कोरियन विवाह बुफे खाना: भोक लाग्ने फोटोहरू

खानेकुरामा हुरुक्क हुनेहरूका लागि – विवाह हल बुफे फोटो प्रदर्शनी १

म त विवाह हल वा बुफेमा प्रायः गइरहने मान्छे हुँ, अनि त्यसैले मेरो फोनमा खानेकुराका फोटोहरू… साँच्चै भन्नुपर्दा असाध्यै धेरै जम्मा भइसकेका रहेछन्। यति दिनसम्म म एक्लै ग्यालेरीमै लुकाएर राख्दै आएको थिएँ, तर यी फोटोहरू एक्लै हेरेर सकिने कुरा नै होइन जस्तो लाग्यो। त्यसैले आजदेखि हाम्रो ब्लगमा एउटा “खाना फोटो प्रदर्शनी” खोल्ने सोच बनाएँ।

यो सिरिजको कन्सेप्ट पहिले नै भनिदिउँ: यो कुनै एउटा विवाह हलको प्रचार गर्ने, वा नाम खुलाउने लेख होइन। कहाँ खाइयो भन्दा पनि, कस्ता खाना आए—त्यही कुरा फोटो र छोटो–छोटो टिप्पणीसँग देखाउने एउटा सानो 기획전 हो। भोकाएका आत्माहरूका लागि भनेर सम्झिदिनुहोस्।

वैसे, हाम्रो ब्लग बहुभाषी सपोर्ट गर्ने भएकाले विदेशमा बस्नुहुनेहरूले पनि धेरै हेर्नुहुन्छ। त्यसैले छोटकरीमा पृष्ठभूमि दिँदा, कोरियामा पछिल्लो विवाह ट्रेन्डमध्ये एउटा ठूलो कुरा भनेको—विवाहमा गएपछि मज्जाले खान पाइने “खानापान” हो। पहिले त साधारण खाना खाएर टुंगिन्थ्यो, तर अहिले त विविधता नै अर्कै स्तरको छ। कतै कोर्स खाना दिन्छन्, कतै यसरी बुफे शैलीमा चलाउँछन्, र अहिलेको सबैभन्दा ठूलो ट्रेन्ड चाहिँ बुफे नै हो। अब त यसलाई ‘कोरियन विवाह खाने संस्कृति’कै रूपमा बसिसकेको भन्नुपर्छ।

ल, भूमिका यत्तिमै रोकौँ। अबदेखि फोटो र 설명ै मुख्य हुन्छ। स्क्रोल गर्दै आँखाले पहिले खानुस्!

यो कोरियन विवाह बुफेको पहिलो छाप हो। वक्र आकारको टेबलमा फ्राइड राइसदेखि लिएर अनेक परिकारहरू अन्तहीन रूपमा फैलिएका छन्, अनि प्रत्येक मेनुमा 설명 भएको सानो स्ट्यान्ड पनि गाडिएको छ। झुम्का बत्तीमुनि सेटअप नै एकदम भव्य छ, अनि यो सबै ‘विवाहको खाना’ भनेर सोच्दा आश्चर्य लाग्दैन? पहिले कोरियाली विवाहमा त नूडल्सको एक कटोरा भए पुग्थ्यो। “विवाहमा आउनुभयो भने नूडल्स खानुस्” भन्ने समय नै थियो। तर अहिले त पूरै बदलियो। ‘खानाले कुट्छ’ भन्ने भनाइ यहाँ ठ्याक्कै मिल्छ, बुफेको गुणस्तर कल्पनाभन्दा माथि छ। इमानदार भएर भनूँ भने, कोरियामा विवाह संस्कृतिमा ‘विधि’भन्दा ‘खाना’मा बढी ध्यान जाने भनियो भने पनि अतिशयोक्ति हुँदैन। पाहुनाहरूले पनि “विधि कस्तो थियो?” भन्दा “खानामा के–के थियो?” पहिले सोध्ने देश हो यो।

अब लामो कुरा भन्दा, खाना छिटो–छिटो हेर्नुस्!!

