Autentikus koreai étterem sült makrélával és bibimbap-pal

Első utazásom Gyeongjuba és egy véletlen felfedezés

Először utaztam Gyeongjuba. Mindig hallottam, hogy ez egy mély történelmi múlttal rendelkező város, de amikor tényleg elmentem, még a levegő is másképp érzett. Ez alkalommal nem volt hosszú kirándulás, csak egy rövid látogatás. Nem is kerestem előre éttermeket vagy ilyesmi. Sétáltam a Bulguksa templom közelében, amikor a Bullidangil utca elején megláttam a 'Gyeongchunjae' nevű étterem tábláját, és egyszerűen bementem. Naver keresés nélkül, semmiféle elvárás nélkül. Ezért tudok őszintébben írni róla.

A Gyeongchunjae étterem a Bulguksa templom mellett - Milyen volt az első benyomás

Kívülről nézve tisztább volt, mint vártam. Azt hittem, hogy mivel közvetlenül egy turisztikai látványosság előtt van, kissé kaotikus lesz, de váratlanul nyugodt hangulatot árasztott. Az étlapon nagy betűkkel volt kiírva a menü, így azonnal lehetett tudni, mit szolgálnak fel, és a tető hanok stílusú volt, ami furcsán jól illett Gyeongju hangulatához. Arra gondoltam, hogy nem rossz, így hát bementem.

Az étlap összetétele és az árak

Amikor megnéztem az étlapot, elég sokféle bibimbap változat volt. A póréhagymás bibimbap 11,000 won (körülbelül 8 dollár), a Tongyeong tengeri aszcidia bibimbap, a kagylós bibimbap és a nyers marhahús bibimbap egyenként 14,000 won (körülbelül 10 dollár), a polip bibimbap és a kagyló bibimbap 16,000 won (körülbelül 11,50 dollár), a tengeri ételekkel készült kőedényes bibimbap pedig 18,000 won (körülbelül 13 dollár) volt. A sült makréla 14,000 won (körülbelül 10 dollár), a külön rizs pedig 1,000 won (körülbelül 0,70 dollár).

Eredetileg két adag sült makrélát akartam rendelni. De a tulajdonos szólt először. Azt mondta, hogy ha így rendeljük, elég sok makréla fog jönni, így jobb lenne inkább egy másik ételt is kipróbálni mellé. Általában vannak olyan helyek, ahol ugyanazt az ételt kérik mindenki számára, de itt azt mondták, külön is rendelhetünk, így hozzáadtam egy kagylós bibimbap-ot. Az ilyen apró részletek megbízhatóvá tették számomra a helyet.

A Gyeongchunjae belső atmoszférája - Csendes, pedig turistalátványosság előtt van

Amíg vártam az ételre, körülnéztem az üzletben. A belső tér meglehetősen barátságos volt. Nem volt túl sok asztal, de négyfős asztalokon több csoport is el tudott férni, és a fa berendezés miatt az egész meleg hangulatot árasztott.

Amikor az ablak mellé ültünk, befért a napfény, és a hangulat elég kellemes volt. Aznap alacsony szezon volt, ezért szinte nem voltak vendégek. Pedig ez egy gyeongjui Bullidangil étterem, de mivel nem volt zsúfolt, inkább kényelmes és jó volt.

A köretkínálat - A koreai konyha varázsa itt kezdődik

Amikor jött az étel, először a köretek ragadták meg a figyelmemet. Valóban, a koreai konyha varázsa szerintem ebben a terítésben rejlik. A kis tálakban egyenként tálalt köretek betöltik az egész asztalt, és már csak a látvány is jóllakottnak érzi az embert.

Volt kimchi, pirított szárított hal, savanyúság, tofu, zöldségek és hasonlók - változatos színekkel és kellemes összetétellel, így a pálcikáim természetesen vándoroltak feléjük. A főétel még nem is jött, de már úgy éreztem, hogy kész étkezés áll előttem. Arra gondoltam, nem véletlenül mondják, hogy a koreai asztal ilyen meleg és barátságos.

Őszinte vélemény minden egyes köretről

A köretek közül a sárgarépa saláta volt a váratlan kedvenc. A finomra vágott sárgarépa ropogós és friss volt, és a fűszerezés nem volt túlzó, így kellemes tisztasággal frissítette fel a szájat. Mielőtt a főétel jött, csak ezt ettem folyamatosan.

A pirított szárított hal szépen csillogott, és nem volt túl kemény, de kellően ropogós, így a rágás élvezetes volt. Sós és ízletes volt, tökéletes arra, hogy rizsen fogyasszam, és ez a köret otthoni étel érzését adta.

A kkakdugi (retek kimchi) elég nagyobb darabokra volt vágva, így a rágás élménye egyértelmű volt. A lével jól átitatódott, így amikor rizzsel ettem, frissítően tisztította a szájat. A csípőssége is megfelelő volt, így gond nélkül folyamatosan ettem belőle.

A gomba savanyúság jól átitatódott a szójaszósszal, és nem volt puha, hanem megőrizte az állagát, így váratlanul gyakran nyúltam érte. Amikor a bibimbap-pal vagy a makrélával ettem, kiegyensúlyozó szerepet játszott az ízek között.

A kimchi klasszikus ízű volt. A fűszerezés nem volt túlzó, és a káposzta ropogós volt, így az egész terítést tisztává tette. Úgy gondolom, hogy egy koreai étteremben fontos a kimchi íze, és ez megbízható és stabil volt, így örültem neki.

A főtt tofu egyszerű volt, de finoman ízesítve. Nem volt erős, így egyensúlyt tartott a többi köret között. Amikor bevettem egy falatot, a magvas íz lassan terjedt szét, ami kellemes volt.

A paprika és a retek savanyúság tökéletesek voltak az étvágy felkeltésére. Sós és enyhén csípős ízük volt, így amikor a bibimbap-pal ettem, megszüntették a zsírosságot. Kicsi köret volt, de az összesített ízek rendezésében szerepet játszott.

Megérkeznek a főételek - Egy teljes asztal kagylós bibimbap-pal és sült makrélával

Miután végigbeszéltem a köreteket, most már láthattam a teljes terítést. A közepén volt a kagylós bibimbap, és mellette két aranyszínűre sült makréla feküdt hosszan. A méret nagyobb volt, mint vártam, így azonnal megértettem, mit mondott a tulajdonos. A mennyiség elég volt arra, hogy két ember megossza.

A kagylós bibimbap tetején bőségesen voltak csírák és zöldségek, így a látvány meglehetősen gazdag volt. Arra gondoltam, hogy ha hozzáadom a külön tálalt szószt és alaposan összekeverem, gyorsan el fogom fogyasztani a tálat. A makréla külseje szépen ropogósra volt sütve, és mellette paprika is volt.

Leves is jött mellé, de nem volt erős, hanem egyszerű. Összességében nem volt túlságosan látványos, de alapjaiban megbízható gyeongjui hagyományos koreai konyha volt. Egy turistalátványosság előtti étteremhez képest sokkal stabilabb összetétel volt, így inkább elégedett voltam.

Koreában a legtöbb étterem ingyenesen adja a köreteket. A köretekkel való bőkezűség elég nagy. Vannak szomszédos országok is, ahol van valami hasonló a köretekhez, de ezekben az esetekben általában külön díjat számítanak fel minden tálért. Koreában alapból jönnek. Viszont a főételek vagy a fő köretek nem tölthetők újra!!

Kagylós bibimbap - Nem vártam sokat, de ez kiváló lett

Ezek azok a kagylók, amelyek a bibimbap-ba kerülnek. A rizs külön jött, és a tetejére tették a kagylókat és a zöldségeket, hogy összekeverjük és megegyük. Elég bőségesen tettek bele kagylókat, így minden kanalazásnál folyamatosan jöttek a kagylók.

Az ízesítés is jól egyensúlyozott volt. Nem volt annyira sós, hogy sok rizst kelljen hozzá tenni, és nem volt se híg, se édes. A szósz pontosan megfelelő volt, így amikor összekevertem a rizzsel, az egyensúly kiváló volt. Őszintén, elvárások nélkül rendeltem, de sokkal jobb volt, mint vártam.

Sült makréla - A nap valódi főszereplője

A nap valódi főszereplője a sült makréla volt. Mivel az étlapon "1 adag" volt írva, azt hittem, valamelyest könnyű lesz, de amikor megláttam, ami a tányérra került, meggondoltam magam. A méret meglehetősen nagy volt, és a hús is vastag, így arra gondoltam, hogy ezt tényleg két ember is megoszthatja. A tulajdonosnak teljesen igaza volt, amikor azt mondta, hogy két adag sok lenne.

A külseje szépen aranyszínűre volt sütve, így amikor a pálcikákat hozzáérintettem, a hús könnyen kettévált, és amikor bevettem egy falatot, először a magvas zsírosság érkezett. Enyhén sós volt, így tényleg kiváló volt, amikor rizzsel ettem. De a sózás nem volt túlzó, pontosan kellemes sós volt, így folyamatosan nyúltam érte. Amikor a mellette tálalt Cheongyang paprika savanyúságot is ettem egy darabbal együtt, a zsírosság teljesen megszűnt, és az íz még tisztábbá vált.

Az is jó volt, hogy külön rendeltem a kagylós bibimbap-ot, így nem fáradtam bele egy ételbe, hanem változatosan tudtam enni. Egyszer tisztán a bibimbap-pal, egyszer kiadósan a makrélával. A kombináció elég jól működött.

Hogyan együk finomabban a sült makrélát - A salátalevélbe csomagolás az igazság

Amikor a makrélát kevés rizzsel, főleg halra koncentrálva eszem, a sós íz valamivel tisztábbá válik. Ilyenkor, ha salátába csomag olom, tényleg finom. Tegyél rá egy darab makrélát, adj hozzá egy kis rizst és csomag old be salátába - a sós íz finoman kiegyensúlyozódik, és a saláta aromája hozzáadódik, így sokkal tisztábban megy le. Személyesen ez a kombináció volt a legjobb.

Csípős paprika savanyúság - Csípős, de nem tudsz abbahagyni

Ez a koreai csípős íz. A paprika csípősebb volt, mint vártam, így amikor bevettem egy falatot, a csípősség határozottan feljött, de mivel szószban volt, nem volt egyszerűen csak erősen csípős. Mivel a sósság és az umami együtt jött, nem csak "csípős!" volt, hanem finoman csípős.

A furcsa az, hogy bár csípős volt, a kezem folyamatosan vándorolt felé. Ettem egy darab makrélát, rátettem egy darab paprikát, enyhén bemártottam a szószba. Csípős, de nem tudsz abbahagyni - ez az érzés. Rejtetten addiktív volt.

A Gyeongchunjae étterem a gyeongjui Bulguksa templom mellett, őszinte összértékelés

Egyetlen keresés nélkül mentem be ebbe az étterembe, így őszintén nem volt elvárás. Az előítéletem az volt, hogy ha egy turistalátványosság előtt van, akkor drága lesz, de az íz középszerű. De amikor tényleg megkóstoltam, elég jó volt.

A sült makréla bőséges mennyiségű volt, és az ízesítés jól egyensúlyozott. Sós volt, de nem túlzottan, így tökéletes volt rizzsel enni, és a kagylós bibimbap is bőkezűen tartalmazott kagylókat takarékoskodás nélkül, így elégedett voltam. Úgy gondolom, hogy az a döntés, hogy külön rendeltem, végül is jó választás volt.

Nem volt egy lenyűgözően látványos étterem, hanem egy alapjaiban megbízható, otthoni ételhez hasonló hagyományos koreai étterem. Ha a Bulguksa templom közelében szeretnél kiadós étkezést, nem hiszem, hogy csalódnál. Legközelebb, amikor Gyeongjuba megyek, valószínűleg a sült makréla miatt újra elmegyek.

Ez a bejegyzés eredetileg a https://hi-jsb.blog oldalon jelent meg.