ಕೊರಿಯನ್ ಬೀದಿ ಊಟ: ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ & ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ ಗೈಡ್
ಡೇಜಾನ್ನ ಯೂನ್ಹೆಂಗ್-ಡಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಈ ಬ್ಲಾಗ್ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಬಗೆ ಬಗೆಯ ಕೊರಿಯನ್ ಊಟಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ (Sijang Udon) ಮತ್ತು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ (Kkoma Gimbap) ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೋ ಒಂದು ದಿನ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲೇಬೇಕು ಅಂತ ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದ ಊಟಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಹೋದಾಗ ಬಹಳ ಫೋಟೋ ತೆಗೆದಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನೋದರ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೊಟ್ಟು ಕ್ಯಾಮೆರಾ ತೆಗೆಯಲೇ ಆಗದ ದಿನಗಳೂ ಇದ್ದವು, ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕಂದರೆ ಫೋಟೋಗಿಂತ ಮುಂದಿನ ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನಿಸಿದ ದಿನಗಳೂ ಇದ್ದವು. ಅಂದು ಕೂಡ ಹಾಗೇ ಆಗಿತ್ತು. ಡೇಜಾನ್ – ಸಿಯೋಲ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕಿರುವ ಆಧುನಿಕ ನಗರ – ಅಲ್ಲಿನ ಯೂನ್ಹೆಂಗ್-ಡಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹತ್ತಿರದ ಸಣ್ಣ ಬುನ್ಸಿಕ್ ಅಂಗಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಳೆ ಬರುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂಗಡಿ ಒಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನ ಇದ್ದರು. ಅದಕ್ಕೇ ಆರಾಮಾಗಿ ತಿನ್ನೋಕೆ ಆಯ್ತು.
ಫೋಟೋಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ಫೋಟೋ ಸಾಕು ಅಂತ ಅನ್ನಿಸಿತ್ತು.
ಇವತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತಾಡೋಣ. ಕೊರಿಯಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೀದಿ ಊಟದ ಮೂಲ ಜೋಡಿ – ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್. ಕೊರಿಯನ್ನರಿಗೆ ವಿವರಣೆ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಕೊರಿಯಾ ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಇವನ್ನು ನೋಡೇ ನೋಡ್ತೀರಿ.
ಡೇಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂದ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್
ಇವತ್ತಿನ ಊಟ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಂಪು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ಉಡಾನ್, ಹಸಿರು ತಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್, ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಡಾನ್ಮುಜಿ (Danmuji – ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ). ಡೇಜಾನ್ನ ಯೂನ್ಹೆಂಗ್-ಡಾಂಗ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹತ್ತಿರದ ಬುನ್ಸಿಕ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದು. ಬುನ್ಸಿಕ್ಜಿಪ್ (Bunsikjip) ಅಂದರೆ ಕೊರಿಯಾದ ಅಗ್ಗದ ತಿಂಡಿ-ಊಟದ ಅಂಗಡಿ – ಇದು ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೆಟ್. ಆಕರ್ಷಕ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ.
ಈ ಉಡಾನ್, ಜಪಾನಿ ಉಡಾನ್ಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಬೇರೆ.
ಜಪಾನಿ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ – ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು?
ಜಪಾನಿ ಉಡಾನ್ (Japanese Udon)
ಸಾರು ತಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ. ಕಾಟ್ಸುಒಬುಶಿ (ಒಣಗಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹೊಳೆ) ಮತ್ತು ಕಾಂಬು ಸಮುದ್ರ ಕಳೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ಬ್ರಾತ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ, ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತೆ.
ಈ ಊಟದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೀರೋ. ದಪ್ಪ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಮುಖ್ಯ, ಸಾರೇ ಇಲ್ಲದೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ಸ್ಟೈಲ್ ಕೂಡ ಇದೆ.
ಟಾಪಿಂಗ್ ಅಂದರೆ ಟೆಂಪುರ, ಅಬುರಾಗೆ (ಹುರಿದ ತೋಫು) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸರಳ ಊಟ.
ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ (Korean Sijang Udon)
ಸಾರಿನಿಂದಲೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಾಣುತ್ತೆ. ಮೆಂತ್ಯ ಮೀನು, ಕಾಂಬು ಸಮುದ್ರ ಕಳೆ ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಸೇರಿರುತ್ತೆ – ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತೆ. ಈ ಉಡಾನ್ಗೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅರ್ಥವೇ ಇಲ್ಲ.
ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೀಲಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಸಾರಿಗೆ ಕರಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಒಮ್ಮೆಲೇ ಬರುತ್ತೆ.
ಇಯೋಮುಕ್ (Eomuk – ಮೀನಿನ ಕೇಕ್) ಇಲ್ಲದೆ ಇರೋದೇ ಇಲ್ಲ. ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೆ – ಜಗಿದಾಗ ಬಾಯಿ ತುಂಬಾ ಸಾರಿನ ರುಚಿ ಹರಡುತ್ತೆ. ಮೇಲೆ ಗಿಮ್ (Gim – ಸುಟ್ಟ ಸಮುದ್ರ ಕಳೆ) ಹುಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು.
ನೂಡಲ್ಸ್ ಜಪಾನಿ ಶೈಲಿಗಿಂತ ಮೃದು. ಸಾರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೃದು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಆನಂದಿಸುವ ಸ್ಟೈಲ್.
ಕಿಮ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ಉಡಾನ್ ಮಾರುವ ಅಂಗಡಿಗಳೂ ಇವೆ. ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ಇರುತ್ತೆ.
ಜಪಾನಿ ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆನಂದಿಸುವ ಊಟವಾದರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಸಾರು ಆನಂದಿಸುವ ಊಟ.
ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ನ ಮೊದಲ ಅನಿಸಿಕೆ
ನೋಡಿ, ಸಾರು ತಿಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪವೂ. ಗಾಢ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಸಮುದ್ರ ಕಳೆ ಹುಡಿ ಬಹಳ ಇದೆ, ಇಯೋಮುಕ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಾರಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿದೆ. ಜಪಾನಿ ಉಡಾನ್ ಎಕ್ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಂದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಕ್ ಆಗಬಹುದು. ಈ ಒರಟು ಲುಕ್ ಅದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್.
ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ — ಇದು ರುಚಿಯನ್ನೇ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೆ
ಸಾರಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕಾಣಿಸ್ತಾ ಇದ್ಯಲ್ಲ? ಅದು ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್. ಇದನ್ನ ಸಾರಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ ತಿನ್ನೋದು. ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದು ಎರಡು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಊಟಗಳೇ.
ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಉಡಾನ್ ಜಪಾನಿ ಊಟ. ಅದು ಸರಿ. ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇರೆ ಊಟ ಆಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಸಾರಿನ ಬಣ್ಣವೇ ಪೂರ್ತಿ ಬೇರೆ. ಹೆಸರು ಒಂದೇ ಆದರೆ ಬೇರೆ ಊಟ ಅಂತ ಭಾವಿಸೋದೇ ಸರಿ.
ಕೊರಿಯಾ ಟ್ರಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬುನ್ಸಿಕ್ ಅಂಗಡಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಸಿಗುತ್ತೆ, ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.
ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿದ ಮೇಲೆ
ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಕಲಕಿದೆ. ಅಯ್ಯೋ ಕಲಕಿದ ಕ್ಷಣ ಘಮ ಗಾಳಿಗೆ ಎದ್ದು ಬರುತ್ತೆ. ಬಿಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೆಂಪು ಸಾರಿನಲ್ಲಿ ಕಲೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇಯೋಮುಕ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಕಳೆ ಹುಡಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಡುವೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೆ. ಸಾರಿನ ಬಣ್ಣ ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಆಗಿದೆ. ಫೋಟೋ ತೆಗೆಯೋಕೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಿತು. ಸಾರು ಆರಿ ಹೋಯ್ತು. ಆದರೂ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಈ ಸಾರಿನ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಹೇಳೋದು?
ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೆಣಸಿನ ಹುಡಿ ಕಣಗಳು ಕಾಣಿಸ್ತಾ ಇವೆ. ಈ ಸಾರು ಬರೀ ಖಾರ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು-ಉಪ್ಪಾಗಿ, ಕಡಲೆ-ಎಳ್ಳಿನಂಥ ಘಮ, ಅದರ ನಡುವೆ ಖಾರ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಸುಳಿಕೊಂಡು ಬರುವ ಫೀಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದು ಸೂಂ ಅಂತ ಹೀರಿದರೆ, ಆಹಾ ಅದಕ್ಕೇ ಚಳಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನ ಹುಡುಕ್ತಾರಲ್ಲ ಅಂತ ಅನ್ನಿಸುತ್ತೆ. ವಿವರಿಸೋಕೆ ಕಷ್ಟ ಆಗುವ ರುಚಿ. ನೀವೇ ತಿಂದು ನೋಡಬೇಕು.
ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ — ಮೊದಲು ಸಪ್ಪೆ ಅಂತ ಅನ್ನಿಸಿತ್ತು
ಮುಂದೆ ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ (Kkoma Gimbap). ಹಸಿರು ತಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಸಾಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದ ಪುಟ್ಟ ಗಿಂಬಾಪ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಉದುರಿಸಿರುತ್ತಾರೆ. ನಡುವಿನ ಬಿಳಿ ಪೇಪರ್ ತಟ್ಟೆ ಡಾನ್ಮುಜಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ) ಇಡೋಕೆ.
ಕ್ರಾಸ್ ಸೆಕ್ಷನ್ ನೋಡಿದರೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್. ಅಷ್ಟೇ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿಂಬಾಪ್ನಂತೆ ಹ್ಯಾಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನಿನ ಕೇಕ್, ಗೋಬೋ ಬೇರು ತುಂಬಿ ಇಲ್ಲ.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕಂದರೆ ಮೊದಲ ಸಲ ನೋಡಿದಾಗ ಇದರಲ್ಲಿ ಏನು ವಿಶೇಷ ಅಂತ ಅನ್ನಿಸಿತ್ತು. ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂದೆ, ಎರಡು ತಿಂದೆ, ಮೂರನೇ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಿಡಿಸಿದೆ, ಸಮುದ್ರ ಕಳೆ ಅದನ್ನ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಘಮ ಮೊದಲು ಬರುತ್ತೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರೋದ್ರಿಂದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಕಳೆಯ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟ.
ಸೈಜ್ ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿಂಬಾಪ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದು. ಒಂದೇ ತುತ್ತಿನ ಸೈಜ್. "ಕೊಮಾ" ಅಂದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ಟ ಮಗು ಅಂತ ಅರ್ಥ. ಅಂದರೆ ಪುಟ್ಟ ಮುದ್ದಾದ ಗಿಂಬಾಪ್ ಅಂತ.
ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನ
ಉಡಾನ್ ಸಾರು ಹೀರುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ಒಂದೊಂದು ರೋಲ್ ತೆಗೆದು ತಿನ್ನೋದು. ಖಾರ ಸಾರಿನ ಒಂದು ಗುಟುಕು, ಆಮೇಲೆ ಘಮಘಮ ಅನ್ನಿಸುವ ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ ಒಂದು ತುತ್ತು. ಮತ್ತೆ ಸಾರು. ಮತ್ತೆ ಗಿಂಬಾಪ್. ಈ ಲಯ ಅದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಬೀದಿ ಊಟ ತಿನ್ನುವ ರೀತಿ. ಒಮ್ಮೆ ಶುರು ಮಾಡಿದರೆ ಬಟ್ಟಲು ಖಾಲಿ ಆಗುವವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸೋಕೆ ಕಷ್ಟ.
ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ ಕ್ರಾಸ್ ಸೆಕ್ಷನ್
ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಸಮುದ್ರ ಕಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಒತ್ತೊತ್ತಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕ್ರಾಸ್ ಸೆಕ್ಷನ್: ಬಿಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಸಿರು. ಸಮುದ್ರ ಕಳೆಯ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಒಳಗೆ ಬಣ್ಣಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣ್ತವೆ.