यो झिँगा फ्राइड राइस हो। मोटा–मोटा झिँगा, अण्डा, मकै, गाजर, हरियो प्याज—सबै राम्ररी मिसिएको छ, र मात्रा पनि कति धेरै! बुफेमा भातको परिकार त कम्तीमा एक प्लेट अनिवार्य हुन्छ नि।

यो टाङ्सुयुक हो, तर मायो सस लगाइएको स्टाइल। कुरकुरे फ्राइडमाथि क्याप्सिकम र अनानास देखिन्छ, अनि क्रीम जस्तो सस पनि बाक्लै मिसाइएको छ। हेर्दा मात्र पनि अमिलो–मिठो स्वाद आउला जस्तो, हैन र?

यो समुद्री खाना स्टिर-फ्राइ हो। झिँगा, मसल, स्क्विड र विभिन्न तरकारीहरू पिरो ससमा भुटिएको, हेर्दै भात चोर्ने किसिमको। इन्डक्सनमाथि राखेकाले तातै खान मिल्थ्यो।

यो काबोचा कद्दू सलाद हो। म्यास गरिएको कद्दूमाथि क्र्यानबेरी सस अलिकति राखिएको छ, मिठास र नरम बनावटले बुफेमा मुख सफा गर्न एकदम ठिक्क।

यो मसल र समुद्री सलाद हो। ठूला–ठूला मसल, झिँगा, स्क्विड, अनि रंगीन क्याप्सिकम मिसिएकाले रंगमै भोक बढ्छ। नीलो कटोरासँगको कन्ट्रास्ट पनि निकै राम्रो लाग्यो।

यो ब्रोकोली र काउली सलाद हो। चेरी टमाटो र ब्लुबेरीसम्म छ, अनि क्रीमी ड्रेसिङ राम्ररी मिसिएको छ। बीच–बीचमा यस्तो हेल्दी प्लेट राख्दा बुफे अझ सन्तुलित हुन्छ नि।

यो पोर्क टाङ्सुयुक हो। कुरकुरे पोर्कमा रातो बन्दाकोपी, गाजर, काक्रो मिसिएको मीठो ससले कोट गरिएको छ। यो त प्लेटमा थुपारेर ल्याउनै पर्ने मेनु हो।

कुरकुरे फ्राइड चिकेनमाथि हरियो खुर्सानी र रातो खुर्सानी स–साना टुक्रा गरेर छर्किएको छ। तल बन्दाकोपी बिछ्याइएको, अनि पिरो–कुरकुरे कम्बोले यो मात्रै भए पनि भातको एक कटोरा सजिलै सकिन्छ।

यो क्र्याब स्टिक सलाद हो। क्र्याब स्टिकमा रातो बन्दाकोपी र काक्रो मिसिएको छ, अनि क्रीमी मायो ड्रेसिङ बाक्लै। नरम र नट्टी स्वाद हुने भएकाले बच्चादेखि ठूला सबैलाई मन पर्ने मेनु नै हो।

यो समुद्री ग्राटिन हो। झिँगा र मसल भरिएको क्रीम ससमाथि चिज तानिँदै छ। वार्मरमाथि राखिएकाले तातो–तातो एक चम्चा खाँदा… साँच्चै खुशी लाग्ने किसिम।

यो पिरो मसला ससमा पकाइएको चिम्दाक स्टाइल हो। चमकिलो कुखुरा वार्मरमाथि तातो राखिएको थियो, सस निकै गाढा देखिन्थ्यो। भातसँग मिसाएर खाए त एकदम मिल्ने जस्तो लाग्यो।

कोरियन विवाह बुफेको ‘पश्चिमी’ सेक्शन

यो पिज्जा कर्नर हो। गोरगोनजोला पिज्जा, कम्बिनेसन पिज्जा, पेप्परोनी पिज्जा—तीनै लाइनमा छन्, र प्रत्येकको नाम ट्याग पनि छ। कोरियन बुफेमा ‘एउटा चिज पिज्जा’ मात्रै राख्दैनन्, प्रायः प्रकार–प्रकारले थुपारेर राख्छन्।

यो पश्चिमी सेक्शनको समग्र दृश्य हो। कोरियन विवाह बुफे प्रायः कोरियन, चिनियाँ, पश्चिमी, डेजर्ट—यसरी सेक्शनमा छुट्याइन्छ, र यहाँ पिज्जादेखि पास्ता र स्टिर-फ्राइ परिकारसम्म लगातार लाइन छ। पछाडि ओपन किचन देखिन्छ, शेफहरूले तुरुन्तै–तुरुन्तै रिफिल गरिरहन्छन्।

पेप्परोनी पिज्जा हो। आधाभन्दा धेरै टुक्रा पहिल्यै हराइसकेको देख्नुभयो? लोकप्रिय मेनु त निस्किनासाथ ‘सिध्याइन्छ’, टाइमिङको लडाइँ हो।

पास्ता लाइनअप

यो क्रीम पास्ता हो। च्याउ र क्याप्सिकम भएको क्रीम ससमा पास्ता राम्ररी डुबेको, इन्डक्सनमाथि तातो राखिएको थियो। नरम–मिल्कीय स्वाद मन परे यो पहिले उठाउनुहोस्।

टोमाटो पास्ता हो। गाढा टोमाटो ससमा पास्ता राम्रोसँग कोट भएको छ, रंगले नै स्वादिष्ट देखिन्छ। क्रीम पास्तासँगै छ भने दुवै थोरै–थोरै राख्नु नै ‘रूल’ हो।

गोरगोनजोला पिज्जा हो। पातलो बेसमाथि चिज बाक्लो, अनि मह छर्केर खाँदा मीठो–नुनिलो कम्बो गजब। छेउमै महको बोतल किन राखिएको रहेछ, अब बुझियो।

कम्बिनेसन पिज्जा हो। ह्याम, ओलिभ, क्याप्सिकम, चिज सबै समान रूपमा छ। पातलो स्लाइस भएकाले एक–एक टुक्रा उठाएर खान सजिलो, र बुफे पिज्जामध्ये सबभन्दा पहिले हराउने मेनु पनि यही जस्तो लाग्यो।

ओइल पास्ता हो। अरुगुला र सुक्खा खुर्सानी छ, ओलिभ ओइल बेस भएकाले हल्का र सुगन्धिलो देखिन्थ्यो। क्रीम वा टोमाटो भारी लागे, यहाँ आउनुस्।

सलाद & तरकारी सेक्शन

सलाद बार हो। ताजा लेट्युस ठूलो बाउलमा थुपारिएको छ, पछाडि पालुङो र रातो बन्दाकोपी पनि प्रकार–प्रकारले लाइनमा छन्। र्‍याडिस र खाने फूलसम्म राखेर प्लाटिङमा पनि ध्यान दिएको देखिन्छ।

रातो बन्दाकोपीको स्प्राउट, मुलाको सानो अंकुर, केलजस्ता ‘विशेष’ तरकारीहरू छुट्टाछुट्टै बाउलमा छन्। पछाडि चेरी टमाटो, केरा, क्याप्सिकमजस्ता फलफूल/तरकारी पनि देखिन्छ। चिल्लो खाना बीचमा यस्तो तरकारीको प्लेट राख्दा पेट धेरै हल्का हुन्छ।

कोरियन परम्परागत बन्चन कर्नर

यो स्साम तरकारी र बन्चन सेट हो। पत्तागोभी, पेरिल्ला पात, रातो बन्दाकोपीजस्ता स्साम तरकारीहरू बास्केटमा छन्, अगाडि काक्रो, गाजर, सिवार, खुर्सानी, ओइसोबागी, पेरिल्ला अचार पनि प्रकार–प्रकारले राखिएको छ। कोरियामा मासु वा बन्चनलाई यी पातमा बेरेर एकैचोटि मुखमा हाल्ने संस्कृतिलाई “स्साम” भन्छन्।

ग्वामेगी हो। सरी वा हेरिङजस्ता माछालाई जाडोको समुद्री हावामा सुकाएर बनाइने कोरियन परम्परागत सुक्खा माछा—चपल्किने र नुनिलो स्वाद यसको विशेषता। कोरियामा जाडोको विशेष स्वादका रूपमा सोझु स्न्याकसँग पनि प्रख्यात छ। प्लेटिङ पनि फूल जस्तै घुमाएर सजाइएको, सुन्दर छ।

होंगो मुचिम हो। होंगो (फर्मेन्ट गरिएको स्टिङ्गरे) कोरियामा सबैभन्दा ‘मन पर्छ/मन पर्दैन’ भनेर अत्यन्तै चर्को रूपमा विभाजित हुने खाना मध्ये एक हो, किनकि यसको टक–टक गर्ने तीखो गन्ध र स्वाद नै खास चिनारी। पिरो मसला र हरियो प्याजसँग मिसाइएको छ, मन पराउनेले त यही मात्रै खोज्ने हुन्छ।

यो च्याउ प्योन्-युक हो। ठूला च्याउ उबाली पातलो काटिएको, माथि खुर्सानी र हरियो प्याज छर्किएको—यही नै पोइन्ट। चपल्किने र हल्का स्वाद भएकाले स्सामजाङ वा चोगोचुजाङमा डुबाएर खाँदा नट्टी स्वाद झन् बलियो हुन्छ।

मध्यभागमा गुङजुङ जप्चे, दायाँतिर पिरो स्टिर-फ्राइ परिकार देखिन्छ। जप्चे भनेको सोया ससमा भुटिने कोरियन शैलीको ‘ग्लास नूडल’ हो, मीठो–नुनिलो स्वाद भएकाले विदेशीहरूलाई पनि लोकप्रिय हुन्छ। बायाँतिर किम्ची पनि अलिकति झल्किएको छ।

ग्योत्जोरी हो। पेरिल्ला पातमाथि ताजा मिसाइएको किम्ची राखिएको छ, फर्मेन्ट भएको किम्चीभन्दा फरक—यो ताजा र कुरकुरे हुनु नै विशेषता। चिल्लो परिकारबीच एक–दुई चपेटा खाँदा मुख एकैचोटि सफा हुन्छ।

समुद्री खाना सेक्शन – सागर नै उठाएर ल्याएजस्तो

यो सुशी लाइनअप हो। गिम्बाप, इनारी सुशी, साल्मन सुशी, ईल सुशी, क्यालिफोर्निया रोल—एकै टेबलमा खचाखच। बीच–बीचमा मानेकि नेकोको सजावट पनि क्युट छ, र स्केल हेर्दा त सुशी रेस्टुरेन्टलाई नै टक्कर दिने स्तर।

क्यालिफोर्निया रोलको क्लोज-अप। पहेंलो अचार मिसिएको भात, गुलाबी भात, अनि माथि क्र्याब र चिज सस बाक्लै। रंग नै चकमक छ, र एक–दुई लाइन होइन, तीन–चार लाइनसम्म थुपारिएको छ भने मात्रा पनि उस्तै।

कोरियन समुद्री खानाको सार

म्योङ्गे हो। बाँसको चटाईमाथि सुन्तलाझैं रङको म्योङ्गे थुपारिएको छ, फोटोमै समुद्रको बास्ना आउने जस्तो। कोरियामा यसको विशेष गन्धका कारण मन पर्छ/मन पर्दैन हुन्छ, तर मन पराउनेले त प्लेटभरि यही मात्रै बोकेर जान्छ। चपल्किने बनावटसँगै समुद्री बास्ना मुखभरि फैलिन्छ।

यो समुद्री मिक्स सलाद हो। झिँगा, जेलीफिस, क्ल्याम बल, समुद्री काक्रो एकै प्लेटमा छन्, चिम्टीले छानेर खाने स्टाइल। जेलीफिस ‘कुरकुर’, समुद्री काक्रो ‘चपल्किने’, झिँगा ‘टङ्ग–टङ्ग’—बनावटको पार्टी नै हो।

यो लाल केकडाको खुट्टा स्टीम हो। पछाडि ‘होंगे दारी’ भनेर लेखिएको देखिन्छ नि। रातो केकडा खुट्टा प्लेटमा पहाडजस्तो थुपारिएको, अनि विवाह बुफेमा यो निस्कियो भने पाहुना सबैभन्दा पहिले यहीतिर दौडने मेनु मध्ये एक हो। मासु तानेर खाने मजा नै अलग हुन्छ।

मसल स्टीम हो। हरियो खोल आधा खुलेको अवस्थामै बरफमाथि राखिएको छ, मोट्ठा मसल मासु झल्किन्छ। चोगोचुजाङमा डुबाएर खाँदा सागरको स्वाद सिधै आउँछ।

टुना साशीमी हो। रातो टुना नूडलमाथि राखिएको छ, अनि अण्डा फूल र ब्रोकोलीले सजाइएको प्लाटिङ—एकदम उच्चस्तरीय जापानी रेस्टुरेन्ट जस्तै। भागअनुसार रंग फरक देखिन्छ: रातो भाग हल्का, गुलाबी पेटतिरको भाग अलि चिल्लो भएर मुखमै पग्लिन्छ।

युक साशीमी हो। गाईको मासु पातलो काटेर काँचै दिने परिकार, मार्बलिङ स्पष्ट देखिन्छ। गुलाबजस्तो टमाटो सजावट पनि छ, अनि तिलको तेलमा नुन डुबाएर खाँदा मुखमै नरम–नरम पग्लिन्छ। कोरियामा पर्व/भोजको टेबलमा नछुट्ने विशेष मेनु मध्ये एक हो।

उमालेको झिँगा हो। फूलका पातझैं गोलो–गोलो घुमाएर सजाइएको छ, बीचमा अण्डा फूल एउटा राखिएकाले प्लाटिङ साँच्चै सुन्दर। चोगोचुजाङमा डुबाएर खाँदा टङ्ग–टङ्ग बनावट कमाल लाग्छ।

उमालेको जु꾸मी हो। सानो अष्टपुसजस्तो जु꾸मी बरफमाथि खचाखच थुपारिएको छ। कोरियामा चोगोचुजाङमा डुबाएर वा तिल–नुन सससँग खान्छन्, चपल्किने बनावट यति नशालु कि एउटा उठाएपछि रोकिँदैन।

भात चोर्ने ‘गञ्जाङ’ झिँगा

गञ्जाङ झिँगा हो। ताजा काँचो झिँगालाई सोया मेरिनेडमा पूरै डुबाएर बनाइने कोरियन परिकार, ‘भात चोर्ने’ भन्ने उपमा यसैलाई सुहाउँछ। सोयामा हरियो खुर्सानी, रातो खुर्सानी, हरियो प्याज पनि मिसिएकाले नुनिलो स्वादसँगै हल्का पिरोपन आउँछ। झिँगाको टाउकोतिरको गाढा भाग सोयासँग मिसिँदा उमामी त झन् गजब, कोरियनहरू त्यो सोया भातमा घोल्दै–घोल्दै खान्छन्। त्यो स्वाद त साँच्चै… पागल बनाउने खालको हुन्छ। विवाह बुफेमा गञ्जाङ झिँगा आयो भने “यो ठाउँ स्तरको छ” भन्ने कुरा त्यत्तिकै निस्कन्छ।

