Koreai szállodai reggeli büfé: 70 fotós őszinte teszt

Reggeli büfé a Shilla Stay Ulsanban — a teljes körű beszámoló

A Shilla Stay Ulsan reggeli büféjében március 7-én reggel hétkor jártam. Az öcsémmel és a feleségemmel hárman voltunk, Gyeongju felé tartottunk — ez egy ősi királyi város Dél-Korea délkeleti részén — és Ulsanban, a közelben lévő ipari nagyvárosban foglaltunk szállást. Kettes, reggelivel egybekötött csomagot kaptunk nagyjából $105-ért. Ha külön veszel reggelit, az személyenként $24, szóval a csomag egyértelműen megéri.

A Shilla Stay ugyanannak a cégnek a márkája, amelyik a The Shilla luxusszállodát is üzemelteti — az utóbbi Korea egyik leghíresebb ötcsillagos hotelje. De a kategória teljesen más. Míg a The Shilla ötcsillagos luxus, addig a Shilla Stay üzleti szálloda, jóval alacsonyabb árakkal. Sokan gondolják, hogy ha „Shilla" van a névben, akkor drága lesz, de ez egyáltalán nincs így.

Ez a bejegyzés arról szól, hogy azon a reggelen mit ettünk a Shilla Stay Ulsan reggeli büféjén, és minden egyes ételt lefotóztam. Nem akartam olyan véleményt írni, ahol bedobsz pár képet, rámondod, hogy „jó volt~", és ennyi. A büfénél az számít, hogy a foglalás előtt pontosan lásd, mit kapsz, ezért fogásról fogásra lefényképeztem mindent. Összesen több mint 60 fotó készült. Ez a blog több mint 70 nyelvre van lefordítva, ezért azt akartam, hogy a külföldi látogatók is saját szemükkel nézhessék meg, mit kínál egy koreai szállodai reggeli büfé.

A Shilla Stay Ulsan reggeli büfé bejárata és ülőhelyek

A második emeleten kiszállsz a liftből, és máris ott a büfé étterem bejárata. Nem kell keresni, ahogy kilépsz, egyből látod. Ami feltűnt belépéskor: Ulsan közel van Busanhoz, Korea második legnagyobb városához és hatalmas kikötőjéhez, így elég sok külföldi vendég volt. Én Daejeonban élek, ami egy modern város nagyjából két órára Szoultól délre, és az ottani szállodákban szinte sosem láttam külföldieket. A hangulat itt egészen más volt.

Az ülőhelyek többnyire kétszemélyes asztalok voltak. Az ablak mellettiekről nagy üvegablakon át lehetett lenézni Ulsan belvárosi útjaira, és reggel egész kellemes volt a természetes fény. A belső részen sötétebb falak és hangulatvilágítás volt, egészen más atmoszféra — nekem az ablak melletti rész jobban tetszett. Az asztalok közötti távolság is bőséges volt, nem zavartak a szomszédok, és minden helyen előre ki voltak rakva az evőeszközök meg a szalvéták.

Koreai köretek (banchan)

A koreai köretek (banchan) sarka. Párolt lótuszgyökér, kimchi, friss kimchi, spenótos námul, szójaszószos savanyúságok — minden egymás mellett volt kirakva. Szerintem egy koreai szállodai reggeli büfénél az mutatja meg a hotel igényességét, hogy ez a köret-sarok mennyire változatos. A Shilla Stay Ulsan üzleti szállodához képest eléggé odafigyelt erre. Minden egyes tételt lefotóztam, szóval egyenként megmutatom.

Spenótos námul (sigeumchi namul, fűszeres spenót). Ez az egyik leggyakoribb koreai házi köret. Blansírozott spenótot szezámolajjal, sóval és szezámmaggal kevernek össze. Nem csípős, inkább olajos-diós ízű, szóval ha valaki először próbál koreai ételt, ezt bátran eheti. Paprika is volt benne keverve, ami szépen színezte, és reggel rizs mellé tökéletes köret.

Leveses kimchi (gukmul kimchi, vízalapú kimchi). A kínai kelt apróra vágva, levestől együtt erjesztve — sokkal enyhébb és hűsítőbb, mint a hagyományos kimchi. Csípőssége gyakorlatilag nincs. Koreában ezt rizsre öntve eszik, vagy zsíros ételek között szájöblítőnek használják. Ha reggel nehéz a gyomrod, egyetlen kanál ebből a levesből és máris jobban érzed magad.

