ഉണക്കമീൻ 4 വിഭവങ്ങൾ — കൊറിയയിലെ Hwangtae എന്ന അത്ഭുതം
ഉള്ളടക്കം
11 ഇനങ്ങൾ
Hwangtae (ഹ്വാങ്ടേ) എന്ന് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? അലാസ്കൻ പൊള്ളോക്ക് (myeongtae) എന്ന മീൻ മുഴുവൻ ശൈത്യകാലവും പുറത്ത് തൂക്കിയിട്ട് ഉറച്ചുരുകിച്ച് പതിനായിരക്കണക്കിന് തവണ ആവർത്തിച്ചാൽ, മാംസം മഞ്ഞയാകുകയും വീർക്കുകയും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ചേരുവയായി മാറുകയും ചെയ്യും. കൊറിയക്കാർ ഇതുകൊണ്ട് കറിയും സൂപ്പും ഗ്ലേസും സാലഡും ഉണ്ടാക്കുന്നു — എന്നിട്ടും കൊറിയയ്ക്ക് പുറത്ത് ഇതിന്റെ പേര് പോലും അറിയാത്തവരാണ് ഭൂരിഭാഗവും. ഈ ബ്ലോഗിൽ ടോക്ബോക്കിയും (tteokbokki) ബിബിംബാപ്പും (bibimbap) നേരത്തെ എഴുതിക്കഴിഞ്ഞു, അതുകൊണ്ട് ഇന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായ ഒന്ന് കാണിക്കാം. കൊറിയൻ ഉണക്കമീൻ വിഭവങ്ങൾ — അതും മീനും കടൽവിഭവങ്ങളും മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നവ, അതുകൊണ്ട് ആർക്കും ആസ്വദിക്കാം. 2025 വേനൽക്കാലത്ത് സുഹൃത്തിനൊപ്പം ഡെജോണിൽ (Daejeon — സിയോളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ തെക്ക് മാറിയുള്ള ഒരു പ്രധാന നഗരം) കഴിച്ച hwangtae വിഭവങ്ങളാണിവ.
Hwangtae എന്താണ്?
Hwangtae-യുടെ അടിസ്ഥാന അസംസ്കൃത വസ്തു myeongtae (അലാസ്കൻ പൊള്ളോക്ക്) ആണ്. കൊറിയയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കഴിക്കുന്ന മീനുകളിൽ ഒന്നാണിത്, പക്ഷേ സംസ്കരണ രീതി അനുസരിച്ച് പേര് പൂർണ്ണമായും മാറും.
ഒരേ മീൻ, വ്യത്യസ്ത പേരുകൾ
• Saengtae (സെങ്ടേ) — പിടിച്ചയുടനെയുള്ള പച്ച മീൻ
• Dongtae (ഡോങ്ടേ) — വേഗത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്ത മീൻ
• Bugeo (ബുഗിയോ) — കാറ്റിൽ ഉണക്കിയ കട്ടിയും പരന്നതുമായ മീൻ
• Hwangtae (ഹ്വാങ്ടേ) — ശൈത്യകാലത്ത് ആവർത്തിച്ച് ഉറച്ചുരുകിച്ച മീൻ
പ്രധാന കാര്യം "ഉറയ്ക്കലും ഉരുകലും" ആണ്. കൊറിയയിലെ ഗാങ്വോൺ-ഡോ (Gangwon-do) പ്രവിശ്യയിലെ ഡേഗ്വാല്ല്യോങ് (Daegwallyeong) പ്രദേശത്ത് ശൈത്യകാല രാത്രികളിൽ താപനില -15°C-യ്ക്ക് താഴേക്ക് പോകും, പകൽ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ താപനില ഉയരും. ഈ പ്രകൃതിദത്ത താപനില വ്യത്യാസമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ
ശരത്കാലത്ത് പിടിച്ച മീനിന്റെ ആന്തരികാവയവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത്, മരത്തടിയിലുള്ള ഉണക്ക് സ്റ്റാൻഡിൽ (deokjang) ഓരോന്നായി തൂക്കിയിടുന്നു. ഡിസംബർ മുതൽ അടുത്ത മാർച്ച് വരെ ഏകദേശം 3-4 മാസം പ്രകൃതിദത്ത ഉണക്കൽ നടക്കുന്നു.
രാത്രിയിൽ ഉറയ്ക്കുന്നു, പകൽ ഉരുകുന്നു — ദിവസത്തിൽ ഒരു തവണ, ആകെ പതിനായിരങ്ങൾ മുതൽ ഏകദേശം നൂറ് തവണ വരെ ആവർത്തിക്കുന്നു. ഓരോ തവണയും മീനിന്റെ കോശഭിത്തികൾ പൊട്ടുകയും കലകൾ വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഫലമായി പരന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ മീൻ മഞ്ഞയാകുകയും വീർക്കുകയും സ്പോഞ്ച് പോലുള്ള ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 'ഹ്വാങ്' (黃) എന്നാൽ മഞ്ഞ എന്നാണ് അർത്ഥം — പൂർത്തിയായ hwangtae-യ്ക്ക് മൃദുവായ സ്വർണ്ണനിറം ഉണ്ട്.
ഫ്രീസർ ഇല്ലാതിരുന്ന കാലത്ത് സൂക്ഷിപ്പ് ആവശ്യത്തിന് തുടങ്ങിയ രീതിയാണ്, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ മീനിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും ടെക്സ്ചറും ഉണ്ടാക്കി. നമ്മുടെ കേരളത്തിലെ ഉണക്കമീൻ പോലെ ആലോചിക്കൂ — പക്ഷേ ഉണങ്ങി കട്ടിയാകുന്നതിന് പകരം മൃദുവായ സ്പോഞ്ച് പോലെ ആകുന്നു. കറിയിൽ ഇട്ടാൽ ചാറ് മുഴുവൻ വലിച്ചെടുക്കും, മസാലയിൽ വേവിച്ചാൽ മസാല മുഴുവൻ ഉള്ളിലേക്ക് കയറും, ചുട്ടാൽ മാംസം സമൃദ്ധമായി പുനർജ്ജീവിക്കും. കൊറിയയിൽ മദ്യപിച്ച അടുത്ത ദിവസം ഹാങ്ഓവർ പരിഹാരമായി hwangtae സൂപ്പ് (haejang — ഹേജാങ്) കുടിക്കുന്നത് സാധാരണ കാര്യമാണ്.
എന്നാൽ ഇതിന് ആവശ്യമായ കാലാവസ്ഥ വളരെ പ്രത്യേകമായതിനാൽ കൊറിയയ്ക്ക് പുറത്ത് ഏതാണ്ട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
💡 കൊറിയയിൽ myeongtae എന്ന ഒറ്റ മീനിന് 7-ലധികം പേരുകളുണ്ട്. സംസ്കരണ രീതി, വലിപ്പം, കാലം അനുസരിച്ച് nogaree (കുഞ്ഞു മീൻ), kodaree (അർദ്ധ-ഉണക്ക മീൻ) എന്നിങ്ങനെ എല്ലാം വ്യത്യസ്ത പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. കൊറിയൻ ഭാഷ മാതൃഭാഷയായവർ പോലും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകും.
ഈ ഒറ്റ ചേരുവ കൊണ്ട് കൊറിയക്കാർ കറിയും സൂപ്പും ഗ്ലേസും സാലഡും എല്ലാം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാചക രീതി അനുസരിച്ച് ഒരേ ചേരുവ എങ്ങനെ മാറുന്നെന്ന് ഫോട്ടോകളിലൂടെ കാണിക്കാം.
Hwangtae-Haemul-Jjim — കടൽവിഭവങ്ങളോടെ മസാല ചേർത്ത ഉണക്കമീൻ കറി
അന്ന് ആദ്യം വന്നത് ഇതാണ്. സ്മോൾ സൈസ് ഓർഡർ ചെയ്തു, പക്ഷേ ടേബിളിൽ വന്നപ്പോൾ സുഹൃത്ത് ചോദിച്ചു "ഇത് രണ്ടുപേർക്ക് ആകുമോ?" പയർമുളകൾ അടിയിൽ കൂനയായി, അതിന് മുകളിൽ hwangtae, jjukkumi (ചുക്കുമി — ചെറിയ നീരാളി), mideodeok (മിഡിയോഡോക്ക് — കടൽ അനാനസ്) എല്ലാം അടുക്കിവച്ചിരുന്നു.
ചുവപ്പ് നിറം കണ്ട് എരിവാണെന്ന് കരുതി, പക്ഷേ ആദ്യ രുചി മധുരമായിരുന്നു. മധുരം ആദ്യം വരുന്നു, എരിവ് പിന്നീട് കയറുന്നു. Hwangtae മാംസം മസാല മുഴുവൻ വലിച്ചെടുത്തിരുന്നു — ഓരോ കടിയിലും മസാല പൊട്ടിയൊഴുകി. സാധാരണ മീൻ മസാലയിൽ വേവിച്ചാൽ ഉടഞ്ഞുപോകും, പക്ഷേ hwangtae മറിച്ച് കൂടുതൽ വീർത്തു.
ചുക്കുമിയുടെ തല മുഴുവനായി. വലിഞ്ഞുപിടിക്കുന്ന കപ്പുകൾ അടക്കം അതേപടി ഉണ്ട്. കൊറിയയിൽ കടൽവിഭവങ്ങൾ ഇങ്ങനെ മുഴുവനായി വിളമ്പുന്നത് സാധാരണ കാര്യമാണ്.
ചുക്കുമിയും മിഡിയോഡോക്കും — കറിയിലെ കടൽവിഭവങ്ങൾ
അടുത്ത് നോക്കിയാൽ സാധാരണ നീരാളിയേക്കാൾ ഒരുപാട് ചെറുതാണ്, കാലുകൾ നേർത്തതാണ്. മസാലയിൽ വേവിച്ചതിനാൽ ചവച്ചാൽ കൃത്യമായ ചെറുത്ത-ഇലാസ്തിക ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടായിരുന്നു — സുഹൃത്ത് മറ്റൊന്നും തൊടാതെ ഇത് മാത്രം പെറുക്കിത്തിന്നു.
പച്ചനിറത്തിൽ കാണുന്നത് mideodeok ആണ് — കൊറിയയ്ക്ക് പുറത്ത് കിട്ടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു കടൽവിഭവം.
🦑 Mideodeok എന്താണ്?
ഇംഗ്ലീഷിൽ sea pineapple അല്ലെങ്കിൽ sea squirt എന്ന് പറയും. പാറകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച് വളരുന്നു, പ്രധാനമായും കൊറിയയുടെ തെക്കൻ തീരത്ത് (Namhaean) ശേഖരിക്കുന്നു. കറിയിലും സൂപ്പിലും ഇടുന്നു.
കടിച്ചാൽ ഉള്ളിൽ നിന്ന് കടൽവെള്ളം പോലുള്ള നീര് പൊട്ടിത്തെറിക്കും. കൊറിയക്കാർക്കിടയിൽ തന്നെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരും ഉണ്ട്. കടൽവിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്യാം.
പയർമുളകൾക്കിടയിലെ hwangtae മാംസം. മസാലയിൽ വേവിച്ചിട്ടും ഉടഞ്ഞില്ല — മറിച്ച് വീർത്തു. ഈ ഉണക്കമീനിന്റെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ സവിശേഷത ഇതാണ്.
അടിയിലെ പയർമുളകളെ അവഗണിക്കരുത്. മസാല ചാറ് മുഴുവൻ വലിച്ചെടുത്തിരുന്നു — ഇത് മാത്രം ചോറിന് മുകളിൽ വച്ചാൽ അതൊരു കറി തന്നെയായിരുന്നു.
ബാക്കിയുള്ള മസാല ചാറിന്റെ ഉപയോഗം
മിക്കവാറും തിന്നുകഴിഞ്ഞാൽ പ്ലേറ്റിന്റെ അടിയിൽ ചുവന്ന മസാല ചാറ് ബാക്കിയാകും. കൊറിയയിൽ ഇത് കളയില്ല. ചോറ് ഇട്ട് ഇളക്കിത്തിന്നും. സുഹൃത്ത് പറഞ്ഞത് ഈ ചാറ് ചോറാണ് മെയിൻ ഡിഷിനേക്കാൾ രുചി എന്നാണ് — എതിർക്കാൻ പറ്റിയില്ല.
Hwangtae-Haejangguk — ഹാങ്ഓവർ സൂപ്പ്, മസാല കറിക്ക് ശേഷമുള്ള ആശ്വാസം
മസാല കറി കഴിച്ചതിന് ശേഷം തെളിഞ്ഞ ചാറ് വേണമെന്ന് തോന്നി. അതുകൊണ്ടാണ് hwangtae haejangguk ഓർഡർ ചെയ്തത്.
🍺 Haejang എന്നാൽ എന്ത്?
"ഹാങ്ഓവർ മാറ്റുക" എന്ന അർത്ഥമാണ്. കൊറിയയിൽ മദ്യപിച്ച അടുത്ത ദിവസം ചൂടുള്ള സൂപ്പ് കുടിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം വളരെ പഴയതാണ്. Hwangtae haejangguk, ppyeo-haejangguk (പന്നി എല്ലിൻ സൂപ്പ്), kongnamul-haejangguk (പയർമുള സൂപ്പ്) — ഇങ്ങനെ തരങ്ങൾ ഒരുപാടുണ്ട്.
കൊറിയൻ നഗരങ്ങളിൽ പുലർച്ചെ വരെ തുറന്നിരിക്കുന്ന ഹാങ്ഓവർ സൂപ്പ് സ്പെഷ്യൽ കടകൾ ഉണ്ട്. ഡ്രിങ്ക്സ് കഴിഞ്ഞാൽ നേരെ ഹേജാങ്ഗുക് കടയിലേക്ക് പോകുന്നത് ഒരു ശീലം പോലെയാണ്.
അന്ന് ഞങ്ങൾ മദ്യപിച്ചിരുന്നില്ല, പക്ഷേ ഹാങ്ഓവർ സൂപ്പ് മദ്യപിക്കാതെയും നല്ല രുചിയാണ്. Ttukbaegi (ടുക്ബേഗി — കൊറിയൻ മൺപാത്രം) യിൽ തെളിഞ്ഞ ചാറ് മെല്ലെ തിളച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു, എനോകി കൂണും ചീരയും മുകളിൽ ഒഴുകി. മസാല കറിയുടെ നേർ വിപരീതം — തെളിഞ്ഞത്, എണ്ണ ഏതാണ്ട് ഇല്ല.
Hwangtae മാംസം ചാറ് നിറച്ച് വീർത്തിരുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഉണക്കമീനായിരുന്നത് സൂപ്പിനകത്ത് ഇങ്ങനെ മാറി. ചോപ്സ്റ്റിക്സ് കൊണ്ട് എടുത്താൽ നാരുപോലെ കീറിവരുന്നു — മീനെന്ന് പറയുന്നതിനേക്കാൾ മൃദുവായ ടോഫു പോലെയായിരുന്നു ഫീൽ.
എടുത്തുയർത്തിയാൽ ഈ കനം. പരന്ന ഉണക്കമീനായിരുന്നെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ പറ്റില്ല. പിന്നിൽ ഗ്ലേസ്ഡ് ഇരുമ്പ് പ്ലേറ്റ് കാണാം — രണ്ടും ഒരുമിച്ച് ഓർഡർ ചെയ്താൽ കോമ്പിനേഷൻ നല്ലതാണ്. തെളിഞ്ഞ ചാറ് ഒരു സ്പൂൺ, ഗ്ലേസ് ഒരു കഷണം, ചോറ് ഒരു സ്പൂൺ. ഇത് ആവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും.
വസാബി സോയ സോസിൽ മുക്കി hwangtae തിന്നൽ
Gochunengyi-ganjang — വസാബി സോയ സോസ്. സൂപ്പിൽ നിന്ന് hwangtae എടുത്ത് ഇതിൽ മുക്കിയാൽ തികച്ചും വേറൊരു രുചിയാകും. സൗമ്യമായ hwangtae-യിൽ വസാബിയുടെ തീക്ഷ്ണ മണവും സോയ സോസിന്റെ ഉപ്പുരുചിയും ചേരുമ്പോൾ രുചി ആകെ മാറി.
