Вкусна корејска кујна кај Булгукса – Ресторанот Гјонгчунџе

Ресторанот Гјонгчунџе кај Булгукса – влегов без да пребарувам ништо

Ова беше мојата прва посета на Гјонгџу. Секогаш сум слушал дека е град со длабока историја, но кога конечно пристигнав, дури и воздухот се чувствуваше поинаку. Патувањето не беше долго – само кратка пауза во градот. Не барав ресторани однапред, ниту имав некој план. Додека шетав по улицата Буллидангил, веднаш до храмот Булгукса, ми падна в очи натписот „Гјонгчунџе" и едноставно влегов. Без Naver, без рецензии, без никакви очекувања. Токму затоа мислам дека можам да пишувам сосема искрено за овој корејски ресторан.

Прв впечаток – поспокоен отколку што очекував кај туристичко место

Однадвор ресторанот изгледаше пообреден отколку што мислев. Наоѓајќи се токму пред туристичка атракција, мислев дека ќе биде гужва и врева, но беше изненадувачки тивко. На натписот беа испишани менијата со крупни букви, па веднаш се разбра што нудат, а покривот беше во стил на традиционална корејска куќа – ханок – кој совршено одговараше на духот на Гјонгџу. Помислив: „Не е лошо", и влегов.

Состав на менито и цени

Кога го погледнав менито, видов дека биимбап (мешан ориз) се нудел во прилично богата варијанта. Биимбап со праз чинеше 8 долари, биимбапот со морска пиштаљка, со школки коркак и со сурово говедско месо – секој по 10 долари. Биимбапот со лигња и со морски ушки беа по 12 долари, а морскиот биимбап во камен сад чинеше 13 долари. Скарата од скуша беше 10 долари, а варениот ориз одделно – 1 долар.

Планиравме да нарачаме две порции скара од скуша. Но сопственикот на ресторанот ни рече нешто прво. Рече дека ако нарачаме двапати исто, скушата ќе биде навистина многу – па подобро да пробаме и нешто друго. Во многу места бараат да нарачате ист мени, но овде рекоа дека можеме да нарачаме различно, па додадовме биимбап со коркак школки. Такви ситни гестови навистина му даваат доверба на местото.

Внатрешноста на Гјонгчунџе – тивко и пред туристичко место

Додека чекавме јадење, малку го разгледав просторот внатре. Беше прилично мало. Масите не беа многу, но имаше доволно простор за неколку групи на маси за четворица, а дрвениот ентериер создаваше топла и пријатна атмосфера во целиот простор.

Седнавме крај прозорецот и сончевата светлина влегуваше внатре – беше навистина убава атмосфера. Тој ден речиси немаше гости, веројатно поради ниска сезона. Ресторанот на улицата Буллидангил во Гјонгџу – но без гужва, па беше уште поудобно и попријатно.

Придружните садови – тука почнува магијата на корејската кујна

Кога дојде јадењето, прво ми паднаа в очи придружните садови. Всушност, во тоа е магијата на корејската кујна. Многу мали чинии наредени на масата, секоја со нешто различно – само со гледањето веќе се чувствуваш сит.

Имаше кимчи, пржени аншоа, туршија, тофу и зеленчук со зачини – разновидни бои и убав состав, па рацете сами посегнуваа по стапчињата уште пред главното јадење да пристигне. Масата беше полна, иако главното јадење уште го немаше. Тогаш сфатив зошто корејската трпеза ти го топли срцето – нема случајно.

Искрена рецензија за секој придружен сад

Салатата со морков беше неочекуван хит. Ситно исечениот морков беше свеж и крцкав, зачинот не беше претеран, па оставаше чист и освежувачки вкус во устата. Пред главното јадење само неа ја земав постојано.

Пржените аншоа беа сјајни и мазни, не претврди – со убав крцкав залак. Солени и ореви на вкус, совршени ставени на ориз. Баш тој вид прилог ти дава чувство дека јадеш домашно.

Какдуги (кимчи од ротквица) беше исечена на покрупни парчиња, со посилен залак. Натопена во сок, беше свежа и пречистувачка кога се јадеше со ориз. Лутината беше умерена – постојано посегав по неа без да размислам.

Туршијата од печурки беше добро натопена во соја сос, не кашеста – со жива текстура, па ненамерно постојано посегав по неа. Служеше за балансирање на вкусот со биимбапот и скушата.

Кимчи беше верен на основниот вкус. Зачинот не беше претеран, зелката беше свежа и крцкава – оставаше чистина на целата маса. Мислам дека вкусот на кимчито е важен во корејскиот ресторан, и овде беше непретенциозно и стабилно – токму такво ми одговараше.

Задушениот тофу беше благ со нежно вградена зачиненост. Не беше стимулативен, туку служеше за центрирање меѓу другите прилози. Со еден залак ореви вкусот полека се шири – тоа ми се допадна.

Туршијата со пиперки и ротквица беше совршена за будење на апетитот. Солената и пикантна комбинација совршено ги отсекуваше маслениот вкус кога се јадеше со биимбапот. Мал прилог – но го уреди целиот вкус.

