စပ်စပ်မိုက်မိုက် ကိုရီးယား ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူကြော် (Sogopchang Nakji Bokkeum)

ကွန်ပျူတာထဲက ဓာတ်ပုံဟောင်းလေးတွေဆီက ၂၀၁၅ ရဲ့ ဆောင်းဦးရာသီ

ကွန်ပျူတာထဲက ဓာတ်ပုံဟောင်းလေးတွေကို ရှင်းနေရင်းနဲ့ ပုံဟောင်းလေးတစ်ပုံကို သွားတွေ့တယ်။ ဆိုဂုတ်ချန် နတ်ဂျီ ဘုတ်ကွန်း (Sogopchang-nakji-bokkeum - အမဲအူနဲ့ ရေဘဝဲစပ်စပ်ကြော်) ပုံလေးပါ။ ၂၀၁၅ လောက်ကပေါ့၊ ဆောင်းဦးရာသီလောက် ဖြစ်မယ်ထင်တယ်။ အတိအကျတော့ မမှတ်မိတော့ပေမယ့် ဓာတ်ပုံဖိုင်ရဲ့ ရက်စွဲကို ကြည့်လိုက်တော့ အဲဒီအချိန်လောက်ပဲ။ အနီရောင်အနှစ်တွေနဲ့ ရေဘဝဲရယ်၊ အမဲအူရယ် ရောနေတဲ့ပုံကို မြင်လိုက်တာနဲ့ အဲဒီနေ့က စားခဲ့ရတဲ့ အရသာကို လျှာပေါ်မှာ ချက်ချင်းပြန်ပေါ်လာတယ်။ ကိုရီးယားကို လာလည်ရင် Tteokbokki (တော့ဘုတ်ကီ) တို့၊ ကြက်ကြော်တို့ကတော့ လူတိုင်း တစ်ခါလောက်တော့ စားဖူးကြတာပဲလေ။ ဒါပေမယ့် ကိုရီးယားရဲ့ အစပ်ဟင်းတွေထဲမှာ ဒီရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူကြော်လိုမျိုး ခရီးသွားရင်း အလွယ်တကူ စားဖြစ်ဖို့ဆိုတာ သိပ်တော့ မလွယ်လှဘူး။ ငယ်ငယ်ကတည်းက ကိုရီးယားမှာ ကြီးပြင်းလာတဲ့ ကျွန်တော်တောင် ခဏခဏ စားဖြစ်တဲ့ အစားအစာမျိုးတော့ မဟုတ်ဘူး။ ဒါပေမယ့် တစ်ခါလောက် စားကြည့်လိုက်ရင် ခဏခဏ ပြန်စားချင်နေမိတဲ့ ဟင်းလျာမျိုးပါ။ ဒါကြောင့် ဒီဓာတ်ပုံလေးကို ပြန်ထုတ်ပြီး ပြောပြချင်လာတာ။

ဘန်ချန်း (အရံဟင်း) တွေနဲ့ စတင်လိုက်ရအောင် — ရေဘဝဲအမဲအူကြော်ဆိုင်က စားပွဲဝိုင်း

ပင်မဟင်းလျာ မလာခင်မှာ အရံဟင်း (Banchan) တွေကို အရင်ချပေးတယ်။ စားပွဲပေါ်မှာ ပန်းကန် ၅ ချပ် ၆ ချပ်လောက် ချပေးထားပြီး တစ်ခုချင်းစီကို ကြည့်လိုက်ရင် တော်တော်လေး စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတာတွေ ပါတာကို တွေ့ရမယ်။ ပန်းကန်အောက်မှာ "Dongseo-ne Nakji" လို့ ရေးထားတာက အဲဒီနေ့က ဒယ်ဂျွန်း (Daejeon) မှာ သွားစားခဲ့တဲ့ ဆိုင်နာမည်ပါ။ အခုတော့ အဲဒီဆိုင်ခွဲက ပိတ်သွားပြီ။ ဒါပေမယ့် ဒီဟင်းလျာအကြောင်းကိုတော့ သေချာလေး မှတ်တမ်းတင်ထားချင်တယ်။