Friss kimchi (geotjeori). Ha kimchit mondunk, a legtöbben az erjesztettre gondolnak, de a geotjeori frissen készült kimchi. A káposzta ropogós, a fűszerezés élénk — az állaga teljesen más, mint az erjedt kimchinak. Van benne csípős paprikaőrlemény, szóval enyhén csípős, de az erjedt kimchi jellegzetes savanyú íze hiányzik belőle.

Szójaszószos savanyúság (jangajji). Paprikát, fokhagymaszárat, hagymát hosszan szójaszószban áztatnak. Sós és enyhén édes. Van benne paprika is, de a pácolás során a csípősség nagyrészt kijön belőle, szóval nem olyan csípős, mint a friss paprika. Rizs tetejére téve tökéletesen adja meg az ízét.

Fermentált tintahal (ojingeo jeotgal). Ezt őszintén szólva vagy szereted, vagy nem. Elég csípős, sós, és az erjesztés jellegzetes umami íze nagyon erős benne. A koreaiak is csak egy keveset tesznek belőle a rizsre — nem az a típusú étel, amiből sokat eszel. Ha először kóstolod, tényleg csak egy nagyon kis mennyiséget próbálj.

Párolt lótuszgyökér (yeongeun jorim). Szójaszószban, cukorban és kukoricaszirupban párolva, édeskés-sós ízű. Ropogós és egyben kissé rágós az állaga. A lukacsos formája miatt a külföldiek közül sokan érdekesnek találják, de mivel nem csípős és édes íze van, a legtöbben gond nélkül megeszik. A feleségem kedvence, úgyhogy egy kupac került a tányérjára.

Fűszeres szárított retek (mumalleangi muchim). Vékonyra szeletelt és szárított retket csípős paprikaőrleménnyel, szezámolajjal és szilvaeszenciával kevernek össze. Jellegzetesen rágós az állaga. Minél többet rágsz, annál jobban kijön a retek természetes édessége.

Csak a köretek sarkát jártam körbe, és a tányérom máris nehéz volt. A pékárut meg a nyugati ételeket még meg sem néztem.

Pékáruk és péksütemények

Lépjünk a pékáruk sarkához. Először a croissant-ok. Mini méretűek, egyfalatosak, kívül ropogósak, belül puhák — nem rossz. De az a „frissen sültből" érzés azért nem volt meg, inkább a szokásos szállodai reggeli büfé szint.

Fahéjas csiga. Édes volt, és a fahéj illata elég erős. Kávéval együtt jó párosítás.

Vaníliás korona és almás korona. Mindkettő leveles tésztán krémmel vagy almatöltelékkel a tetején. Az almás jobb volt. A vaníliás kicsit túl nehéz volt nekem.

Lekvár négyféle volt: vaj, eperdzsem, almadzsem és áfonyalekvár.

Reggeli zsemle. Koreában ezeket a kis kerek péksüteményeket „reggeli kenyérnek" hívják — puhák és enyhén édesek. Lekvár nélkül is teljesen rendben voltak.

Mini panini. Fehér kendővel le voltak takarva, így melegen maradtak, és rágós állaguk teljesen más volt, mint a reggeli zsemléké.

Rozskenyér szeletek és fehér toast kenyér is volt, közvetlenül mellettük egy kenyérpirító, szóval ki lehetett pirítani.

Diós bagett és natúr bagett. Egészben voltak a vágódeszkán, mellettük kés, szóval annyit vágtál, amennyit akartál. Csak pékáruból is majdnem tízféle volt, szóval ha valakinek nem ízlik a koreai konyha, pusztán kenyérből is bőven jóllakhat reggelire.

Gofri és feltétek

Gofri is volt. Mini méretű, félbe hajtva felállítva — kívül enyhén ropogós, belül puha. Feltét négyféle: cseresznyekompót, tejszínhab, juharszirup és darált dió. A feleségem cseresznyét tejszínhabbal evett, én szirupot dióval szórtam rá — és őszintén, a szirup+dió kombó jobb volt. Maga a gofri nem volt nagyon édes, úgyhogy bőven kellett szirupot önteni, hogy igazán ízletes legyen.

Rizstészta állomás a reggeli büféből

Ez volt a kedvencem az egész Shilla Stay Ulsan reggeli büféjéből. Fa dobozokban külön-külön voltak a rizstészta, a kínai kel, a szójababcsíra és a laskagomba, és a vendég kiválogatta a kívánt alapanyagokat egy tálba, odaadta a személyzetnek, ők pedig a helyszínen azonnal megfőzték és forró levessel tálalták.