ಒಂದು ತುಂಡು ಸುಮಾರು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಷ್ಟು ದಪ್ಪ. ಕಡ್ಡಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ – ಮೊದಲು ಸಮುದ್ರ ಕಳೆ ಕುರುಂ, ಆಮೇಲೆ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಹಿಡಿಸಿದ ಅನ್ನ ಘಮಘಮ ಅಂತ ಹರಡುತ್ತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುರುಂಕುರುಂ. ಅಷ್ಟೇ. ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ಕೈ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹೋಗುತ್ತೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಚಿತ್ರ ಊಟ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಉಡಾನ್ ಬೆಲೆ 3,000–4,000 ವಾನ್, ಒಂದು ಸಾಲು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ 2,000–3,000 ವಾನ್. ಎರಡೂ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೂ 10,000 ವಾನ್ (ಸುಮಾರು $7) ಒಳಗೇ. ಮೆನು ಓದೋಕೆ ಬರದಿದ್ದರೂ "ಉಡಾನ್", "ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್" ಈ ಎರಡು ಪದ ಸಾಕು.
ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು?
ಈ ಸಲ ನಾನು ತಿಂದದ್ದು ಡೇಜಾನ್ನ ಯೂನ್ಹೆಂಗ್-ಡಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹತ್ತಿರದ ಸಣ್ಣ ಬುನ್ಸಿಕ್ ಅಂಗಡಿ. ಆದರೆ ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕಂದರೆ ಈ ಕಾಂಬೋಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಗಡಿ ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ.
ಕೊರಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಿಗುತ್ತೆ. ಸಿಯೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಂಗ್ಜಾಂಗ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (Gwangjang Market), ನಮ್ಡೇಮುನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (Namdaemun Market) ಅಥವಾ ತೋಂಗಿನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (Tongin Market). ಬುಸಾನ್ನಲ್ಲಿ BIFF ಚೌಕದ ಹತ್ತಿರದ ಬೀದಿ ಗಾಡಿಗಳ ಓಣಿ ಅಥವಾ ಸಿಯೋಮ್ಯಾನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ. ಡೇಗು ನಲ್ಲಿ ಸಿಯೋಮುನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (Seomun Market). ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲದೆ ಏರಿಯಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರೂ ಬುನ್ಸಿಕ್ ಮಾರುವ ಜಾಗ ಖಂಡಿತ ಇರುತ್ತೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೇ ಆಗಬೇಕಂತಿಲ್ಲ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ "ಬುನ್ಸಿಕ್" ಎಂಬ ಬೋರ್ಡ್ ಇರುವ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದರೆ ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಸಿಕ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲೇ ಇರುತ್ತೆ. ಓಣಿಯ ಹಳೆಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲೂ ಸಿಗುತ್ತೆ. ಬೇಕಂತ ಹುಡುಕೋ ಅಗತ್ಯ ಇಲ್ಲ – ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗ್ತಾ ಇದ್ರೆ ತಾನೇ ಸಿಗುತ್ತೆ. ಇದೇ ಈ ಕೊರಿಯನ್ ಬೀದಿ ಊಟದ ಚೆನ್ನಾದ ಅಂಶ.
💡 ಪ್ರವಾಸ ಟಿಪ್
"ಸೆಟ್" ಕೊಡಿ ಅಂತ ಕೇಳಿದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡೋಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಜಾಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿವೆ. ಉಡಾನ್ 3,000–5,000 ವಾನ್, ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ 2,000–4,000 ವಾನ್. ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಿ 10,000 ವಾನ್ (ಸುಮಾರು $7–8) ಒಳಗೇ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ಪ್ರ. ಕೊರಿಯನ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಉಡಾನ್ ಖಾರ ಆಗಿರುತ್ತಾ?
ಸಾರು ಹಾಗೆಯೇ ಖಾರ ಅಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ ಆಗುತ್ತೆ, ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಅಷ್ಟೇ. "ಖಾರ ಬೇಡ, ದಯವಿಟ್ಟು" ಅಂತ ಒಂದು ಮಾತು ಹೇಳಿದರೆ ಸಾಕು.
ಪ್ರ. ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಇರುತ್ತಾ?
ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಡಾನ್ಮುಜಿ (Danmuji – ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ) ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೀಗನ್ ಆಗಿರಲಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇಳಿ.
ಪ್ರ. ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು?
ಉಡಾನ್ 3,000–5,000 ವಾನ್, ಕೊಮಾ ಗಿಂಬಾಪ್ 2,000–4,000 ವಾನ್. ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಿ 10,000 ವಾನ್ (ಸುಮಾರು $7) ಒಳಗೇ.
ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಮೂಲತಃ https://hi-jsb.blog ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗಿದೆ.