Dandanon kifi mai kauri da bibimbap mai cike

Na fara zuwa Gyeongju, na shiga Gyeongchunjae ba tare da shiri ba

Na je yawon bude ido a Gyeongju karo na farko. Ana yawan cewa birni ne mai tsohon tarihi, amma da na isa sai na ji kamar iska ma ta bambanta. Wannan tafiyar ba ta da tsawo, na tsaya ne na dan wuce kawai. Ban ma nemi gidan abinci tun farko ba. Ina yawo kusa da Bulguksa, sai na ga wata alama da ke rubuce “Gyeongchunjae” a gaban titin Bulridan-gil, sai na shiga. Ban duba Naver ba, kuma ban zo da wata tsammani ba. Shi ya sa nake ganin zan iya bada ra’ayi cikin gaskiya.

Gyeongchunjae kusa da Bulguksa, yaya kallo na farko ya kasance

Daga waje na ga ya fi yadda na zata tsafta. Tunda yana gaban wurin yawon bude ido, na yi tunanin zai yi hayaniya, amma abin mamaki shiru yake. A kan allon sun rubuta menu da babbar rubutu, nan take ka gane irin abincin da suke saidawa. Rufin ma yana da salo irin na hanok, ya yi daidai da yanayin Gyeongju sosai. Na ce, “to ai ba laifi,” sai na shiga.

Tsarin menu da farashi

Da na duba menu, na ga nau’in bibimbap sun yi yawa. Buchu-bibimbap KRW 11,000 (kimanin $8), Tongyeong-meongge bibimbap, cockle-bibimbap, da hanwoo-yukhoe bibimbap kowannensu KRW 14,000 (kimanin $10). Muo-bibimbap da abalone-bibimbap KRW 16,000 (kimanin $12), sannan seafood-dolsot bibimbap KRW 18,000 (kimanin $13). Kifi mackerel da aka gasa KRW 14,000 (kimanin $10), sannan shinkafa a daban KRW 1,000 (kimanin $1).

Da farko na yi niyyar yin odar kifi mackerel guda biyu. Amma mai gidan ya fara ba ni shawara. Ya ce idan na yi haka, kifin zai yi yawa, ya fi kyau in hada da wani menu daban. Wasu wurare ma suna tilasta kowa ya oda abu daya, amma anan sun ce babu matsala ka hada daban-daban. Sai na kara cockle-bibimbap guda daya. Irin wannan kulawa tana sa ka yarda da su a hankali.

Yanayin cikin gida – gaban yawon bude ido amma shiru

Ina jiran abinci ya fito, sai na dan leka cikin gidan. Ba babba sosai ba ne, amma ba karami mara amfani ba. Teburori ba su yi yawa ba, amma akwai isassu don kungiyoyi da dama, musamman teburin mutum hudu. Ado na katako ya sa wurin ya yi dumi a ido, kamar kana zaune a gida.

Da na zauna kusa da taga, hasken rana ya shigo ya kyautata yanayin sosai. Ranar ma ba lokacin cunkoso ba ne, don haka kusan babu mutane. Duk da cewa wannan gidan cin abinci a Bulridan-gil ne, rashin cunkoso ya sa na ji dadi, na samu natsuwa.

Tsarin banchan – nan ne kake jin dadin abincin Koriya

Da aka fara kawo abinci, ido na ya fara kama banchan kafin komai. Gaskiya, dadin abincin Koriya na fara ne daga wannan tsarin. Kanana kwanuka suna cika teburi gaba daya, har gani kadai yana sa ka ji kamar ka koshi. Tsari ya yi kyau, ya kuma yi tsafta a ido.

Sun kawo kimchi, soyayyen kifi kanana (anchovy), pickles, tofu, da wasu ganyaye. Launuka sun bambanta, kuma hadin ya sa hannun ka na kaiwa cokali da chopsticks ba tare da tunani ba. Ko da babban abinci bai fito ba, teburi ya riga ya zama kamar cikakken liyafa. Na ce, “to, yanzu na gane dalilin da ake cewa abincin gida na Koriya yana da dadi.”

Gaskiyar ra’ayi kan kowanne banchan

Daga cikin banchan, salad din karas shi ne abin da ya ba ni mamaki. Karas din an yanka kanana, yana da karyewa a baki, kuma yana da dan tsami mai sabo. Kayan yaji ba ya da nauyi, yana wanke baki ya sa ka ji sabo. Kafin babban abinci ya fito, wannan nake ta dauka akai-akai.

Soyayyen anchovy yana kyalli, ba ya da tsauri sosai, amma yana da dan karyewa da za ka ji a hakori. Dandano ya dan yi gishiri, kuma yana da kamshin kifi mai dadi. Idan ka dora shi a kan shinkafa, sai ya ba ka jin “abincin gida.” Wani lokaci kananan banchan sukan fi bada labari game da gidan abinci.

Kkakdugi din nan an yanka shi manya, don haka karyewarsa a baki tana fitowa sosai. Yana dauke da dan ruwa a jiki, idan ka ci da shinkafa sai baki ya ji sanyi ya kuma tsabta. Yaji ya yi daidai, ba ya takura, shi ya sa nake ta dauka ba tare da gajiya ba.

Pickle na namomin kaza ya sha soy sauce sosai, amma ba ya zama laushi mara rai. Har yanzu yana da tauri kadan, don haka yana da dadi a baki. Idan ka ci shi tare da bibimbap ko kifi, yana daidaita dandano, yana rage nauyin mai ko gishiri. Na ga hannuna na komawa gare shi sau da yawa.

Kimchi ya tsaya a kan asali, ba ya yin kwaikwayo. Kayan yaji ba su yi yawa ba, kuma kabejin yana da karyewa, yana sa dukkan teburi ya yi tsabta a dandano. Ni ina ganin kimchi yana da muhimmanci a gidan abincin Koriya. Wannan ba ya yin zarra, ya kuma ba ni kwanciyar hankali.

Tofu da aka dahu yana da laushi, amma yana da dan gishiri a hankali. Ba ya da zafi ko tsami mai nauyi, yana zama kamar ginshiki tsakanin sauran banchan. Da ka ci, kamshin wake da dumi na yaduwa sannu a hankali. Wannan irin abu ne da ba ka gajiya da shi.

Barkono da radish pickles sun yi daidai don tayar da baki. Suna da gishiri da dan kaifi, don haka idan bibimbap ya fara zama mai nauyi, sai su yanke nauyin nan take. Karamin banchan ne, amma yana gyara duka dandano na tebur. Na ji kamar suna aiki a matsayin “mai tsabtace baki.”

Babban abinci ya fito – cockle-bibimbap da kifin mackerel a tebur daya

Bayan na gama kallon banchan, sai na ga cikakken tebur ya bayyana. A tsakiya akwai cockle-bibimbap, a gefe kuma kifayen mackerel guda biyu an gasa su har sun yi zinariya. Girmansu ya ba ni mamaki, sai na gane maganar mai gidan nan take. Ko mutum biyu za su iya raba su su koshi. Na ce, “da na yi odar biyu-biyu, da gaske ya yi yawa.”

Cockle-bibimbap din ya zo da ciyayi da kayan lambu masu yawa a sama, gani ya yi kama da abinci mai cike. Sun kawo miya ta yaji a gefe, idan ka zuba ka juya ka gauraya, ka san kwano daya zai tafi ba tare da wahala ba. Kifin kuma gashinsa ya yi karyewa a waje, sannan an zo da barkono a gefe. Wannan ya sa tebur ya zama mai jan hankali.

Har da miya suka kawo, ba ta da tsauri, tana da laushi. Duka hadin ba wai yana son ya yi ado sosai ba, amma abincin Koriya mai tsayayyen asali ne. Idan aka kwatanta da wasu gidajen gaban yawon bude ido, wannan ya fi daidaito. Wannan ne ya sa na ji dadi a zuciya.

A yawancin gidajen abinci a Koriya, banchan ana bayarwa kyauta. Sun kan yi karimci wajen yawan banchan. A wasu kasashe ma akwai makamancin haka, amma yawanci ana kara kudi kowace kwano. A Koriya kuwa, suna fitowa ne a asali. Amma manyan abinci ko banchan masu daraja, ba a cika ba su “refill” ba!

Cockle-bibimbap – ban yi tsammani ba, amma ya yi kyau

Ga cockle din da suke saka wa bibimbap. Shinkafa tana fitowa a daban, sai ka dora cockle da kayan lambu a sama ka gauraya. Sun saka cockle da yawa, har kowane cokali da ka dauka sai ka ji yana fitowa. Wannan ya sa kwanon ya ji cike da gaske.

Gishiri da yaji sun yi daidai. Ba ya da gishiri har sai ka tilasta kara shinkafa, kuma ba ya da sanyi ko dadi mai nauyi. Kayan yaji yana da matsakaici, idan ka gauraya da shinkafa sai ya yi ma’auni. Na yi odar sa ba tare da tsammani ba, amma sai na ga ya fi yadda na zata kyau.

Kifin mackerel – wannan rana shi ne jarumi

Gaskiya jarumin ranar shi ne kifin mackerel da aka gasa. A menu sun rubuta “sashe na mutum daya,” sai na yi tunanin zai zo kadan. Amma da aka kawo faranti, sai na canja tunani. Girman ya yi sosai, kuma naman ya yi kauri, har na ce mutum biyu za su iya raba su. Maganar mai gidan cewa odar biyu zai yi yawa, ta dace kwata-kwata.

Wajen ya yi zinariya, da ka taba da chopsticks sai naman ya rabu da sauki. Da na dauki cizo, kamshin mai mai dadi ya fara tashi a baki. Yana da dan gishiri, don haka da shinkafa yana bada dadi sosai. Amma ba gishiri ne mai cin rai ba, dai irin wanda yake “dadi a gishiri” ne, shi ya sa hannuna ya ki tsayawa. Idan ka hada da pickled barkono mai zafi a gefe, nauyin mai zai ragu, dandano ya kara haske.

Saboda na oda bibimbap da kifi daban, ban gaji da menu daya ba. Bibimbap yana ba ka tsabta a baki, kifi kuma yana ba ka cikar ciki. Hadin ya yi kyau sosai. A gaskiya, wannan dabara ce mai kyau.

Yadda na fi jin dadin kifi – na nade shi da ganyen latas

Idan ka ci kifi tare da dan shinkafa, dandanon gishiri yana kara fitowa. A lokacin nan, nadinga cikin latas yana ba da dadi sosai. Ka dora gutsuren kifi, ka kara dan shinkafa, ka nade ka ci, sai gishirin ya lafa, kamshin latas ya shigo. Yana wucewa a makogwaro cikin tsabta. Ni dai wannan ne hadin da na fi so.

Pickled barkono mai zafi – yana kona baki amma ba ka iya daina ba

Wannan shi ne irin “zafi” da Koriya ke nufi. Barkonon ya fi yadda ka zata zafi, da ka ci sai ka ji yana hawa nan take. Amma tunda an jiqa shi a cikin miya, ba zafi tsantsa bane. Gishiri da dandanon umami suna zuwa tare, don haka ba wai “ya zafi!” kawai ba, zafi mai dadi ne.

Abin mamaki shi ne, duk da zafin, sai ka ga hannunka na komawa. Ka ci kifi, ka dora karamin barkono, ka tsoma kadan a miya. Zafi ne, amma zuciya na cewa “kara.” Na ji akwai dan nishadi na jaraba a ciki.

Gyeongchunjae kusa da Bulguksa, taƙaitaccen hukunci na gaskiya

Na shiga ba tare da bincike ba, don haka ban zo da wani tsammani ba. Na ma rike tunanin cewa idan yana gaban wurin yawon bude ido, zai iya zama tsada kuma dandano ya zama matsakaici. Amma da na ci, sai na ga ya fi yadda na zata kyau. Wannan ya sa na yi dariya a raina.

Kifin mackerel ya zo da yawa, kuma gishirin ya yi daidai. Yana dan gishiri amma ba ya wuce gona, don haka da shinkafa yana bada dadi sosai. Cockle-bibimbap ma ya gamsar da ni, saboda sun saka cockle ba tare da rowa ba. Da na zabi odar su daban-daban, na ga hakan ya zama zabin da ya dace.

Ba wai “mashahurin wuri mai kayatarwa” ba ne, amma gidan abinci na Koriya kamar abincin gida mai tushe ne. Idan kana kusa da Bulguksa kana neman abinci mai cika ciki, ba ka da yawa da za ka yi nadama. Idan na sake zuwa Gyeongju, ina jin zan dawo ne saboda kifin mackerel. Gyeongju Bulguksa gidan abinci Gyeongchunjae ya bar min tunani mai kyau.

An fara wallafa wannan rubutu ne a https://hi-jsb.blog.