Hasonló tészta-állomást ettem már a bangkoki Hilton Millenniumban, és őszintén — ez nem maradt el mögötte. Egy üzleti szálloda reggelijén erre nem számítottam.

A laskagomba már tépett állapotban volt, csak meg kellett fogni. A szójababcsíra ropogós állagot ad. A rizstészta lapos típusú volt — pontosan olyan, mint a vietnami phóban. A kínai kel a levesbe kerülve édes ízt ad, szóval mindenképp tedd bele. Én mind a négyet beleraktam, az öcsém viszont kihagyta a gombát.

Szósz négyféle volt: hoisin, penang, sriracha és chili olaj. Én egy kis srirachát tettem bele és egy kevés chili olajat csöpögtettem rá — reggel így csípősen enni, az ember gyomra rögtön felébred. Ha nem bírod a csípőset, a hoisin szósz önmagában is elég umami ízt ad.

Gombóc, naan és curry

Koreai gombócok (mandu) bambusz pároló kosárban. Párolt stílus, szóval a tészta nedves és áttetsző volt, benne zöldség és hús. Egyfalatos méretű, kényelmesen bekapható, szójaszószba mártva kell enni.

Naan kenyér, és ez az egyik kedvenc ételem volt ezen a reggelin. Csakhogy mire odaértem, már alig maradt belőle pár darab. Reggel hétkor mentem, és máris ez volt a helyzet — szóval ha későn mész, lehet, hogy nem jut neked.

A naan mellé curry volt kirakva. Narancssárga krémes curry, a tetején egy kis tejszín, sűrű állagú. Nem csípős, inkább lágy ízű, és ha a naant belemártod, az tényleg fantasztikus párosítás. Ez a naan+curry kombó volt a reggeli büfé abszolút TOP-ja nálam. A Kota Kinabalu-i Hyattban ettem egyszer reggeli curryt, de ez itt sűrűbb és finomabb volt.

Nyugati meleg ételek

Rántotta. Bőséges volt az adag, de elég száraz. Ha krémes rántottát vársz, csalódni fogsz.

Pirított rizs (bokkeumbap). Szinte minden koreai szállodai reggeli büfében megtalálod. Rendben volt. Kimchivel együtt ízletesebb lett.

Zöldbab, gomba és paprika pirítva. Egyszerű, könnyű. A húsos ételek között jó szájfrissítő volt.

Szalonna. Nem ropogós, inkább szaftos volt, de a sóssága pont jó — kenyérrel együtt remek. Ez is az egyik kedvencem volt.

A kolbász egyfalatos darabokra volt vágva, a felszínén grillcsíkok, és fűszernövényes típus volt — az íze sokkal jobb, mint egy sima kolbászé. Az öcsém háromszor ment vissza utána. „Tesó, ez a kolbász tényleg brutálisan finom. Én csak ezt eszem." A naan+curry után ez a kolbász meg a szalonna volt a második TOP nálam.

Rakott krumpli. A sajt fent megolvadva aranysárgára sült, de őszintén — reggelire kicsit nehéz volt. Ha szereted a sajtot, tetszeni fog.

Kenyérre vaníliakrémet kentek és megsütötték, a tetejére pedig mandulaszeletek kerültek. Azt hiszem, fokhagymás francia toast volt, de a pontos nevet nem tudom. Édes volt, inkább desszerthez közelített.

Saláták és felvágottak

Ekkorra már a büfépult egy körét sem jártam végig, de a második tányéromnál tartottam. Az öcsém már leült enni, én meg még a salátáknál sem voltam.

A saláta feltétek és öntetek sarka. Vörösbor ecet, balzsamecet, olívaolaj és borskörű malom egymás mellett, mellettük krutón, fekete olívabogyó, napraforgómag és zöld olívabogyó. Az ecet-olaj arányt magad állíthattad be, szóval ízlés szerint lehetett variálni.

Szalámi. Egész borsszemes típus — rágás közben kipattannak a borsszemek, és felszáll az illat. Kenyérre téve tökéletes.

Sörsunka. Vékonyabb, mint a szalámi, halvány rózsaszín, és látszott a hús szövete — egyértelműen más, mint a szokásos préselt sonka. Finom, enyhe ízű, jó választás azoknak, akik nem szeretik a túl sósat.

Az összkép mindkét felvágottról. Virág alakú tálalás — büféhez képest igényes. Kár, hogy nem volt még egy fajta, mondjuk prosciutto vagy füstölt sonka — az bővítette volna a választékot, és ez kicsit hiányzott.

Zöldsaláta

A saláta sarok teljes képe. Három nagy, fakeretű tálban külön-külön zöldségek, az öntet kétféle volt: sárgarépa alapú narancssárga és mézes-citromos. Az allergén tájékoztató angolul és koreaiul is ki volt rakva, szóval a külföldi vendégek is könnyen ellenőrizhették.

Pak choi. Szárral együtt, egészben volt a tálban, szép ropogós. Nem volt keserű, sok benne a víz, könnyű volt fogóval venni belőle.

Jégsaláta. Friss volt, de csak ez az egy fajta saláta volt. Jó lett volna, ha van mellette római saláta vagy vörös saláta is.

Vörös cékla levél. A mélylila szárai nagyon feltűnőek voltak. Céklaleveleket koreai büfékben ritkán látni, ezért felkeltette a figyelmemet. Olívaolajjal és balzsamecettel meglocsolva a kesernyés íze megszelídült.

Reszelt sárgarépa saláta. Erős édes-savanyú íz, jól felébresztette az ízlelőbimkókat. Ha szalámival együtt raktam a tányérra, a sós és a savanyú íz remekül kiegészítette egymást.

Fusilli tészta saláta. Őszintén, a szósz elég sűrű volt és nehéz. Egy-két kanál bőven elég.

Árpasaláta. Főtt árpában vörösáfonya, mandulaszeletek és paprika. Az árpa szemenként ropog a fogak közt, és a vörösáfonya édessége adja a pluszt. Csak egy tálnyi volt, szóval ha népszerű, gyorsan elfogyhat.

Italok

Az italpult. Üvegkancsók fa alátéteken sorakoztak — sárga, átlátszó, piros, világoszöld — a színek nagyon szépek voltak. A reggeli fény átszűrődött a kancsókon, és az összes szín még élénkebbé vált.

Szilvalé. Inkább savanykás, mint édes — pontosan az a típus, ami zsíros étel után rendbe teszi a szájat. A feleségem is azt mondta: „Ez a lé a legjobb." Egyetértek.

Fehér szőlőlé. Sokkal enyhébb és édesebb, mint a szilvalé. Ha erős gyümölcsízt vársz, kicsit unalmasnak tűnhet.

Mandarin lé. Koreában a „gamgyul" a Jeju-szigeti — Korea leghíresebb déli szigete — mandarint jelenti. A sima narancslénél kevésbé savanyú és édesebb. Kenyér mellé ez volt a leguniverzálisabb.

Gyümölcs, müzli, joghurt

Gyümölcs háromféle volt: banán, narancs és alma. A narancs félhold alakú szeletekre volt vágva, az alma is szeletelve. Étkezés közben könnyű volt bekapni egy-egy darabot.

Müzli háromféle: kukoricapehely, gyümölcsös karika és csokis golyó, tálakban kirakva. Tej kétféle volt: normál és zabtej. Az, hogy zabtejet is tartottak, nyilván a laktózérzékeny és vegán vendégek miatt volt. Ez tetszett, odafigyelés volt. A tajvani Miramar hotelben vagy a bangkoki Novotelben sem láttam mindenhol zabtejet.

Kukoricapehely közeli. Allergén információként búza és szója volt feltüntetve.

Joghurt kétféle volt: natúr és hallabong joghurt. A hallabong a Jeju-sziget különleges mandarinfajtája — szállodai reggeliben találkozni vele kellemes meglepetés. A natúr nem volt görög stílusú, inkább híg, de pont a müzlire öntve jó volt ez az állag. A hallabong joghurt finom citrusos illatú volt, mérsékelt édességgel — kanálra véve is teljesen rendben volt.

Müzli. Zabpehely alapon mazsola, tökmag, mandulaszeletek és szárított gyümölcsdarabok. Már megfogyatkozott állapotban volt — úgy tűnik, népszerű lehetett.

Kávé és tea

Kávégép egy darab EGRO márkájú automata volt. Az volt kiírva, hogy olasz COVA szemes kávét használ. Íze — a közért automatás kávénál biztosan jobb, de kávéházi szintet nem üt meg, pont az a tipikus szállodai büfé gépi kávé szint. Az, hogy csak egy gép volt, csúcsidőben várakozást jelenthetett.

Tea Ahmad Tea márkájú volt: English Breakfast, Earl Grey és hajdinatea. Fahéjpor is volt külön kirakva. Az öcsém, aki nem iszik kávét, Earl Grey-t ivott egy csipet fahéjjal, és azt mondta: „Tesó, ennek nagyon jó illata van."