चिनियाँ सेक्शन – विवाह बुफेको लुकेको बलिया खेलाडी

कान्पुङ्गी हो। कुरकुरे फ्राइड चिकेनलाई पिरो–मिठो ससमा राम्ररी ग्लेज गर्ने चिनियाँ–कोरियन शैली, अनि खुर्सानी र बदाम स्लाइस पनि सँगै भुटिएको छ। बाहिर कुरकुरे, भित्र रसिलो, मसला ससले पूरा भिजेको—बुफेमा प्लेटमा नराखी जाने मान्छे भेट्नै गाह्रो पर्ने लोकप्रिय मेनु।

गाईको मासु र चोय सुम (चिङ्गेन्चाइ) ओइस्टर सस स्टिर-फ्राइ हो। पातलो काटिएको गाईको मासु, चोय सुम, क्याप्सिकम, हरियो प्याज—सबैलाई गाढा ओइस्टर ससमा भुटिएको चिनियाँ सेक्शनको प्रमुख मेनु, अनि वार्मरमा तातो राखिएको छ। नुनिलो ओइस्टर सस मासुमा गहिरो बस्ने भएकाले भातमाथि राखेर खाँदा त्यो नै एक छाक बन्छ।

स्कालप र ब्रोकोली स्टिर-फ्राइ हो। सेतो स्कालप, ब्रोकोली, क्याप्सिकम, प्याज, एस्पारागस—सबैलाई हल्का ससमा भुटिएको, चिल्लो चिनियाँ परिकारबीच मुख सफा गरिदिने खालको। स्कालप मोट्ठा, ब्रोकोली पनि कुरकुरे भएकाले पेट हल्का चाहिने बेला यो सिफारिस गर्छु।

मासु सेक्शन – मासु बिना बुफे त बुफे नै होइन

पोर्क बार्बेक्यु हो। फोइलमाथि मोटा स्लाइस पोर्क थुपारिएको छ, बाहिर हल्का आगोले पोलिएको जस्तो कुरकुरे, भित्र रसिलो र नरम। एक टुक्रा उठाएर खाँदा चारकोलको बास्ना मुखभरि फैलिन्छ।

स्मोक्ड डक हो। पातलो स्लाइस डकको माथि सानो हरियो प्याज छर्किएको छ, गुलाबी कट सेक्शन त झन् सुन्दर। स्मोकको हल्का सुगन्ध र चपल्किने बनावटले बुफेमा चुपचाप लोकप्रिय हुने मेनु यही हो।

मिक्स ससेज हो। फ्र्याङ्क, भियना, हर्ब ससेजसम्म प्रकार–प्रकारले थुपारिएको छ, साइज र रंग पनि सबै फरक। बच्चाहरूलाई त मन पर्छ नै, ठूला मान्छेलाई पनि “बियर भए…” भन्ने भिजुअल।

बुफे मासु सेक्शनको हाइलाइट

मिटबल डेमीग्लास हो। गोल मिटबलमा गाढा खैरो सस राम्ररी घटेको, माथि क्याप्सिकम र चिज पनि छ। एक–बाइट साइज भएकाले उठाएर खान सजिलो, अनि मीठो–नुनिलो ससले मासुको स्वाद झन् चम्काइदिन्छ।

एडामामे र लसुन स्टिर-फ्राइ हो। हरियो बीन्स र पूरै लसुनलाई ओलिभ ओइलमा भुटिएको, मासु–मासुको बीचमा यस्तो तरकारी प्लेट घुसाउँदा चिल्लोपन एकैचोटि कट हुन्छ। कुरकुरे बनावट नै यसको पोइन्ट।