പത ഉയർന്ന് തിളച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോഴാണ് ശരിയായ സമയം. Hwangtae സൂപ്പ് തണുത്താൽ രുചി പകുതിയായി കുറയും. ഞാൻ ആദ്യം ചോറ് മാറ്റിത്തിന്നു, അവസാനം ബാക്കി ചാറിലേക്ക് ചോറ് ഇട്ട് ഫിനിഷ് ചെയ്തു. സുഹൃത്ത് തുടക്കം മുതൽ ചോറ് ഇട്ടു — ഓരോരുത്തരുടെ ഇഷ്ടം.
Hwangtae-Jorim — ചോറിന് മുകളിൽ വയ്ക്കാനുള്ള ഉണക്കമീൻ ഗ്ലേസ്
അന്ന് കഴിച്ചതിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവം. ഇരുമ്പ് പ്ലേറ്റിൽ hwangtae മുഴുവനായി വച്ച് gochujang (ഗോചുജാങ് — കൊറിയൻ ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റ്) മസാല പുരട്ടി മെല്ലെ വേവിച്ചത്. വേറൊരു ചേരുവയും ഇല്ല, hwangtae മാത്രം. ഈ മീനിന്റെ രുചി ഏറ്റവും നേരിട്ട് അനുഭവിക്കാനുള്ള മെനുവായിരുന്നു ഇത്.
തല ഭാഗം. ചിറകുകൾ വരെ മസാല പറ്റിയിരുന്നു, ഇരുമ്പ് പ്ലേറ്റിന്റെ അരികിൽ മസാല പൊള്ളിപ്പിടിച്ചിരുന്നു. ഈ ക്രിസ്പി അരികുകളാണ് ഞാൻ ആദ്യം പറിച്ചുതിന്നത്.
മാംസ ഭാഗത്ത് മിനുക്കമുള്ള മസാല പൂശിയിരുന്നു. മധുരം മുൻപിൽ, എരിവ് പിന്നിൽ. എരിവ് സഹിക്കാത്തവർക്കും ഇത് കഴിക്കാം.
ഭാഗം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ടെക്സ്ചർ
വാൽ ഭാഗം. മാംസം നേർത്തതായതിനാൽ മസാല കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ ഇറങ്ങിയിരുന്നു. തല ഭാഗം കട്ടിയും ജ്യൂസിയും, വാൽ ഭാഗം നേർത്തതും ക്രിസ്പിയും. ഒരേ മീൻ, പക്ഷേ ഓരോ ഭാഗത്തും വ്യത്യാസം.
രണ്ടും അടുത്തടുത്ത് വച്ചാൽ: ഒരേ ചേരുവ, തികച്ചും വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ. കറി ജ്യൂസിയും കടൽ രുചിയുമായിരുന്നു, ഗ്ലേസ് ഉപ്പുരുചിയോടെ കുറുക്കിയ മസാലയുമായിരുന്നു. ചോറിന് ഒപ്പം ഗ്ലേസ് ആയിരുന്നു ജയിച്ചത്.
ഒരു കഷണം എടുത്ത് ചോറിന് മുകളിൽ വച്ചാൽ കഴിഞ്ഞു. കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ "bap-doduk" (ചോറ് കള്ളൻ) എന്നൊരു പ്രയോഗമുണ്ട്. കറി എത്ര രുചിയാണെന്നാൽ ചോറ് എപ്പോൾ തീർന്നെന്ന് അറിയുന്നില്ല എന്നാണ് അർത്ഥം. സുഹൃത്തിനോട് "ചോറ് കുറച്ച് ബാക്കി വയ്ക്ക്" എന്ന് ഞാൻ പറയുമ്പോഴേക്കും വൈകിയിരുന്നു.
Hwangtae-Muchim — രുചി ക്ലിയർ ചെയ്യാനുള്ള സാലഡ്
നേർത്തതായി കീറിയ hwangtae മുളകുപൊടി മസാലയിൽ ഇളക്കിയ banchan (ബാൻചാൻ — കൊറിയൻ സൈഡ് ഡിഷ്). വെള്ളരിയും കാരറ്റും ചേർത്ത്, മുകളിൽ എള്ള് തൂവിയിരുന്നു. മെയിൻ ഡിഷ് അല്ല, ഇടയ്ക്കിടെ കൊറിക്കാനുള്ളത്. പുളിയും ചവർപ്പുമുള്ള രുചി — മസാല കറിയോ ഉപ്പുള്ള ഗ്ലേസോ കഴിഞ്ഞ ശേഷം വായ ഫ്രഷ് ആക്കും.
ബാർലി ചോറിൽ എല്ലാം ചേർത്ത് ഇളക്കിയാൽ ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണം
ചോറ് bori-bap (ബാർലി ചോറ്) ആയിരുന്നു. Yangpun (യാങ്പുൻ — വലിയ മെറ്റൽ ബൗൾ) ഇൽ ബാർലി ചോറ്, മുള്ളങ്കി നാമ, പൊടിച്ച കടൽപ്പായൽ, gochujang എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കിത്തിന്നുന്നു. വെള്ള ചോറിന് പകരം ബാർലി ചോറ് കൊടുക്കുന്നത് jeongsik (കൊറിയൻ ഫുൾ മീൽ) സ്റ്റൈൽ ആണ്. ഓരോ hwangtae വിഭവത്തിൽ നിന്നും ഒരു കഷണം വീതം മുകളിൽ വച്ചുകൊണ്ടിരുന്നാൽ ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞു.
ഇത് മറ്റൊരു ദിവസമാണ് — കുറച്ച് ദിവസം കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും പോയി. Hwangtae jorim-ഉം haejangguk സൂപ്പും ടേബിളിൽ കാണാം. ഒരൊറ്റ ചേരുവ കൊണ്ട് ഇത്രയും ടേബിൾ നിറയുന്നു.
കഴിച്ചുകഴിഞ്ഞ ശേഷം. പ്ലേറ്റുകൾ ശൂന്യം.
സത്യസന്ധമായ അഭിപ്രായം
കറിയും ഗ്ലേസും എരിവുള്ള വിഭവങ്ങളാണ്. Gochujang അടിസ്ഥാനമായ മസാലയാണ്, അതിനാൽ എരിവ് സഹിക്കാത്തവർക്ക് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാകാം. സുഹൃത്ത് കറി കഴിക്കുമ്പോൾ മൂന്ന് തവണയെങ്കിലും വെള്ളം കുടിച്ചു. എങ്കിലും മധുരം ഒപ്പം ഉള്ളതുകൊണ്ട് സഹിക്കാൻ പറ്റാത്ത അത്രയും അല്ല. ആദ്യമായിട്ടാണെങ്കിൽ haejangguk സൂപ്പിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യും.
📌 4 hwangtae വിഭവങ്ങൾ ഒറ്റ നോട്ടത്തിൽ
• Hwangtae-haemul-jjim — എരിവ് മസാല + കടൽവിഭവങ്ങൾ. വലിയ പോർഷൻ, തീക്ഷ്ണമായ രുചി.
• Hwangtae-haejangguk — തെളിഞ്ഞ സൗമ്യമായ ചാറ്. എരിവ് കഴിക്കാത്തവർക്കും പറ്റും.
• Hwangtae-jorim — ഗോചുജാങ് ഗ്ലേസ് ചെയ്ത ചോറിന്റെ കൂട്ടുകാരൻ. ചോറ് തികയാതെ വരാം.
• Hwangtae-muchim — പുളി-എരിവ് സൈഡ് ഡിഷ്. രുചി ക്ലീൻ ചെയ്യാൻ.
കൊറിയയിൽ പോയാൽ സാംഗിയോപ്സലും (പന്നി ബെല്ലി) ഫ്രൈഡ് ചിക്കനും മാത്രം കഴിക്കാതെ ഇതുപോലുള്ളവയും ഒന്ന് നോക്കൂ. Hwangtae സ്പെഷ്യൽ കടകൾ സിയോളിലും ഉണ്ട്, ഗാങ്വോൺ-ഡോ ഭാഗത്ത് പോയാൽ ഇനിയും കൂടുതൽ കാണും. മെനുവിൽ "황태" കണ്ടാൽ ആലോചിക്കാതെ അകത്ത് കയറൂ.
ഈ പോസ്റ്റ് ആദ്യം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് https://hi-jsb.blog എന്ന സൈറ്റിലാണ്.