਾਲੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਓਮੁਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੂਪ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਬਾਈਟ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸੂਪ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੇਰੀ ਇੱਕ ਸਲਾਹ ਯਾਦ ਰੱਖਿਓ: ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਓਮੁਕ ਦੀ ਕਦੇ ਵੀ ਵੱਡੀ ਬਾਈਟ ਨਾ ਲਓ। ਅੰਦਰ ਗਰਮ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡਾ ਮੂੰਹ ਸਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।
ਸੁੰਦੇ — ਸੂਰ ਦੇ ਖੂਨ ਨਾਲ ਬਣੀ ਕੋਰੀਆਈ ਸੌਸੇਜ
ਇਹ ਹੈ ਸੁੰਦੇ (Sundae)। ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਲਿਵਰ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਵੀ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਨਮਕ ਦੀ ਢੇਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੁੰਦੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਲਗਾ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁੰਦੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਖੂਨ ਭਰ ਕੇ ਸਟੀਮ ਕਰਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। "ਖੂਨ ਵਾਲੀ ਸੌਸੇਜ" ਸੁਣ ਕੇ ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਲੋਕ ਝਿਜਕ ਜਾਣ, ਪਰ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹਨ। ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 'ਬਲੈਕ ਪੁਡਿੰਗ' (Black Pudding), ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ 'ਮੋਰਸੀਆ' (Morcilla), ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ 'ਬੂਡੇਂਗ ਨੁਆਰ' (Boudin Noir) ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੰਕਲਪ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਰੀਆਈ ਸੁੰਦੇ ਵਿੱਚ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਊਈ (Chewy) ਅਤੇ ਸਾਦੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੋਰੀਆਈ ਸੁੰਦੇ vs ਯੂਰਪੀਅਨ ਬਲੱਡ ਸੌਸੇਜ
ਇਹ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਖੂਨ ਭਰ ਕੇ ਸਟੀਮ ਕਰਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ ਕਰਕੇ ਇਸਦੀ ਟੈਕਸਚਰ ਖਿੱਚਵੀਂ (Chewy) ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਨਮਕ ਜਾਂ ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕਾਫ਼ੀ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਾਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸੂਰ ਦੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਯੂ.ਕੇ. ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਪੁਡਿੰਗ। ਕੋਰੀਆਈ ਸੁੰਦੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮੈਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੰਦੇ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲੋਂ ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਨਮਕ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੰਦੇ ਦਾ ਅਸਲੀ ਸਵਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਟੋਕਬੋਕੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟੱਚ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਦੋਵੇਂ ਟਰਾਈ ਕਰਕੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਾਲੀ ਸੁੰਦੇ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਸੁੰਦੇ ਵਿੱਚ ਫਰਕ
ਇਹ ਸੁੰਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਹੋਈ (ਸੁਜੇ ਸੁੰਦੇ) ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਸੁੰਦੇ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਸੁੰਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾ ਸਾਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਈਜ਼ ਵੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸੱਚ ਦੱਸਾਂ, ਟੋਕਬੋਕੀ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਵਾਲੀ ਸੁੰਦੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਣ ਵਾਲੇ ਲਿਵਰ (ਕਲੇਜੀ) ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਬਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਪਸੰਦ ਬਹੁਤ ਸਾਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਨਾ ਮਿਲੇ ਤਾਂ ਨਿਰਾਸ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿਹੜੇ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਉਹ ਇਸ ਵੱਲ ਦੇਖਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਕਹਿ ਦਿਓ "ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ (Sub-parts) ਨਾ ਪਾਓ"। ਫਿਰ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੰਦੇ ਦੇ ਦੇਣਗੇ। ਮੈਨੂੰ ਕਲੇਜੀ ਪਸੰਦ ਹੈ ਪਰ ਮੈਂ ਬਾਕੀ ਹਿੱਸੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।
ਆਓ, ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਚੁੱਕ ਕੇ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ
ਓਮੁਕ ਨੂੰ ਟੁੱਥਪਿਕ 'ਤੇ ਲਗਾ ਕੇ ਇੱਕੋ ਬਾਈਟ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ। ਸੁੰਦੇ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਚੁੱਕਿਆ ਤਾਂ ਅੰਦਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸਨ। ਓਜਿੰਗੋ (Squid) ਤਵੀਗਿਮ ਦੀ ਬੈਟਰ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚੋਂ ਸਕੁਇਡ ਦੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਬਾਹਰ ਝਾਕ ਰਹੀਆਂ ਸਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੰਝ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਚੁੱਕ ਕੇ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦਾ ਅਸਲੀ ਮਜ਼ਾ ਹੈ। ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਤਮੀਜ਼ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਟੁੱਥਪਿਕ ਨਾਲ ਚੁੱਕ-ਚੁੱਕ ਕੇ ਖਾਣਾ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਮਾਹੌਲ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ।
ਬੁਨਸ਼ਿਕ (ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ) ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਮੱਰਾ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ
ਬੁਨਸ਼ਿਕ ਖਾਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ, ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ ਵਧੀਆ ਕੱਪੜੇ ਪਾ ਕੇ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੱਸ ਜਦੋਂ ਭੁੱਖ ਲੱਗੀ, ਅੰਦਰ ਚਲੇ ਜਾਓ।
ਪਰ ਇਹ ਸਾਧਾਰਨ ਜਿਹਾ ਖਾਣਾ ਕੋਰੀਆਈ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘਾ ਵਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਕੂਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਕੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਕੇ ਟੋਕਬੋਕੀ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਕਾਰਟ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹ ਕੇ ਓਮੁਕ ਸੂਪ ਦੇ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਹੱਥ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ। ਲੇਟ ਨਾਈਟ ਡਿਊਟੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕੱਲਿਆਂ ਬੈਠ ਕੇ ਸੁੰਦੇ ਦੀ ਪਲੇਟ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਾਤਾਂ। ਬੁਨਸ਼ਿਕ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਹਨ।
ਉਸ ਦਿਨ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਵੀ ਇਹੀ ਹੋਇਆ। ਕੰਮ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦਿਆਂ ਬਿਨਾਂ ਕੁਝ ਸੋਚੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਵੜਿਆ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਟਰੇਅ 'ਤੇ ਆਇਆ ਪੂਰਾ 'ਟੋਕਸੁੰਤਵੀਓ' ਸੈੱਟ ਇਕੱਲਿਆਂ ਹੀ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਮੇਰਾ ਢਿੱਡ ਭਰ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਰਹੀ ਸੀ। ਬੁਨਸ਼ਿਕ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੈ। ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕਾਰਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਓ, ਸੋਚ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਓ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ-ਖੁਸ਼ੀ ਬਾਹਰ ਆਓ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਕੋਰੀਆ ਆਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਿਸੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰ ਜਾਇਓ। ਅਤੇ ਹਾਂ, ਫਿਸ਼ ਕੇਕ ਦਾ ਸੂਪ ਪੀਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲਣਾ। ਉਹੀ ਤਾਂ ਅਸਲੀ ਮਜ਼ਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪੋਸਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ https://hi-jsb.blog 'ਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।