गल्बी찜 हो। सोया ससमा राम्ररी पाकेको रिब्समाथि अण्डाको जिडान र खजूर राखिएको छ, अनि तिल छर्किएको। कोरियन भोजको प्रतिनिधि मेनु नै यही हो: हड्डीबाट मासु आफैं छुट्टिने गरी नरम, र हल्का मिठास भएको सोया मसला भित्रैसम्म बसेको—भातको एक कटोरा सजिलै सकिन्छ।

मिठो समापन – डेजर्ट & बेकरी सेक्शन

कोरियामा ब्रेड र डेजर्ट प्रायः खाना सकिएपछि खाने ‘पछि खाने मिठाइ’ हो। पश्चिमतिर ब्रेड नै मुख्य खाना हुन सक्छ, तर कोरियामा मुख्य भनेको भात हो, ब्रेड चाहिँ स्न्याक वा डेजर्टको कन्सेप्ट। त्यसैले कोरियन बुफेमा डेजर्ट सेक्शन खाना लाइनबाट पूरै छुट्टिएको हुन्छ, पेटभरि खाएपछि अन्त्यमा मिठोले मुख सफा गर्न जाने कोर्स जस्तै।

कोरियन परम्परागत त्तोक सेट हो। सोंप्योन, ग्योङदान, कालो तिल त्तोक, कद्दू सोल्गी, याक्ग्वासम्म सबै एकै ठाउँ। चामलको चपल्किने बनावट र मिठो पाउडर/कोटिङ—कोरियन भोजको टेबलमा त्तोक कहिल्यै छुट्दैन।

पश्चिमी डेजर्ट शोकेस हो। माथिल्लो भागमा कपकेक र मुस लाइनमा छन्, तलतिर चोको बल, माकारुन, क्रीम पफ थुपारिएको छ। बीचमा केक पनि स्लाइस गरेर तुरुन्तै उठाउन मिल्ने गरी सेटअप।

ब्रेड र पेस्ट्री कर्नर

नेपोलियन पाइ र चोको टार्ट हो। बायाँतिरको नेपोलियनमा कुरकुरे पेस्ट्री तहबीच कस्टर्ड क्रीम, एक बाइट लिँदा तह–तह फुट्ने बनावट नै ‘वाह’। दायाँतिर चाहिँ नट क्रन्चमाथि चोको क्रीम निचोरेको मिनी टार्ट।

मिनी मफिन हो। चोकोचिप मफिन र बदाम–गाजर मफिन आधा–आधा थुपारिएको छ, एक बाइट साइज भएकाले बोझ नलागी एक–एक उठाउन मिल्छ।

नट टार्ट हो। कुरकुरे टार्ट शेलभित्र अखरोट, बदाम, क्यारामेल भरिएको छ, र एउटा टुक्रा पहिले नै हराएको देखिन्छ नि। नट्टी र मिठो स्वाद भएकाले कफीसँग खाँदा एकदम मिल्छ।

बेकरी कर्नर हो। राटन टोकरीमा ससेज पाइ, स्ट्रबेरी क्रीम पेस्ट्री, सिनामन रोल प्रकार–प्रकारले राखिएको छ, र वाइन बाकस र कफी बीन्सको बोरा प्रयोग गरेर वातावरण नै बेकरी क्याफे जस्तो बनाइएको छ।

मोनिङ ब्रेड हो। टोकरीभरि खैरो चम्किलो गोलो ब्रेड, बाहिर अलिकति कुरकुरे, भित्र एकदम फुसफुस। कोरियामा यसलाई ‘मोनिङ ब्रेड’ भन्छन्, बटर लगाएर वा जाममा डुबाएर खाने चलन छ।

पाइको क्लोज-अप हो। कुरकुरे पफ पेस्ट्रीभित्र तरकारी भरिएको, बाहिर सुनौलो रङमा बेक गरिएको देख्दा मात्रै पनि नट्टी बास्ना आउने जस्तो लाग्छ।

मैले आफैं बोकेको प्लेट – यही त असली खेल हो

यो समुद्री सलादको पहिलो प्लेट हो। साल्मन साशीमी, अष्टपुस स्लाइस, स्कालप ग्रिललाई तरकारीमाथि राखेर ल्याएँ, तल रातो बन्दाकोपी र स्प्राउट बिछ्याएकोले रंग निकै सुन्दर। बुफेमा पहिलो प्लेट यसरी हल्का सुरु गर्नु नै ‘रूल’ हो।

यो समुद्री ‘अल-स्टार’ प्लेट हो। केकडा खुट्टाले प्लेट नै काटेको छ, छेउमा जु꾸मी, झिँगा, टुना साशीमी, म्योङ्गे, अष्टपुस खचाखच। बीचमा चोगोचुजाङ सस पनि बोकेर ल्याएँ, यस एउटै प्लेटमा अघिको समुद्री सेक्शनमा देखेको लगभग सबै हालिदिएको छु। लोभ नै प्लेटमा देखिने भिजुअल, हैन?

यो अपेटाइजर प्लेट हो। स्मोक्ड साल्मनलाई गुलाबको फूल जस्तै बेरेर राखेको छु, छेउमा काप्रेसे छ। टमाटो र मोजारेलाबीच बासिल पेस्टो र बाल्सामिक सस छर्किएको छ, ओलिभ र मिनी मोजारेला बल पनि सँगै। बुफेमा यस्तो प्लेट बनायो भने ‘खाने सेन्स’ नै प्रो–लेभल भन्छन् नि।

यो समुद्री दोस्रो प्लेट हो। यसपटक त केकडा खुट्टा नै पूरा उठाएर ल्याएँ, प्लेटभरि लम्बेतान खुट्टा फैलिएको देख्दा नै दबदबा। दुईवटा मसल, एउटा जु꾸मी पनि साथमै राखेको छु, छेउमा चोगोचुजाङ सस तयार। पहिलो प्लेटमा स्वाद चाखेपछि अन्ततः केकडा खुट्टा मात्रै रिफिल गर्न गएँ नि—यही नै बुफेको असली मजा हो।

समग्र निष्कर्ष – यति भए बुफे ‘फुड स्पट’ पक्का हो

फोटो यहाँसम्म हो। एउटै विवाह हल बुफेमा यति ठूलो लाइनअप आएको भनेर विश्वास हुन्छ? फ्राइड राइसबाट सुरु, टाङ्सुयुक, समुद्री स्टिर-फ्राइ, सलाद, ग्वामेगी, होंगो मुचिमजस्ता कोरियन बन्चन, सुशी र साशीमी, केकडा खुट्टा, गञ्जाङ झिँगा हुँदै समुद्री परेड, कान्पुङ्गी र ओइस्टर सस स्टिर-फ्राइको चिनियाँ लाइन, पिज्जा–पास्ताको पश्चिमी कोर्स, गल्बी찜 र स्मोक्ड डकको मासु सेक्शन, अनि त्तोकदेखि टार्टसम्म डेजर्ट फिनिस। इमानदार भएर भन्नुपर्दा, फोटोहरू मिलाउँदै गर्दा म आफैं फेरि भोकाएको थिएँ। यो पहिलो फोटो प्रदर्शनी हो, र अबदेखि मैले जाने हरेक बुफेबाट यस्तै एउटा–एकटा खोल्ने सोच छ। कहाँको हो भनेर नाम भने नखुलाउँला, तर कस्तो खाना आयो भनेर चाहिँ पक्का–पक्का देखाइदिन्छु। अर्को भाग पनि भोक लाग्दा नै आउनुस्। यहाँ त भोकाएका आत्माहरूका लागि ठाउँ हो नि।

यो पोस्ट मूल रूपमा https://hi-jsb.blog मा प्रकाशित भएको थियो।