Omlett helyben készítve

Az omlettet rendelésre készítették helyben. Megmondtad a személyzetnek, mit szeretnél bele, és ott előtted megsütötték. Én sonkát, sajtot és paprikát kértem. Kívül aranybarnára sült, belül puhán, félig folyós volt. Viszont reggel csúcsidőben hárman-négyen álltak előttem, szóval várni kellett egy kicsit.

Az én tányérjaim

Miután körbejártam az egész büfépultot, megmutatom, hogy mit szedtem magamnak. A büfé lényege végül is az, hogy hogyan kombinálod össze, nem?

Az első tányérom. A sörsunkát és szalonnát alapnak raktam, mellé két kolbász, zöldbab, egy kanál rakott krumpli és egy szelet panini. A sörsunka finom íze és a szalonna sóssága jó kontrasztot adott, felváltva eszel belőlük. A rakott krumpli a tányéron kicsit kihűlt, a sajt megkeményedett, szóval a büfépultnál közvetlenül jobban ízlett.

A második tányér koreai-nyugati mix volt. Gombóc, szalámi, spenótos námul, friss kimchi, sajt krékerrel, naan curryvel — mind egy tányéron. Kicsit kaotikusan nézhetett ki, de büfénél pont ez a lényeg, nem? Ezen a tányéron a friss kimchi sajttal együtt evés kombója váratlanul jó volt.

A kész rizstészta. Lapos tészta kínai kellel, szójababcsírával és laskagombával, meghintve srirachával és chili olajjal. A leves tiszta volt, mégis mély ízű, és reggeli gyomorcsillapításra tökéletes.

A harmadik tányér. Spenótos námul, reszelt sárgarépa saláta, árpasaláta, fusilli tészta saláta, rakott krumpli és fermentált tintahal — mindenből egy kevés. Az árpasaláta a tányéron is megőrizte az állagát, és a fermentált tintahalból — igen, kis mennyiségben volt a helyes döntés.

Végül két tál müzli. Kukoricapehely csokis golyóval tejben, és müzli tejben áztatva. A kukoricapelyhet gyorsan kell enni, amíg ropogós, a müzlit viszont érdemes kicsit áztatni — úgy diósabb. Őszintén, ekkorra már elég tele voltam, és kicsit erőltetnem kellett magam.

A Shilla Stay Ulsan reggeli büfé összértékelése

Ár-érték arányban elégedett vagyok. A kettes, reggelivel egybekötött csomag nagyjából $105-ért, ehhez képest ez a választék — őszintén, jól ettünk. Ha külön fizetsz $24-t fejenként, az sem pénzkidobás.

A legjobb a naan+curry kombó volt, a kolbász, a szalonna és a rizstészta állomás. Különösen a rizstészta — helyben főzik a személyzet, és üzleti szállodai reggelire alacsony elvárásokkal mentem, aztán meglepett. Hasonló tészta-állomást próbáltam a bangkoki Hilton Millenniumban és a Kota Kinabalu-i Hyattban is — ez nem maradt el mögöttük.

Persze hiányosságok is voltak. A rántotta száraz volt. A saláta zöldségválasztéka csak jégsaláta volt, ami kevés. A naan annyira népszerű volt, hogy kevés készült, szóval időzíteni kellett. Egyetlen kávégép volt, ami csúcsidőben várakozást jelentett. Ez is kicsit kényelmetlen volt.

Remélem, ez a bejegyzés hasznos azoknak, akik kíváncsiak, milyen egy koreai szállodai reggeli büfé, vagy épp a Shilla Stay Ulsan foglalásán gondolkodnak. Legközelebb egy másik város Shilla Stay-jét szeretném kipróbálni. Érdekel, hogy ugyanaz a márka más telephelyeken hogyan változtatja a reggeli kínálatot.

A Shilla Stay Ulsan alapinformációi

• Szálloda neve: Shilla Stay Ulsan
• Cím: 200 Samsan-ro, Nam-gu, Ulsan (Daldong negyed)
• Recepció telefon: +82-52-901-9000
• Reggeli büfé (kávézó) telefon: +82-52-901-9107
• Reggeli nyitvatartás: hétköznap 06:30–09:30 / hétvége és ünnepnap 07:00–10:00
• Reggeli ár: felnőtt személyenként kb. $17–$24 (időszaktól függően változhat)
• Bejelentkezés: 15:00 / Kijelentkezés: 12:00
• Parkolás: $3,70/éj (mélygarázs)
• Reggeli büfé helye: a szálloda 2. emelete

Ez a bejegyzés eredetileg a következő oldalon jelent meg: https://hi-jsb.blog.