တိုဖူးပျော့၊ အသုပ်၊ ရှာလကာရည်ဆမ်း အသုပ်

ပထမဆုံး တိုဖူးပျော့ (Soft Tofu) လေးက စပြောမယ်။ ရိုးရိုးတိုဖူးထက် အများကြီး ပိုနူးညံ့ပြီး၊ အပေါ်ကနေ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ တင်ထားတယ်။ ပန်းကန်ထဲမှာ ပဲငံပြာရည် အနှစ်လေး နည်းနည်းပါတယ်။ ဇွန်းနဲ့ ခပ်စားလိုက်ရင် ပူတင်းလိုမျိုး အရမ်းကို နူးညံ့လွန်းတယ်။ နောက်ပိုင်း ရေဘဝဲစပ်စပ်ကြော် စားတဲ့အခါ အစပ်ပြေစေဖို့ ပါးစပ်ကို အအေးခံပေးတဲ့ နေရာမှာ တော်တော်လေး အသုံးဝင်တယ်။

အသုပ်လည်း လာချပေးတယ်။ ခရမ်းထုပ်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ပန်းငရုတ်ပွနဲ့ အရွက်တွေ ပါဝင်တဲ့ အသုပ်လေးပါ။ သုပ်ဖို့ အရည် (Dressing) သီးသန့် မပါတော့ ဒီတိုင်းစားလိုက်တဲ့အခါ နည်းနည်းတော့ ပေါ့ပျက်ပျက်နိုင်တယ်။ ပွင့်ပွင့်လင်းလင်း ပြောရရင် ဒီအသုပ် မပါလည်း ဘာမှတော့ မဖြစ်ဘူး။

ဒါကတော့ မုန်လာဥဖြူကို ပါးပါးလှီးပြီး ရှာလကာရည်နဲ့ ချဉ်ချဉ်လေး သုပ်ထားတဲ့ အရံဟင်းပါ။ 'Cho-muchim' လို့ခေါ်ပြီး တစ်ဖက်ကို ဖောက်မြင်ရလောက်အောင် ပါးပါးလေး လှီးထားတာပါ။ တစ်ကိုက် ကိုက်လိုက်တာနဲ့ ရှာလကာရည်ရဲ့ ချဉ်တဲ့အရသာကို အရင်ခံစားရပြီး မုန်လာဥရဲ့ အေးမြတဲ့အရသာက နောက်ကနေ လိုက်လာတယ်။ အစပ်စားတဲ့အချိန် ဘေးမှာ ဒါမျိုးလေး ရှိနေရင်တော့ တကယ်ကို လိုက်ဖက်တာပေါ့။

ဒုံချီမီ (Dongchimi) — အစပ်ကြော်ရဲ့ အကောင်းဆုံး အဖော်

အလယ်က အနက်ရောင်ပန်းကန်လုံးထဲမှာ ရှိနေတာက ဒုံချီမီ (Dongchimi) ပါ။ မုန်လာဥဖြူကို ဆားရည်စိမ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ရေကင်မ်ချီ တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အရည်က ကြည်လင်ပြီး အေးစက်နေတာပဲ။ အထဲမှာ မုန်လာဥတွေကို အချောင်းလိုက် ရှည်ရှည်လေးတွေ လှီးထည့်ထားတယ်။ ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူကြော်လိုမျိုး စပ်တဲ့ ဟင်းလျာတွေမှာဆို ဒီလို အေးစက်စက် ဟင်းရည်လေးတွေက အမြဲတမ်း တွဲပါလာတတ်တယ်။ အစပ်တွေ စားရင်းနဲ့ ဒီဟင်းရည်လေးကို တစ်ငုံလောက် သောက်လိုက်တာနဲ့ ပါးစပ်ထဲက အစပ်ဓာတ်တွေ ချက်ချင်း ပျောက်သွားတာပဲ။

ဘွန်ဒယ်ဂီ (Beondegi) — လူကြိုက်များသလို၊ မကြိုက်တဲ့သူလည်း အများကြီးရှိတဲ့ အရံဟင်း

ဘွန်ဒယ်ဂီ (Beondegi - ပိုးတုံးလုံးကြော်)။ ဒါကတော့ ကြိုက်တဲ့သူနဲ့ မကြိုက်တဲ့သူ အရမ်းကွဲပြားတယ်။ ပိုးတုံးလုံးကို ပြုတ်ပြီး ဆီသတ်ထားတာဖြစ်လို့ မြင်တာနဲ့တင် မစားရဲဘူးဆိုတဲ့ သူတွေ အများကြီးပဲ။ ဒါပေမယ့် ကိုရီးယားမှာတော့ လမ်းဘေးသရေစာအဖြစ်ပါ ရောင်းချလေ့ရှိတဲ့ ရှေးကျတဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါ။ အရသာက ဆိမ့်ဆိမ့်လေးနဲ့ မြေကြီးနံ့လိုလို သီးသန့်အနံ့လေး တစ်ခုတော့ ရှိတယ်။ ကျွန်တော်ကတော့ ငယ်ငယ်ကတည်းက စားလာတာဆိုတော့ ဘာမှမဖြစ်ဘူး။ အတူတူသွားတဲ့ အမေကတော့ တူနဲ့တောင် လှမ်းမတို့ဘူး။

ရေဖက်ထုပ် (Mulmandu)

ရေဖက်ထုပ်ကိုလည်း အရံဟင်းအနေနဲ့ ချပေးတယ်။ ဖက်ထုပ်အခွံက တော်တော်လေး ပါးလွန်းလို့ အထဲက အစာတွေကိုတောင် မြင်နေရတယ်။ အပေါ်ကနေ နှမ်းလေးတွေ ဖြူးထားပြီး ဘေးမှာ ပဲငံပြာရည် ဆော့စ်လေး တွဲပါလာတယ်။ ပင်မဟင်းလျာ မလာခင် ဒါလေးတွေ ဟိုဟာဒီဟာ လိုက်စားနေတော့ အမေက "အရံဟင်းတွေ စားရင်းနဲ့တင် ဗိုက်ဝတော့မယ်" လို့ ပြောတယ်။ တကယ်လည်း ဗိုက်ဝသွားမလို ဖြစ်သွားတယ်။

ပင်မဟင်းလျာ ရောက်လာပါပြီ — ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူကြော် (Sogopchang Nakji Bokkeum)

နောက်ဆုံးတော့ ပင်မဟင်းလျာ ရောက်လာပြီ။ Sogopchang Nakji Bokkeum (ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူကြော်) ကို အတိုကောက် 'Nakji-gopchang' လို့လည်း ခေါ်ကြတယ်။ ရေဘဝဲသေးသေးလေးတွေနဲ့ အမဲအူကို စပ်စပ်လေးဖြစ်အောင် Gochujang (ငရုတ်သီးအနှစ်) ဆော့စ်နဲ့ အတူတူ ကြော်ထားတာပါ။ ကျောက်ပြားအိုးပေါ်မှာ အနီရောင်ရဲရဲ ကြော်ထားတဲ့ အရာတွေ အများကြီး ပုံထားပြီး အပေါ်ကနေ ရေညှိမှုန့် (Gim-garu) တွေနဲ့ နှမ်းတွေကို အများကြီး ဖြူးထားတယ်။ အလယ်မှာ အဖြူရောင်လေး တင်ထားတာက Garaetteok (ဆန်မုန့်) ပါ။ ပူလွန်းတဲ့ ကျောက်ပြားအိုး အပူရှိန်ကြောင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း ကျက်လာပြီး နူးညံ့သွားတယ်။ လာချပေးတာနဲ့ အနံ့က ထောင်းခနဲ ထွက်လာတယ်။ ကျောက်ပြားအိုးဆိုတော့ ဆက်တိုက် ဆူပွက်နေတာမို့ ဒီတိုင်းထားရင် အောက်ခြေမှာ ကပ်သွားလိမ့်မယ်။ မြန်မြန်မစားရင် တူးသွားနိုင်တဲ့ ဟင်းလျာမို့လို့ ဓာတ်ပုံကို အမြန်ရိုက်ပြီး တူကို ကမန်းကတန်း ကိုင်လိုက်ရတယ်။