Главните јадења – биимбап со коркак и скара од скуша на маса

Откако ги опишав сите прилози, дури тогаш ја видов целата маса пред себе. Во средината беше биимбапот со коркак, а покрај него – две скуши убаво запечени, изредени во должина. Поголеми беа отколку очекував – веднаш сфатив зошто сопственикот рече дека двапати исто е многу. Доволно за двајца да се наситат.

Биимбапот одгоре имаше изобилство на млади изданоци и зеленчук – визуелно беше богато и примамливо. Додадеш го одделниот зачинет сос, промешаш и готово – цела чинија во трен. Скушата беше убаво запечена одвор, а покрај неа имаше и пиперка.

Супата дојде заедно и беше благородна, не стимулативна. Сесето заедно – не беше вртоглаво раскошно, но беше традиционална корејска кујна верна на основите. За ресторан покрај туристичка атракција, беше стабилно и повеќе отколку задоволително.

Во Кореја поголемиот дел од рестораните ги нудат придружните садови бесплатно. Тоа е навистина голема гостопримливост. Иако и во некои соседни земји постои сличен концепт, таму обично се плаќа дополнително по чинија. Во Кореја едноставно доаѓаат на масата. Но – главното јадење и главните прилози не се дополнуваат!!

Биимбап со коркак – не очекував, а воодушеви

Ова се школките коркак кои влегуваат во биимбапот. Оризот доаѓа одделно, а одгоре се ставаат школките и зеленчукот – па се меша и јаде. Школки беше ставено навистина со рака – на секоја лажица излегуваше по некоја нова. Ова е вистинска корејска традиционална кујна.

И зачиненоста беше добро балансирана. Не беше толку солено да мораш да натрупуваш ориз, а не беше ни безвкусно или слатко. Зачинот беше точно како треба – кога ќе го измешаш со оризот, рамнотежата беше одлична. Искрено, нарачав без очекување, а испадна многу подобро отколку мислев.

Скара од скуша – вистинскиот ѕвезда на денот

Вистинскиот ѕвезда на денот беше скарата од скуша. На менито пишуваше „1 порција", па мислев дека ќе биде нешто скромно – но кога ги видов на чинијата, мислењето ми се промени. Рибата беше голема и месото дебело – јасно дека е доволна за двајца да поделат. Сопственикот имаше право кога рече дека двапати исто е многу.

Запечена беше убаво одвор, па кога ги допрев стапчињата, месото лесно се одвои, а прв дојде ореви масен вкус. Беше малку посолена – токму совршено со ориз. Не беше претерано сол, туку онаа вкусна солена нота која те тера да посегнуваш повторно. Туршијата со зелена пиперка покрај неа, еден залак заедно – маслениот вкус се отсека и целото јадење стана уште поизразено.

Добро беше и тоа што нарачавме различни менија – не ни здосади еден вкус и јадевме разновидно. Еднаш со биимбапот чисто и свежо, еднаш со скушата сито и задоволно. Комбинацијата беше многу добра.

Како да ја јадете скарата од скуша – со зелена салата е вистина

Кога јадеш скуша само со малку ориз, соленоста уште поизразено се чувствува. Во тој момент завиткување во лист зелена салата е вистинско решение – навистина добро. Ставиш парче скуша, малку ориз, завиткаш – соленото нежно се смирува, мирисот на зелената салата се додава и многу полесно и покрисно се голта. Лично, оваа комбинација ми беше најмила.

Туршија со лута пиперка – лута, а не можеш да запреш

Ова е корејска лутост. Пиперката беше полута отколку очекував – на еден залак веднаш удира, но затоа што е натопена во сос, не е само стимулативна лутост. Соленото и умамито доаѓаат заедно, па не е само „лuto!" туку вкусно лuto.

Чудно е – јасно е лута, а постојано посегнуваш. Еден залак скуша, едно парче пиперка, малку сос. Лута, а не можеш да запреш. Беше неочекувано навикнувачка.

Искрена вкупна оценка – ресторан Гјонгчунџе кај Булгукса

Влегов без ниту едно пребарување, па искрено немав очекувања. Пред туристичко место – постои предубедување дека цената е висока, а вкусот просечен. Но кога навистина јадев, беше прилично добро.

Скарата од скуша беше со добра количина и добро балансирана зачиненост. Солена, но не претерано – совршена со ориз. Биимбапот со коркак исто така не штедеше на школки и беше задоволителен. Одлука да нарачаме различни менија испадна вистинска на крај.

Не е рестораен шоу-место, туку корејски ресторан со цврста основа, слично на домашна кујна. Ако сакаш сито и вкусно да се наситиш кај Булгукса со традиционална корејска храна, тешко е да погрешиш тука. Следниот пат кога ќе одам во Гјонгџу, веројатно ќе се вратам – токму поради скарата од скуша.

Овој напис оригинално е објавен на https://hi-jsb.blog.