အနီးကပ် ကြည့်လိုက်ရအောင်

ဘေးဘက်ကနေ ကြည့်လိုက်ရင် ဘယ်လောက်တောင် များလဲဆိုတာ ခန့်မှန်းလို့ ရပါတယ်။ ကျောက်ပြားအိုးပေါ်မှာ အကြော်တွေက မို့မို့လေး ဖြစ်နေပြီး အနီးကပ် ကြည့်လိုက်ရင် အပေါ်မှာ တင်ထားတဲ့ အဖြူရောင်အချောင်းလေးတွေက ဆန်မုန့် (Garaetteok) ပါ။ ဆန်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ အရှည်လေးတွေဖြစ်ပြီး ဆူပွက်နေတဲ့ ဟင်းရည်အနှစ်ထဲကို ထည့်လိုက်ရင် ဟင်းရည်တွေကို စုပ်ယူသွားပြီး စေးစေးပိုင်ပိုင်လေး ဖြစ်သွားတယ်။ ရေညှိမှုန့်နဲ့ နှမ်းတွေက အပေါ်ယံကို ဖုံးလွှမ်းထားလို့ အဝေးကနေ ကြည့်ရင် အနီရောင်အ덩ိုင်းကြီးလိုပဲ မြင်ရပေမယ့်၊ အနီးကပ်ကြည့်ရင်တော့ အစိမ်းနဲ့ အဖြူရောင်တွေ ရောနေလို့ တော်တော်လေး ကြည့်ကောင်းတယ်။ ဟင်းရည်အနှစ်တွေ ကြားထဲမှာ ရေဘဝဲ ခြေတံလေးတွေ လိပ်နေတာကို တွေ့ရပြီး၊ အဝါရောင်လေးတွေကတော့ ပဲပင်ပေါက် ခေါင်းပိုင်းလေးတွေပါ။ ဓာတ်ပုံထဲမှာတော့ အနံ့ကို ပြလို့မရပေမယ့် ဒီစားပွဲရှေ့မှာ ထိုင်နေရင် အစပ်နံ့လေးက နှာခေါင်းထဲကို ဆက်တိုက် ဝင်နေတာပဲ။

ရေဘဝဲအမဲအူကြော်ကို သေချာ ခံစားကြည့်မယ် — ရေဘဝဲ၊ အမဲအူ၊ ပဲပင်ပေါက်

အပေါ်က ရေညှိမှုန့်တွေကို ဖယ်ပြီး အထဲကို ကြည့်လိုက်တယ်။ ရေဘဝဲခြေတံမှာ ပါတဲ့ စုပ်ခွက်လေးတွေ အထင်းသား ပေါ်နေပြီး၊ အဲဒီကြားထဲမှာ အသားထူထူ အမဲအူတုံးလေးတွေက ဟင်းရည်အနှစ်တွေ လူးပြီး ပြောင်လက်နေတယ်။ အမဲအူ (Sogopchang) ဆိုတာ နွားရဲ့ အူသိမ်ပိုင်းကို ခေါ်တာပါ။ အပြင်ဘက်က ဝါးလို့ကောင်းပြီး အထဲမှာ အဆီလေးတွေ ပါလို့ ဝါးလိုက်တာနဲ့ ဆိမ့်တဲ့ အရည်လေးတွေ ထွက်လာတယ်။ စပ်တဲ့ ဟင်းရည်နဲ့ တွေ့တဲ့အခါ အီမသွားဘဲ အရသာကို နှစ်ဆတောင် ပိုကောင်းသွားစေတယ်။ အောက်ခြေမှာတော့ ပဲပင်ပေါက်တွေ အများကြီး ခင်းထားတယ်။ ပဲပင်ပေါက်သာ မပါရင် အဆီတွေကို မထိန်းနိုင်လို့ နှစ်လုတ် သုံးလုတ်လောက် စားပြီးရင် ဆက်စားဖို့ ခက်သွားလိမ့်မယ်။ ကြွပ်ကြွပ်လေးဖြစ်နေတဲ့ ပဲပင်ပေါက်နဲ့ တွဲစားမှသာ ဆက်တိုက် စားချင်စိတ်ဖြစ်စေတဲ့ ဖွဲ့စည်းပုံပါ။ တူနဲ့ တစ်ခါညှပ်လိုက်ရင် ရေဘဝဲခြေတံရယ်၊ အမဲအူ တစ်တုံးရယ်၊ ပဲပင်ပေါက် နည်းနည်းရယ်က ဟင်းရည်နဲ့အတူ ပါလာပြီး၊ ဒါကပဲ ရေဘဝဲအမဲအူကြော် စားရတဲ့ အရသာ အစစ်အမှန်ပါပဲ။ ထမင်းပူပူလေးပေါ် တင်စားလိုက်ရင် ထမင်းက ဘယ်လို ကုန်သွားမှန်းတောင် သိလိုက်မှာ မဟုတ်ဘူး။ အဲဒီနေ့ကလည်း ထမင်းဖြူ နှစ်ပွဲတောင် မှာလိုက်တာတောင် မလောက်မလို ဖြစ်သွားသေးတယ်။

ဟင်းရည်အနှစ်တွေ စိမ့်ဝင်သွားရင်တော့ အစစ်အမှန် စတင်ပြီပေါ့

သေချာလေး မွှေလိုက်ပြီးတဲ့နောက်မှာတော့ ဟင်းရည်အနှစ်တွေက နေရာအနှံ့ စိမ့်ဝင်သွားပြီ。

အပေါ်ကနေ ဖုံးထားတဲ့ ရေညှိမှုန့်တွေ ပျောက်သွားတော့ ပါဝင်ပစ္စည်း တစ်ခုချင်းစီကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်ရပြီ။ အလယ်မှာ မြင်နေရတဲ့ အညိုရောင်အရာက အမဲအူဖြစ်ပြီး၊ သေချာကြည့်ရင် အပိုင်းလေးတွေ ဖြတ်ထားလို့ အထဲကိုပါ မြင်နေရတယ်။ အပြင်ဘက် မျက်နှာပြင်က ဟင်းရည်အနှစ်တွေနဲ့ ကျက်ပြီး နည်းနည်းစေးစေးလေး ဖြစ်သွားကာ ပဲပင်ပေါက်ကတော့ နူးသွားပြီး ဟင်းရည်အနှစ်တွေကို စုပ်ယူထားတဲ့ အနေအထားပါ။ ပထမဆုံး စချပေးတုန်းက တောင်ကြီးလို ပုံထားပေမယ့် သေချာမွှေပြီးသွားတော့ အနည်းငယ် လျော့သွားသလို ခံစားရတယ်။ ကျောက်ပြားအိုးရဲ့ ဘေးအနားသတ်တွေမှာ ဟင်းရည်အနှစ်တွေ ဆူပွက်နေတာကို မြင်ရပြီး၊ အဲဒီနေရာနဲ့ ထိနေတဲ့ ပဲပင်ပေါက် ဒါမှမဟုတ် အမဲအူက နည်းနည်းလေး ကပ်သွားပြီး ကြွပ်ကြွပ်လေး ဖြစ်သွားတယ်။ တမင်သက်သက် ဘေးအနားက ကပ်နေတဲ့ အဖတ်လေးတွေကို ခြစ်စားရတဲ့ အရသာကလည်း တကယ့်ကို ထူးခြားတယ်။ အမေကတော့ ဒါကိုမသိလို့ အလယ်ကဟာတွေပဲ ခပ်ယူနေတော့၊ ဘေးကဟာလေး တစ်လုတ်လောက် ခွံ့ကျွေးလိုက်တာ အဲဒီနောက်ပိုင်း ဘေးနားကဟာတွေကိုပဲ ခြစ်စားတော့တာပဲ။

စပ်စပ်လေးနဲ့ ဟင်းရည်ရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက် — ဒီမှာတင် ပြီးသွားတာ မဟုတ်သေးဘူး

တော်တော်လေး ကြာကြာ စားပြီးသွားတဲ့အခါ ကျောက်ပြားအိုး အောက်ခြေမှာ ဟင်းရည်အနှစ်တွေ စုလာတယ်။ အစပိုင်းမှာတော့ အကြော်လိုပဲ ဖြစ်နေပေမယ့် အချိန်နည်းနည်း ကြာလာတာနဲ့အမျှ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေဆီက အရည်တွေ ထွက်လာပြီး ဟင်းရည်အနှစ်တွေနဲ့ ရောသွားကာ အရည်နည်းနည်းလေး ဖြစ်လာတယ်။ ဒီဟင်းရည်ကလည်း တကယ့်ကို အမိုက်စားပဲ။ ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူက ထွက်လာတဲ့ အရသာတွေက Gochujang (ငရုတ်သီးအနှစ်) နဲ့ ရောသွားပြီး ခပ်ပျစ်ပျစ်နဲ့ စပ်စပ်လေး ဖြစ်လာတယ်။ အဲဒါကို ဇွန်းနဲ့ ခပ်ပြီး ထမင်းပေါ် ဆမ်းစားလိုက်ရင် ထမင်းမြိန်လွန်းလို့ ဘာနဲ့မှ မလဲနိုင်ဘူး။ ပဲပင်ပေါက်က ဒီဟင်းရည်တွေကို အများကြီး စုပ်ယူထားလို့ ပဲပင်ပေါက်ချည်းသက်သက် ခပ်စားရင်တောင် အရမ်းကောင်းတယ်။ ဆန်မုန့်ဆိုရင်လည်း ဒီအချိန်လောက်ဆို လုံးဝကို နူးညံ့သွားပြီး ဟင်းရည်တွေ စိမ့်ဝင်နေလို့ တစ်ကိုက် ကိုက်လိုက်တာနဲ့ စေးစေးလေးနဲ့ စပ်တဲ့ အရသာက တစ်ပြိုင်နက်တည်း ထွက်ပေါ်လာတယ်။ ညာဘက် ပန်းကန်ပြားထဲမှာ သက်သက် ခပ်ထုတ်ထားတာကို တွေ့ရမယ်။ အကြော်တွေကို ပန်းကန်ထဲ ခပ်ထုတ်ပြီး ထမင်းနဲ့ နယ်စားတာကလည်း ဒီဟင်းလျာကို စားတဲ့ နည်းလမ်းတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ကျောက်ပြားအိုးပေါ်ကနေ တိုက်ရိုက် စားမယ်ဆိုရင်တော့ ပူလွန်းလို့ အာခေါင်လောင်ဖို့ သေချာသလောက်ပဲ။ ကျွန်တော်ကတော့ စိတ်မြန်လက်မြန်နဲ့ ကျောက်ပြားအိုးပေါ်ကနေ တိုက်ရိုက် ကောက်စားလိုက်တာ ခဏခဏ အာခေါင်လောင်တယ်။ အဲဒီနေ့ကလည်း ထုံးစံအတိုင်း လျှာကို တစ်ခါလောက် အပူလောင်ခံလိုက်ရသေးတယ်။

အဖတ်တွေ အကုန်စားပြီးသွားရင် — ကျန်နေတဲ့ ဟင်းရည်ကို အသုံးချခြင်း

အဖတ်တွေကို ခပ်စားလို့ ကုန်ခါနီးပြီဆိုရင် ကျောက်ပြားအိုးထဲမှာ အနီရောင် ဟင်းရည်အနှစ်တွေပဲ ကျန်တော့တယ်။ ဒါပေမယ့် ဒါကို ဒီတိုင်း လွှင့်မပစ်ဘူးနော်။ ဆိုင်ဝန်ထမ်းက လာပြီး ဒီဟင်းရည်ထဲကို ထမင်းထည့်ပြီး ကြော်ပေးတယ်။ ယောက်မနဲ့ သေချာမွှေပေးပြီး ထမင်းစေ့တိုင်းမှာ ဟင်းရည်အနှစ်တွေ ကပ်သွားအောင် လုပ်ပေးတာပါ။ ရေဘဝဲအမဲအူကြော်ဆိုတာ ဒီမှာတင် ပြီးသွားတာ မဟုတ်ဘူး။ ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူရဲ့ အရသာတွေ အကုန်ပါနေတဲ့ ဟင်းရည်ကို အသုံးပြုပြီး ထမင်းကြော် (Bokkeumbap) အဖြစ် အဆုံးသတ်ရတာပါ။

ထမင်းကြော် (Bokkeumbap) — နူးနူးညံ့ညံ့ ကြော်မလား၊ အိုးကပ်လေး ခြစ်စားမလား

ဒါကို ကိုရီးယားမှာတော့ Bokkeumbap လို့ ခေါ်တယ်။ ကျန်နေတဲ့ ဟင်းရည်ထဲကို ထမင်းထည့်ပြီး ကျောက်ပြားအိုးပေါ်မှာ ကြော်ထားတာပါ။ အပေါ်ကနေ ရေညှိမှုန့် အနက်ရောင်တွေ အများကြီး ဖုံးထားပြီး Buchu (ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ တူတဲ့ အပင်တစ်မျိုး) ကို ပါးပါးလှီးပြီး ဖြူးပေးထားတယ်။ အလယ်က အဝါရောင်လေးကတော့ ကြက်ဥအနှစ် အစိမ်းပါ။ ဒါကို ဖောက်ပြီး ရောမွှေလိုက်ရင် စပ်စပ်လေးဖြစ်နေတဲ့ ထမင်းကြော်ထဲကို ဆိမ့်တဲ့ အရသာတစ်ခု ထပ်တိုးသွားတယ်။ ထမင်းကို ဒီတိုင်းကြော်ထားတာ မဟုတ်ဘဲ ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူ စားပြီး ကျန်တဲ့ ဟင်းရည်နဲ့ ကြော်ထားတာလေ။ အဲဒီ ဟင်းရည်ထဲမှာ ပင်လယ်စာရဲ့ အရသာရယ်၊ အမဲအူ အဆီရဲ့ ဆိမ့်တဲ့ အရသာရယ် အကုန်ပါနေပြီးသားဆိုတော့ သီးသန့် ဟင်းခတ်စရာ မလိုဘဲ ထမင်းစေ့တိုင်းမှာ အရသာတွေ အပြည့်ဝင်နေတာပေါ့။ အစပိုင်းမှာတော့ ဆိုင်ဝန်ထမ်းက ကြော်ပေးပေမယ့် အလယ်လောက် ရောက်ရင်တော့ ကိုယ့်ဘာသာ ဆက်ကြော်ရတယ်။ ဒီနေရာမှာ ရွေးချယ်စရာ လမ်းခွဲတစ်ခု ရှိလာပြီ။ နူးနူးညံ့ညံ့လေး ကြော်စားမလား ဒါမှမဟုတ် အောက်ခြေမှာ နည်းနည်း ကပ်သွားပြီး ကြွပ်ကြွပ်လေး ဖြစ်တဲ့အထိ ထားမလား ဆိုတာပဲ။ ကျွန်တော်ကတော့ အောက်ခြေမှာ ထမင်းလေးတွေ ကပ်သွားပြီး Nurungji (ထမင်းဂျိုး) လိုမျိုး ကြွပ်ကြွပ်လေး ဖြစ်သွားတာကို ပိုသဘောကျတယ်။ အမေကတော့ ထမင်းကြော် လာချပေးတာနဲ့ "စောစောက ထမင်းဖြူကို နည်းနည်းလျှော့စားခဲ့သင့်တာ" လို့ ပြောရှာတယ်။ စောစောက ထမင်းဖြူ နှစ်ပွဲတောင် ပြောင်အောင် စားထားပြီး ဗိုက်ပေါက်ထွက်တော့မလို ဖြစ်နေတာတောင် ဇွန်းက ရပ်မသွားဘူးလေ။ ရေဘဝဲအမဲအူကြော်ဆိုတာ အကြော်စားရုံနဲ့ ပြီးသွားတာမဟုတ်ဘဲ ထမင်းကြော်အထိ ဆက်သွားရတဲ့ ဟင်းလျာ (Course) တစ်ခုဆိုတာကို အဲဒီနေ့ကမှ ပထမဆုံး သိခဲ့ရတယ်။

ရေဘဝဲနဲ့ အမဲအူကြော်ကို ဘယ်မှာ စားလို့ရလဲ

ထမင်းကြော်ကို အိုးပြောင်တဲ့အထိ ခြစ်စားပြီးသွားတော့ နှစ်ယောက်လုံး စကားတောင် မပြောနိုင်တော့ဘူး။ ဗိုက်က အရမ်းတင်းနေပြီလေ။ အမေက Sikhye (ဆစ်ခဲ - ဆန်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ အချိုရည်) တစ်ခွက် မှာလိုက်ပြီး "ဒီလိုနေရာကို ဘယ်လိုလုပ် သိပြီး လာတာလဲ" လို့ မေးတယ်။ တကယ်တော့ အိမ်နားကနေ အင်တာနက်က ရှာပြီး လာခဲ့တာပါ။ ရေဘဝဲကြော် (Nakji-bokkeum) သီးသန့်ရောင်းတဲ့ ဆိုင်တွေက ဆိုးလ်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဘူဆန်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဒယ်ဂျွန်းပဲဖြစ်ဖြစ် မြို့ကြီးတွေမှာဆို တော်တော်များများ ရှိပါတယ်။ "Nakji-bokkeum" ဒါမှမဟုတ် "Nakji-gopchang" လို့ ရှာကြည့်ရင် ကိုယ့်ရပ်ကွက်နားမှာ ချက်ချင်း ထွက်လာပါလိမ့်မယ်။ Dongseo-ne Nakji ဆိုရင်လည်း ဒယ်ဂျွန်းက Dunsan-dong ဒါမှမဟုတ် Iksan, Gwangju ဘက်တွေမှာ အခုထိ ဖွင့်နေတုန်းပါပဲ။ လမ်းဘေးဆိုင်တွေ (Pojangmacha) မှာ ရောင်းတာမျိုး မဟုတ်ဘဲ သေသေချာချာ ဆိုင်ထဲမှာ ထိုင်စားရတဲ့ အစားအစာမျိုးပါ။

Tteokbokki (တော့ဘုတ်ကီ) တို့ Samgyeopsal (ဝက်သားကင်) တို့လိုမျိုး လူတိုင်းသိတဲ့ အစားအစာတော့ မဟုတ်ပေမယ့် တစ်ခါလောက် စားကြည့်ဖူးတဲ့ သူတွေကတော့ သေချာပေါက် ပြန်ရှာစားကြမယ့် အစားအစာမျိုးပါ။ အိမ်အပြန်လမ်းမှာ အမေက "နောက်တစ်ခါကျရင် အဖေ့ကိုပါ ခေါ်လာရအောင်" လို့ ပြောတယ်။ အဲဒီစကားက ဒီဟင်းလျာအပေါ် ပေးတဲ့ အကောင်းဆုံး အကဲဖြတ်ချက်ပဲ ထင်ပါတယ်။